Ní hamháin go ndéanfaidh piobar Bulgáiris ullmhaithe aon tábla a mhaisiú, ach glacfaidh sé an áit onóra den bhualadh is sobhlasta freisin. Is é a chuid cócairí a mheasann ábhar torthúil chun masterpieces miasa a chruthú. Mar sin, déanaimis amach an dóigh leis an nglasra seo a ullmhú don gheimhreadh, chun dul go tapaidh agus blasta.
Piobar maraithe agus a blas
Gné shainiúil de ghlasraí picilte is ea caomhnú datha agus cruth, chomh maith le blas blasta nach féidir cuimhneamh air. Thairis sin, ní thógann sé mórán ama ar marináid a ullmhú agus ní bhíonn ach líon beag comhábhar ag teastáil uaidh.
An bhfuil a fhios agat? In amanna ársa, b'ionann roinnt cineálacha piobar agus ór. Mar shampla, is minic a bhí an piobar dubh mar ómós. Chun a chuid daoine a shábháil ó na hionsaithe diana a rinne na Huns, thug an tSean-Róimh níos mó ná spíosraí spiacha dá gceannaire Attila.
Dar le saineolaithe, caomhnaíonn na miasa sin an chuid is mó dá gcothaithigh, agus dá bhrí sin tá siad oiriúnach do fhorlíonadh vitimín an choirp sa gheimhreadh. 
Is féidir piobar margáilte Bulgáire a úsáid mar sneaiceanna ar leithligh, nó a chur le sailéid éagsúla. Beidh buanchoimeád agus gile i gcónaí mar fhoinse caomhnaithe i gcomhar bia nó ar leithligh. Ach, seachas an t-inúsáidteacht, beidh blas den scoth agat le do thoil.
Conas piobar a roghnú do mhiotail
Chun piobair phicilte a dhéanamh tá cuma mhaith orthu i bpróca agus ar bhord, ní ceart ach táirgí ardchaighdeáin a roghnú lena mbaint. Ba chóir dóibh a bheith:
- níos aibí
- iomlán;
- láidir;
- le laíon méithe agus sómhar;
- gan spotting, damáiste meicniúil agus lochtanna eile.
Moltar do mhná tí a bhfuil taithí acu ullmhú le haghaidh éagsúlachtaí ildaite de phiobar milis a chaomhnú. Ar an gcéad dul síos, tá na sraitheanna ildaite den bhreathnú bán an-bhunaidh sa phróca, agus sa dara háit, faoi aon chlúdach amháin beidh tacar ealaíne iomlán agat chun masterpiece cócaireachta a chruthú.
Amharc ar na cineálacha piobar milis is coitianta: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1 agus Bogatyr.
Oideas céim ar chéim le haghaidh piobar clog picilte
Roghnaigh muid an t-oideas is éasca ach an-bhlasta ó gach cineál marináid. Dá bhrí sin, i gcás an teaghlaigh, na n-aíonna agus na ngaolta, is beag prócaí a bheidh ann. Mar sin féin, bain triail as tú féin.
Uirlisí cistine
Chun an marinade a ullmhú, ní mór dúinn:
- bainc nite agus steiriliú (is fearr leath-lítear a thógáil);
- clúdaigh miotail;
- eochair sealer;
- babhla nó uile mór cruan (le haghaidh cócaireachta);
- colander;
- spatula adhmaid (le haghaidh corraithe);
- scian cistine;
- cupán a thomhas;
- scálaí cistine;
- liach;
- umair le haghaidh níocháin agus slisnithe piobar;
- bord mór gearrtha adhmaid (is gá chun cannaí te a chur);
- tuáille súiteacha agus cuilt (chun seamáil a phacáil).
An bhfuil a fhios agat? Na céadta bliain ó shin, thug ceannaithe saibhre "málaí piobar." Sna laethanta sin, measadh go raibh a leithéid de leasainm an-ard, toisc go raibh rath agus ioncam cobhsaí i gceist leis. Dá bhrí sin, bhrionglóid gach ceannaí éisteachta ina sheoladh go díreach leis an abairt seo.
