Gach lá tá rogha againn cad ba mhaith linn a ithe. Agus ba chóir an rud seo a bheith ní hamháin blasta, ach freisin úsáideach dár gcorp, a thabhairt leis mianraí luachmhar agus vitimíní úsáideach. Má tá aithne ag gach duine ar na buntáistí a bhaineann le torthaí agus glasraí, is minic a sheachnaíonn comhábhair feola an páirtí, agus aiste bia á dhéanamh acu, mar creidtear gur foinse colaistéaróil í an fheoil. Ach ná déan dearmad, chomh maith leis an bhfeoil féin, go bhfuil seachtháirgí de bhunús ainmhíoch ann freisin. San airteagal seo labhróimid faoi áisiúlacht, ábhar calraí, comhdhéanamh ceimiceach agus úsáid giblets sicín i gcócaireacht, chomh maith le conas táirge ardchaighdeáin a roghnú nuair a cheannaíonn tú é agus ansin é a choinneáil sa bhaile ar feadh i bhfad gan eilimintí ardchaighdeáin agus luachmhara a chailliúint.
Cad atá san áireamh sa scairteach sicín
I measc na gcomhpháirteanna is mó meas ar giblets sicín, a úsáidtear go coitianta i mbia, áirítear: ae, boilg agus croí. Baineadh úsáid fhorleathan as na táirgí seo agus éagsúlacht miasa á n-ullmhú, agus tá siad ar cheann de na háiteanna is tábhachtaí i dtéarmaí áisiúlachta agus sáithithe comhpháirteanna cothaitheacha i measc na dtáirgí go léir de bhunadh ainmhíoch. 
Calorie agus comhdhéanamh ceimiceach
Glactar leis go bhfuil an t-ábhar calraí i ngíotáin sicín mar mheánfhigiúr, arb ionann é agus 130 kcal in aghaidh an 100 g den táirge. Is fiú a lua gur boilg sicín an t-ard-chalraí ard, agus ina dhiaidh sin tagann an t-ae, agus ina dhiaidh sin - an croí.
An bhfuil a fhios agat? Is ae sicín, boilg agus croí é an ceann is airde calraí i measc táirgí eile den chineál seo ó chineálacha eile ainmhithe. Mar shampla, is é 115 kcal an meánábhar calrach i ngíolta na mairteola, agus tá 120 kcal in aghaidh an 100 g ag gitts muiceola.
Sa bhreis ar an luach calrach ard, tá go leor comhdhúile vitimín agus mianraí úsáideacha sa táirge seo, lena n-áirítear cuid mhaith acu atá ríthábhachtach d'fheidhmiú iomlán an choirp dhaonna.
Dá bhrí sin, tá cion ard de choilín, retinol, thiamine, Ribeaflaivin, pantothenic, ascorbic agus aigéid nicitíneacha, pyridoxine, cobalamin, agus freisin tócaifearóil i scartach sicín. 
Chomh maith le vitimíní, tá go leor comhdhúile mianraí riachtanach i miodamas sicín atá riachtanach don chorp daonna, lena n-áirítear potaisiam, cailciam, maignéisiam, sinc, seiléiniam, copar, mangainéis, iarann, sulfair, fosfar agus sóidiam.
Cad é an úsáid
Tá sé éasca na conclúidí cuí a tharraingt go bhfuil na stéig sicín an-tairbheach don duine, i bhfianaise an ábhair fhairsing agus shaibhir atá ag micrea-chothaithigh agus micreafhothaithigh, chomh maith le vitimíní.
Ba cheart dúinn díriú freisin ar an bhfíric go mbíonn éifeacht thairbheach ag glicí sicín ar tháscairí brú fola agus minicíocht na n-ionsaithe éagsúla aingíne (ag gabháil le pian cófra de ghnáth).
Le haghaidh normalú brú fola, baintear úsáid as cabáiste Savoy, luibh crosógach Caucasian, biatas, actinidia, piobar Bulgáire, oráiste, rós Síneach, celandine, agus útaras freisin.
Ina theannta sin, cabhraíonn giblets sicín le téachtáin fola a laghdú i ngach soithigh fola, rud a chuireann cosc ar ghalair chontúirteacha teacht chun cinn agus a fhorbairt. 
Dá bhrí sin, do gach duine atá ag fulaingt ó chineálacha éagsúla ailments i limistéar an chroí agus an chórais imshruthaithe, ag ithe boilg sicín, éiríonn ae agus croíthe éigeantach.
