Is muisiriún é Valui is eol do dhaoine ar feadh i bhfad. Is féidir é a chócaráil ar bhealaí éagsúla, ach tá sé an-mhaith i bhfoirm salainn. D'fhonn ullmhúcháin a dhéanamh agus a ullmhú don gheimhreadh gan dochar a dhéanamh don chomhlacht, is gá a bheith eolach ar na gnéithe a bhaineann le cuma an valuya, mar aon le teicneolaíocht a phróiseála inniúla.
Inrochtaineacht
Tagraíonn Valui do bheacáin inite go coinníollach. Ciallaíonn sé seo nach féidir é a ithe ach amháin tar éis próiseála cuí (feannadh agus maos). Úsáidtear é go príomha le haghaidh sailleadh, ach úsáideann go leor beacán i oidis eile.
Maidir leis na tairbhí a bhaineann le roinnt beacán téann siad le miotais a fhágann gur beagnach uile-íoc iad do gach galar. Cuideoidh dearcadh criticiúil le heolas agus staidéar mionsonraithe ar airíonna champignons, ceps, boletus, shiitake, boletus, cáiseanna, calóga, chanterelles, tinder, beacáin beithe, reishi, toststools chun an cheist a fhreagairt.
Ainm eile
Baineann an fungas leis an aicme Agaricomycetes, an ghéineas Russula. Is é an t-ainm Laidineach ná Russula foetens. Sna daoine a thugtar air: plakun, Kubar, muc, tarbh nó sopling.
An bhfuil a fhios agat? Téann an chéad lua den luach siar XVII haois. Ag an am sin bhí aithne forleathan air ní hamháin mar bheacán blasta ach úsáideach freisin.
Conas a fhéachann sé
Tá a thréithe féin aige a chaithfidh a bheith ar eolas agat sula dtéann tú chuig na coillte nó an siopa. Braithfidh do shláinte ar cé chomh maith agus a fhoghlaimíonn tú na gnéithe amhairc den fungas.
Hata
Tá an chuid uachtarach den chorp torthaí dubh-bhuí, d’fhéadfadh go mbeadh blotches liath ann. In ionadaithe óga, déantar é a chothromú mar leathsféar. Le linn a bheith ag dul in aois, éiríonn an caipín i bhfad níos simplí, osclaíonn an liathróid, foirmeacha cuasáin sa lár, agus stríocaí gathacha ar na himill. Is furasta craiceann an mhúcóis a bhaint. Sroicheann méid na caipíní 10 cm.
Cos
I bplandaí óga, tá an gas i bhfoirm keg, an chuid is mó tiubhaithe sa lár. Le himeacht ama, síneann sé isteach i sorcóir suas le 12 cm ar airde agus 3 cm ar trastomhas.Tá sé istigh taobh istigh ar dtús, ansin éiríonn sé scaoilte agus is féidir leis briseadh go héasca. Dath ó bán go liath.
I gcás daoine, tá dhá chuaille dearcadh ag muisiriúin inite go coinníollach - ní bhreathnaíonn cuid acu orthu mar inite, tá daoine eile ró-suaibhreosach maidir le réamhchóireáil. Foghlaim conas a bhailiú agus a ullmhú i gceart oisrí, adhmad Crann Creathach, adhmad dubh, dubovik, ryadovku bán, ryadovku buí-dearg, farantóireachta, sheryzhka, morel, morel hat, tinder sulfair-buí.
Taifid
Tá plátaí de fhaid dhifriúla suite ar íochtair an chaipín. Tá a dath ó liath go liath liath. Tá roinnt sainiúlacht ag na taifid. Táirgeann siad leacht soiléir a thriomaíonn amach i dtréimhse ghearr ama agus éiríonn dath donn air.
Laíon
Tá laíon an fhungáin sobhriste, is cosúil le boladh géar é a bholadh, tá blas searbh air. In áit an ghearrtha ocsaídíonn sé go tapa agus faigheann sé leac donn.
Cá háit le fás agus cathain a bhailiú
Tá Valui le fáil i bhforaoisí measctha, áit a bhfásann beith agus toir go flúirseach. Is féidir é a fháil ar ithreacha fliucha nó in áiteanna le scáth maith. Fásann sé ó lár an tsamhraidh go lár an fhómhair. Agus tú ag lorg valuya, is féidir leat dul cúpla lá tar éis báisteach throm.
