Is am é an geimhreadh nuair a ullmhaítear miasa éagsúla le haghaidh laethanta saoire iomadúla. Tarlaíonn sé go bhfuil Olivier agus scadán tuirseach de chóta fionnaidh - ba mhaith liom rud éigin nua a thriail, ach ag an am céanna bainim úsáid as táirgí aithnidiúla agus inacmhainne, cosúil le úlla. Is féidir leat tagairt a dhéanamh do oidis tíortha eile. Mar shampla, déan siutáin.
Cad is slutney ann
Mias traidisiúnta Indiach is ea Chutney. Is iad na bunghnéithe barántúla is mó a bhfuil tóir orthu sa mhias seo ná: tamarind (dáta), cnó cócó, mint agus peanuts. Ach is féidir linn úsáid a bhaint as glasraí agus torthaí níos coitianta inár gceantar.
An bhfuil a fhios agat? Is crainn úll iad beagnach leath na gcrann torthaí ar domhan.Go traidisiúnta, tá dhá bhealach ann chun cócaireacht a dhéanamh: amh (déantar na comhábhair a mheascadh agus a mheascadh go dtí aonchineálach) agus bruite (mar an gcéanna, ach ag baint úsáide as cóireáil teasa).
Tá spíosraí bunaidh an mhias curtha ar fáil ag spíosraí, a bhfuil tábhacht mhór leo sa chutney, mar atá i oidis Indiach eile. Scagann slutney miasa eile go breá agus is iontach an tsuim é mar anlann. Más mian leat aíonna nó teaghlaigh a iontas go deas - cuideoidh an t-oideas coimhthíocha seo leat. Níl aon deacrachtaí ar leith ann, is é an t-aird is mó ar na comhábhair.Foghlaim conas cócaráil úll "Cúig nóiméad" a chócaráil.
Gnéithe den rogha táirgí don oideas
Is minic go mbíonn spíosraí i oidis Indiach neamhghnách dúinn, ach bíonn an blas agus an cumhra go hiontach. Níor chóir go mbeadh eagla ar réitigh neamhchaighdeánacha, cé go bhfuil sé níos fearr roinnt rudaí a bhreathnú.
Agus torthaí nó glasraí á roghnú agat, tá sé tábhachtach aird a thabhairt ar a comhsheasmhacht:
- tá na húlla inmhianaithe géar nó milis agus géar, crua agus sómhar;
- má tá na comhábhair bog, ní mór duit a bheith ullamh don fhíric go mbeidh an t-anlann aonchineálach - fiuchfaidh sé síos.
Tá sé tábhachtach! Agus glasraí nó torthaí á slisniú, tabhair aird ar mhéid na gciúbanna: más mian leat go bhfanfaidh siad sa táirge críochnaithe, gearr iad níos mó. Is fearr gearradh go míchothrom - mar sin beidh an t-anlann ina mhais aonchineálach, agus slisní beaga cráite.
Conas slután úll nó mango a dhéanamh: oideas céim ar chéim le grianghraif
Níl an cócaireacht róchasta, ní thógann sé mórán ama. Cé gur maith an rud é na nithe sin a chaitheamh, ní mór cúpla uair an chloig a chaitheamh. Anseo thíos tabharfaimid oideas móréilimh, ar féidir le gach duine é a úsáid sa bhaile. Tá gnáth-úlla agus mangoes coimhthíocha oiriúnach mar bhonn. 
Fearais agus uirlisí cistine
Beidh gá againn le:
- pan (cruach más féidir, thart ar 3 lítear); is é an rud is mó ná bun tiubh a bheith agat;
- paddle adhmaid le haghaidh corraí;
- scian géar;
- grater.
Tá sé suimiúil foghlaim conas úlla a ullmhú don gheimhreadh, conas tiorma a thriomú agus a chócaráil, úlla reoite, oidis subh agus subh.
Comhábhair Riachtanacha
Is iondúil go mbíonn an hostess sa chistin go hiondúil gach rud a theastaíonn uait:
- úlla - juicy, beagán géar (más féidir, is féidir leat mango a ghlacadh, nó torthaí séasúracha a chur ina ionad: piorra, péitseog, pluma, spíonÚn) - 650 g;
- fínéagar (úll nó fíon) - 300 ml;
- oinniúin (b'fhearr dearg) - 500 g;
- gairleog - 4 fhiacla;
- fréamh ginger (píosa beag, thart ar 2 cm ar fhad);
- ola olóige - 2 CTA;
- spíosraí: nutmeg (1/2 CTA), Piobar Te Cayenne (1/4 CTA), Allspice (1/4 CTA), síolta mustaird talún (1 CTA), salann, cnapshuim dhonn donn neamhthéite (150 d) agus siúcra bán (150 g);
- Go traidisiúnta, cuirtear rísíní cainéil agus bán, ach is féidir leat a dhéanamh gan iad.
Tá sé tábhachtach! Tá garlic agus ginger níos fearr chun rub a bhaint as grater breá, cuireann sé isteach ar chomhsheasmhacht an táirge deiridh. Fínéagar is fearr is féidir 25%, uaireanta is féidir 10% a chur ina ionad.
Próiseas Cócaireachta Céim ar Chéim
Níl an próiseas róchasta:
- Peel úlla agus croíleacáin, gearrtha i gciúbanna (ní féidir leat méid amháin a sheasamh, tabharfaidh sé seo ilchineálacht spéisiúil don táirge).
- Peel na n-oinniúin agus gearr iad ina gciúbanna beaga (anseo ar a mhalairt, ba chóir duit cloí leis an méid céanna le haghaidh róstadh).
- Doirt ola olóige isteach san uile, cuir ar an sorn é.
