Úsáidtear feoil na Tuirce i gcócaireacht in a lán tíortha ar fud an domhain. Is táirge cothaithe é le comhdhéanamh ceimiceach saibhir agus blas ard. Is féidir é a chócaráil ar bhealaí éagsúla: boil, friochadh, suanbhruith, bhácáil. Cad é an tairbhe a bhaineann leis an bhfeoil iontach seo don duine agus conas é a chócaráil, agus inseoidh muid san alt seo.
Cad is feoil turcaí ann?
Is é luach calorrach 100 gram an táirge 189 kcal. Tá an luach cothaithe seo a leanas ag an méid céanna feola turcaí:
- uisce (63.52 g);
- carbaihiodráití (0.06 g);
- saillte (7.39 g);
- próitéin atá gafa go héadrom (28.55 g);
- luaith (18 g).
Fágann an cion próitéine seo gur féidir feoil turcaí a labhairt mar an fheoil is oiriúnaí dóibh bia cothaithe agus bia linbh.
Is iad na cosa (11 g saille in aghaidh an 100 g den táirge) agus craiceann an éin an calorie is airde agus a bhfuil an chuid is mó saille ann. Tá colaistéaról agus substaintí eile iontu nach bhfuil an-úsáideach don chomhlacht. An chíche calorie is lú - tá 0.84 g saille in aghaidh an 100 g den táirge ann. Soláthraíonn próitéin lán-chuimsitheach an tsraith riachtanach de vitimíní intuaslagtha saille do dhuine agus sraith d'aigéid aimín níos fearr ná cáis.
Cuirtear comhdhéanamh vitimín saibhir i láthair:
- vitimíní intuaslagtha saill A, D, E;
- vitimíní intuaslagtha in uisce B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 agus B12.
Molaimid léamh faoi chomhdhéanamh, sochair agus feoil chócaireachta lacha, gé, éanlaithe guine, coinín, caorach.
Tá na vitimíní seo iontach éifeacht dhearfach ar chorp an duine:
- Sa chorp, imríonn vitimín A ról a bhaineann le próisis atáirgthe agus fáis, le tacú le díolúine, le fís agus le hathchóiriú fíochán epithelial.
- Tá airíonna frithchiníocha ag Calciferol (vitimín D). Bíonn calciferols páirteach i meitibileacht chailciam sa chorp: cuireann siad chun cinn ionsú cailciam ón chonair an díleá agus a charnadh i bhfíochán na cnámh.
- Is frithocsaídeoir nádúrtha é Vitimín E, tá sé bainteach le biosynthesis próitéiní agus na próisis is tábhachtaí de mheitibileacht cheallach.
- Tá vitimíní B páirteach i bpróisis bhunúsacha uile an choirp: bíonn tionchar acu ar an meitibileacht, glacann siad páirt sa rialachán neuro-athfhillteach.
Chomh maith le próitéiní, saillte, carbaihiodráití agus vitimíní, bíonn ról mór ag eilimintí i gcorp an duine. Go dtí seo, tá níos mó ná 70 macra-micro agus micro-il difriúil le fáil i bhfíocháin choirp. Astu seo, tá thart ar 36% i láthair in turcaí.
Léigh freisin faoi airíonna agus úsáid táirgí éanlaithe: uibheacha (sicín, lacha, gé, róiste) agus saill (lacha, gé).
As na mianraí sa fheoil (in aghaidh an 100 g den táirge):
- cailciam - 14 mg;
- iarann, 1.1 mg;
- maignéisiam - 30 mg;
- fosfar - 223 mg;
- potaisiam - 239 mg;
- sóidiam, 103 mg;
- sinc - 2.5 mg;
- copar - 0.1 mg;
- mangainéis - 0.6 mg;
- seiléiniam - 29.8 mcg.
