Is féidir iasc triomaithe a fháil go héasca i go leor siopaí, ach is fearr le daoine a bhfuil dúil mhór acu bialann den sórt sin a chócaráil leo féin. Tar éis an tsaoil, gan ach an mhias a ullmhú le do lámha féin, is féidir leat a bheith muiníneach as a sábháilteacht. Ach chun an t-iasc a dhéanamh blasta, ba chóir duit cuid de na rialacha agus na rúin a bhaineann lena hullmhú a bheith ar eolas agat.
Cén t-iasc is féidir a thriomú
De ghnáth, cuirtear na hiascairí a thug an ghabháil abhaile ar leataobh chun iasc beag nó meánmhéide a thriomú. Is annamh a úsáidtear ionadaithe móra chun na gcríoch sin, toisc go raibh sé beartaithe iad a fhriochadh nó a bhácáil ar dtús. Ach ní chiallaíonn sé seo nach féidir iasc mór a bheith scoite.
Díreach chun é a dhéanamh tógfaidh sé níos mó ama. Sa teanga iascaireachta, tugtar "taranka a dhéanamh ar iasc a thriomú." Ach ní chiallaíonn sé seo nach bhfuil ach reithe oiriúnach le haghaidh cócaireachta a dhéanamh.
Cad iad na cineálacha éisc is féidir a thriomú:
- roach, Carbán crucian agus reithe;
An bhfuil a fhios agat? Uaireanta tógann tornado, atá ag eitilt thar aibhneacha nó aigéan, easóga éisc, agus iompraíonn sé iad thar talamh, áit a n-imíonn sé iasc. Tá na "báisteach éisc" seo tar éis tarlú níos mó ná uair amháin thar na mílte bliain. Déanann an scríbhneoir Rómhánach Pliny the Younger cur síos ar an bhfeiniméan seo sa chéad céad dár ré.
- róach agus gustera;
- podleschik agus chekhon;
Faigh eolas ar theicneolaíocht na n-iasc tobac.
- gruama agus idéalach;
- péirse agus liús;
- Carbán agus capelin;
An bhfuil a fhios agat? Cosúil le daoine, tá ocsaigin de dhíth ar iasc le haghaidh análaithe. Dá bhrí sin, mura bhfuil go leor ocsaigine san uisce, is féidir le háitritheoirí an taiscumar plúchadh agus bá.
- ronnach agus ruán;
- péirse agus bran.
Is féidir leat aon iasc a dhíscaoileadh, ach tá sé tábhachtach a mheabhrú go bhfuil a dhifríochtaí féin i ngach blas ag gach cineál:
- Creachadóirí éisc - ina measc tá péirse liús, péirse agus liús, tá feoil chothaithe (beagnach saor ó shaill) acu, de ghnáth bán. Níl “triomaithe go sonrach” le héisc triomaithe ó na póir seo, rud atá tábhachtach. Éascaítear é seo toisc nach raibh sa phór saill ar dtús. Tá blas speisialta ag an liús triomaithe, ní féidir leat é a mheascadh le cineálacha eile.
- Iasc bán - is féidir anseo Carbán, bream, Guster, idéalach, cineálacha míshásta agus cineálacha eile a chur i leith. Is taranka clasaiceach é seo, ó na cineálacha seo is táirge triomaithe agus blasta triomaithe é. Braitheann an méid éisc atá saill ar an am a ghabhtar é agus ar an áit ina bhfaightear é. Uaireanta bíonn an t-iasc chomh saill sin, nuair a chuirtear ar fionraí ón triomadóir é, titeann sé saille.
- Gobies, rotanas - Ní mholann iascairí na speicis seo le haghaidh cócaireacht taranki.
Tá a gcuid feola blasta, ach nuair a thriomaítear na hiascairí beaga bíonn siad chomh dáiríre go bhfuil sé beagnach dodhéanta an fheoil a dheighilt ón gcraiceann tirim.
