Is dócha go raibh cásanna ag gach bean tí nuair is gá duit lón blasta agus croíúil a ullmhú i gcoinníollacha ghanntanais ama. Is ansin a thagann an stobhach chun tarrthála, a mheastar a bheith ina hullmhú uilíoch. Is féidir é a úsáid mar mhias ar leithligh, mar mhias taobh nó mar chomhábhar do anraithí, glóthach, bácáil. Agus má thógann sé roinnt uaireanta an chloig le muiceoil agus le laofheoil a ghearradh, ní ghlacfaidh an sicín níos mó ná 30 nóiméad. Ansin, míneoimid conas cócaireacht a dhéanamh ar sicín stánaithe i cócaireán mall, i ndruileadán, i gcócaire brú agus in oigheann.
Recipes sicín Stew
Taispeántar stew sicín d'ardchaighdeán le haghaidh bia cothaithe agus bia linbh, cé go gcailleann sé an méid cothaitheach i gcomparáid le feoil bruite. Sa chuid stagam de bhilleán den sórt sin níl ach 168 cileagrafach, chomh maith le fosfar, maignéisiam, iarann agus vitimíní. 
Ní haon ionadh go moltar an táirge seo do dhiaibéiteas, atherosclerosis, ulcers chonair an díleá agus galair an chórais chardashoithíoch.
Má bhíonn amhras ar na táirgí stórais faoina n-nádúrthacht agus faoi shábháilteacht eisíontas de bhunadh ceimiceach, ansin ní rachaidh bia stánaithe sa bhaile chun tairbhe na dtomhaltóirí.
Is féidir leat stobhach gé, turcaí, lacha, coinín a chócaireacht freisin.
Níl modhanna an lae inniu cócaireachta stobhach teoranta do chumais an uath-fhleachta. Chun na gcríoch sin, is féidir leat aon trealamh cócaireachta a úsáid nach bhfuil ach sa arsenal cistine. Seo iad na oidis nach dtógfaidh go leor ama agus a dhéanfaidh blas den scoth ort, chomh maith le stóráil fhada na mbearnaí.
An bhfuil a fhios agat? Chuir dochtúirí Síneacha comhairle ar fhir feoil sicín a ithe gach lá chun neart fisiciúil a mhéadú.
Stobhach sicín sa bhaile i gcócaire mall
Tógfaidh stew sicín cócaireachta ar an mbealach seo thart ar leath uair an chloig, déanfaidh an carr an chuid eile gan do rannpháirtíocht.
Stobhach sicín i cócaireán brú mall cócaireáin: físeán
Comhábhair
Ar dtús, ullmhaigh na táirgí riachtanacha:
- sicín glantha agus nite;
- duilleoga bá;
- piseanna piobar dubh;
- salann
Cistine
Sa todhchaí beidh ort:
- ilcheoltóir;
- éadach silicone nó éadach microfiber (is féidir tuáille bog de mhéid beag a chur ina ionad);
- prócaí leath-lítear sterilized;
- clúdaigh mhiotail aimridithe (is féidir iad a fuaite nó a shnáithriú);
- scálaí cistine;
- babhla mhór;
- scian cistine le haghaidh feola;
- bord gearrtha;
- spúnóg bhoird;
- lámhainní oibre laitéis;
- pláta beag le haghaidh spíosraí.
Cócaireacht
Ag brath ar do chuid roghanna gastranómacha, is féidir leat triail a bhaint as spíosraí eile a chur leis an stew, chomh maith le feoil a úsáid le clocha nó gan clocha. Cuimhnigh go mbeidh 1 spúnóg bhoird de shalann ag teastáil uait le haghaidh gach cileagraim sicín gan sleamhnán.
Mar sin, leanfaimid ar aghaidh ag obair:
- Gearr an conablach sicín nite Dísle 5-8 cm ar mhéid, meáigh agus cuir i mbabhla é.
- Bunaithe ar an méid feola a fuarthas, cuir salann agus meascadh go maith leis na lámha.