- Titim ina chodladh oinniúin, friochadh go dtí go mbíonn siad donn órga ar theas íseal.
- Glan agus gearrtha go mín nó gráta ginger agus gairleog.
- Doirtimid na húlla agus an siúcra (bán agus donn) ar fad i n-oinniúin.
- Líon le fínéagar.
- Titim ina chodladh sinséar agus gairleog.
- Corraigh.
- Sprinkle le síolta mustaird, cayenne agus allspice agus gráinnín salainn.
- Cuir nutmeg leis.
- Cuir rísíní agus cainéal (leath gloine agus gráinnín, faoi seach), más gá.
- Corraigh.
- Dún an clúdach agus fág an suanbhruith ar theas íseal ar feadh uair go leith.
- Chomh luath agus a bheidh tú i 15-20 nóiméad caithfidh tú corraíl.
- Tar éis uair go leith, bain den teas é.
Más mian leat smután mango a dhéanamh, tá na comhábhair agus an próiseas comhionann go hiomlán. Is é an t-aon difríocht ná an t-am a chaitear ar an tine ar feadh dhá uair an chloig.
Oidis neamhghnácha ó úlla
Más rud é nach n-oireann an chutney duit ar chúis ar bith, agus más mian leat mias spéisiúil úll a dhéanamh, tabhair aird ar na oidis seo a leanas: an t-úrscéal úll agus an t-úll. Tá siad an-chasta agus tá cuma mhaith orthu ar an tábla saoire.
Cócaireacht adzhika
Ag féachaint do na comhábhair seo a leanas:
- trátaí dearga - 400 g;
- bulgarian piobar - 2 phíosa;
- cairéid mheánmhéide - 2 phíosa;
- úlla géar - 2 phíosa;
- basil - 2 chipín;
- pods piobar te 2;
- gairleog - 1 cheann;
- speisialta seasoning, meascán "le haghaidh adzhika" - 3 tbsp. spúnóga;
- ola glasraí - 1 tbsp. spúnóg;
- leath cupán siúcra;
- salann chun blas a chur air.
Cócaireacht:
- Ullmhaigh glasraí: craiceann, croí agus síol, gearrtha i gciúbanna beaga.
- Corraigh, cuir i bpanna é agus cuir tine láidir air.
- Stew fiche nóiméad, clúdaithe, ag corraílú ó am go chéile.
- Bain as teas, cuir salann, spíosraí agus siúcra.
- Fan le haghaidh fuaraithe.
- Grind trí chriathar mór.
- Cuir basil agus im leis, meascán.
- Scaiptear amach i gcoimeádáin steiriúla iad.
Freastal le feoil agus arán.
Molaimid duit anlann blasta a ullmhú le haghaidh feoil spíonáin.
Apple le muca capaill
Comhábhair:
- úlla - 4 phíosa;
- horseradish úrnua grátáilte - 3 spúnóg bhoird;
- leath de líomóid;
- uisce - 2 tbsp. spúnóga;
- im - 1 CTA;
- sú líomóide - 1 CTA;
- siúcra - 1 CTA.
Cócaireacht:
- Peel úlla agus gearrtha i slisní móra iad.
- Cuir i bpanna, cuir uisce, siúcra, zest.
- Cócaráil os cionn teas íseal go dtí go mbíonn na húlla bog.
- Cumaisc, meileann nó cas isteach cumascóir le comhsheasmhacht na bprátaí mashed.
- Cuir sú líomóide agus masla capaill leis, meascán go dtí go réidh.
- Scaiptear amach i gcoimeádáin steiriúla iad.
Le fónamh te cuir im leis. A oireann go maith do ispíní, feoil agus iasc; Téann sé go maith le trátaí.
Foghlaim an dóigh a bhfuil ronnach capaill úsáideach do chorp an duine, conas é a ullmhú don gheimhreadh agus conas cócaráil capall a chócaráil go beog.
Gnéithe agus bearnaí ama stórála
Stóráiltear anlann réidh sa chuisneoir. Pacáiste ar dhá bhealach:
- Just pláta. Seasfaidh sé cúpla seachtain ar a mhéad, i gceann cúpla lá caillfidh sé an boladh.
- I gcoimeádán glan dúnta. Beidh sé fós ann go dtí sé mhí.
An bhfuil a fhios agat? Cuireann Chutney goile leis agus cuireann sé díleá maith chun cinn. San India, caithfear é a chur chuig sneaiceanna. Agus cé gur minic a sheirbheáiltear slutáin ón sorn díreach ar an tábla, creidtear go nochtfar a blas go hiomlán tar éis cúpla uair an chloig. Mar sin tá sé níos fearr an chócaireacht 2-3 uair an chloig a chríochnú sula bhfónann tú.
An meascán agus an soláthar ceart de tarsainn ó úlla go dtí an tábla
Is minic a bhaintear úsáid as slutney agus blastanas úll eile mar anlann a chomhlánaíonn agus a leagann amach na príomh-mhiasa. Go traidisiúnta, déantar feoil, iasc, éanlaith chlóis, rís air. An-mhaith le feoil grilled agus shashlik.
Ag brath ar an mblas ceannasach, tá na gnéithe seo a leanas ann:
- tá seasoning spicy oiriúnach do phrátaí, pasta, agus glasraí;
- le haghaidh feola - spicy agus milis;
- le haghaidh bia mara - milis;
- Tá aon chineál aráin oiriúnach do arán, pastries agus cácaí.
Mar is féidir leat a fheiceáil, ní hamháin gur féidir leasaithe milis agus subha a dhéanamh as úlla, ach freisin anlainn teo blasta. Is féidir leo a bheith ina mbreiseán mór leis an tábla saoire traidisiúnta. Turgnamh i gcócaireacht agus i ndícheall!
