Tá a fhios ag gach duine ón óige go bhfuil sé níos fearr glasraí úra a ithe chun uasmhéid na vitimíní agus na substaintí tairbhiúla eile a fháil. Ach cad a tharlaíonn mura gceadaíonn an aeráid glasraí a ithe ón ngairdín i gcaitheamh na bliana? Anseo beidh ullmhóidí marinated, stánaithe agus saillte don gheimhreadh úsáideach.
Sa lá atá inniu ann labhróimid faoi cheann de na cineálacha táirgí cócaireachta - marinating. Faigheann cucumbers atá dúnta i mbainc blas blas goirt amháin, boladh agus spíosraí cumhra boladh. In éineacht leis an athrú nádúrtha blas, tagann méadú ar inmharthanacht an táirge. Mar sin, is féidir le cucumbers picilte, idir stóráil agus bhaile, seasamh suas le dhá bhliain.
Maidir le tairbhí an táirge, níl sé ceart go hiomlán comparáid a dhéanamh idir cucumbers picilte agus úr. Ar thaobh amháin, nuair a bhíonn an táirge á phróiseáil le fínéagar, cailltear thart ar 70% de na vitimíní, nach bhfuil go leor cúcamair iontu. Tá drochthionchar ag an bhfínéagar céanna ar cruan fiacail agus níl sé molta go hiomlán do dhaoine a bhfuil ulcól boilg acu. Ar an láimh eile, is é an t-aigéad aicéiteach atá ann a thugann na cucumbers picilte na cáilíochtaí sin nach bhfuil úr acu - is cúis le goile iad, cuireann siad dlús le meitibileacht, cuireann siad táirgeadh einsímí chun cinn.
Cad iad na cúcamair atá oiriúnach lena gcaomhnú
Chun cucumbers crunchy den scoth a fháil, ba cheart an rogha glasraí a thógáil go freagrach. Ag luí síos, millte, chomh maith le glasraí an-mhór, buí agus ró-overpepe ní oibreoidh siad. Ní dhéanann siad dochar ar bith don tsláinte, ach mar gheall ar an d'uisceacht ní bhíonn siad ach gan blas.
Tá sé tábhachtach! Tabhair faoi deara nach gcuireann aigéad aicéiteach níotráití as glasraí. Dá bhrí sin, má úsáideann tú táirgí ceannaithe le hullmhú, beidh ort an cheimic go léir a bhaint astu. Sula dtosaíonn tú ag cócaireacht, socraigh na cucumbers in uisce ar feadh uair an chloig, ansin gearr na leideanna. Tá sé san eireaball agus tá an tiúchan is airde ann de gach leasachán agus ceimic a fuair an planda sa phróiseas fáis.
Tá 3 bhunriail ann chun cucumbers a phiocadh le haghaidh mhiotail a phiocadh:
- Is é an t-am iontach le ceannach ná maidin. Níl aon rún ann go dtuigtear na táirgí is áille agus blasta ar dtús sa siopa. Ina theannta sin, tar éis don ghrian a bheith lasta an lá ar fad i rith an tséasúir the, téann aon táirgí in olcas.
- Ná tóg eiseamail ró-álainn. Go hiontach, álainn mar atá sa phictiúr, is minic a bhíonn glasraí agus torthaí díomách. Gcéad dul síos, deir an chuma aon rud faoi blas. Ar an dara dul síos, is minic gurb é an pairifín an chúis atá leis an gcraiceann réidh snasta, a dhéanann dochar mór don chonair an díleá. Ar an tríú dul síos, tugann na cucumbers salach rudaí nite go hiomlán ar chúis amháin shimplí. Féadann aon mhiondhíobháil ar an táirge coipeadh a dhéanamh i gcaomhnú amach anseo, a dhéanfaidh an próca ar fad a mhilleadh. Agus nuair a bhíonn tú ag níochán go minic agus tarlaíonn scratches agus punctures.
- Cúcamar picilte idéalach - 10-12 cm ar fad, glas dorcha, gan smál agus stiallacha le boilgeoga dorcha. Is breá le planda den sórt sin fínéagar, picil go cothrom, crunches, gan folúntais agus uisce taobh istigh.
Is minic a úsáidtear iad mar chucumbers sneaiceanna blasta. Léigh na cucumbers saillte agus picilte úsáideacha.Dála an scéil, tá cineálacha speisialta a phóraítear díreach le haghaidh mhiotail. Tá siad oiriúnach do marinade, ach mar gheall ar na craicne tanaí, tá a seilfré beagnach leath an mhéid cúcamair rialta - bliain amháin ar a mhéad.
Conas cucumbers a phiocadh amach don gheimhreadh: oideas céim ar chéim
Nuair a roghnaítear na glasraí, caithfidh tú gach rud atá uait a ullmhú. Is é an t-oideas thíos an leagan clasaiceach.