- I ngach próca, cuir 1 duilleog bhá agus 7-8 piseanna piobar ar bun. Cuir an fheoil ar an mbarr, ag fágáil thart ar 2 cm de spás folamh thuas.
- Dún na cannaí. Má tá malairtí rónta de na caipíní á n-úsáid agat, bain úsáid as an eochair speisialta. Agus is gá na caipíní snáithithe a screwed ar an mbealach ar fad.
- I gceann cócaireán mall ag bun an bhabhla, cuir ceap silicone. Cuir na prócaí ar an mbarr agus doirt uisce fuar isteach sa choimeádán ionas go sroicheann sé iad ag an hanger.
- Dún an clúdach agus cas an ionstraim. Ar an taispeántas, socraigh an clár "Fuarú - múchadh", agus socraigh an t-amadóir go dtí 2.5 uair an chloig. Mura bhfuil cnámha ar bith i do stobhach, is féidir leat an t-am cócaireachta a laghdú faoi leath uair an chloig. Múch an fheidhm teasa. Ag an am seo tá do rannpháirtíocht thart. Tar éis 4-4.5 uair an chloig beidh tú in ann an cócaireán mall a oscailt agus do shaothar oibre a fháil as. Dá bhrí sin, is féidir leat dul faoi do ghnó go sábháilte.
Tá sé tábhachtach! Le haghaidh níochán conablach sicín is é 25-30 ° C an teocht uisce is fearr.
Stobhach sicín - cócaireacht san oigheann
Aithnítear an modh seo freisin mar gheall ar a infhaighteacht agus a simplíocht, a léiríonn a tóir. Is é an toradh air seo ná filléad sicín bog agus snasta le ciseal glóthach.
Comhábhair
Le haghaidh oibre beidh ort:
- 1 kg de fheoil sicín;
- roinnt duilleoga bá;
- 5 phéaróg dubh;
- leathpúnóg de phiobar dubh;
- 15 gram salainn.
Cistine
Mar áis, ullmhaigh na míreanna riachtanacha láithreach:
- lámhainní oibre laitéis;
- babhla capacious le haghaidh feola;
- scian cistine;
- prócaí leath-lítear nó lítear aimridithe;
- clúdaigh miotail aimridithe (b'fhearr le snáitheanna snáithithe);
- an oigheann.
Cócaireacht
Is é an t-oideas simplí seo an chéad taithí atá ag go leor mná tí ar ullmhú stobhach sa bhaile.
Seo a leanas é:
- Nigh feoil sicín i gceart agus lig don uisce iomarcach a dhraenáil. Ina dhiaidh sin, gearr an fheoil ina píosaí chomh mór sin gur féidir leo dul isteach go héasca sna prócaí. Cuir an fheoil i mbabhla mór.
- Salann, piobar agus dísle an filléad ullmhaithe sna spíosraí breise.
De réir mar a úsáidtear spíosraí, cardamom, clóibh, cumin, tíme, cróch, agus cainéal.
- Clúdaigh an coimeádán le clúdach agus cuir é in áit fhuar ar feadh 30 nóiméad.
- Idir an dá linn, cuir na piseanna-piseanna agus an lavrushka i bprócaí aimridithe.
- Tóg an fheoil amach as an gcuisneoir agus pacáil i bprócaí é, ag fágáil thart ar 2 cm de spás saor in aisce ar a bharr. Tá sé tábhachtach cearc a mheá go maith chun na folúntais a dhéantar a laghdú.
- Clúdaigh an coimeádán le clúdach agus cuir é san oigheann - fuar, nó pléascfaidh an ghloine.
- Socraigh an teocht oigheann go 190-200 ° C. Agus chomh luath agus a fhiuileann an t-ábhar sna bainc, laghdaigh an figiúr seo go 130 ° C. Sa mhodh seo, ba chóir go mbeadh an sicín ar feadh 4 uair an chloig.
- Tar éis sin rolladh suas na cannaí le claibíní. Cas orthu bun os cionn, fillte go cúramach agus fanacht le fuarú iomlán. Ansin is féidir an saothar a chur i bhfolach i stóráil.
