Tagann éanlaithe guine ón Afraic. Bhí feoil na n-éan seo ar eolas ag na sean-Ghréagaigh agus na Rómhánaigh. Ach bhí an t-éanlaithe guine níos forleithne san Eoraip nuair a tugadh na Portaingéilis é ó mhór-roinn na hAfraice sa naoú haois XV-XVI. Anois is é roinnt feirmeoirí éanlaithe ó thíortha éagsúla ar fud an domhain a fhásann an t-éan seo, agus uaireanta bíonn an praghas air trí huaire níos airde ná an praghas sicín. Lig dúinn machnamh níos mine a dhéanamh ar cé chomh luachmhar is atá an táirge feola seo agus an bhfuil aon dochar ann dá úsáid.
Calorie, luach cothaithe, vitimíní agus mianraí
I 100 gram tá éanlaithe guine amh ann 110 kcal. Tiomsaíonn a luach cothaithe:
- próitéiní - 20.6 g;
- saill - 2.5 g;
- uisce - 74.44 g;
- carbaihiodráití - 1.25.
Sna 100 gram céanna den táirge tá na nithe seo a leanas iontu vitimíní:- A - 0.012 mg;
- B1 - 0.067 mg;
- B2 - 0.112 mg;
- B5 - 0.936 mg;
- B6 - 0.47 mg;
- B9 - 0.006 mg;
- B12 - 0.37 mg;
- C - 1.7 mg;
- PP - 8.782 mg.
Mianraí:
- potaisiam - 220 mg;
- cailciam - 11 mg;
- maignéisiam - 24 mg;
- sóidiam 69 mg;
- fosfar - 169 mg;
- iarann - 0.77 mg;
- mangainéise - 0,018 mg;
- copar - 0.044 mg;
- seiléiniam - 0,0175 mg;
- Sinc - 1.2 mg.
Tá 10 aimínaigéad riachtanacha sa táirge bia seo agus tá 8 riachtanach. Tá Omega-3 agus Omega-6 i láthair i measc na n-aigéad sailleach.
An bhfuil a fhios agat? In Impireacht na Rúise, cuireadh tús le fás na n-éanlaithe guine chun maisiú a dhéanamh orthu sa naoú haois XVIII. Is fíor-mhaisiú ar an bhfeirm iad na héin ríoga seo, agus úsáidtear a gcleití in ealaín mhaisiúil agus fheidhmeach. I 2007, cláraíodh ceithre phór éanlaithe guine go hoifigiúil: an bán bán, an chíche bhán Zagorsk, an uachtar agus an breac. Anois is féidir leat breeds bán agus gorm Sibéire na n-éan seo a dhíol.
Cad atá difriúil ó fheoil sicín
Éin ghuine agus éin a bhaineann le sicín le comhdhéanamh feola beagán cosúil leis. Ach tá feoil éanlaithe guine níos cothaithí ná feoil sicín, agus níos mó cosúil le cluiche - is é seo an fheoil is úsáidí d'éin tí. Tá feoil sicín níos ard-chalraí (116 kcal) agus sailleacha (3.3 g), le beagnach an tríú cuid níos mó colaistéaróil agus beagán níos mó uisce.
Tá tiúchan na vitimíní, na mianraí agus na n-aimínaigéad níos mó in éanlaithe na nguine. Tá 81.8% de aimínaigéid i mbrollaigh sicín, agus i gcás éanlaithe guine sna matáin phraiticiúla, sroicheann a n-ábhar 95.3%. Ina theannta sin, tá an cion d'aigéid aimín riachtanacha in éanlaithe guine níos airde.
Is féidir le feoil sicín ailléirgí a chur faoi deara, agus is feoil dhaonna é hypoallergenic. 