An bhfuil a fhios agat? Tá téarma speisialta ag póraitheoirí chun cur síos a dhéanamh ar dhromchla cúcamar - “léine”. Tá trí rogha ann: Slavacha, Gearmáinis agus na hÁise. Baineann boilgeoga neamhchoitianta móra leis an "léine Slavacha", tá cucumbers den sórt sin oiriúnach do mhiotail. Foghlaim an "léine Ghearmánach" is féidir a bheith ar na boilgeoga beaga go minic. Tá glasraí den sórt sin níos oiriúnaí do phiocáin, go háirithe - chun cucumbers saillte a ullmhú. Ach is comhartha soiléir é an craiceann mín gan na boilgeoga fuaimnithe ar "léine na hÁise", de ghlasraí sailéad amháin.
Tá a lán éagsúlachtaí ann chomh maith: le muineál capall, blas líomóide, le piobar milis agus basil, i sú úll, le mint, agus fiú le coirt darach. I bhformhór na gcásanna, tá na roghanna seo bunaithe ar an oideas traidisiúnta a chuirtear i láthair thíos.
Is féidir le táirgí marinated an comhlacht a shaibhriú le vitimíní, Frithocsaídeoirí agus substaintí tairbhiúla eile. Foghlaim conas marinate a dhéanamh don gheimhreadh: trátaí glasa, chanterelles, beacáin fhiáine, spíonáin, cabáiste, watermelons, zucchini, piobair mhilse, trátaí le cairéid, trátaí agus oinniúin.
Comhábhair Riachtanacha
Chun cucumbers picilte a ullmhú sa bhaile, ní mór duit gach rud atá uait a ullmhú:
- cucumbers;
- glasa (dill scáthanna fearthainne, peirsil, duilleoga silíní, fíonchaora, gallchnó nó currant);
- duille bá;
- gairleog;
- salann;
- siúcra;
- fínéagar (70%);
- piobar dubh, cumhra;
- piobar dearg te chili chun blas a chur air.
Le miasa sobhlasta a thabhairt duit féin agus do theaghlach, léigh an dóigh le cótaí uibheacha a chócaráil, rosach capaill le beets, picil, tóiníní piobar te, úlla bácáilte, ríse Indiach, maoilghirt sútha talún, beacáin phicil, cabáiste agus blonag.
Fearais agus uirlisí cistine
Ullmhaigh roimh ré freisin:
- prócaí le claibíní, cineálacha;
- pota mór toirt;
- gléas chun na clúdaigh a theannadh.
An bhfuil a fhios agat? In ainneoin an méid íosta próitéiní, saillte, carbaihiodráití, chomh maith le cion íseal calraí, tá an cúcamar tar éis idirdhealú a dhéanamh idir é féin agus a stair ar an gcorp an duine. Mar sin, ag am Columbus, d'ith maraithe cucumbers picilte go laethúil chun scurvy a chosc. Deimhníodh an beart iomasach ag tús an 19ú haois, agus thosaigh foinsí farraige ag áireamh foinsí vitimín C: glasraí citris, picilte agus picilte.
Oideas céim ar chéim le grianghraif
Nuair a bheidh gach rud atá uait ar láimh, téigh ar aghaidh chuig cócaireacht:
- Nighimid na prócaí nite le huisce fiuchta, doirt amach an t-uisce. Ag bun na gcannaí chuireamar roinnt scáthanna fearthainne dill, 1-2 duilleog silín nó currant, 3- clóibh de garlic, cúpla piseanna piobar, 2-3 duilleog bhá, 1-2 fáinne de phiobar dearg te. Tá an méid bunaithe ar phróca 2 lítear amháin.
Cuir na comhábhair ar bun an phróca - Ghearr muid na leideanna cúcamair agus cuirimid iad go docht i bpróca (beidh thart ar 1 kg de chúcamair ag teastáil le haghaidh coimeádán 2 lítear amháin).
Chuireamar cucumbers go docht i bpróca - Cuir na glasa ar bharr. Ní hamháin go gcuireann sé seo blas leis an bhfómhar sa todhchaí, ach cuireann sé cosc ar an snámh de chúcamair.
Cuir na glasa ar bharr - Líon isteach an próca le huisce fiuchta agus fág ar feadh 10-15 nóiméad é, agus ina dhiaidh sin draenáiltear an t-uisce.
Líon an próca le huisce fiuchta - Doirt uisce fiuchta thar an bpróca arís agus lig dó brew ar feadh 5 nóiméad.
Doirt uisce fiuchta os cionn an phróca arís - Drain an t-uisce isteach sa phota. Doirtimid leathán milseog spúnóg siúcra agus an méid céanna salainn isteach san uisce. Cuir ar an tine é agus a thabhairt chun boil.
Titim ina chodladh 1 spúnóg milseog siúcra - Idir an dá linn, i bpróca, doirt 25-30 g d'fhínéagar.
Doirt 25-30 g de fínéagar isteach sa chrann - Nuair a phléascann an picil, doirt é isteach sa phróca.
Doirt an picil sa phróca - Clúdach rolla. Déan cinnte go bhfuil an clúdach dúnta go maith, níl aon saobhadh ann.
Clúdach rolla - Cas an próca bun os cionn, fillte.