Liosta comhábhair
Chun blasta a chaomhnú, tá sé tábhachtach breathnú ar dhosage na gcomhábhar go léir. Bí cúramach: caithfidh tú fiú garlic a mheá. Maidir leis an marináid ní mór duit na comhábhair seo a leanas a thomhas:
- 1 kg de phiobar clog;
- 30 gram gairleoige;
- 200 ml d'uisce óil;
- 100 ml d'fhínéagar boird (9%);
- 100 gram siúcra siúcra;
- 30 gram de shalann carraige;
- 40 g d'ola lus na gréine.
Tá sé tábhachtach! Agus an piobar milis á chasadh agat, glan na huirlisí cistine go han-chúramach. Seachas sin, beidh an flesh glasraí ina praiseach, ag cailleadh a inláithreachta.
Próiseas Cócaireachta Céim ar Chéim
Tabhair rabhadh láithreach go mbeidh toradh beag ón mhias críochnaithe ar 1 kg de phiobar. Dá bhrí sin, tríd an gcéatadán de na comhábhair riachtanacha go léir a chomhaireamh, méadaigh iad go léir ar a laghad 3.
Mar sin, leanfaimid ar aghaidh:
- Glan an piobar nite as síolta agus eireabaill, gearrtha i slisní beaga agus lig dó tirim.
- Ansin snámh an glasraí mionghearrtha i bhfiuchphointe uisce agus blaincéad ar feadh thart ar 3 nóiméad. Más gá, is féidir an nós imeachta seo a shimpliú beagán: sa chás seo, ní gá duit ach uisce fiuchta a dhoirteadh thar na slisní, é a mheascadh le spatula adhmaid, clúdach le clúdach agus fág ar feadh 10 nóiméad.
- Tar éis an ama shonraithe, tabhair na slisní piobar isteach i gcolandóir.
- Tomhais an méid ceart uisce (is féidir leat an ceann a bhí fágtha tar éis ullmhú piobar a úsáid) agus é a thabhairt chun boil.
- I slis fiuchphointe cuir slisní gearrtha gairleog agus glasraí. Boil ar feadh 5-7 nóiméad agus tú ag corraíl.
- 3 nóiméad roimh ullmhacht cuir fínéagar leis an marinade, ansin clúdaigh é le clúdach láithreach. Caithfidh an leacht boil. Bí cinnte nach ndéanann an t-ábhar díolachán. Fágfaidh a thoilteanas go mbeidh an piobar bog agus leaisteachas.
- Scaip na slisní picilte isteach sna prócaí agus clúdaigh leis an marinade iad. Clúdach agus rolladh suas.
- Cas an clúdach ar ais síos, lapaigh go maith é agus lig dó fuarú.
Tá sé tábhachtach! Maidir le cannaí steiriliúcháin, is fearr oigheann a úsáid. Ar dtús tugtar iad, ansin cuir in oigheann fuar iad agus socraigh an teocht ag 120-130 ° C. Críochnaíonn an nós imeachta nuair a bhíonn an coimeádán tirim go hiomlán.
Físeán: Conas piobar Bulgáire a phiocadh amach don gheimhreadh
Bearnaí neamhghnácha piobar don gheimhreadh
Mura sásaíonn na oidis chlasaiceacha do chuid sainroghanna blas, molaimid duit bearnaí neamhghnácha a thriail. Is cinnte go mbeidh piobar marinated fréamhaithe nó bácáilte ag do aíonna.
Molaimid léamh faoi na modhanna agus oidis le haghaidh piobar a bhaint don gheimhreadh.
