Tá sé deacair ag muintir na cathrach éanlaith a mharú, ach i gcás feirmeoirí éanlaithe tá an próiseas seo ar cheann de na cinn is mó i sicíní, géanna nó lachain a fhás. Tá an-chuid seónna ag baint leis an tasc dealraitheach seo, agus tá a fhios agat cé hiad is féidir leat conablach maith a fháil, gan an t-éan a bheith ag fulaingt go míchuí. San airteagal seo, labhróimid faoi na céimeanna go léir a bhaineann le lachain agus búistéireacht lachain, ar féidir le tógálaí éanlaithe clóis fiú déileáil leo.
Conas scór a fháil
Sula dtéann tú ar aghaidh le gníomh, tá sé tábhachtach an nóiméad ceart a roghnú agus an t-éan a ullmhú. Is é an t-am is oiriúnaí le marú ná 60-65 lá de shaol na lacha, nuair a fhásann an t-iasc go hiomlán, ach tá na cleití ar na sciatháin neamhaibí fós. Sa chás seo, ní bheidh an dromchla craicinn go gruama agus coinneoidh sé a chruth tarraingteach. Má chailltear an nóiméad seo, ansin beidh sé níos deacra an pluma ón gconablach a bhaint, agus ní bheidh an fheoil chomh tairiseach sin.
Tosaíonn ullmhú na n-éan le marú 12-16 uair an chloig roimh an bpróiseas féin, tríd an ghobharnóir agus an boilg a ghlanadh ó bhruscar bia.
Léigh faoi bhuntáistí uibheacha lacha, chomh maith le cad is féidir a chócaráil ó fheoil lachain.
Chuige seo, moltar stop a chur leis na lachain a bheathú agus a n-iontógáil uisce a mhéadú. Ina theannta sin, ar an oíche roimh marú, sa seomra le cleití roghnaithe, fágann siad an soilsiú, ionas go bhfaigheann siad réidh go tapa leis an mbia a itear. 
Lachain slapping ag baint úsáide as cóin chun díluailithe Mar a tharla i gcás an tseamlais, tá roinnt modhanna cruthaithe ann. Más é an tasc tosaíochta duit conablach glan gan fhuil a fháil, ansin caithfear dearmad a dhéanamh ar dhearcadh daonnachtúil an éin.
Sa chás seo, is é seo a leanas an nós imeachta iomlán:
- Tá an lacha ar crochadh ag na cosa agus cuirtear na cliatháin taobh thiar dá chéile (mar áis, is minic a úsáidtear cóin miotail);
- Tarraingítear an ceann trí oscailt níos ísle an chóin agus le cabhair ó scian, gearrtar artaire carotid an éin, ag coimeád na hionstraime nach bhfuil ingearach leis an muineál, ach beagán dronuilleach;
- Agus an scornach gearrtha, fágtar an lacha ar feadh 10-20 nóiméad chun ligean don fhuil dul isteach sa bhuicéad ionadach go hiomlán.
- Chomh luath agus a stopann an fhuil ag sileadh, is féidir leat bogadh ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile - piocadh.
An bhfuil a fhios agat? Ní féidir éisteacht le saintréith na lachain ach ó mhná, is é an chuid is mó díobh a dhoirteann agus ní dhéanann siad torann ard.
Measann go leor feirmeoirí éanlaithe go bhfuil an caighdeán ag baint le tua ina bhealach níos daonnúla chun lachain a mharú. Sa chás seo, le lámh amháin, tá an lacha i seilbh na sciathán, agus tugtar an dara ceann (le tua) thar an mhuineál a leagadh ar stumpa nó ar dhromchla oiriúnach eile roimhe seo. Má dhéanann tú gach rud go tapa, ní bheidh am ag an éan eagla a fháil. Ar ndóigh, sa chás seo tá na cleití, agus an conablach féin daite le fuil.
Conas a nip
Is é an chéad chéim eile chun feoil lachain bhlasta agus tairisceana a fháil ná deireadh a chur le plumaí. 
Ar an gcéad amharc, dealraíonn sé gur tasc éasca é seo, ach braithfidh an éascaíocht a chuirfear i bhfeidhm é ar an modh a roghnófar: “ar tirim”, ag scalding nó ag maosáil agus ag iarnáil (te).