Tá sé tábhachtach! Má dhúnann tú na prócaí le sealers, bí cinnte go mbainfear na bandaí rubair uathu ionas nach mbeidh aon tine taobh istigh den oigheann!
Stobhach sicín i autoclave
Déantar idirdhealú idir an dáileadh sin trí struchtúr níos íogair de fhilléad sicín, blas saibhir agus iontaofacht, a ligeann duit an táirge críochnaithe a stóráil ar feadh i bhfad.
Stew sicín sa autoclave: físeán
Comhábhair
Chun bia stánaithe a chócaráil beidh ort:
- 1 kg de fheoil sicín (más mian leat, chun táirge níos lú saille a fháil, is féidir leat an craiceann agus an saill a dheighilt);
- 1 brat sicín cupáin;
- Fágann 2 bhá gach ceann;
- 5 peppercorns dubh an ceann;
- salann (chun blas a chur air).
Níos mó a fhoghlaim faoi phrionsabal an autoclave agus an féidir é a dhéanamh duit féin.
Cistine
Beidh tuilleadh oibre de dhíth ort san obair:
- bord gearrtha;
- scian cistine le haghaidh feola;
- scálaí cistine;
- autoclave;
- babhla domhain;
- cannaí leath-lítear steirilithe agus clúdaigh miotail;
- eochair sealer;
- tuáillí páipéir.
Cócaireacht
Níl an teicneolaíocht seo de chócaireacht stobhach sa bhaile casta ar chor ar bith.
Chun táirge ardchaighdeáin a fháil, lean mar seo a leanas:
- Nigh an conablach sicín go maith agus déan an taise iomarcach a thochailt le tuáille páipéir.
- Brat broill ó chnámha agus craiceann scartha.
- Gearr an loin isteach i gciúbanna ar mheánmhéid agus aistrigh go dtí babhla iad.
- Cuir salann agus déan an fheoil a mheascadh go maith ionas go mbeidh sé saillte go cothrom.
- Ag bun na gcannaí, cuir lavrushka agus piseanna piobar, agus leag cearc ar a bharr, ag fágáil thart ar 2 cm de spás ón dromchla. Tá sé tábhachtach an t-inneachar a thampáil ionas nach mbeidh aon fholús taobh istigh de na cannaí.
- Ina dhiaidh sin, is féidir leat brat fiuchta a dhoirteadh isteach sna coimeádáin sa chaoi is nach líonfar ach an tríú cuid.
- Corcaigh na crúscaí le sealers agus cuir iad i autoclave, ag líonadh an spáis shaor go hiomlán.
- Cuir an brú suas go 1.5 atmaisféar, agus tabhair an teocht inmheánach sa ghaireas go dtí 130 ° C, ansin cas an gás as.
- Nuair a thiteann an brú go dtí na bunfhigiúirí, beidh an stobhach réidh. Is féidir an stoc a bhaint agus a stóráil in áit fhionnuar le haghaidh stórála.
Tá sé tábhachtach! Ná salann feoil amh fada roimh thús na cóireála teasa, mar go mbeidh sú feola á scaoileadh roimh am mar thoradh ar an salann. Laghdóidh sé seo blas an táirge agus laghdóidh sé luach cothaithe.
Conas stobhach de shean sicín a chócaráil i gcócaire brú
Má tá sean sicíní ag an bhfeirm, is féidir iad a chócaráil go tapa agus go héifeachtúil trí chócaireán brú. Ní ghlacfaidh tú níos mó ná 3 huaire an chloig leat an cineál seo bia stánaithe a ullmhú. 
Comhábhair
- 1.5 kg feola sicín;
- 300 ml d'uisce óil;
- 1 spúnóg bhoird de shalann carraige;
- 2 dhuilleog bhá;
- 5-7 grán dubh agus allspice.
Cistine
Sa obair beidh ort:
- babhla cruinneachán capacious;
- cannaí aimridithe (le toilleadh de 1 l nó 0.5 l) agus claibíní miotail;
- eochair sealer;
- cócaireán brú;
- sorn gáis;
- scian cistine le haghaidh feola;
- tlúnna cistine le haghaidh feoil the;
- pan chun bia stánaithe a steiriliú;
- tuáille nó éadach bog;
- bord gearrtha.