Tá a gcuid feola blasta, ach nuair a thriomaítear na hiascairí beaga bíonn siad chomh dáiríre go bhfuil sé beagnach dodhéanta an fheoil a dheighilt ón gcraiceann tirim.Ní mór a mheabhrú go n-éiríonn éisc shailleacha ar feadh i bhfad, agus sa todhchaí tá sé go dona agus gan a bheith stóráilte le fada. Is féidir le blas stórála agus boladh sailleach saille a fháil le linn stórála. Is féidir cineálacha sailleacha a thriomú, ach i gcainníochtaí beaga, agus le haghaidh stórála fadtéarmaí, is fearr pór níos barainní a roghnú le haghaidh triomaithe.
Is dócha go mbeidh spéis agat a léamh faoi conas Carbán, Carbán Féir agus Breac a phóráil sa bhaile.
Ullmhúchán
Tugann saineolaithe comhairle d'iasc gafa (atá ceaptha lena thriomú) chun duilleoga agus gais na sean-nettle a aistriú agus iad a chur in áit fhionnuisce ar feadh cúpla uair an chloig, agus gan ach ansin dul ar aghaidh chuig a sailleadh. Cosnóidh an neantóg an t-iasc ar lá te.
Sa gheimhreadh
Ní féidir conablach mór éisc (suas le 500 g) a shailleadh gan gáitiú. 
Déantar é seo lena chinntiú go bhfuil feoil éisc sáithithe le saill fho-chraiceann agus saill inmheánach agus níos súnna. I gconablaigh éisc a bhfuil níos mó ná 500 gram iontu, déantar an cuas bhoilg a imréiteach ón radharcra, má bhí caibheár ar an iasc, ansin cuirtear na huibheacha ar ais isteach sa bholg.
I rith an tsamhraidh
I rith an tsamhraidh, an t-iasc go léir (idir bheag agus mhór) a chutadh, mar gheall ar an mbia te, bíonn na hainmhithe go léir ag ithe algaí. Áirítear glasaigh uisce fiú in aiste bia speiceas éisc chreiche.
Más rud é nach soiléiríonn creiche úr, gafa an cuas bhoilg ó algaí, ansin tosaíonn sé ag dianscaoileadh go gníomhach laistigh de chúpla uair an chloig, a fhágfaidh go mbeidh an fheoil feiceálach agus mí-oiriúnach mar bhia don duine.
Tá sé tábhachtach! Is foinse galair nó paraisítí tromchúiseacha é aon iasc nach bhfuil cóireáil déanta air. Ní mór a mheabhrú go dtiocfaidh iasc fuar-dheataithe slán, ach amháin má tá sé réamh-shaillte ar feadh dhá sheachtain roimh chaitheamh tobac.
Am báis paraisítí in éisc a bhfuil meáchan suas le 2 kg orthu agus iad saillte i sáile salainn 20%:
- ambasadóir te ag teocht + 15 ° C ... + 16 ° C - ó 9 lá;
- sailleadh fuar ag + 5 ° C ... + 6 ° C - ó 13 lá;
- ambasadóir tirim (gan a bheith cráite) - ó 13 lá;
- ambasadóir tirim (gutted) - ó 12 lá.
Conas dul i gcéimeanna
Go hachomair, is féidir cur síos a dhéanamh ar an bpróiseas triomaithe mar seo a leanas:
- sailleadh;
- maos;
- triomú.
Pickle
Níl salann talún breá, ar nós "Extra", oiriúnach go leor chun na gcríoch sin, is fearr salann an-mhór a thógáil. 
Na héifeachtaí a bhaineann le salann a shailleadh le salann mín - foirmiú screamh tanaí a d'fhéadfaí a dhéanamh ar an gconablach éisc, a chuireann cosc ar an sáile dul i bhfód taobh istigh. Tá dhá bhealach ann chun iasc a shailleadh: salann tirim agus sáile a úsáid.
Salann i sáile:
- Is féidir leat aon choimeádán méid oiriúnach a thógáil (plaisteach grád bia, miotal), chomh fada is nach ndéanann a bhalla ocsaídiú. Chun na gcríoch seo, níl coimeádáin ghalbhánuithe agus plaistigh theicniúla oiriúnach.
- Conablaigh ullmhaithe curtha go docht i gcoimeádán, más gá, agus i roinnt sraitheanna.
- Le linn an tsraith dheireanaigh cuirtear clúdach ar an leatrom.