Is dócha go mbeidh sé úsáideach duit foghlaim conas lacha a tharraingt gan chnáib go tapa agus conas éanlaith a bhogadh go cuí le soc.
Modh tirim
De réir an mhodha seo, díreach tar éis an t-éan a mharú, níl ach cleití tarraingthe uirthi. Tá an chuma ar seo ar an bpróiseas chun fáil réidh le clúdach cleite:
- Suíonn an tógálaí éanlaithe clóis ar chathaoir ionas go bhfuil conablach lacha sciobtha ina luí ar a ghlúine, agus go dtéann an ceann síos thar choimeádán a ullmhaíodh roimhe seo le haghaidh cleití.
- Tosaíonn deireadh a chur le cleití ón bhrollach, ansin téigh go dtí an cúl agus na guaillí, agus sa chas deireanach tabhair aird ar na sciatháin agus an eireaball.
- Anois tá sé fós le fáil réidh leis na ribí beaga atá fágtha, a n-úsáidtear scian géar ina leith: cuirtear an taobh maol i gcoinne an chonablaigh, agus na ribí i gcoinne an scian, agus ina dhiaidh sin tarraingítear amach iad le gluaiseacht ghéar “ina dtreo féin”.
- Déantar lacha pluchtaithe a rolladh i bplúr, agus é ag iarraidh é a rubadh a oiread agus is féidir, rud a chuireann deireadh le taise iomarcach.
- Is féidir fuílleach ribí beaga agus ribí beaga a bhaint tríd an gconablach a scorcadh: sula dtugann tú é go dtí an tine, caithfidh tú do sciatháin a scaipeadh agus an craiceann a shíneadh. Déantar na gníomhartha go léir go han-chúramach, sa chaoi is nach leá siad an saill fho-chraiceann agus gan an cur i láthair a mhilleadh. Is féidir an súiche a bhí le feiceáil sa phróiseas a ghlanadh go héasca le huisce, mar sin ná bíodh imní ort faoi.
- Ag deireadh an phróisis preabadh, is é an lacha amháin atá ann.
Tá an modh seo um phiocadh chomh maith céanna agus iad ag pórú lachain intíre agus nuair atá cócaireacht ar éin fhiáine.Tá sé tábhachtach! Ag gach céim de phiocadh éan, déan iarracht gan dochar a dhéanamh dá chraiceann, nó mura dtosóidh sí ag crawláil agus leanfaidh sí ar aghaidh leis an nós imeachta.
Scalpadh
Is é scalpadh an bealach is éasca agus is áisiúla chun clúdach cleite a bhaint ó aon éanlaith., agus i gcodarsnacht le plucáil thirim, is féidir fáil réidh ag an am céanna le líon níos mó cleití. Tá na céimeanna seo a leanas sa phróiseas seo:
- Teas an t-uisce go 80 ° C, ach ná déan é a fhiuchadh, nó pléasctha an craiceann ar an gconablach agus beidh an-deacracht ag baint le nós imeachta eile.
- Cuir an lacha san umar uisce agus coinnigh é ar feadh thart ar 1 nóiméad.
- Ag tabhairt an chonablaigh ón bpanna, is féidir leat dul ar aghaidh go dtí an piocadh an-mhór, ag tarraingt na gcleití amach ó na sciatháin, an bolg agus ansin ón eireaball. Ar deireadh, baintear clúdach cleite as an gcúl agus na cosa.
- Tar éis na cleití go léir a bhaint, cuir an conablach os cionn an tine.
Tá scalpadh áisiúil le cur i bhfeidhm nuair nach bhfuil aon deis ann praiseach a dhéanamh leis an éan díreach tar éis an mharaithe. True, tá lúide - faoi thionchar uisce te casann feoil lacha dearg.Tá sé tábhachtach! Le cuidiú leis an tasc cleití a bhaint as an gconablach, tarraing amach iad sa treo os coinne a bhfás.
Bealach te
Ní féidir an rogha seo a dhéanamh traidisiúnta, toisc go bhfuil sé níos casta i gcomparáid leis na cinn roimhe seo agus nach bhfuil gach hosteastóir sásta am breise a chaitheamh ar a chur i bhfeidhm. Sa chás seo, ba chóir duit mála fabraice marthanach a dhéanamh as ábhar nádúrtha, agus an t-iarann a choinneáil réidh.