Tá an Tuirc úsáideach do dhaoine d’aoiseanna difriúla go beacht mar gheall ar a chomhdhéanamh saibhir. Cuireann sé na substaintí ar fad atá riachtanach le haghaidh fáis ghníomhaigh ar fáil do pháistí, cuireann sé ar chumas daoine fásta agus daoine aibí réim chothrom a bhunú, agus ar aois níos déanaí líonann siad na heilimintí atá ar iarraidh don chomhlacht chun oibre.
An bhfuil a fhios agat? Is ionann DNA an turcaí agus DNA Triceratops, dineasár luibhreach a mhair 65 milliún bliain ó shin.
Blas
Is é an rud a chothaigh an t-éan a chinneann blas an chonablaigh. Dá bhrí sin, is fearr le go leor daoine conablaigh a cheannach ó fheirmeoirí, agus ní i siopaí. Tá brat nó anraith le feoil den sórt sin an-chumhra, bíonn goile ann, méadaíonn sé leibhéil fuinnimh agus neartaíonn sé. 
Tá roghanna blais gach duine aonair, ach meastar go bhfuil an t-turcaí níos feoil blasta agus blasta ná sicín, mairteoil nó muiceoil.
Cad is feoil turcaí úsáideach ann
Cruthaíonn sraith macra agus micreashonraí, chomh maith le vitimíní, atá mar chuid de, roinnt airíonna uathúla:
- luasghéaraíonn sé próisis intracellular agus meitibileacht choirp;
- a choisceann an baol ainéime;
- 648/2012 Téacs atá ábhartha maidir leis an LEE éifeacht dhearfach ar obair na miócairdiam agus an chórais imshruthaithe;
- an brú a normalú;
- athlíonann sé an méid cailciam sa chorp agus déanann sé an córas cnámh;
- Cuidíonn próitéin, mar fhoinse próitéine nádúrtha, le mais na matán a fhorbairt.
Tá feoil na Tuirce mar chuid den aiste bia, chomh maith le cothú teiripeach dóibh siúd ag teacht chucu féin ó thinneas. Tionchar dearfach ar obair an bholg. 
Athraíonn an brat atá bunaithe ar an Tuirc neart, sáitheann sé an corp le substaintí úsáideacha, neartaíonn sé an córas imdhíonachta. Is minic a úsáidtear é mar mhodh chun galair víreasacha riospráide, fliú, tonsillitis a chosc agus a chóireáil. Faightear an brat is delicious agus sláintiúil trí fhréamhacha (cairéid, soilire) agus luibheanna a chur leis. Tar éis an brat a fheabhsú go suntasach feabhsaítear folláine an duine.
An bhfuil a fhios agat? Ní dhearnadh staidéar ar ról bitheolaíoch miocról i ngníomhaíocht ríthábhachtach an orgánaigh ach sa chéad leath den 20ú haois. Ba é iaidín an chéad eilimint rian, an easpa a bhí sa chorp.
Do dhaoine fásta
Tá feidhmeanna rialála, athghinte nó tacaíochta ag gach substaint a théann isteach i gcorp duine fásta. Tá líon na bhfeidhmeanna mar thoradh ar shraith macra-agus micrea-gníomhairí, a n-idirghníomhú lena chéile. Cothaíonn feoil na Tuirce an corp le fuinneamh, tugann sé fuinneamh agus soláthraíonn sé staid mhaith shíceas-mhothúchánach. Neartaíonn tomhaltas rialta é an córas imdhíonachta, cosnaíonn sé an corp ó éifeachtaí strusóirí, cinntíonn sé go mbíonn codladh maith ann. 
Cailciam agus fosfar an gaireas cnámh a neartú, cosc a chur ar fhorbairt próiseas stagnant i bhfíochán cnámh agus paiteolaíochtaí eile. Tacaíonn seiléiniam, atá i láthair i bhfeoil, le cothromaíocht hormóin agus feabhsaíonn sé feidhmiú chóras endocrine an choirp. Cuireann tionchar dearfach ar obair an chórais chardashoithíoch, plaiceanna colaistéaróil a bhaint, cosc a chur ar Atherosclerosis agus ar ghalair soithíocha eile. Is féidir le diaibéitigh ithe na Tuirce mar gheall ar a innéacs glycemic íseal.