- Ina dhiaidh sin, déantar sáile, a ritheann isteach san umar, a dhoirteadh go cúramach thar an cuing. Déantar Tuzluk a dhoirteadh go dtí go gclúdaíonn sé clúdach a luíonn cúpla ceintiméadar os cionn an éisc.
Nuair a bhíonn sailleadh beagnach leagtha síos i gcónaí ar bharr an chuing, tá sé riachtanach an t-iasc a shéalú i sáile agus cosc a chur ar aersheomraí ina bhféadfadh baictéir putrefactive forbairt.
Físeán: iasc a shailleadh i sáile Is féidir é a roghnú as modhanna seiftithe, agus is féidir é a dhéanamh as adhmad. Beidh cuing adhmaid mar iascaire le blianta fada. Moltar crainn a roghnú chun na críche seo nach scaoileann tannin nó roisín (crann Creathach, linden).
Is dócha go mbeidh spéis agat sa léitheoireacht faoi conas Carbán bán a chócaráil.
Cócaireacht sáile:
- I gcás 3 lítear uisce, cuirtear cupáin go leith (250 ml) de shalann garbh.
- Má tá níos mó sáile ag teastáil, méadaíonn an cion.
- Déantar salann a thuaslagadh go hiomlán in uisce agus gan é seo a dhéanamh ní dhoirtear an t-iasc atá leagtha síos faoin cuing leis na boscaí bruscair réidh.
- Cuireann roinnt daoine a bhfuil grá acu siúcra leis an áiteamh, ag argóint go gcuireann sé níos mó tairisceana ar an mblas feola. Sa chás seo, cuirtear spúnóg bhoird amháin siúcra le gach cileagram salainn.
Más gá duit an t-iasc a shaothrú go díreach ar an iascaireacht, is féidir leat málaí déanta as poileitiléin a úsáid. Chun seo a dhéanamh, tochailt poll sna toir (in áit ghrianmhar) agus suiteáil mála daingean ansin chun an ghabháil a ghabháil. 
Tá muineál an mhála fillte le sorcóir agus fágtar é ar oscailt. Ar an iasc salann atá leagtha ar bharr an chosa agus doirt sáile.
Ambasadóir Tirim:
- Sa chás seo, is féidir leat an t-iasc a shalann i gciseáin, i mboscaí adhmaid nó i gcoimeádán ar bith, ag a bhfuil poill do dhraenáil an tsreabhach iomarcach.
- Tá bun an phota (ciseán, drawer) clúdaithe le héadach. Ar an ábhar seo, is é an burlap íon nó an cadás atá oiriúnach.
- Nuair a bheidh an t-iasc á shailleadh, scaoilfear an leacht a shreabhann isteach i sliotáin agus in oscailtí an umair le sailleadh.
An bhfuil a fhios agat? Sheol iascairí a bhfuil taithí acu i gcoinníollacha páirce an ceart éisc sna málaí. Tar éis iad a adhlacadh sa talamh ag doimhneacht mhéadair. Sheol an t-iasc go sábháilte, agus ní ligfeadh an fuar cré dó milleadh.
Maothú
De réir na n-oidis, ba cheart maos a bheith thart ar 12 uair an chloig. Tá saineolaithe cinnte go bhfuil sé riachtanach an ghabháil saillte a oiread is a bhí sé i sáile. Mar shampla, má cuireadh conablach ar feadh trí lá, ansin ba chóir go mbeadh sé in uisce glan, fuar ar feadh trí lá ar a laghad. Gach 5-6 uair an chloig ag sileadh uisce, tá sé inmhianaithe athrú.
Triomú
Éilíonn teicneolaíocht an phróiseála triomaithe, tar éis maos a fháil, an conablach a chrochadh lena thriomú. Go dtí seo, ní bhriseann díospóidí ina ndéanann saineolaithe sa phróiseas a dtuairim a chosaint, conas iasc a chrochadh i gceart.
Tá dhá bhealach ann le crochadh:
- Cuirtear an t-iasc ar fionraí ag an eireaball - chun na críche seo, déantar poll i laíon an eireabaill le scian ina n-aistrítear duán na sreinge. Crúcaí sreinge luchtaithe le téad ar rópa comónta le haghaidh crochta. I gconablach sa chás seo, ritheann taise neamhriachtanach tríd an mbéal a oscailt, rud a chiallaíonn go dtreiseoidh inneachar na boilg amach tríd an mbéal (agus ní dhéanfaidh an fheoil blas searbh).