Tá sé tábhachtach! Ar leithligh, is fiú a lua an tionchar atá ag maignéisiam atá i gclaibíní ar leibhéil siúcra fola. Is é an macronatrient seo a chuidíonn leis an gcritéar seo a réiteach agus a chobhsú, ar a dtugtar freisin cáilíochtaí úsáideacha na ngéinteanna. Mar gheall ar na gnéithe seo, tá an táirge seo úsáideach ní amháin do dhiaibéitis, ach do mhná torracha freisin.
Cuidíonn potaisiam, atá i gcomhdhéanamh na ngíotán, le próisis smaoinimh a spreagadh, toisc go gcuireann sé le méadú ar sholáthar ocsaigine don inchinn.
Cabhraíonn scartach sicín freisin le hobair agus le gníomhaíochtaí na gcóras eisfheartha agus díleá a normalú, le tacaíocht a thabhairt do mheitibileacht chothrom agus chothrom agus chun ocsaigin a sháithiú trí cháithníní an choirp iomláin a sháithiú. 
Agus fós a tháirgeadh na micrea-agus is gá macronutrients a neartú an chóras imdhíonachta.
Chun an córas imdhíonachta a neartú úsáideann siad freisin jujube, gairleog, oinniún gé, soilire, ginger, turmeric, pomegranate, piobar glasa glas.
Conas úsáid a bhaint as cócaireacht
D'éirigh go han-mhaith leis an tóir a bhí ar giblets sicín sa chócaireacht agus bhí an-tóir air i measc a lán náisiún ar fud an domhain. Ós rud é gur féidir na miodamais seo a chócaráil, chomh maith le cé chomh fada is atá sé cócaireacht a dhéanamh go dtí go mbeidh sé cócaráilte - níos déanaí inár n-alt.
Is féidir le duine acu cócaireacht a dhéanamh
Do lá atá inniu ann, is dócha, níl aon duine fágtha ann nach ndéanfadh riamh iarracht ar mhias ina mbainfí úsáid as giblets sicín mar phríomhábhair nó mar chomhábhair chúnta.
Dá bhrí sin, níl sé deacair a thabhairt i gcrích gur fhoghlaim siad ó giblets sicín chun éagsúlacht mhór miasa simplí agus fíorálainn a chócaráil. 
Ae sicín Is féidir leat an róstadh a chur leis an bhfuinneog, an stobhach i mbástar uachtair, agus ina theannta sin, is féidir leat a lán athruithe a dhéanamh ar phaitinn le comhábhair bhreise éagsúla, a dtabharfaidh a mblas féin don mhias atá ar eolas cheana féin i mblas agus aroma.
Fiontair sicín a úsáidtear chun éagsúlacht stobhacha, mionra bhácáilte agus casseroles a ullmhú. Baintear úsáid astu freisin mar líonadh den scoth le haghaidh mionra giosta.
Hearts cócaráil san oigheann nó stobhach le mias taobh. As na seachtháirgí seo go léir, is féidir leat anraithí, bratanna nó anraithí mashed a dhéanamh freisin. Agus cuirtear na gitiltí i bhfoirm atá mionghearrtha go glas le glasraí agus glasraí úra, ag fáil sailéid blasta agus cothaitheacha nó sneaiceanna fuar.
Ina theannta sin, déantar stobhaigh as na giblets, steamed, friochta i bpanna nó grill, chomh maith le galtáin i bhfoirm chops. Socraigh agus comhlánaigh an blas a bhaineann le gitts ruán, le glasraí stewed nó le bácáilte, le prátaí bruite nó mashed, chomh maith le pasta agus pasta éagsúla. 
Cé mhéad le cócaireacht
Ní hamháin go bhfuil sé tábhachtach an chéim ullmhúcháin a ullmhú go cuí in ullmhú na miodamas. Ba cheart dúinn díriú freisin ar na rialacha agus ar fhad na scairteach cócaireachta sicín.
Tá sé tábhachtach! Ceann de na príomhchoinníollacha a bhaineann le hoiliúint sicíní a ullmhú i gceart is ea críochnúlacht agus cúram i bpróiseáil na bhfotháirgí seo roimh thús an phróisis chócaireachta. Ba chóir go mbeadh níochán, glanadh saille agus éigeantach na mbolg ó scannáin chrua agus ó scannáin ghlasa buí a bheidh searbh sa mhias críochnaithe mar chuid lárnach den ullmhúchán roimh an gcócaireacht.