Airíonna úsáideacha
Tá na hairíonna tairbhiúla seo a leanas ag feoil éanlaithe guine:
- is beag calories agus saill beag atá i láthair ag a bhfuil luach cothaithe ard. Baineann an táirge seo go breá le haistí bia éagsúla, lena n-áirítear le haghaidh meáchain caillteanas;
- go bhfuil na haigéid aimín riachtanacha go léir, go leor vitimíní agus mianraí, sna próitéiní atá díleáite go héasca den fheoil bhán seo, rud a fhágann go bhfuil sé úsáideach le haghaidh aisghabhála tar éis oibríochtaí, i mbia linbh, do dhéagóirí agus do naíonáin;
- déanann luach cothaithe ard le méid beag colaistéaróil an táirge seo an-tarraingteach i roghchlár na ndaoine scothaosta;
- is foinse seiléiniam é an táirge bia seo freisin, rud atá riachtanach do go leor imoibrithe meitibileacha an choirp (lena n-áirítear ionsú iaidín), méadaíonn sé cosaintí agus tá gníomhaíocht frithocsaídeora aige;
- tá éifeacht mhaith ag grúpa vitimíní B ar mheitibileacht, ar lárchóras na néaróg agus ar fhrithghníomhartha athghiniúnacha;
- Ní chuireann an táirge feola seo ailléirgí faoi deara agus beidh sé oiriúnach i gcothú na ndaoine a bhfuil ailléirge orthu agus leanaí a bhfuil diathesis orthu.
An bhfuil a fhios agat? Cuireann an Coimisiún Bia ag na Náisiúin Aontaithe feoil agus uibheacha éanlaithe guine san áireamh ar liosta na dtáirgí is fabhraí do chothú an duine.
An féidir liom ithe
Níl an táirge feola seo an-eolach ar ár mbord, agus i gcásanna áirithe tá suim ag daoine i dtorthaí a úsáide, go háirithe do leanaí. 
Toirchis
Do mhná atá ag súil le leanbh, tabharfaidh an táirge seo sochar amháin. Beidh tionchar dearfach ag foirmiú an fhéatas agus na sláinte le vitimíní agus mianraí aimín (riachtanach, iarann, seiléiniam, agus eile), a bhfuil a dtiúchan in éanlaith ghuine ná i gcineálacha eile feola éanlaithe. máthair sa todhchaí.
Tar éis an tsaoil, dúbailt ar an ngá atá le mná torracha san fhaireog, in aigéad fólach (vitimín B9), agus i since, iaidín, vitimíní B6 agus B12 - faoi aon trian. Tá fosfar atá i bhfeoil an éin seo bainteach le foirmiú cnámha agus meitibileachta, agus gan eilimint den sórt sin mar seiléiniam, ní tharlaíonn comhshamhlú iaidín.
Tá sé tábhachtach! Ní mholann dochtúirí mná torracha suí ar aiste bia vegetarian, ós rud é nach dtagann táirgí eile ina áit go hiomlán. Is leor tomhaltas laethúil de suas le 200 g de tháirgí feola, is fearr le glasraí.
Níl sé inmhianaithe mná a iompar atá ag iompar linbh, agus níos lú calraí agus saille ná an sicín. 
Máithreacha altranais
Ionas go mbeidh na heilimintí riachtanacha go léir i bhforbairt sláintiúil an linbh sna bainne cíche, ní mór an mháthair altranais a chothú go réasúnach. Tá sé seo thar a bheith tábhachtach nuair a bhíonn an mhealladh fós ar iarraidh agus an leanbh ag fáil gach rud atá uait ó bhainne na máthar. Teastaíonn aimínaigéid, vitimíní agus mianraí atá sa táirge seo ó bhabaithe chun meáchan a fháil agus a fhorbairt. Tá luach cothaithe feola éanlaithe guine níos airde ná luach éanlaithe eile, agus tá a cion saille níos ísle ná an cion sicín, rud a fhágann go bhfuil sé úsáideach le linn beathú cíche, lena n-áirítear le linn an chéad mhí.