An bhfuil a fhios agat? Filleann bradán, ag snámh trasna na farraige, ar an abhainn ina rugadh é. Is féidir le bradáin filleadh níos mó ná trí mhíle ciliméadar in dhá mhí.
- Cuireann an ceann iasc ar fionraí - chun an rópa seo a chur tríd na poill súl. Tugann lucht leanúna an mhodha seo le fios nach bhfágfaidh an saill inmheánach an conablach agus go nglacfar isteach sa fheoil í le linn an triomaithe. In éineacht leis an saill, beidh an fheoil sáithithe beagán le bile, rud a thabharfaidh searbhas searbh don taranka, agus a bhfuil meas mór ag muintir na beorach air.
Cad ba chóir duit a chrochadh agus cá háit le tirim
Le haghaidh crochta bain úsáid as téad tanaí déanta as ábhair nádúrtha (i bhfíodóireacht dhá nó trí cinn) nó sreang cruach dhosmálta. Amach triomaithe le linn crochta tríd na poill súl ionas nach dtiocfaidh sé i dteagmháil le linn iad a thriomú lena chéile. Ar an mbealach seo, is féidir suas le cúig chonablach a thriomú ar phíosa amháin corda.
Crochann garlands den sórt sin taranka i ndréacht in áit atá beagán scáthaithe. Is fearr le roinnt iascairí iasc triomaithe amach anseo a chrochadh ar feadh 3-5 uair an chloig sa ghrian le triomú, agus ansin bhogann siad áit shady agus ghaofar. Is é an ghaoth a chuidíonn leis an gconablach a thriomú níos tapúla. Le aimsir mhaith, tá go leor tri nó cúig lá go leor le haghaidh triomú iomlán.
Mura bhfuil an aimsir oiriúnach (fuar agus tais), ansin gearrfaidh an t-iasc mór an bolg agus cuir isteach roinnt slata trasnaí ann. Tá an t-áiléar (le fuinneoga oscailte) foirfe mar áit chun iasc a thriomú. Is é an teocht is oiriúnaí chun iasc a thriomú ná + 18C ... + 20C. 
Is féidir leat iasc a chrochadh lena thriomú ag amanna difriúla, is ábhar blas é seo:
- Is fearr le cuid acu é a chrochadh san oíche, ag argóint nach mbeidh an tsraith uachtair de chraiceann éisc atá triomaithe san oíche chomh tarraingteach le boladh cuileoga.
- Ní bhíonn daoine eile ag triomú ach amháin i rith an lae, i ndrochaimsir, ag cur i bhfolach an “triomú” isteach sa seomra don oíche. Míníonn siad ansin é, nuair a thiteann an teocht lá agus oíche, go n-éiríonn an taranka tais agus go gcailleann sé a blas.
- Fós féin, déanann daoine eile, ar a mhalairt, iarracht tús a chur le curing go beacht le aimsir fhliuch agus na coise tinne, ag maíomh go bhfuil an t-iasc seo, cé go dtriomaíonn sé níos faide, níos blasta agus níos blasta.
Ag troid cuileoga
Le dul i ngleic le feithidí le linn an triomaithe, tá roinnt bealaí ann:
- Tar éis an conablach a mhaolú, déantar é a shruthlú i dtuaslagán uisce agus fínéagar. Le haghaidh 10 lítear uisce, cuir 6 spúnóg bhoird de fhínéagar bunúsach. Is fearr le cuid acu iasc a shuí sa tuaslagán fínéagar seo ar feadh 5 nó 10 nóiméad. Tá boladh fínéagar, ar ndóigh, ag scanrú amach ó fheithidí, ach ag an am céanna tá dímheas ann ar blas taranka.
- Tá ola éisc bealaithe le hola glasraí.
- Conablach le rubar mionghearrtha.
- Déantar conablaigh chrochta a fhilleadh i gceannbhrat uige ionas nach bhfaigheann feithidí lúb agus nach bhfaigheann siad taobh istigh.
