Is éard is ubh ann ná coimpléasc albumen agus buíocán a chosnaítear ó thionchar seachtrach sliogán nó blaosc ubhchruthach, óna ndéantar suth éan nó roinnt ainmhithe. Feicimid i gcónaí na comhpháirteanna seo nuair a ithimid uibheacha i bhfoirm ar bith. Ach tá comhpháirteanna eile ann, agus dá bhrí sin ní féidir breith ar shaol nua. Ní féidir iad a fheiceáil i gcónaí leis an tsúil nocht. Agus fiú má tá siad le feiceáil, ní chuirfimid tábhacht leo, mar ní dhéanann siad difear go hiomlán do bhlas an táirge.
Comhdhéanamh ceimiceach an ubh
Tá an t-ubh iomlán gan bhlaosc:
- uisce - 74%;
- ábhar tirim - 26%;
- próitéiní (próitéiní) - 12.7%;
- saillte - 11.5%;
- carbaihiodráití - 0.7%;
- luaith (substaintí mianraí) - 1.1%.
Faigh amach an bhfuil uibheacha sicín go maith, cibé acu an féidir leat uibheacha amha a ól, uibheacha reo, a roinntear ina n-uibheacha agus cé mhéad ubh a mheá.
Struchtúr uibheacha
Tá ról tábhachtach ag na comhpháirteanna uile i struchtúr an ubh i bhforbairt saol nua. Fothaíonn an buíocán an suth, tá an seomra aeir freagrach as seachadadh ocsaigine, agus tugann an bhlaosc cosaint don chick amach anseo ón domhan lasmuigh. Níos mine faoi ról gach comhpháirte de na huibheacha, déanaimid cur síos thíos orthu. 
Struchtúr ubh sicín
Sliog
Is é seo an bhlaosc cosanta seachtrach, is soladaí. Tá sé beagnach 95% carbónáit chailciam. Is í an phríomhfheidhm atá aici ná comhpháirteanna inmheánacha a chosaint ó thionchar diúltach na timpeallachta seachtraí. Nuair a ghlanadhimid ubh ón bhlaosc, is cosúil go bhfuil sé réidh agus iomlán. Níl sé seo amhlaidh: tá potaí micreascópacha briste air trína ndéantar rialú aeir agus taise a rialú.
Tá sé tábhachtach! Má dhéantar damáiste don bhlaosc le linn phróiseas cothaithe an ubh, gheobhaidh an suth bás.
Sa bhlaosc tá:
- uisce - 1.6%;
- substaintí tirime - 98.4%;
- próitéin - 3.3%;
- luaith (substaintí mianraí) - 95.1%.
Warp liopaí
Is ciseal dhá chiseal atá sa bhlaosc membrane, atá comhdhéanta de shnáithíní orgánacha fite. Ag an gcéim a bhaineann le foirmiú na n-uibheacha, leagann an bhlaosc seo a chruth amach, agus tar éis dó a bhlaosc a dhéanamh. Ag deireadh maol an ubh, déantar na sraitheanna sliogáin a dheighilt agus déantar cuas le gás (ocsaigin) eatarthu.
Seomra aeir
Is é an cuas atá líonta le gás, idir an dá shraith den bhlaosc membrane, an seomra aeir. Cruthaíonn sé nuair a bhriseann cearc ubh. Cuimsíonn sé an méid ocsaigine a theastaíonn ón ngaiméiteach le linn na tréimhse goir ar fad.
An bhfuil a fhios agat? Ainm eile don chorda - Chalaz. Tagann sé ón bhfocal Gréige "χάλαζα", rud a chiallaíonn "snaidhm".
Kantik
Is cineál corda imleacáin é seo, a shocraíonn an buíocán i suíomh áirithe (i lár an phróitéin). Suite ar an dá thaobh den buíocán. Déanta as 1 nó 2 stiall bíseach d'fhíochán. Tríd an téad, cuirtear an suth as an buíocán. 
Truaill buíocáin
Is cineál ciseal trédhearcach é seo a chruthaíonn an t-ubh féin ag céim a forbartha. Feidhmíonn sé mar fhoinse cothaitheach don suth sa chéad 2-3 lá den ghoir.
Buíocán
Is tacar cothaitheach é a charnadh i gcill uibhe ainmhí i bhfoirm grán nó plátaí, a dhéanann aon mhais amháin a chumasc. Má scrúdaíonn tú an buíocán amh go cúramach, ansin is féidir leat na sraitheanna dorcha agus solais a mhalartú. Tá solaid den chuid is mó sna sraitheanna dorcha. Sa chéad lá forbartha, ní hamháin go bhfaigheann an suth cothaithigh ón buíocán, ach freisin ocsaigin.
Léigh freisin faoi cén fáth a leagann sicíní uibheacha le buíocán glas.
Tá an buíocán:
- uisce - 48.7%;
- substaintí tirime - 51.3%;
- próitéiní - 16.6%;
- saillte - 32.6%;
- carbaihiodráití - 1%;
- luaith (substaintí mianraí) - 1.1%.
Próitéin
Tá dlús próitéine difriúil in áiteanna éagsúla. Clúdaíonn an ciseal is tanaí an buíocán. Is téad é. Ansin tiocfaidh ciseal tiubh de phróitéin leachtach, arb é an foinse cothaithe é don suth ag an gcéad chéim. Tá an chéad chiseal eile níos dlúithe. Cuireann sé an suth chun cinn sa dara céim agus déanann sé feidhmeanna cosanta, gan ligean don chick todhchaí teagmháil a dhéanamh leis an mblaosc.
Cuimsíonn Próitéin:
- uisce - 87.9%;
- substaintí tirime - 12.1%;
- próitéiní - 10.57%;
- saill 0.03%;
- carbaihiodráití - 0.9%;
- luaith (substaintí mianraí) - 0.6%;
- ovoalbumin - 69.7%;
- ovoglobulin - 6.7%;
- conalbumin - 9.5%;
- próitéiní ovomucoid - 12.7%;
- ovomucins - 1.9%;
- liosóiméin - 3%;
- Vitimín B6 - 0.01 mg;
- Folacin - 1.2 mcg;
- Ribeaflaivin - 0.56 mg;
- Niacin - 0.43 mg;
- Aigéad Pantothenic - 0.30 mg;
- Biotin - 7 mcg.
Diosca Germ
Is ainm eile é blastodisc. Is carnadh de chíteaplasma é ar dhromchla na buíocán. Tosaíonn sé le breith sicín. Tá dlús an téachtáin níos lú ná dlús an bhuíocáin iomláin, a cheadaíonn dó a bheith ag an mbarr i gcónaí (níos gaire don fhoinse teasa, an ciseal).
Cuticle
Cumhdach neamh-mhianrach ar bharr an bhlaosc, a foirmíodh sa chloaca agus a fheidhmíonn feidhmeanna cosanta. Ní cheadaíonn an ciseal seo ionfhabhtuithe, taise agus gáis a bheith istigh.
Tá sé tábhachtach! Ionas go mairfidh ubh a ceannaíodh i bhfad níos faide, déan iarracht gan dochar a dhéanamh don chuilín.
Mar a fheiceann tú, tá struchtúr i bhfad níos casta ag ár ngnáththáirge bia ná mar a d'fhéadfaimis a shamhlú. Fiú amháin an ghné is neamhshuntasaí is cosúil go ndéanann sé feidhmeanna tábhachtacha i bpróiseas breith saol nua.