Tugtar an táirge cothaithe seo isteach sa roghchlár ag 8-10 lá tar éis na breithe agus tógtar an chéad uair 2-3 huaire sa tseachtain. Ba chóir duit tosú le codanna beaga (40-60 gram) agus a mhéadú de réir a chéile, ag breathnú ar fhreagairt na naíonán. De ghnáth, níl aon fhrithghníomhartha ailléirgeacha ar an éanlaith ghuine, ach uaireanta is féidir le feoil mairteola agus sicín iad a chur faoi deara. Is fearr feoil a thabhairt isteach i bhfoirm bratanna agus bruite.
Nuair a chócarálann tú brat 3 nóiméad tar éis fiuchphointe, moltar an t-uisce a athrú. Déantar éanlaithe guine grilled nó éanlaithe grilled a dhíleá crua le córas díleá an bhabaí, níor chóir é a chaitheamh thart ar 3 mhí tar éis na breithe. Tá sé dodhéanta freisin an t-amhtháirge a ithe, ach le cóireáil teasa, bruite, bácáilte, stewed nó steamed más féidir. 
Páistí beaga
I bhfeoil éanlaithe ag rith (sicín, turcaí, éanlaithe guine) tá a lán feola bána ina bhfuil próitéiní atá díleáite go héasca, mar nach bhfuil mórán saille agus tendons ann. Cuimsíonn sé freisin an tacar iomlán d'aigéid aimín riachtanacha, a dhéanann na táirgí feola seo is oiriúnaí chun leanaí óga a bheathú. Is é an chuid is úsáidí do aiste bia linbh cíche, mar go bhfuil an t-uasmhéid d'aigéid aimín ann.
Is é cíche éanlaithe na Guine an chuid is mó cothaitheach. Ina theannta sin, ní bhíonn ailléirgí ina gcúis le feoil éanlaithe guine agus feisteoidh siad go maith isteach i roghchlár an linbh. Ach feoil dorcha, nach bhfuil chomh díleáite is mó atá ar fheoil an éin uisce, ina theannta sin, tá sí níos déine agus níos sailleacha.
Tá trí oiread níos mó iarainn ná mairteoil sa chonablach sicín agus éanlaithe guine agus níos mó fosfair agus sulfair. Is fearr é a thabhairt i bhfoirm bhruite agus gan craiceann. I dtrí bliana, is féidir leat é a mhúchadh cheana féin agus gan an craiceann a bhaint.
An chéad uair is féidir leat é a chur isteach sa mhealladh nuair a bhíonn an leanbh 8 mí d'aois, ach gan a bheith níos luaithe ná dhá mhí tar éis dó a bheith eolach ar phrátaí glasraí agus torthaí mashed, gránaigh. 
Iarratas Cócaireachta
Mar gheall ar a cháilíochtaí iontacha agus a réadmhaoine tairbhiúla, tá feoil éanlaithe guine le fáil i gcócaireacht go forleathan. Tá sé stewed, friochta, deataithe, curtha le hullmhú spíosraí, glasraí agus torthaí.
Cad atá cócaráilte i dtíortha éagsúla ar fud an domhain?
Tá a roghanna féin ag gach tír maidir le cearca guine a chócaireacht:
- san Eoraip, tá an-tóir ar an éan ríoga seo nuair a bhíonn go leor miasa á n-ullmhú. Is iondúil go ndéantar é a mharcáil roimh ré i síoróip torthaí, agus ansin fried ar an ngrill nó ar an oigheann comhiompair;
- sa Ghréig, cuirtear trátaí, ológa, agus anlann trátaí chuig an stobhach éan;
- Is fearr le hIodálaigh fries ghuine, píosaí friochta i bpíosaí agus glasa a chur leo, agus is maith leo conablach iomlán a chur le cáis seasoned agus bhácáil san oigheann;
- Déanann muintir na hIaráine an t-éan seo a mharú i meascán spéisiúil agus a bhácáil ar thine;
- sa Asarbaiseáin déanann siad pilaf de le piobar te agus cilantro ar an tábla saoire.