Potaisiam riachtanach do phróisis intracellular. Cuireann comhdhúile potaisiam le sreabhán iomarcach a bhaint den chorp. Eascraíonn diostróife, galair na duáin agus an chórais chardashoithíoch as neamhoird meitibileachta potaisiam. Tá sóidiam ag teastáil freisin le haghaidh meitibileachta intracellular. Bíonn tionchar aige ar staid na cuimhne gearrthréimhsí, an chórais matáin agus na gníomhaíochta stéigeach.
Tá sé tábhachtach! Teastaíonn méid méadaithe cailciam (suas le 1.4 g in aghaidh an lae) ó leanaí, mná torracha (suas le 1.5 g in aghaidh an lae) agus máithreacha altranais (suas le 1.8 g in aghaidh an lae).
Do pháistí
Is táirge an-úsáideach é an Tuirc do leanaí mar gheall air hypoallergenic agus tá luach cothaithe ard aige do chomhlacht atá ag fás. Is iad na buntáistí atá i soláthar próitéine, a úsáidfidh an comhlacht chun an córas matáin agus potaisiam a fhorbairt chun an creatlach a neartú agus galair an chórais mhatánchnámharlaigh a chosc. Is féidir an Tuirc a thabhairt isteach san aiste bia ó 8 mí d'aois mar an chéad fhorlíonadh feola. I mbia an linbh tá turcaí ar a laghad 2 uair sa tseachtain.
Is féidir glasraí cosúil le brocailí, cóilis agus sprouts sa Bhruiséil, pumpkin, zucchini, prátaí a úsáid i mbianna leanaí.
Is éard atá i sochar leanaí freisin ná a chumas chun an córas imdhíonachta a neartú agus fás an choirp a chur chun cinn. Le haghaidh sraith de mhais muscle is fearr próitéin atá i bhfeoil. Le heaspa próitéine, mothaíonn an corp go bog, agus tagann siondróm tuirse ainsealach. Cuidíonn an Tuirc le cosc a chur ar anemia, feabhsaíonn sí beogacht agus gníomhaíocht choirp. Tá sé riachtanach freisin an chnámharlach a neartú le potaisiam agus fluairíd do chorp an linbh.
Do lúthchleasaithe
I gcás daoine a bhfuil dianghníomhaíocht fhisiceach agus lúthchleasaithe acu, is foinse ionchasach aisghabhála fuinnimh agus próitéine é feoil turcaí. Tá thart ar 30% de phróitéin atá díleáite go héasca sa Tuirc, méid beag colaistéaróil, sraith vitimíní agus mianraí nach féidir a athsholáthar, rud a fhágann gurb é an príomhchineál feola i gcothú spóirt é. Mar gheall ar an ábhar próitéiní éagsúla, is féidir leat mais muscle a fháil go tapa. Déanann an casta vitimín agus mianraí Rich an rogha is fearr feola sa roghchlár den lúthchleasaí. 
Soláthraíonn Turkey:
- aisghabháil thapa an choirp tar éis aclaíochta trom;
- an creatlach a neartú;
- seasmhacht a mhéadú;
- pléasctha fuinnimh.
Tá sé tábhachtach! Is féidir leis an Tuirc próitéin a sholáthar do lúthchleasaithe nach féidir leo próitéin a úsáid mar gheall ar éadulaingt lachtós (déantar próitéin a shintéisiú as).
An féidir liom ithe
Is iad na príomhbhuntáistí a bhaineann le feoil ná calraí íseal agus luach ard cothaithe. Is féidir le gach aicme daoine fásta agus leanaí feoil chothaithe hipallergenach a ithe, lena n-áirítear lúthchleasaithe, meáchan a chailleadh, mná le linn toirchis agus lachta.
