Is gnó an-bhrabúsach é lachain phóraithe. Tá lachain an-bhisiúil, mar sin cinnteoidh a n-ábhar go dtáirgfear feoil shláintiúil ardchaighdeáin go rialta. Is é an pointe tábhachtach cur chuige inniúil maidir le marú éan agus ullmhúchán cuí don phróiseas seo, a phléifear a thuilleadh.
Cé mhéad a itheann lacha sula ndéantar é a mharú
D'fhonn lacha d'ardchaighdeán a fháil, tá sé riachtanach cion na peataí atá ag céim na sicíní a chur le chéile i gceart, ag cloí go docht leis na noirm atá oiriúnach don aois.
Chun cosc a chur ar lachain intíre ag eitilt, foghlaim conas a sciatháin a ghearradh go cuí.
De ghnáth bíonn lachain bheaga beathaithe 5-6 huaire sa lá, daoine fásta - dhá uair sa lá. Is éard atá i mbonn an aiste bia ná barra gráin, dramhaíl bia, meadhg agus min feola agus cnámh a chuirtear leo. 
Tugtar an modh ramhraithe is déine isteach dhá sheachtain roimh marú: cuirtear bia atá saibhir ó thaobh próitéine de chun bia a thógáil san áireamh i mbia. Má theastaíonn níos mó feola saille uait, seachtain roimh an marú cuir prátaí bruite, leite.
Foghlaim conas an aiste bia ceart a dhéanamh le haghaidh lachain agus éin lachain sa bhaile.
Ba chóir go mbeadh na bianna seo a leanas ar aiste bia eiseamláireach le haghaidh feoil éanlaithe clóis:
- Greens úr mionghearrtha - 80 g;
- dramhaíl feola - 20-25 g;
- prátaí bruite - 80 g;
- arbhar, eorna nó coirce braichlis - 100 g;
- bran cruithneachta - 40 g;
- dramhaíl gráin - 40 g;
- císte agus min - 10 g;
- giosta - 1 g;
- cailc - 6 g;
- min feola agus cnámh - 3 g;
- salann - 1 g;
- púróga beaga - 2 g.
Béile feola agus cnámh
Nuair a scórálfaidh tú
Is é aois idéalach lacha le marú tar éis 2.5 mhí a bhaint amach. Tarlaíonn sé seo de ghnáth ar an 55-60 lá den saol, sula dtosaíonn an tréimhse mhúnlaithe, agus meáchan 2.5 kg ag an duine aonair ag an am sin. Tar éis 3 mhí d'aois, tosaíonn an lacha ag ithe i bhfad níos mó, agus éiríonn an fheoil an-saill mar gheall uirthi agus ní bhíonn sé chomh húsáideach sin.
An bhfuil a fhios agat? Is í an tSín an ceannaire i dtomhaltas feola lacha. Déantar thart ar 2 mhilliún duine a phórú ansin gach bliain.
Ullmhúchán roimh marú
Ba chóir lachain slapping le haghaidh feola a dhéanamh tar éis ullmhúcháin áirithe:
- Cuir an t-éan, a roghnófar le marú, ar aiste bia ocras ar feadh 10-12 uair an chloig ar a laghad, go minic san oíche.
- Cuir an duine aonair i seomra ar leith ina gcaithfear an tréimhse iomlán fanacht a lasadh ar an solas. Tá sé seo riachtanach ionas go nglanann an t-éan na stéig.
Lacha marú
Go minic, baintear úsáid as modh seachtrach chun lacha a mharú - ach éalú ó éan.
- Ar dtús, tá an lacha ceangailte lena lapaí agus crochadh é bun os cionn.
- Tá sciatháin an éin brúite ar ais, tá siad ag tarraingt ar an muineál agus ag gearradh an artaire carotid le scian ghéar, á choinneáil ag claonadh beag i gcomparáid leis an muineál.
- Fág an conablach ar feadh 15 nóiméad i hover chun an fhuil a dhraenáil.
- Tar éis 15 nóiméad tá an conablach á bhaint agus á ghearradh agus á ghearradh.
Modhanna próiseála
Ní hé an rud is taitneamhaí fiú i gcás banchéile a bhfuil taithí acu cleití a phlucáil ó chonablach lacha, ach tá roinnt bealaí ann chun an próiseas seo a dhéanamh níos éasca.
Ní hamháin gur feirmeoir amháin a bheadh in eolas faoi conas lacha a chur sa bhaile i gceart, ach freisin ina chónaitheoir cathrach. Smaoinigh ar na sonraí go léir a bhaineann le lachain a bhogadh gan cnáib.