Cad a chuirtear le chéile
Feoil chothaithe atá i bhfeoil éanlaithe guine, ar an gcéad dul síos. Dá bhrí sin, tugann an meascán de luibheanna agus blends blas taitneamhach dó. Tá cainéil, piobar, meascáin phiobar, Rosemary, cilantro agus eile oiriúnach go maith don chuspóir seo. Téann feoil thirim an éin seo go maith le saillte glasraí agus ainmhithe. Is féidir leat an conablach a thosú le húlla, torthaí triomaithe, líomóid.
Téann an táirge seo go maith leis anlann trátaí nó sú, agus nuair atá tú ag cócaireacht ar an ngrill - le glasraí bácáilte.
Molaimid duit léamh faoi chomhdhéanamh, airíonna agus úsáid piobar (dubh, chili, cayenne, jalapeno), chomh maith le hullmhú ceapaire, greamaigh trátaí agus sú sa bhaile.
Is féidir leat prátaí, gránaigh (rís, ruán, etc.) a sheirbheáil ar éanlaithe guine. 
Cé mhéad mí is fearr a ghearradh
Braitheann an ráta fáis agus meáchan a fháil ar choinníollacha cothabhála agus beatha. Ar an meán, tugtar éanlaith ghuine lena marú i 12-15 mhí, ach ar díol is féidir iad a ghearradh cheana féin ó thrí mhí. Is é 1.5-1.7 kg beomheáchan na ndaoine fásta, meáchan 0.87 kg ar chaesaraigh (70 lá).
Tá feoil éanlaithe guine fireann níos déine ná feoil na mban, agus mar sin tugtar ar láimh iad lena marú tráth nach déanaí ná 5 mhí. Tugtar mná chun iad a mharú i ndiaidh ubh a leagan. Sa dara bliain, ní fhágtar an t-éan seo. Tá feoil éan óg níos tairisceana, agus tá an sean-cheann níos déine.
Leideanna d'fheirmeoirí éanlaithe clóis: ar fad faoi éanlaithe guine a phórú sa bhaile; conas éanlaithe guine a thabhairt i gorlainne baile.
Conas a roghnú agus tú ag ceannach
Ba cheart aird a dhíriú ar fheoil éanlaithe guine a cheannach chéad chuimhneacháin eile:
- má tá an t-éan mór go leor, is dócha go bhfuil sé ró-shean agus níos mó ná 5 mhí d'aois. Ciallaíonn sé seo go mbeidh an fheoil níos déine ná an fheoil óg;
- más féidir, roghnaigh conablach úr, de réir mar a laghdaíonn luach an bhia reoite;
- ar dhromchla an chonablaigh níor chóir go mbeadh aon damáiste agus téachtáin fola ann;
- níor chóir don táirge boladh cosúil le rudaí lofa agus níor chóir go mbeadh boladh do-ghlactha ann de ghnáth;
- mura bhfuil an dath bándearg ná bándearg uachtarach air - ba chóir go mbeadh sé seo airdeallach freisin;
- nuair a bhíonn tú ag brú le méara sa chuid sirloin, ba chóir go dtiocfadh an fiacail a cruthaíodh as go tapa, nó léiríonn sé gur sáraíodh coinníollacha stórála an táirge, agus ba cheart an ceannach a thréigean;
- níor chóir go mbeadh náire beagáiníneach beagán náire, is é sin ba chúis le méid beag saille subcaneous.
Tá sé tábhachtach! Ar an gcéad dul síos, chun cócaireacht a dhéanamh, ba cheart an conablach éanlaithe guine a cheannach ó dhíoltóirí iontaofa i siopaí speisialaithe. Téann aon táirgí ag pointí díolacháin den sórt sin faoi thástálacha saotharlainne agus tá deimhniú cáilíochta acu, agus i margaí spontáineach is féidir leat táirgí ar ardchaighdeán a cheannach.