Cócaireacht
Ós rud é go bhfáiltítear roimh chócaireacht mar fheoil éanlaithe óg, tá a fhios ag fiú tosaitheoirí. Mar sin féin, tar éis na próiseála atá le teacht beidh an seanfhilléad bog agus tairisceana.
Seo an méid atá uait:
- Gearr an sicín nite isteach i bpíosaí áisiúla ionas gur féidir leo dul isteach sa phróca go héasca, agus iad a fhilleadh i mbabhla.
- Salann, meascadh agus doirt isteach i mbabhla an chócaireáin brú.
- Cuir spíosraí agus clúdaigh le huisce iad.
- Clúdaigh an painéal cócaireáin brú go dlúth le clúdach agus cuir tine láidir air.
- Chomh luath agus a fhiuchfaidh an t-ábhar, fiuchphointe uisce, feadaíl agus leagan an chlúdaigh, ba cheart an tine a scriú chomh híseal agus is féidir agus cócaireacht a dhéanamh ar feadh 2 uair an chloig eile.
- Ansin le tlúnna, bain an fheoil the ón bpanna agus cuir i bprócaí ullmhaithe í. Barr an leacht atá fágtha sa phanna agus clúdaigh iad le claibíní.
- Anois is gá bainc a steiriliú. Chuige seo, cuirtear i bpanna iad, a raibh tuáille ag bun a bun roimhe seo, agus a dhoirteadh le huisce. Ní mór an t-ábhar a théamh go 50 ° C agus é a steiriliú ar feadh 40 nóiméad.
- Tar éis na láimhsithe, tá na prócaí séalaithe le claibíní miotail agus fágtar iad le fuarú.
An bhfuil a fhios agat? Is é an focal “sicín”, ar eol dúinn é, díorthach de na “cearca” Slavacha, is é sin, “choileach”. Ach is foirm dhíspeagtha den fhocal "sicín", rud a chiallaíonn "sicín" é "sicín".
Stobhach sicín sa bhaile i sáspan
Tá an modh seo áisiúil toisc go gceadaíonn sé tobchumadh. Is féidir leis an hostess teacht as na táirgí sin atá aici faoi láthair.
Comhábhair
Líon ar 3 channa de 1 lítear nó 6 leath lítear. 
Mar sin, beidh ort:
- 2 kg de fhilléad sicín;
- 9 drumsticks sicín;
- 40 peach dubh dubh;
- 1 piobar dubh taespúnóg;
- 6 dhuilleog bhá;
- 4 spúnóg bhoird de shalann.
Cistine
Na feistí riachtanacha a ullmhú láithreach:
- Cannaí nite agus steiriliúcháin 3 lítear nó 6 leath-lítear;
- méid cuí caipíní miotail;
- bord ar leith;
- scian feola;
- babhla domhain nó sáspan domhain;
- seanchloch mhias nó éadach bog;
- tuáillí páipéir;
- eochair sealer;
- pan le haghaidh cannaí steirilithe;
- dromchla adhmaid;
- sealbhóir pota nó sealbhóir bainc.
Cócaireacht
Seo a leanas an stobhach san uile:
- Nigh go maith conablaigh sicín. Roinn, scartha cíche agus cosa, ansin nigh arís in uisce fionnuar.
- Bain an iomarca taise as feoil le naipcíní páipéir.
- Gearr na cíocha agus na cosa i bpíosaí compordach, agus bain na cnámha móra as.
- Gearr an fheoil slisnithe ón mbord isteach i mbabhla domhain agus sprinkle le salann agus piobar. Measc go maith de láimh.
- Socraigh leataobh ar feadh leathuair an chloig Bowl de sicín i gcuisneoir.
- Idir an dá linn, ag bun na gcannaí ullmhaithe, cuir 1 duilleog bhá gach ceann agus 5-7 piseanna piobar talún.