Le linn toirchis agus lachta
Úsáidteach mar aiste bia le haghaidh aiste bia na mban torrach go príomha. iarann agus próitéin. Tá éifeacht dhearfach ag an Tuirc ar an gconair gastrointestinal, déanann sí próisis dhíleácha a normalú, déanann sí meitibileacht a chobhsú, agus luasghéaraítear meitibileacht. Is é an tacar vitimíní de ghrúpa B in aghaidh 100 g den táirge ná 60% de luach laethúil vitimíní an ghrúpa seo do bhean torrach. 
Tá sé ann aigéad fólach cinntíonn sé go gcruthófaí córas néaróg an fhéatas i gceart, agus go mbeidh tionchar tairbhiúil aige ar staid síceo-mhothúchánach na mná féin. An méid a mholtar in aiste bia 100-150 gram torrach in aghaidh an lae.
Mar fhoinse maignéisiam, tacaíonn sé ní amháin leis an néarchóras, ach freisin le hobair chóras fuail na mná torracha.
Tá sé tábhachtach! Is í an Tuirc an táirge idéalach do mhná le linn lachta. Tá sé seo thar a bheith tábhachtach sa chéad mhí de shaol an linbh. Ní áirítear bainne bó ó aiste bia mná le linn na tréimhse seo chun frithghníomhartha ailléirgeacha sa bhabaí a sheachaint i leith aiste bia na máthar.
Nuair a chailltear meáchan
Ní mór próitéin ainmhíoch a bheith san aiste bia atá comhdhéanta go cuí. Tá cuid de na haigéid aimín nach bhfuil riachtanais an choirp le fáil ach i bhfeoil agus ní dhéantar iad a shintéisiú go saorga. Is cineál feola éadrom é an Tuirc, mar sin tá sé go hiontach do bhia aiste bia.
Agus tú ag cócaireacht, is féidir leat go héasca a calraí a rialú:
- craiceann bainte - laghdaigh cion calraí faoi 1/3;
- chíche a úsáidtear - laghdaigh calraí níos mó fós.
Ag an am céanna ní chaillfidh an bia a bhlas. Leis an ábhar calorie íseal atá aige, is foinse vitimíní agus mianraí tairbheach é an turcaí. Rialaíonn an t-aigéad nicotinic atá ann colaistéaról fola agus cuireann sé miondealú ar na plaiceanna colaistéaróil atá ann cheana féin, agus cuireann sé cosc ar fhoirmiú cinn nua. Chun meáchan a chailleadh tá sé tábhachtach nach bhfuil carbaihiodráití agus cion an-íseal saille sa fheoil seo.
Iarratas Cócaireachta
Tá an-tóir ar fheoil, ní hamháin mar gheall ar a cuid buntáistí móra, ach freisin mar gheall ar a blas. Is féidir leat an táirge a chócaráil ar bhealaí éagsúla: fry, stew, steam, bake, boil. Téann sé go maith le haon mhias taobh: glasraí, pasta nó gránaigh. Ligeann luach cothaithe eisceachtúil duit é a úsáid i mbia agus i mbialann dóibh siúd a théann trí thréimhse athshlánúcháin tar éis tinnis. 
Is féidir é a úsáid mar comhábhar sailéid feola, líonta le haghaidh mionra, bunanna brat agus i bhfoirm ispíní, ispíní, cutlets agus mar sin de Bhí fíon bán ag an Tuirc. Oibríonn anlainn uilig go maith léi.
An bhfuil a fhios agat? Is iad turcaithe an dara h-éan is mó i ndiaidh díchíonta. Sroicheann meáchan an fhir 35 kg.
Cad atá cócaráilte i dtíortha éagsúla ar fud an domhain?
Tá traidisiúin chócaireachta féin ag aon tír, lena n-áirítear miasa turcaí a ullmhú.
Tá turcaí bácáilte don Nollaig cócaráilte i mórán tíortha ina labhraítear Béarla. Freastalaíonn na Briotáinigh uirthi don Nollaig le garnish glasraí. Sna Stáit Aontaithe - líonta le húlla. 