An bhfuil a fhios agat? Tá sé cruthaithe go raibh fungais 400 milliún bliain ó shin, i bhfad roimh theacht na ndineasár. Is iad seo na háitritheoirí is ársa sa phláinéid, mar aon le raithneach.
Cad is féidir a mheascadh
Is maith le daoine nach roghnaíonn beacáin gan taithí acu, agus ina theannta sin, gan muisiriúin a chuardach ar feadh i bhfad, is minic a chuireann siad mearbhall ar walui inite le bréagáin. Tugtar Gebelom ar an fungas seo sa litríocht eolaíochta, agus ar na daoine “beacán marcaithe”. Fásann sé i gcainníochtaí móra in aon áit amháin, a fhaightear go minic ar imeall na mbóithre foraoise agus imill foraoise oscailte.
Am fáis - deireadh an tsamhraidh, lár an fhómhair. Difríocht thábhachtach nuair a gearradh - boladh géar de chrú capaill nó raidis lofa. Is ar an mbonn seo is dóichí go mbeidh an roghnóir muisiriún do thosaitheoirí in ann initeacht a chinneadh. Chomh maith leis sin ní dhéanann lotnaidí ná péisteanna difear do valui bréagach.
Físeán: conas beacán Valui a idirdhealú
Conas úsáid a bhaint as cócaireacht
Tá beacáin an-bhlasta, mar sin úsáidtear iad go hiomlán i gcócaireacht. Tar éis próiseála cuí, is féidir iad a úsáid chun líon mór miasa a ullmhú. Tá an t-éileamh is mó orthu i bhfoirm sneaiceanna goirt amháin nó mar chomhábhar breise i sailéad glasraí. Cuirtear na mucaí boileáilte le líonta mionra, agus déanann siad pait bunaithe orthu. Is féidir iad a fhriochta freisin agus a sheirbheáil i bhfoirm garnish iomlán.
Tá sé tábhachtach! I gcrainn inite níl ach caipín oiriúnach le hithe.
Réamhchóireáil
Ós rud é go bhfuil muisiriúin inite go coinníollach, is gá iad a sáithiú roimh chócaireacht. Déan é in uisce fuar, a athraítear gach cúpla uair. Ar an meán, tógann an próiseas seo roinnt laethanta. Tá sé tábhachtach cuimhneamh gur chóir go mbeadh uisce chomh fuar agus is féidir.
Conas a phiocadh
Sásamh a dhéanamh ar bhealaí te agus fuar.
Is éard atá i gceist leis an gcéad mhodh réamh-fhiuchphointe. Chun seo a dhéanamh, tóg na comhábhair seo a leanas:
- beacáin - 2 kg;
- uisce - 3 chupán;
- salann - 50 g;
- fréamh horseradish - 20 g;
- duille bá - 2 dhuilleog;
- piobar dubh - 5 piseanna;
- duilleoga currant - 10 mbileog.
Foghlaim conas beacáin a thriomú, a reo, a shaothrú.
Glantar salachar Valui, gearrtar as an gcos é agus tumtar é in uisce fuar, atá réamh-shaillte. Coinnigh beacáin ann ar feadh roinnt laethanta, ag athrú an uisce 6 huaire ar a laghad.
Ansin déantar iad a bhruith ar feadh 20 nóiméad, agus an cúr á bhaint acu i gcónaí. Tar éis an ama, déantar an t-uisce a dhraenáil, agus tugann na caipíní am chun fáil réidh le barraíocht uisce.
Ansin ba chóir an caipín a líonadh le gach spíosra, uisce glan a dhoirteadh agus a chur ar thine.
Boiligh 15 nóiméad eile, ansin cas an teas amach, agus lig am dó fuarú. Doirt an táirge fuaraithe isteach i bprócaí gloine glana (cuir duilleoga currant ar bun).
Dúnann na bainc clúdaigh níolóin. Stóráil an táirge in áit fhionnuar (cellar, cuisneoir), agus lig do na beacáin seasamh thar oíche.
Ina dhiaidh sin, tá siad réidh le hithe. Seilfré - níos mó ná 10 lá.
Foghlaim conas beacáin, beacáin, agarics meala a phiocadh.Físeán: Salann
Tá sé tábhachtach! Le haghaidh sailleadh tá cosc iomlán ar mhiasa ghalbhánuithe nó ceirmeacha a úsáid. Imoibríonn na hábhair seo le haigéad agus scaoileann siad substaintí díobhálacha.