Is féidir le ceannbhrat uige a spraeáil le fínéagar (9%) trí bhuidéal spraeála a úsáid nó a chuimil le garlic mionghearrtha in áiteanna éagsúla - ní dhéanfaidh sé seo difear do bhlas na n-iasc triomaithe amach anseo. - Tá conablaigh triomaithe brataithe le haint speisialta i gcoinne cuileoga (fínéagar 9% agus ola lus na gréine i gcóimheas 1: 3). Seachnaíonn cuileoga boladh míthaitneamhach, agus ní choinníonn siad ar ola ghreamaitheach.
Is féidir le ceannbhrat uige a spraeáil le fínéagar (9%) trí bhuidéal spraeála a úsáid nó a chuimil le garlic mionghearrtha in áiteanna éagsúla - ní dhéanfaidh sé seo difear do bhlas na n-iasc triomaithe amach anseo.An bhfuil a fhios agat? Is é an t-iasc is mó ar domhan an siorc mór míol mór, ar féidir leis a bheith ag fás beagnach dhá bhus scoile. Tá níos mó ná ceithre mhíle fiacla bídeach (3 mm) ann, meáchain thart ar 25 tonna agus tá sé ag ithe go príomha ar phlanctón.Físeán: troid in aghaidh cuileoga agus iasc á thriomú
Conas tirim sa gheimhreadh
Tá gá le héisc a chaitheamh sa gheimhreadh chun an teicneolaíocht chéanna a úsáid sa samhradh. Is é an t-aon deacracht atá ann ná an próiseas triomaithe. Sa gheimhreadh, téann an t-iasc amach freisin, ach tógfaidh sé beagán níos faide chun ullmhacht a chríochnú ná sa samhradh.
Chun éisteacht leis an gconablach crochadh ar loggia te nó BALCÓIN gloinithe. Dréacht solais, fuinneoga agus fuinneoga balcóin a oscailt beagán. Is féidir leat tirim sa seomra freisin, má tá na húinéirí toilteanach boladh sách beag a bheith acu.
Tá sé tábhachtach! I gcás ar bith, ní féidir an t-iasc a thriomú sa gheimhreadh le cabhair suiteáilte gar do na téitheoirí nó gar don chadhnra. Cad a tharlaíonn mar thoradh air seo "greadadh" beagnach inite.
Conas iasc a fhriochadh san oigheann
De réir an oideas seo, is féidir leat delicacy triomaithe a dhéanamh as aon chonablach (nach bhfuil ró-mhór). Maidir leis an capelin seo, déanfaidh péirse, Carbán crucian, Carbán beag nó Carbán beag airgid. Le haghaidh cócaireachta, bain úsáid as an oigheann agus scragall bia.
Comhábhair:
- iasc;
- salann;
- duille bá;
- piobar dubh.
Ullmhúchán:
- Déantar an ghabháil a ghlasadh agus a ní, agus ansin triomaítear é le tuáille páipéir cistine.
- Tá an conablach taobh istigh agus taobh amuigh cuimilte go maith le salann, piobar dubh agus duilleog bhá brúite.
- Tá an t-iasc oiriúnach faoin cuing agus fág sé ar feadh 48 uair an chloig é a shailleadh.
- Tar éis dhá lá, déantar na conablaigh shaillte a ní, sáithítear iad ar feadh dhá nó trí huaire an chloig in uisce glan agus déantar iad a thriomú le naipcíní nó le tuáillí páipéir.
- Réamhthéamh an oigheann go + 40C.
- Cuirtear iasc tirim (réamh-shaillte agus sáithithe) in aon tsraith amháin ar bhileog bácála atá clúdaithe le scragall bia. Ba chóir na cinn conablach a leagtar ar bhileog bácála a dhíriú ar thaobh amháin.
- Socraítear an tráidire bácála san oigheann. Fanann doras an oighinn go harshar 5-10 cm.
- Dá bhrí sin, triomaítear an t-iasc ar feadh 2 uair an chloig. Coinnítear an teocht san oigheann ag + 40C. Tar éis don am riachtanach dul thar, tógtar an bhileog bácála amach as an oigheann agus clúdaítear í le scragall de chinn éisc.
- Cuirtear an tráidire bácála ar ais san oigheann ar feadh 3-4 uair eile.