Baineann an méid seo a leanas le plucáil te:
- Ba chóir an mála a bheith sáithithe i bhfiuchphointe uisce ar feadh 30 nóiméad.
- Tar éis an ama sonraithe, sroichfidh agus cuir an conablach lasta ann go réidh.
- Déan an t-iarann a théamh agus déan ábhar an mhála a mhúchadh go réidh trí na ballaí.
- Ina dhiaidh sin, moltar an conablach a fháil amach chomh luath agus is féidir.
Ar ndóigh, ní féidir a rá go bhfuil an nós imeachta seo an-éasca, mar tugann an lacha sa mhála méid an-deacair dó, ach le beagán iarracht, feicfidh tú cé chomh héasca is atá sé an fhadhb a bhaineann le piocadh a réiteach. 
Rogha eile seachas "plúchadh te" is ea an reo ar an gconablach mar aon leis na cleití agus iad ag tarraingt amach díreach tar éis an leá (sa stát seo fágann siad an craiceann go héasca).
Conas lacha a dhéanamh i gceart
Is iad na céimeanna is deacra a bhaineann le lacha baile (nó fiáin) a chócaireacht, ach ní chiallaíonn sé seo nach mbeidh aon fhadhb le feistiú sa todhchaí. Chun deacrachtaí féideartha a íoslaghdú, ba chóir duit a bheith ar an eolas faoi roinnt céimeanna den nós imeachta agus a ngnéithe.
Ón insides
Caithfidh conablach lacha glan críochnaithe a bheith réidh le collaí, mar gheall ar aon mhodh cócaireachta feola ní gá iad.
Amharc ar na pórtha is coitianta de lachain le haghaidh pórú sa bhaile.
Déan é seo mar seo:
- Déantar an chéad lapaí a ghearradh amach le scian géar.
- Ansin casann siad an lacha thart ar an muineál agus, tar éis dóibh an scian a shleamhnú faoin gcraiceann, é a dheighilt ón mhuineál.
- Faoin gcraiceann, feicfidh tú roinnt feadán láithreach (le mála beag ag an taobh eile), agus caithfear é a bhaint amach go hiomlán. Beidh sé níos éasca é a dhéanamh má bhriseann tú tríd an scannán os a chionn, cé go mbeidh ort é a bhriseadh sula mbainfear na himtheorannaithe eile.
- Ansin cuirtear an t-éasafagas as an mhuineál, ag tarraingt na coda uilig leis na méara (baintear an scannán a thit isteach sna lámha freisin). Ní gá feadán an éasafagáin a bhaint amach as an lacha go fóill, ach ní leor é a chur ar leataobh.
- Ag an bpointe seo, déantar an conablach a iompú ina aghaidh féin lena lapaí agus déantar incision 1-2 cm faoi bhun an anas, agus ag an am céanna ag iarraidh gan an druma a chrochadh.
- Tar éis an incision beidh intestines le feiceáil go soiléir ar an éan. Ardaíonn siad go réidh agus gearrann siad an t-anas féin, ag coinneáil an scian ar shiúl ó na collaí.
- Tar éis an chuid seo a bhaint, is cosúil go bhfuil rochtain ar bolg an lacha, trí do lámh a chur isteach, ba chóir duit an scannán a dhícheangal go cúramach in aice leis an bhfeoil i gciorcal (i ndáiríre, coimeádann sé na horgáin inmheánacha go léir le chéile).
- Faigh an croí ó na hamanna. Tá sé inite, mar sin tá sé inmhianaithe é a chur i gcoimeádán glan láithreach.
- Taobh thiar dó, is gá an t-éasafagas (a dhícheangal ón muineál, tá sé suite gar dó ón taobh eile), agus trí é a shíneadh tríd an gcuid íochtarach, is féidir leat teacht ar na bealaí eile go léir ach iad a chur le chéile le do lámh.
- Ábhar iomlán na lacha a chur ar leataobh, is fiú a sheiceáil arís cad atá fágtha taobh istigh. D'fhéadfadh roinnt codanna de na feadáin a bheith briste amach agus tá siad fós ann.