Piobair Bhácáilte Marinated
Le haghaidh ullmhú prócaí lítir amháin den bhilleéad seo beidh orainn:
- 2 kg de phiobar Bulgáire (tá sé inmhianaithe na heiseamail is súl a roghnú);
- 5 chlóibh gairleoige;
- 1 taespúnóg luibheanna na hIodáile;
- leathpúnóg de mheascán piobar talún;
- 10 peann dubh dubh;
- 10 grán lus an choire;
- 1 teaspoon salann boird;
- 1 teaspoon fínéagar (9%);
- 1 teaspoon siúcra gránaithe (is féidir mil leachta a chur ina ionad);
- leath cupán ola lus na gréine.
Nigh na glasraí go maith agus déan iad a bhácáil san oigheann. Maireann an nós imeachta seo thart ar 15 nóiméad ag teocht 200 ° C.Idir an dá linn, bain an gairleog amach agus seol í trí phreas speisialta. Ansin cuir an gruel a fhaightear i mbabhla domhain agus cuir ola glasraí, salann, siúcra, meascán piobar, luibheanna Iodálacha, fínéagar leis. Gach mar ba chóir é a mheascadh le mairnéalach maith a fháil.
An bhfuil a fhios agat? Rinneadh na chéad taifid scríofa ar phiobar míle bliain roimh Chríost. Tá siad scríofa i sean-Sanscrait san India. Dá réir sin, meastar gurb í an tír seo an áit bhreithe de gach cineál piobar.
Faoin am seo, is féidir leat an piobar a tharraingt amach as an oigheann. Ní mór é a fhuarú, a ghlanadh ansin ón gcraiceann agus ó na síolta. Téann an laíon roghnaithe isteach i bpróca glan láithreach. Ní fiú é a líonadh suas go dtí an clúdach féin, toisc go bhfuil áit fós ag teastáil uainn don marinade. Ansin cuireann siad piseanna piobar agus lus an choire leis. Ar bharr an mhuinigh doirt an marinade a ullmhaíodh roimhe seo.
Is é an chéim dheireanach in ullmhú an chaomhnaithe ná steiriliú an tsaothair. Chun seo a dhéanamh, ba chóir prócaí piobar a chur i bpota uisce (ná déan dearmad é a chlúdach roimh ré le haon éadach), clúdach le claibíní agus cócaireacht a dhéanamh ar feadh 20 nóiméad eile tar éis fiuchphointe. Ansin baintear na bainc as an bhfiuchphointe uisce agus as na clúdaigh rolla. 
Piobair rósta maraithe
Is féidir an seamáil seo a dhéanamh fiú i bprócaí trí lítear. Tá blas an-éadrom agus taitneamhach aige, mar sin ní mhaireann sé fada ar an bpláta.
Le haghaidh cócaireachta, glac:
- 2 kg de phiobar clog;
- 2 tbsp. spúnóga siúcra;
- 1 salann teaspoon;
- 3 tbsp. spúnóga fínéagar (9%);
- 4 chló de garlic.
Tá sé tábhachtach! Is iad na cúiseanna is coitianta le milleadh bia stánaithe sa bhaile ná níochán na nglasraí ar dhroch-chaighdeán, stéarlasacht neamhleor cannaí agus rolladh scaoilte na gclaibí. Dá bhrí sin, sa phróiseas cócaireachta le déine faoi leith, monatóireacht a dhéanamh ar ghlaineacht na gcoimeádán agus na dtáirgí a n-oibríonn tú leo, agus cloí go docht leis an oideas agus gan Rush chun an steiriliú a chríochnú.
An chéad nigh na glasraí go grinn agus lig dóibh tirim. I bpróca steiriliú sprinkle siúcra, salann, fínéagar agus gairleog mionghearrtha. Ansin cuir an t-uisce fiuchta ar an tine agus lean an piobar a róstadh.
Chun é seo a dhéanamh, cuir ola bheag ar phíobán friochadh fuar agus lig dó teannadh suas. Leagann siad amach glasraí iomlána le taillí agus, clúdaithe le clúdach, frioctar siad ar an dá thaobh go dtí donn órga.