Cuir na comhábhair ar bun an phróca
Chuireamar cucumbers go docht i bpróca
Cuir na glasa ar bharr
Líon an próca le huisce fiuchta
Doirt uisce fiuchta os cionn an phróca arís
Titim ina chodladh 1 spúnóg milseog siúcra
Doirt 25-30 g de fínéagar isteach sa chrann
Doirt an picil sa phróca
Clúdach rollaFíseán: conas cucumbers a phiocadh amach don gheimhreadh
Conas an saothar a stóráil
Tá seilfré cucumbers picilte suas le 2 bhliain. Mar sin féin, má úsáideadh éagsúlacht speisialta tanaí le haghaidh soláthair, níor chóir duit bainc a choinneáil níos faide ná bliain amháin.
Ós rud é go bhfuil sé sa gheimhreadh, is féidir lenár gcomhlacht níos lú dá ráta vitimíní agus mianraí a fháil, is gá níos mó glasraí a ithe. Léigh conas cócaireacht a dhéanamh ar sailéad Don, sailéad cúcamar agus trátaí, trátaí glasa sa Seoirseach, caviar de scuaise, dún an piobar stuffing, pónairí, reoigh an muineál, beacáin phicil, scuais agus ullmhaigh piobar te don gheimhreadh.Má tá clúdach ata ag an bpróca, boladh an droch-phioc nó an marinéad go dona - is fearr fáil réidh leis an réamhfhoirm. Is ábhar simplí é nimh le táirgí picilte, mar thoradh ar aon sárú ar theicneolaíocht an phróisis (cannaí atá dúnta go dona, táirgí millte).
Is fearr prócaí a choinneáil in áit fhuar, dorcha - sa chuisneoir, sa cellar nó ar an mbalcóin sa gheimhreadh. 
Cad a chomhcheanglaíonn cúcamair ar an tábla
Is féidir cucumbers a sheirbheáil ar an tábla mar sneaic nó iad a chur san áireamh i miasa eile.
Tá sé tábhachtach! Ná cuir mearbhall ar chucumbers saillte agus picilte. Tá Pickle, leigheas ar a dtugtar tart agus póite, bunaithe i bpicil amháin. Ní ólacháin amháin é an leacht a ól tar éis maraithe, ach tá sé díobhálach freisin. Ní fínéagar an tsubstaint is tairbhiúla do chorp an duine, bíonn drochthionchar aige ar an conradh gastrointestinal, méadaíonn íogaireacht na bhfiacla agus ní bhaintear tocsainí as alcól ar chor ar bith.
Tá an liosta seo den mhéid a chuirtear an cleachtadh seo le chéile fíor fada. Is minic, cuirtear cucumbers san áireamh i gcomhdhéanamh sailéad ("Olivier", vinaigrette). Níos lú chomh minic - i anraithí agus i mbreacáin ghlasraí. Le chéile go foirfe le spraeanna ar cheapairí agus canapes.
Más mian leat tú féin a athnuachan le vitimíní agus le go leor cothaitheach sa gheimhreadh, léigh conas sú a ullmhú ó fhíonchaora, compóid silíní milis, subh currant dubh, subh tangerine, piorra, quince, sútha talún fiáine, sútha talún agus glóthach dearg.
Ligeann cucumbers machaireacha sa bhaile ní hamháin go mbeidh siad muiníneach i gcáilíocht na gcomhpháirteanna go léir sa mhias, ach tugann sé deis duit gach rud a dhéanamh chun do bhlas a dhéanamh.
Athbhreithnithe ón Idirlíon faoi oidis chun cucumbers a chócaráil don gheimhreadh
Cucumbers mar is gá Ceann Gairleoige 0.5-1 ríomhaire. Fréamh 1 ríomhaire fréamhacha. Salann mór 3 tbsp. Siúcra siúcra 3 tbsp. Fágann Laurel 2 ríomhaire. Duilleoga currant agus silíní, dill chun blas Fínéagar 3 tbsp. Piobar dubh 7 piseanna Le tosú, tóg cucumbers. Cuir iad i mbabhla mór d'uisce fuar ar feadh 4 uair an chloig ar a laghad. Ansin sruthlaigh go maith. Cuir na torthaí próiseáilte i bprócaí glana agus cuir na clóibh garlic, na glasa agus na spíosraí. Líon gach próca le cucumbers le huisce fiuchta, agus, tar éis clúdach a chlúdach, lig dom brew ar feadh cúpla nóiméad. Ansin bog an t-uisce go réidh ó na cannaí i gcoimeádán ar leith, cuir salann agus siúcra gránaithe agus cuir é ar an sorn. Nuair a bhíonn teocht céad céim ag an marináid, cuir fínéagar leis. Cé go bhfuil an marinade ag fiuchadh, doirt cuid eile d'uisce fiuchta isteach sna prócaí. Nuair a bhíonn an marinade réidh, bain an t-uisce ó na prócaí cúcamar, agus ina áit cuir isteach an marinade. Rolla go heirméiteach. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Seo a bhí mé inniu mar aoi. D'iarr siad pickles. Thaitin sé leis. Tabhair, deirim an t-oideas. Dali ...