Conas a stóráil sa bhaile
Déantar feoil éanlaithe guine úr a stóráil ar feadh níos mó ná trí lá ag coinníollacha teochta suas go dtí 2 ° С. Sa reoiteoir ag -18 ° C, stóráiltear an chonablach éan ar feadh níos mó ná bliain, fanann píosaí mionghearrtha 9 mí, agus i bhfoirm chríochnaithe suas le 3 mhí. Ar sheilf an chuisneora (nach mó ná 4 ° C) stóráiltear miasa feola cócaráilte ón éan seo ar feadh suas le dhá lá. 
Is féidir leis dochar a dhéanamh
Is táirge thar a bheith úsáideach é feoil éanlaithe na Guine, agus níl ach aon chontúirt amháin ann - éadulaingt aonair.
Cosúil le táirgí bia ar bith eile, is fearr feoil an éin seo gan a bheith ag ithe i gcainníochtaí móra chun trioblóid a sheachaint ó ró-mheá - míchompord agus pian sa bholg, trína chéile, agus mar sin de.
Rúin chócaireachta
Nuair a chócarálann miasa ó chonablaigh is féidir le héanlaithe guine úsáid a bhaint as leideanna ó phríomhchócaire le taithí:
- sa roaster múchtar éan den sórt sin ar feadh thart ar 60 nóiméad ar mheán-teas;
- friochadh i skillet ar feadh 30-40 nóiméad thar mheán-teas;
- ar oigheann comhiompair ar ard-teas tógann an próiseas cócaireachta 50-60 nóiméad;
- bhácáil san oigheann ag teocht 200 ° C ar feadh thart ar 60 nóiméad;
- mura bhfuil an friochadh guine cócaráilte ina iomláine, ach i gcodanna, ansin tá an t-am cócaireachta ag athrú cheana féin - déantar an chíche a bhácáil san oigheann ar feadh 20-25 nóiméad, agus ar ghreille nó ar fhriochtán ar feadh 15-20 nóiméad. Déantar na cosa agus na pluide a chócaráil san oigheann ar feadh 30-40 nóiméad, agus ar an oigheann nó an uile chomhiompar - 30 nóiméad;
- Tá sé níos fearr an t-éan seo a bhácáil sa chum é, ós rud é go bhfuil an mhias níos súile, agus go bhfanann an oigheann níos glaine;
- má dhéantar an fheoil a mharcáil roimh ré (i mustaird, fíon, srl.), beidh sí níos tairisceana agus níos súlta;
- Chun an blas a fheabhsú, dhoirtigh conablach éanlaithe le sú líomóide, chuimil sé le salann agus piobar, agus is féidir leat sú le gairleog nó sú oráiste mionghearrtha a mheascadh le hola olóige, spíosraí;
- is féidir úlla a chur taobh istigh den éan (Antonovka nó Semerenko) agus torthaí triomaithe;
- Sula gcaitheann tú tobac, tóg an conablach go maith i salanda ar feadh roinnt uaireanta an chloig chun an fheoil a dhéanamh níos súnna. Agus tú ag caitheamh tobac, moltar craobhóga aitil a chur leis - tabharfaidh siad blas agus cumhra gan chuimhneamh ar an mhias;
- sula bhfreastalaíonn sé, is fearr an conablach a roinnt ina chodanna agus an anlann a úsáid chun blas a chur air;
- chun feoil an éin seo a thriomú níos súnna, tá sé réamh-sáithithe in uisce te nó marcáilte le hola olóige agus spíosraí.
Recipes ag cócaireacht feola na feola
Éanlaithe guine grilled san oigheann
Éanlaith rua agus guine
Is táirge cothaithe den scoth é feoil éanlaithe guine ina bhfuil sraith mhór próitéiní, vitimíní agus mianraí atá díleáite go héasca, nach bhfuil aon chontrárthacht iontu agus a bhfuil blas den scoth orthu. Beidh sé úsáideach sa roghchlár de leanaí óga agus na mná scothaosta, torracha agus lachtacha. Bainfidh miasa as an mbord as aon bhord - idir aiste bia agus fhéile.