- Ina dhiaidh sin, sroicheann na conablaigh triomaithe suas rópa nó sreang.
- Tá an kukan a bhíonn mar thoradh air crochta amach chun aer úr a thriomú. Tá an áit fionnuar agus gaofar.
- In dhá nó trí lá, tá iasc triomaithe ón oigheann réidh.
Rúin na cócaireachta foirfe:- Le haghaidh triomú san oigheann, is fearr iasc neamh-olach a thógáil (róach, vobla nó crucian).
- Má theastaíonn uait conablaigh mhóra a fhiach, ansin déan gearrtha feadh na cúl leis an iomaire (éascóidh sé seo an próiseas).
- Chun gan bac a chur le snámh an rópa trí na poill súl, bain úsáid as fáiscín páipéir (ag déanamh crúca uaidh).
- Le haghaidh stóráil fhadtéarmach na n-iasc triomaithe sula ndéantar iad a phacáil i scragall nó i poileitiléin a smearadh le hola olóige.
An bhfuil a fhios agat? Sa tSeapáin, is mias móréilimh é fugu fish. Tá an nimh deadly - tetrodotoxin sa insídí. D'fhonn a bheith incháilithe mias fugu a ullmhú, ní mór don chócaire teastas a fháil ó scoil speisialta a mhúineann ullmhú an éisc nimhiúil seo.
Conas ullmhacht a chinneadh
Sula n-úsáidtear é, ní mór an táirge a sheiceáil le go bhfuil siad ullamh agus ar ardchaighdeán:
- Má chríochnaítear an próiseas triomaithe, éiríonn an struchtúr feola tréshoilseach, níl aon salann le feiceáil ar dhromchla an chonablaigh.
- Má tá an taranka tirim go soiléir, is féidir an scéal a cheartú trí na héisc a chur i chanbhás fliuch, é a phacáil agus é a chur thar oíche chuig cellar nó cuisneoir. Ar maidin, beidh feoil thirim níos boige agus níos leaisteacha.
- Tá an t-iasc críochnaithe lúbtha ina dhá leath (ceann ar an eireaball). Má fhilleann an taranka ar a staid bhunaidh agus má tá sé fuar, ciallaíonn sé go bhfuil sé réidh le húsáid.
Tá sé tábhachtach! Chun an t-iasc triomaithe a fháil fuair sé an blas is fearr atá de dhíth air chun infuse. Dá bhrí sin, cuirtear an táirge a bhaintear as a thriomú ar aibiú (2-3 seachtaine). Chun seo a dhéanamh, roghnaigh áit fhionnuar le dréachtaí (le haghaidh aerála níos fearr).
Éisc triomaithe sa bhaile
Carbán triomaithe (salann tirim)
- Is féidir an cairpéad a ghlanadh de víreas, ansin é a shruthlú go maith.
- Ullmhaigh cuan nó cuan plaisteach de mhéid oiriúnach.
- Clúdaigh bun an pheilis le sraith de shalann garbh (1 cm).
- Sula gcuireann tú an Carbán sa pheilis, déantar gach conablach a dhoirteadh salann faoi na gills. Ina dhiaidh sin, leagtar an t-iasc i gciseal dlúth.
- Leag an chéad chiseal ar bharr go maith le salann.
- Má tá iasc fós ann, ansin leagtar síos an dara sraith agus gach sraithe ina dhiaidh sin ar an mbealach céanna.
- Tá an salann uachtarach (deireanach) scartha go flaithiúil le salann.
- Os cionn an salann, cuirtear an cos ar bolg ar a gcuirtear an t-ualach. Beidh claibín ó bhuicéad nó ó phian, le trastomhas beagán níos lú ná trastomhas an bháisín, oiriúnach mar chuing. В качестве груза можно использовать пятилитровую пластиковую бутылку наполненную водой и установленную поверх перевернутой крышки.
- Тазик с засолёнными тушками устанавливается в прохладном месте (холодильнике или погребе). Le linn na fiailí, déanfaidh an Carbán sú, ar féidir leis a bheith ag ardú os cionn an chlaibín a chuimilt faoin cuing, ní gá an sú seo a dhraenáil.