Cócairí ae sicín tapa go leor. Ba chóir é a chur san uisce atá fiuchta cheana agus gan níos mó ná 10-15 nóiméad a fhiuchadh. Tá boilg sicín níos déine agus níos deacra le teas a chóireáil. Dá bhrí sin, i bhfiuchphointe uisce, ba chóir dóibh fanacht ar feadh uair go leith ar a laghad. 
Ach déantar an croí sicín a fhiuchadh in uisce fiuchta saillte ar feadh thart ar uair an chloig thar theas íseal.
Conas táirge ardchaighdeáin a roghnú agus tú ag ceannach
Tá an rogha táirge ardchaighdeáin bunúsach chun déileáil le giblets sicín. Is é an tasc atá agat ná úire agus cáilíocht na bhfotháirgí seo a chinneadh go cruinn.
An bhfuil a fhios agat? Is iad na giblets is mó a mholtar iad a cheannach ná gan ach réamh-fhuarú, agus gan iad a reo. Leis an gcineál seo próiseála (fuaraithe), is iad na giblets na cinn is géire, toisc nach sáraíonn a seilfré san fhoirm seo 24 uair an chloig, rud a chiallaíonn gur seachadadh iad chuig an siopa nó an margadh le déanaí. I gcás gtsts reoite a cheannach, tabhair aird ar an dáta atá scríofa ar an bpacáiste, agus ar an raidhse oighir atá ann, agus ba chóir go mbeadh íosmhéid ann. Seachas sin, léireoidh cuid mhór oighir go bhfuil sé reoite.
Rogha gcroí:
- Dath. Sa chás go bhfuil scáth geal nó glas-ghil ar na croíthe, is féidir leis seo a dheimhniú go raibh siad dí-reoite roimhe seo, agus molann sé seo, ina dhiaidh sin, gur chuir siad brú ar gach sólás astu agus gur chaill siad eilimintí luachmhara. Ní dhéanfaidh siad díobháil, ach ní bheidh aon leas iontu. Ina theannta sin, ní bheidh blas agus sólás ag baint le croíthe den sórt sin, beidh siad crua agus crua. Tá croíthe gorma contúirteach go háirithe, mar is é an dath seo a léiríonn go bhfuil tús curtha cheana féin leis na próisis dhearfacha laistigh de tháirgeadh substaintí tocsaineacha. Is é an dath bándearg nó buirgléireachta an réiteach is fearr. Labhraíonn an dath seo le húire, le hoilteacht agus le cáilíocht.
- Cumhra. Tá ról tábhachtach ag an mboladh freisin i gcroíthe ardchaighdeáin a roghnú, mar atá, go deimhin, roinnt táirgí eile. I gcás boladh míthaitneamhach agus géarchúisí, is féidir linn a rá go sábháilte go bhfuil na croíthe lofa agus millte. I gcás go bhfuil easpa boladh iomlán ann, tá a fhios agat go dtugann croílár den sórt sin díreoite (níl aon rud úsáideach iontu). Tá boladh úr boladh beag binn measctha le boladh feola úr agus tinge aigéadach iarainn atá i gcainníochtaí móra san fhuil.
- Dlús. Ar dtús, déan an táirge a phiocadh suas. Ní mholtar croíthe a cheannach má bhraitheann siad greamaitheach, tirim, bog i dteagmháil leo. Tá corraí maithe agus ardcháilíochta beagán fliuch agus ba chóir go mbeadh siad beagán lingeach.
- Saill. Léiríonn an fíoras go bhfuil “caipín” tréith saille ag croíthe sláinte agus riocht maith an tsicín. Beidh comhartha de chroí nach bhfuil de cháilíocht mhaith buí saille. I gcroí úr, ba chóir go mbeadh an saill bán bán.
Roghnú curaclaim:
- Dlús. Nuair a scaoiltear na ventricles, mar atá i gcás na gcroí, níor chóir dóibh a bheith bog. Ciallóidh sé seo go bhfanfaidh na matáin socair agus gur scaoileadh na súnna go léir as an táirge. Bíonn boilg úr, ardcháilíochta, i gcónaí elastic, dlúth agus lingeach. Nuair a bhíonn tú ag mothú níor chóir go mbraithfeá greamaitheacht, méid iomarcach múcas nó, os a choinne sin, triomacht. Má tá an ventricle i riocht foirfe, mothaíonn sé beagán fliuch le teagmháil.