Piobar ullmhaithe leagtha amach i bprócaí agus d'uisce fiuchta a dhoirteadh. Ina dhiaidh sin is féidir an coimeádán a rolladh suas le clúdach miotail. Caithfear caomhnú a iompú bun os cionn agus wrap go docht le blaincéad go dtí go n-éiríonn sé go hiomlán. 
Piobair picilte le cairéid
Ullmhaítear sneaiceanna ó:
- 2 kg de phiobar clog;
- 2-3 cairéad mheánmhéide;
- 8 taespúnóg de fhínéagar (5%);
- 2 chlóibh gairleoige;
- 2 dhuilleog bhá;
- glasa (chun blas a chur air);
- 2 lítear uisce;
- 8 taespúnóg de shiúcra gráinnithe;
- 8 taespúnóg de shalann carraige.
Tá sé tábhachtach! Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht marinades tí, seachain earraí cócaireachta alúmanaim. I dtimpeallacht aigéadach, tosaíonn an t-ábhar ag idirghníomhú le hábhar an choimeádáin. Mar thoradh ar imoibriú ceimiceach, ní hamháin go n-imíonn dath agus blas an mhias, ach freisin go dtéann a chomhdhéanamh ceimiceach in olcas. Tá comhdhúile guaiseacha le feiceáil i measc na gcothaitheach.
Sna prócaí ullmhaithe ag an mbun, cuireann siad gairleog, duilleoga labhrais agus glasa, cuirtear trí phreas iad nó gearrtar iad i bpeitil. Ansin cuir fínéagar leis agus scaip na glasraí. Anois is féidir leat dul ar aghaidh le hullmhú an marinade. Chun seo a dhéanamh, i sáspan cruan le huisce, meascán siúcra agus salann. Tabhair gach rud chun boil agus doirt an leacht isteach sna prócaí. 
Ag an gcéim dheiridh den chaomhnú tá gá le steiriliú. Má úsáideann tú coimeádán leath-lítear, tógfaidh an nós imeachta seo thart ar 8 nóiméad, ach i gcás cannaí lítir tógfaidh sé dhá uair chomh fada.
Molaimid duit eolas a chur ar na modhanna steiriliúcháin cannaí sa bhaile.
Tarraingítear bainc as an uisce agus déantar iad a shéalú le claibíní ar an mbealach traidisiúnta.
Rialacha agus gnéithe stórála na mbearnaí
Má chomhlíontar riachtanais chaomhnaithe maidir le íonacht na dtáirgí agus na gcoimeádán seamála, mar aon le clogáil a shéalú, is féidir na bainc a stóráil ag teocht an tseomra. Mar sin féin, ní thaispeántar stóráil den sórt sin ach amháin maidir leis an mbia stánaithe sin atá steiriliú. 
Níos fearr fós, stóráiltear obair bhaile sa seileal. Tá sé tábhachtach go bhfuil aeráil mhaith ann agus nach bhfuil aon taise ann. Seachas sin, is gearr nach féidir na clúdaigh miotail a úsáid mar gheall ar mheirge.
Tá sé tábhachtach! Ní féidir caomhnú a fhágáil ar feadh i bhfad in aice le sorn, ceallraí téimh lárnaigh nó oigheann. Is é fírinne an scéil go dtosófar ar phróisis cheimiceacha nuair a théitear iad, fiú nuair is féidir go breá glan agus séalaithe. Is gearr go dtiocfaidh athruithe móilíneacha ar shiúcra as seo, agus go dtarlóidh síoróip agus at an chló.
I gceantair bheaga tithíochta roinnt hostesses a leagann seaming ar an mbalcóin. Éilíonn an modh stórála seo monatóireacht leanúnach ar theocht. Tar éis an tsaoil, i dtréimhse siocach, reoidh an billet, rud nach rachaidh i gcion ar a cháilíocht. Agus is féidir leis an mbanc pléascadh.