- Déanfaidh carps mhóra salann amach i dtrí lá, beidh dhá lá sách mór do na cinn bheaga.
- Tógtar conablaigh shaillte ón sáile, déantar iad a ní go maith agus cuirtear iad ar feadh leathlae in uisce fuar, neamhshaillte le haghaidh maos, agus ina dhiaidh sin cuirtear ar fionraí iad i ndréacht go dtí go mbíonn siad tirim go hiomlán. I 5-6 lá tá an Carbán triomaithe réidh.
Tá sé beagnach dodhéanta Carbán a shaothrú ar bhealach, mar tógann sé an oiread salainn is a theastaíonn uaidh. Le linn an t-uisce a bheith ag maosóidh sé an iomarca salainn. Más rud é, ar chúis ar bith, nár tógadh an t-iasc amach as an sáile ar feadh 3 lá, tá sé sin ceart go leor, ach tógfaidh sé beagán níos faide é a chur ar uisce glan (thart ar lá).
Brúigh an reithe (salann i sáile) Glacann muid reithe de mheánmhéid, ach ní lú ná leathchileagram a mheá. Le haghaidh éisc níos lú salann tirim oiriúnach.
Déanaimid tozluk láidir:
- Ar phróca trí lítear d'uisce fuar, cuir 150-180 g salainn leis. Déantar an tuaslagán a chasadh go dtí go mbeidh an salann tuaslagtha go hiomlán in uisce.
- Seiceáltar neart an tsáile trí ubh amh a úsáid, i sáile oiriúnach ní théann an ubh go tóin poill, ach snámhann sé ar an dromchla.
Salann:
- Leagtar Ram (nach bhfuil cráite) i sraitheanna dlúth.
- Brúnn na conablaigh atá leagtha síos ó thuas le cuing ionas nach n-snámhóidh na héisc agus iad ag líonadh sáile.
- Ar bharr an chuing dhoirteadh sáile réidh.
- Is leor Tuzluka nuair a chlúdaíonn sé go hiomlán an t-iasc agus beagán níos mó ná an cuing (2-3 cm).
- Aistrítear an acmhainn le sailleadh go dtí áit fhionnuar, agus fágtar ar feadh trí go ceithre lá í chun salann a dhéanamh.
- Tógtar an t-iasc críochnaithe ón sáile agus cuirtear é le haghaidh maos. Maidir le reithe beag, is leor é a shuí ar feadh leathuair an chloig, agus ar feadh ceann mhór tógann sé 4 go 6 uair an chloig.
Maos agus triomú an reithe:
- Athraíonn an t-uisce arís agus arís eile agus iad ag maosú an uisce. Sula n-athraíonn an chéad uisce, ní mór an reithe sáithithe a thógáil amach as an uisce agus é a scaipeadh ar an tábla. Ba chóir go mbeadh cead ag conablaigh luí síos san aer úr, cabhróidh sé seo leis an salann a dháileadh go cothrom sa fheoil. Ina dhiaidh sin, ba cheart leanúint leis an maos.
- Ag deireadh an reithe soithigh, croch amach chun é a thriomú i ndréacht.
Faightear dath ómra ar fheoil an reithe chríochnaithe agus éiríonn sí beagán trédhearcach.
Liús triomaithe (sailleadh tirim):
- Déantar an liús a ní (sa gheimhreadh gan gáitiú), ar an gconablach déantar é ar an dá thaobh le 2-3 chuid thrasnacha.
- Tógtar an cumas le bun oiriúnach (ba chóir an liús a ísliú go hiomlán ar an mbun).
- Déantar salann a dhoirteadh ag bun an tsoithigh mhiotail (caithfidh an ciseal 0.5 cm ar a laghad a bheith tiubh).
- Cuirtear an liús ar an gciseal salainn agus tá salann fite air go fial.
- Má tá roinnt iasc ann, déantar iad a chruachadh ar a chéile, agus gach salann á shíoladh gach uair.
- Ar bharr na liús barr, déantar an ciseal deireanach salainn a dhoirteadh agus cuirtear nead ar an lid.
- Má tá liús mór saillte, cuirtear an coimeádán in áit fhionnuisce ar feadh 48 uair an chloig. Má tá an t-iasc beag, is leor 24 uair an chloig é.