Is é an Tuirc an mhias is mó de Lá Altaithe, agus i Meiriceá freisin, is é an t-éan seo an príomh-mhaisiú ar an tábla le haghaidh Altaithe. Freastalaíonn canadaigh ar éanlaith go dtí an tábla leis anlann mónóg.
Foghlaim cad iad na cranberries go maith agus conas anlann mónóg a chócaráil le haghaidh éanlaithe.
Cé mhéad le cócaireacht
Sula bhfaigheann tú an fheoil - gearrtar í i gcodanna, feadh na snáithíní. Ina dhiaidh sin, déantar an táirge a fhiuchadh thar a chéile chun é a choinneáil slachtmhar le linn cócaireachta breise. Nuair atá an craiceann á phróiseáil, baintear é.
Ní mar a chéile na codanna éagsúla den chonablach:
- filléad - 30 nóiméad;
- cosa - 60 nóiméad.
Má tá an turcaí gearrtha i bpíosaí móra, ansin caithfidh siad cócaireacht níos faide (thart ar uair an chloig). Más rud é, le linn an phróisis chócaireachta, go gcuireann tú 1 cairéad beag, 1 oinniún agus spíosraí leis an uisce, ansin beidh blas níos gile agus níos saibhre ar an bhfeoil bruite. 
Tá roinnt gnéithe ag baint le filléad fiuchphointe do bhia linbh: tar éis an chéad brat a fhiuchadh ar feadh 10 nóiméad, déantar é a dhraenáil agus a chócaireacht, ag líonadh na feola le cuid nua uisce. Cabhróidh an nós imeachta seo le fáil réidh le barraíocht substaintí saille agus díobhálacha.
An bhfuil a fhios agat? Meastar géanna an t-éan ceansaithe is ársa. Chuir Indians Maya thart ar an turcaí thart ar 2 mhíle bliain ó shin.
Cad a chuirtear le chéile
I gcócaireacht, tá turcaí comhcheangailte le beagnach aon bhia. Is é an chúis atá leis seo ná a neodracht blas. Nuair a bhíonn feoil, oinniúin, cairéid, gairleog, piobar, duille bá, agus soilire á bhfiuchadh. 
Le haghaidh friochadh, úsáidtear sraith spíosraí clasaiceach: oinniún, gairleog, piobar. Agus tú ag bácáil, is féidir leat (mar aon le oinniúin, gairleog agus piobar) coriander, paprika, cumin, ginger, cardamom, anise a úsáid.
Déantar feoil na Tuirce a chomhcheangal freisin le comhábhair mar thiús, maróis, marjoram, basil, oregano, zira, dill, peirsil, trátaí (trátaí silíní), oinniún dearg, leek, piobar milis, piseanna, mil, líomóid.
Rúin chócaireachta
Tá a rúin féin ag ullmhú cineálacha éagsúla feola.
Marinating agus bácáil:
- An t-am a chaitear sa marináid - 2 lá. Tar éis é a mharú, déantar an turcaí a ní ionas nach millfidh na cáithníní marinade an craiceann agus iad ag bácáil.
- Roimh bhácáil, tá na cosa agus na sciatháin foiled chun dó a chosc.
- Tosaigh díreach roimh bhácáil.
- San oigheann, tá an turcaí cócaráilte ag teocht +180 céim.
Fiuchphointe:
- Roimh fhiuchadh tá sé riachtanach an táirge a dhoirteadh le huisce fiuchta (cuirfidh sé seo sár-airí air).
- Boiligh an t-éan mar aon leis na fréamhacha agus na spíosraí - cuirfidh sé blas agus cumhra leis.
Friochadh:
- Píosaí bruite le sailéad a bheith donn go héadrom.
- Tá píosaí filléid friochta ar gach taobh ar feadh 5-10 nóiméad. Tá na cosa friochta ar gach taobh ar feadh 15 nóiméad. D’fhonn an filléad a dhéanamh níos juicier, tar éis é a fhriochadh is féidir é a fhiuchadh ar feadh 10 nóiméad i méid beag brat nó marinade.