Ach fiú amháin sna coinníollacha is oiriúnaí, is féidir bia stánaithe a stóráil ar feadh tréimhse nach faide ná bliain. Sa todhchaí, beidh meath suntasach ar a gcomhdhéanamh ceimiceach. Tarlóidh sé seo de bharr na n-imoibrithe ceimiceacha leanúnacha a tharlaíonn idir na táirgí stánaithe agus ábhar an chlúdaigh.
Deacrachtaí féideartha
Uaireanta bíonn deacrachtaí ag fiú mná tí a bhfuil taithí acu orthu agus iad ag ullmhú canáil tí. Is minic a bhíonn siad le feiceáil cúpla lá tar éis iad a ullmhú i bhfoirm clampaí marinád, duillithe nó claonta.
An bhfuil a fhios agat? Go deimhin, níl baint ag piobar Bulgáire leis an mBulgáir. Ag rianú na hathsheolaíochta den ainm seo, aontaíonn teangeolaithe gur tháinig an táirge, a bhí ag leathadh ar fud an domhain, tríd an mBulgáir, an chéad uair go dtí an Pholainn, ansin go dtí an Úcráin agus an Rúis.
Chun é seo a sheachaint, bain úsáid as na leideanna seo a leanas:
- Déan cannaí le haghaidh canála a steiriliú i gcónaí.
- Nigh táirgí go críochnúil agus nigh iad más gá. Ba chóir aird ar leith a thabhairt ar áiteanna atá deacair teacht orthu. I bpiobar Bulgáiris tá crios thart ar an eireaball.
- Ná laghdaigh go intuigthe téarmaí steiriliú an mhias. Má deir an t-oideas 20 nóiméad - múch an tine, ach amháin nuair a fhanfaidh na bainc in uisce bruite ar feadh tréimhse sonraithe. Go minic, déanann na hosteolaithe botún marfach ag an bpointe seo: ní áirítear am an steiriliú ón nóiméad a ndéantar uisce a fhiuchadh, ach ón nóiméad a iompraítear an tine.
- Seiceáil go cúramach sláine an fháinne rubair ar na clúdaigh. Tá tábhacht leis an núis seo maidir le séala a dhúnadh. Tabhair faoi deara freisin riocht na gclúdach. Níor chóir dóibh a bheith ina dteach, ina scoilteanna, ina bpionóistí.
- Maidir le marinades, ná húsáid caipíní laicearaithe stáin. Mar gheall ar na haigéid idirghníomhacha a bhaineann leis an ábhar agus na miotail, tarlaíonn imoibrithe ceimiceacha, ag cruthú cuma an gháis. Bí cúramach, mar sa chás seo, tá an líonadh trédhearcach fós agus ní eisíonn sé pósadh táirge. Ach tagann an caipín suas.
- D'fhéadfadh roinnt mairnéalaí ata a bheith oiriúnach lena n-úsáid arís. Éilíonn gach cás cur chuige aonair. Mar athbheochan do ghlasraí picilte millte, is féidir leat dul ag níochán ina dhiaidh sin le sáile 2% agus ag stealladh le mairnéalach níos láidre.
Cad é an meascán de phiobar picilte ar an tábla
Meastar go bhfuil piobar clog marinated ina mhias ildánach d'aon ócáid. Is féidir é a sheirbheáil le feoil, iasc, prátaí mashed, rósta, stobhach glasraí. Is ábhar iontach é freisin chun ceapairí, anraithí, pizza sa bhaile a dhéanamh.
Léigh freisin conas piocadh: trátaí glasa, zucchini, plumaí, beacáin (chanterelles, beacáin fhiáine, beacáin bainne, ryadovki), watermelons agus spíonáin.
Níl milseoga ná milseáin ach oiriúnach do mhiasa picilte. Agus is féidir gach rud eile a chur le chéile.
Sin uile na rúin a bhaineann le hullmhúcháin áille agus álainn don gheimhreadh. An rud is mó - lean an t-oideas agus ná déan dearmad ar na leideanna cabhrach. Beidh marinades cócaráilte thar a bheith sásta duit le fada sa séasúr fuar.