- Anois is féidir an conablach a chur ar leataobh agus anailís a dhéanamh ar an viscera fadaithe: déantar an t-ae a dheighilt go cúramach (ionas nach ngortófar an spleen) agus gearrtar an boilg (is féidir é a ghearradh, a ghlanadh agus, tar éis an scannán inmheánach, cócaráilte a bhaint).
Video: Conas lacha a ghearradh
Ar an bpróiseas seo chun an conablach a ghlanadh ón viscera is féidir a mheas go bhfuil sé iomlán agus ní féidir ach é a ghearradh ina phíosaí.
An bhfuil a fhios agat? Níl aon deirí néaróg ná glan soithíoch i lapaí na lachain, mar sin is féidir leis na héin snámh san uisce go héasca agus gan an fuar a bhrath.
I gcodanna
Mura bhfuil tú chun an lacha a mhaolú, ansin ba cheart an conablach glanta agus guttha a roinnt ina chodanna. Seo a leanas ord na hanailíse:
- An chéad ghearradh as an muineál, díreach ag leibhéal an sternum (uaidh is féidir leat anraith nó peataí beatha a chócaráil).
- Ansin baintear na sciatháin amach, ag briseadh na n-alt leis na lámha (ní ghearrtar an craiceann ná an fíochán matáin ach le scian).
- Tosaítear ar an torso atá neamhfhillte ag na cosa a dhí-chomhdhlúthú, ag déanamh incision beagán ar thaobh na láimhe clé den lár: ar dtús, baintear taobh clé den sternum feadh na líne cnáimhe, agus ansin iompraítear an conablach agus gearrtar an taobh deas den sternum amach feadh na líne cnámh.
- Ansin teacht na cosa. Beagnach ag titim síos ó lár an chnámharlaigh, feadh na líne cnáimhe, déantar incision agus déantar an lann ar an gcomhpháirt féin, ar féidir é a bhriseadh de láimh chun an obair a éascú.
- Ar an mbealach céanna, tá an chos scartha ón taobh eile.
Video: Conas lacha a ghearradh ina chodanna Dá bhrí sin, gheobhaidh tú dhá chuid cófra (an fheoil is sobhlasta) agus dhá chromán maithe, agus ón gcnámharlach atá fágtha is féidir leat brat saibhir blasta a chócaráil.
Conas lacha a shnoí sa bhfiach
Is féidir lacha a ghearradh sa pháirc beagnach ar an mbealach céanna is a bhíonn sé sa bhaile, ach amháin ar mhaithe le háisiúlacht na hoibre.
Foghlaim conas lachain fhiáine a phórú sa bhaile.
I dtús báire, baintear an ceann as an gconablach plucáilte agus obsmalnaya, ansin gearrtar na sciatháin agus na cosa, agus déantar gach gníomh eile san ord seo a leanas:
- Tar éis an lacha a iompú go dtí an chuid íochtarach, is gá gearrtha néata a dhéanamh beagán os cionn an anas (díreach mar a cuireadh síos air roimhe seo).
- Ansin, ag coimeád na insílí, le lann scian, méadaigh an incision suas agus déan ceann eile sa réigiún muineál chun an feadán esophagus a dheighilt uaidh.
- Anois is féidir leat na sleasa a fháil ó chuas an bhoilg agus na codanna inite a dheighilt: an boilg, an croí, an t-ae. Déantar an boilg a ghearradh agus a ghlanadh ar an mbealach céanna agus a bhíonn i gcóiriú éanlaithe.
- Ag deireadh an phróisis, déantar an conablach a ní, glantar an cuas inmheánach go maith arís agus déantar an brat a bhruith san áit nó a thabhairt abhaile.
Níl sé chomh deacair mar a mharaítear agus a ghearrtar éin ar an gcéad amharc, ach sa chás seo is fiú a bheith socair agus cloí le gach céim den tasc. Le himeacht ama, caitheann tú níos lú ama agus níos lú, agus beidh na gníomhartha soiléir agus comhordaithe, gan na míchruinneas is lú.
Tá sé tábhachtach! Chun an conablach a choinneáil sa pháirc níos faide, is féidir leat úsáid a bhaint as an neantóg, á cur leis an éan ón taobh istigh. Mar sin luíonn an conablach go ciúin ar feadh lae gan cuisneoir agus sáithíonn sé salann.