- Cumhra. Tá an ventricle truaillithe go categorically agus de dhroch-chaighdeán, as a stailcfidh sé go géar le boladh lofa nó géar. Sa chás seo, ní féidir é a ithe, ar ndóigh. Ina theannta sin, is minic a tharlaíonn sé go ndéanann slabhraí ollmhargaí móra iarracht earraí faoi bhun caighdeáin a veil le cabhair ó gach cineál cleas, agus is iad spíosraí, spíosraí agus gairleog na modhanna is minice. Má chloiseann tú an comhartha is lú de bholadh den sórt sin, ná ceannaigh an scairt seo. Cuimhnigh gur cheart go bhfaigheadh ventricles úra agus ardcháilíochta boladh mar bholadh milis feola úr, agus labhróidh láithreacht aon eisíontas faoi éilliú.
- Scannán. Má tá an ventricle clúdaithe le scannán dlúth, crua, muddy nó buí salach - ní cheannaítear é i gcás ar bith. I bhfiontair úra agus ardcháilíochta, coinníonn scannán den sórt sin trédhearcacht agus íonacht i gcónaí.
Roghnú ae:
- Dath. Is féidir ae stale a aithint go héasca ag a dhath. Ba chóir go n-aithneofaí an t-ae, le tinge buí nó clúdaithe le spotaí beaga glasa, ar ndóigh, mar dhroch-chaighdeán agus stale. Is féidir freisin go bhfuil an t-ae seo ó éan breoite, sa chás seo, níos dodhéanta é a cheannach agus a ithe, mar go bhféadfadh an sicín a bheith ionfhabhtaithe le salmonella. Tá tint maroon-brown sainiúil i gcónaí ag ae ae úr, ardchaighdeáin agus sláintiúil.
- Cumhra. Léiríonn boladh lofa nó géar go bhfuil droch-chaighdeán agus ae stale ann. Tá cumhra milis i dtáirge úr.
Conas a stóráil sa bhaile
Sábháil scartach sicín i bhfoirm dhí-reoite nach féidir a bheith níos faide ná 12 uair an chloig. Le linn an ama seo caithfear iad a ullmhú. Sa chuisneoir, tá seilfré scartach sicín suas le 24 uair an chloig.
Tar éis na tréimhse seo, ní bheidh siad oiriúnach a thuilleadh lena n-úsáid.
Beidh spéis agat freisin foghlaim conas cócaireacht sicín blasta a chócaráil sa bhaile.
Mura bhfuil sé ar intinn agat an miodamas a chócaráil ar an lá céanna a cheannaigh tú é, ba chóir duit na fotháirgí a reo go tromchúiseach trí iad a chur sa reoiteoir. Mar sin, mairfidh a seilfré suas le 7-10 lá.
Cad é an dochar
Ní féidir le miodamas sicín aon díobháil thromchúiseach a dhéanamh. Má leanann tú na rialacha roghnúcháin, stórála agus ullmhúcháin go léir, ullmhóidh tú táirge atá úsáideach i ngach ciall do do chorp. 
Níl aon chás ródháileog ann chomh maith le haon srianta ar úsáid scartach. Ar ndóigh, níor cheart duit giblets sicín a chur in ionad gach feola agus gach táirge ainmhí. I ngach rud is gá duit a thomhas agus a chiall is coiteann, agus ní thuigeann tú ach tuirseach de na ventricles, ae agus croí gach lá.
Ní féidir le miodamas sicín dochar a dhéanamh don chomhlacht ach amháin má sáraíodh na rialacha stórála agus ullmhúcháin.
Má rinne tú faillí ar an seilfré nó ar tháirgí a stóráladh go mícheart (mar shampla, chuir tú i dtaisce fuar iad agus d'fhág tú ann ar feadh níos mó ná 24 uair an chloig), ansin substaintí tocsaineacha atá nimhiúil don chorp agus is féidir linn a chur faoi deara nimhiú.
Is cuma cé chomh saibhir agus saibhir le heilimintí úsáideacha agus vitimíní a d’fhéadfadh a bheith mar aiste bia agat ó tháirgí luibhe, ní mór duit fós bia agus táirgí ainmhithe a chur san áireamh. 
Is é an rogha is fearr agus is fóirsteanaí ná giblets sicín, a fheidhmeoidh mar bhreisiú iontach ar éagsúlacht miasa sobhlasta.
A bhuíochas leis na moltaí san alt seo maidir le miodamas a roghnú agus a stóráil sa bhaile, tá an t-eolas riachtanach ar fad agat anois agus is féidir leat an táirge is fearr a aimsiú a chuirfidh blas den scoth ort, agus comhdhúile vitimín agus mianraí atá úsáideach. Roghnaigh, cócaireacht, triail agus taitneamh a bhaint as!