Conas feoil turcaí a roghnú agus tú ag ceannach
An fheoil is blasta in turcaí óga (3-4 mhí). Tá an meáchan ag an aois seo idir 5 agus 10 kg. I bhfeoil éanlaithe atá úrnua, tá sé daingean agus dlúth, tá an craiceann réidh, éadrom, gan a bheith sleamhain. Is féidir le conablach níos mó ná 20 kg de mheáchan a bheith crua, is féidir le héin den sórt sin a bheith an-sean. Fanfaidh a feoil diana fiú tar éis cúpla uair an chloig de chócaireacht.
Féach freisin: an méid a mheáchan turcaí na turcaí agus na ndaoine fásta.
Má cheannaíonn tú táirge in ollmhargadh, bí cinnte go dtabharfaidh tú aird ar an seilfré ar an bpacáistiú agus ar fhrithsheasmhacht na feola go dífhoirmiúchán. Má bhrúnn tú conablach úr le do mhéar, ansin díreofar an t-ionad brú. Chun an teagmháil a dhéanamh beidh feoil den sórt sin leaisteach. Ach ar an gceann a bhí reoite agus leáite, fanfaidh an fiacla ón mhéar arís agus arís eile. Is féidir a leithéid de tháirge a ithe i mbia, ach beidh an-bhlas ar an mblas agus na tairbhí.
An bhfuil a fhios agat? Sa naoú haois XIX, bhí daoine a bhí ceansaithe ag fiú speicis seilge ceansaithe na n-éan: pheasant, partridge.
Conas a stóráil sa bhaile
Ní mór conablach ceannaithe a stóráil sa reoiteoir. 
Tá roinnt rialacha ann maidir le feoil a láimhseáil:
- Ba chóir an conablach a tugadh a ní agus a thriomú tirim taobh amuigh agus taobh istigh, scragall a chur i scragall agus gan é sin a chur isteach sa reoiteoir. Mura bhfuil tú chun an conablach iomlán a chócaráil, ansin sula gcuirfidh tú sa reoiteoir é, is fearr é a ghearradh ina chodanna, ansin é a phacáil i scragall agus é a chur sa reoiteoir.
- Ba chóir an fheoil a bhaintear as an reoiteoir a leá ag teocht an tseomra ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad. Má phróiseálann tú filléid reoite le gaile te nó le huisce te, ansin nuair a bheidh an mhias á ullmhú beidh sé diana.
- Ag díreochadh an chonablaigh ag baint úsáide as fearais chistine, socraigh an modh dí-dhírithe, ní téamh. Caomhnóidh an modh seo blas agus vitimíní na ngrúpaí B agus C níos fearr, a scriostar faoi thionchar teochtaí arda.
Cé atá in ann dochar a dhéanamh
Baineann an Tuirc leis an gcineál aiste bia agus leis na cineálacha feola hiodallergenacha, agus mar sin de níl aon chontrárthachtaí ann. D'fhéadfadh fadhbanna teacht chun cinn dá mbeadh droch-chaighdeán ag baint leis an gconablach a ceannaíodh, agus é imithe in éag. Ba chóir a bheith cúramach go gcaithfí le daoine a bhfuil fadhbanna duáin acu mar gheall ar an bpróitéin i bhfeoil. Maidir le hothair fhástacha, ní mholtar an fheoil a shalann go mór.
Fianáin Físeáin Fianáin na Tuirce
Turcaí Nollag
An Tuirc le Salann mónóg
Feola na Tuirce
An Tuirc Cócaireacht: athbhreithnithe
Má tá tú ag iarraidh an aiste bia a éagsúlú le fada, ansin cuir tús le cócaireacht na feola sláintiúla, tairisceana agus íseal-chalraí. Neartóidh a úsáid rialta an córas imdhíonachta agus feabhsóidh sé riocht foriomlán an choirp. Agus beidh na miasa den scoth ón éan seo tarraingteach do gach ball teaghlaigh agus aíonna do bhaile.