- Déantar liús saillte a ní agus a dhraenáil i ndréacht chun é a thriomú go dtí go mbeidh sé réidh.
Tá sé tábhachtach! Nuair a bhíonn an liús á thriomú, ní é an rud is tábhachtaí ná an nóiméad a chailleann sé nuair a bheidh sé réidh. Má chailleann tú beagán, ansin faightear táirge triomaithe in áit feoil triomaithe. Is sneaic beorach den scoth é an liús triomaithe.
Stóráil
Maíonn iascairí a bhfuil taithí acu go n-aibíonn iasc triomaithe stórála agus go mbeidh sé níos fearr.
Cá háit le stóráil:
- Ar fionraí in áit fhuar agus shéidte, i mála fabraice nádúrtha.
- Suite i gciseán ó bhrainsí saileach le clúdach. Ba chóir do chiseán den sórt sin seasamh ar dhréacht in áit scáthaithe agus fhionnuar (nach bhfuil sa ghrian).
- I gcaibinéad na cistine - fillte go daingean agus go daingean i bplaisteach, i bpár, i scragall bia nó i scannán.
Níl aon rud deacair le hiasc triomaithe a ullmhú, tá sé éasca d’iascairí agus do thosaitheoirí a bhfuil taithí acu déileáil leis seo. Tá sé sábháilte a rá go bhfaigheann fiú thosaitheoirí iasc triomaithe den chéad uair. Is féidir leat an dúlagar seo a thabhairt do do theaghlach agus do chairde i gcónaí, toisc go bhfuil sé cócaráilte le do lámha féin, beidh sé i bhfad níos blasta ná ceann a ceannaíodh.
Athbhreithnithe ón líonra
Ointment ó MUH "
Le haghaidh 1 toirte d'fhínéagar tógfaimid 3 imleabhar d’olaí lus na gréine, meascadh agus bealaigh leis an iasc crochta seo "Provensace". Ní shuíonn cuileoga ar an im agus casann siad i eacstais timpeall an taranka, má shuíonn aon chréatúr fós - ná bíodh imní ort faoi na huibheacha, ní chuirfidh sé siar! Is é an míbhuntáiste amháin a bhaineann leis an ointment seo go dtosaíonn an taranka tar éis míosa "meirge", ach nach bhfuil an blas ag feabhsú ach. Tá an t-olann céanna go maith le haghaidh lus na gréine, ach tá sé níos fearr é a chur i bhfeidhm i bhfoireann na bhfear (uaireanta ní thuigeann mná go bhfuil an tsláinte níos luachmhaire ná tuairimí daoine eile. Salainn thirim. Tá an t-ídiú iomlán salainn 1.5 cileagram in aghaidh an 10 cileagram d'iasc Ar bharr an éisc cuir clúdach as adhmad a leagadh amach air agus air - cuing throm (cloch). , t Cuireann sé cosc ar fhoirmiú cuasa aeir inar féidir le baictéir putrefactive forbairt a dhéanamh, agus, ina theannta sin, déanann sé feoil éisc níos dlúithe. Tar éis tamaill, scaoiltear sú ón iasc, ritheann sé amach trí na bearnaí idir barraí an chiseáin nó boird an bhosca. An lá a bhíonn an t-iasc ag salannú Ba chóir go mbeadh sé in áit fhionnuar (cuisneoir, siléar) PS Nuair a bhíonn tú ag rafadh síos an Abhainn Thuaidh, d'úsáid muid an t-oideas saillte éisc seo a leanas (grayling agus lenok): Rinneadh an sailleadh gach 40-60 nóiméad d’iascaireacht ó scálaí gearrtha amach Cibé acu ar osclaíodh na cinn, an conablach ón gcúl, agus nach gá go raibh aon fhuiliú ann ar feadh an dromlaigh, ansin bhí an conablach iomlán brataithe le salann mór carraige agus curtha i miotal le clúdach le poill bheaga, gach tráthnóna ba ghá an canna a chasadh leis an gclúdach síos ionas go sháraigh sé an salann, ach ní mhéadaíonn an tiúchan salainn, ní dhéanann an t-iasc róshuim, tá an fheoil fós leaisteach agus blasta.