- Bain an fheoil agus an áit i bprócaí (is féidir slabhraí a chrochadh ina n-iomláine). Clúdaigh iad ar a bharr.
- Ag bun an phainéil leag tuáille agus cuir an t-ullmhúchán stánaithe.
- Ina dhiaidh sin, doirt uisce isteach san uile ionas go ndúnann sé na bainc ar na hangers. Agus clúdach le clúdach.
- Anois cuir an phota ar dhóiteán mór, agus nuair a fholaíonn an t-ábhar, laghdaigh é a íoslaghdú. Ba chóir an táirge a ghoid ar feadh 2 uair an chloig, mar sin cuir an t-uisce bruite leis an méid is gá.
- Ag deireadh na cócaireachta, bain na prócaí ón uisce fiuchta ar dhromchla adhmaid agus bain triail as an salann. Ansin iad a shéalú go heirméiteach le claibíní miotail agus filleadh ar an bpanna arís. Beidh steiriliú breise acu ar feadh 2 uair an chloig.
- Tar éis an ama shonraithe, baintear an billet as uisce fiuchta agus ligtear dó fuarú i bhfoirm inbhéartaithe agus cuachta.
Tá an modh seo iontach do chaomhnú don todhchaí, ós rud é go bhfuil sé fabhrach idir oidis a bhí ann roimhe agus seilfré fada.
Leideanna chun stobhach a dhéanamh níos blasta
Ní leor an tacar táirgí riachtanacha a bheith agat agus an nós imeachta chun bianna blasta stánaithe a ullmhú. Tugann mná tí a bhfuil taithí acu aird ar an rogha ceart feola, miasa agus fiú an salann. Tar éis an tsaoil, cuireann gach nuance den sórt sin le blas agus struchtúr an mhias a thagann as.
Seo an rud atá tábhachtach a fháil amach agus a chur san áireamh ag an gcéim luath a bhaineann le hullmhú stobhach sa bhaile:
- Ba chóir go mbeadh feoil úr. Má tá an conablach reoite cheana féin, ní oibreoidh sé. Tar éis an tsaoil, beidh an filléad leáite de stew tirim agus gan blas.
- I gcás síolta a chur le bia stánaithe, ní mór eiseamail mhóra a bhaint. Chun na gcríoch sin, ní bhíonn ach cnámha beaga oiriúnach, a fhaigheann struchtúr bog i ndiaidh cóireála teasa.
- Más mian leat cnámh mór tubular a chur i bpróca, bí cinnte a ghearradh. Seachas sin, laghdóidh an t-aer carntha taobh istigh go mór seilfré na feola bán.
- B'fhearr nach bhfuil an salann iodized, ós rud é go bhfuil an rogha seo níos oiriúnaí do stóráil fhadtéarmach.
- Ware roghnaigh gloine enameled nó gloine. Seachain alúmanam.
Tá sé tábhachtach! Ná déan teagmháil le táirgí eile go dtí go mbeidh na lámha nite agat agus tú ag próiseáil feola amh leo.
Stóráil
Má tá gach réamhchúram breathnaithe, is féidir táirgí críochnaithe a stóráil ar feadh roinnt blianta. Tá sé tábhachtach nach bhfuil na claibí swollen agus go bhfanann siad daingean. Má aimsíodh múnla taobh istigh den choimeádán nó má tá dromchla an chlib distended, ní féidir a leithéid de bhán a chaitheamh. Is fearr fáil réidh leis láithreach.
Stóráil iontach do stobhach sa bhaile is ea cuisneoir nó cellar.
Tá súil againn go gcabhróidh ár rogha oidis leat ullmhúchán blasta agus sláintiúil a dhéanamh don gheimhreadh sicín. Thairis sin, is féidir le teicneolaíocht nua-aimseartha an tasc seo a éascú go mór. Tar éis beagán oibre, is féidir leat a chur ar fáil do do theaghlach ar fad ar feadh i bhfad, agus fiú na haíonna a chur in iúl.
Aiseolas ó úsáideoirí an líonra