Tirim
Is é seo an modh is coitianta chun cleití a bhaint agus an chuid is mó ama a thógann sé toisc go ndéantar é de láimh:
- tá lacha leagtha amach ar bhileog pháipéir, cuirtear na méara amach le cleití: déantar cinn mhóra a bhogadh amach i dtreo an fháis, cuirtear na cinn bheaga amach sa treo eile;
- cuireann na ribí atá fágtha an tine ar lasadh, ag iarraidh gan an conablach a théamh chun an saill a leá;
- tar éis é a ghlanadh, nitear an t-éan faoi uisce reatha.
Te
Baineann an cur chuige seo le corp éin a ghalú:
- tá mála éadach sáithithe i bhfiuchphointe uisce, agus ansin brúitear go maith é;
- cuirtear an conablach i mála te agus ceangailte go docht le 15-20 nóiméad;
- iarann te iarann teilgthe tríd an bhfabraic;
- baintear an t-éan as an mála agus baintear é.
Modh scalpach
An bealach is tapúla chun éanlaith a láimhseáil, an ceann is minice a úsáideann mná tí:
- cuirtear lacha i mbáisín nó i mias domhain eile;
- an t-uisce a théamh go 80 ° C;
- Doirt an conablach go mall ó gach taobh, ansin fág é in uisce ar feadh ceathrú uair an chloig;
- an t-éan a thógáil amach as an uisce, é a dhraenáil, agus ansin cleití a tharraingt;
- nuair a bhíonn an plocáil críochnaithe, tá fuílleach na gcleití scoite thar an tine.
Más mian leat éan a phróiseáil níos éasca agus níos tapúla, cuir eolas ar na rialacha maidir le sicín, lacha agus gé a bhogadh le cabhair ó chopair.
Gearradh feola
Tar éis an t-éan a bhaint as an éan, is gá é a ghearradh agus é a ghreamú le haghaidh stórála breise.
- Sula ngoilleann tú an conablach, gearr amach na lapaí agus na sciatháin. Gearrtar na lapaí faoin gcomhpháirt sÚil, agus tá na sciatháin in áit a gcos.
- Déantar incision tee os cionn an anas, trína mbaintear na greim agus na horgáin inmheánacha agus saill eile.
- Sa mhuineál gearrtar poll trína mbaintear an traicé agus an éasafagas.
- Ba chóir éin gháitithe a ní go hiomlán in uisce reatha ón taobh istigh agus ón taobh amuigh. Ina dhiaidh sin, ba cheart an conablach a thriomú i gceart agus a fhuarú ar feadh roinnt uaireanta an chloig ar sheilf íochtair an chuisneora nó i seomra fionnuar.
Más gá, is féidir an reo coda an t-éan a roinnt ina chodanna. Éileoidh sé seo scian géar, pruner agus siosúr gearrtha.
- Gearr na cosa sicín le scian, ag iarraidh an incision a dhéanamh níos gaire don chúl.
- Tá na sciatháin scartha le pruner, chomh gar agus is féidir leis an dromlach.
- Is éasca na himill a ghearradh le siosúr.
- Gearradh filléad feadh na dromlach, ag scaradh le scian é. Tá sé tábhachtach an fhaireog sebaceous a bhaint uaithi, ionas nach scriosfar blas na feola.
- Tar éis an lacha a bhúistéiriú, ní fhanann ach an dromlach, ar féidir é a úsáid chun brat a dhéanamh.
Stóráil feola
Is féidir leat conablach gearrtha a stóráil ar bhealaí éagsúla:
- Maireann éanlaith 3-5 lá ag teocht 0 ... 4 ° C, ansin caithfidh sé a bheith cócaráilte nó reoite.
- Má tá sé dodhéanta an cuisneoir a úsáid, cuirtear an t-éan i mála fabraice, agus é socraithe i bhfínéagar roimhe seo.
- Bealach eile chun feoil a shábháil is ea sailleadh. Cuirtear an modh seo i bhfeidhm ar an lacha iomlán nach bhfuil gearrtha ina phíosaí. Is gá tuaslagán de 300 g salainn a ullmhú agus 1 lítear uisce. Beidh 150 g de thuaslagán de dhíth ar 1 kg de mheáchan an lacha. Déantar an sáile a dhoirteadh tríd an scornach le steallaire, ansin tá an muineál ceangailte agus crochadh an lacha bun os cionn ar feadh lae, ansin déantar an sáile a dhoirteadh.
Ba cheart d'fheirmeoirí éanlaithe a fháil amach conas lachain a phóráil, an féidir sicíní agus lachain a choinneáil i seid amháin, agus léamh faoi conas taiscumar a dhéanamh do ghéanna agus lachain le do lámha féin.
Mar sin, tar éis gnéithe aghaidh na lachain a bhreithniú, is féidir a thabhairt faoi deara go bhfuil sé tábhachtach ullmhúchán ceart a dhéanamh don phróiseas agus an teicneolaíocht a bhaineann le tuilleadh gearrtha a leanúint go beacht. Seachnóidh sé seo deacrachtaí agus bainfidh sé taitneamh as feoil iontach úsáideach.