Tá an bealach fuar beagán difriúil. Teastaíonn na comhábhair seo a leanas don oideas:
- beacáin - 2 kg;
- salann - 150 g;
- duilleoga horseradish - 2 duilleog;
- Scáthanna fearthainne Dill - 3 phíosa;
- duilleoga silíní - 30 bileog.
Ag an deireadh, cuirtear na beacáin i bprócaí ullmhaithe (cuir leath de na duilleoga silíní ar bun). Déantar gach ciseal a aistriú le salann agus spíosraí, agus cuirtear na duilleoga silíní agus an lasta eile ar an mbarr. Is féidir leat an mhias a ithe tar éis 1.5 mhí. Is féidir leat an táirge críochnaithe a stóráil i gcuisneoir ar feadh roinnt míonna.
An féidir friochadh a dhéanamh
Is féidir le Valui a bheith friochta. Ach aontaíonn saineolaithe nach é seo an t-ionadaí is rathúla don mhodh cócaireachta seo. Mar sin féin, tá daoine a bhfuil grá acu fós ag ithe luach an sú san fhoirm fhriochta.
Foghlaim conas beacáin, chanterelles, boletus, beacáin porcini, páistí, beacáin Pholannacha, muisiriúin Pholannacha, aghaicí mil gheimhridh, creaks.Tá sé tábhachtach a mheabhrú nach bhfuil go leor maos ar feadh cúpla lá agus cócaireacht (15-20 nóiméad) go leor. Cosnóidh na nósanna imeachta seo tú ó fhadhbanna sláinte féideartha, mar sin ná déan dearmad ar na céimeanna ullmhúcháin.
Is minic a bhíonn friochta ar Valuy le greamaigh a dhéanamh nó le gearrthacha a chur leis. Ach ag go leor daoine a bhfuil grá acu dóibh, úsáidtear é i mblaosc sailéid, nó mar mhias taobh ar leith.
Soláthraíonn Valuy, cosúil le beacáin eile, próitéin, vitimíní agus mianraí don chorp. Mar sin féin, tá sé tábhachtach cuimhneamh go bhfuil siad an-trom ar dhíleá. Dá bhrí sin, is fearr a n-úsáid chun daoine le fadhbanna díleácha a theorannú, chomh maith le leanaí faoi bhun 14 bliana d'aois. Chun uasmhéid an tsochair a fháil, tá sé tábhachtach cuimhneamh ar ghnéithe idirdhealaitheacha an ionadaí inite agus na bunrialacha lena ullmhú.
Conas cócaireacht a dhéanamh ar Mushroom Valui: athbhreithnithe
Cannaí líonta le muisiriúin marinade te, steirilithe in aerógród 30-40 nóiméad. Chuir mé fínéagar le spúnóg milseog i ngach próca, agus é fite fuaite le fínéagar ar feadh 10 nóiméad eile. nó fágann próca aon lítear milseog nó teaspín fínéagar, ag brath ar na beacáin, ní níos mó.
D'athraigh cannaí te caipíní scriú, iompú iad agus fillte blaincéad, tar éis iad a fhuaraithe, cuireadh chuig an gcuisneoir iad.
Osclaíodh an chéad phróca tar éis 2 mhí: bhí sé crispy agus blasta le searbhas an-éadrom agus taitneamhach. Cailleadh ceann de na cannaí sa chuisneoir, fuarthas bliain ina dhiaidh sin, bhí sé sobhlasta. Tá an modh marinating ach nós, roghanna blas, agus míthuiscintí Gheobhaidh dream eile maidir le hairíonna de fínéagar, a athrú nuair a bruite sa marinade: riamh cócaireacht beacáin sa marinade agus riamh fínéagar a chur leis an marinade nuair cócaireacht, ach amháin sna prócaí féin.
Rud éigin mar sin.
Chomh maith leis sin phioc siad iad (tar éis fiuchphointe). Mar an gcéanna, caomhnaítear an boladh.
Tá uigeacht mhaith agus crispy ag Valuya. Is trua an chuid is mó de chásanna go bhfuil sé wormy.
Rinne mé iad a shailleadh ar bhealach fuar - nite mé iad, a chrochadh i salann, dill agus gairleog a chur leo, faoi bhrú i gcoimeádán plaisteach, agus sin é sin.
Lá 4 thosaigh a ithe, in áit iarracht - delicious. Agus anois ithimid go hiomlán. Agus an-sásta!
Dála an scéil, is é seo an chéad uair i mo shaol. Bhuel, níl siad againn, ach tá mé ag iarraidh iarracht a dhéanamh le fada.
