Cócaireacht cabáiste crispy don gheimhreadh

Is glasraí sár-shláintiúla é an cabáiste féin. Ansin tá tú agus vitimíní, agus cailciam, agus snáithín iomlán.

Agus má choiptear é freisin, cuirtear einsímí leis na sochair freisin, rud atá an-tábhachtach don chomhlacht freisin.

Oidis sauerkraut crunchy ó cé mhéad, beagnach gach tír atá acu. A ligean ar a bheith eolach ar na cinn is sobhlasta díobh.

Léigh an dóigh le sauerkraut crispy a dhéanamh san alt seo.

Sauerkraut gruama

An t-oide cócaireachta ar feadh trí lá, i sáile.

B'fhéidir nach mbeadh sé chomh úsáideach céanna leis an gceann traidisiúnta, ach tá próiseas úsáideach coipthe lachtaigh anseo freisin. Lig dó dul níos tapúla. Tá sé ullmhaithe i dtrí lítear.

Bunaithe ar seo, glacaimid na comhábhair:

• cabáiste bán - 2 chileagram;
• cairéad mór - 1 ríomhaire;
• salann - 1 tbsp. (le sleamhnán);
• siúcra - 2 spúnóg bhoird;
• uisce - 1.5 l;

Is fearr don sceitheadh ​​an cabáiste is aibí. Éagsúlacht - nó ó dheireadh, nó ón lár, glanta agus stuáilte i gceart. Tá na duilleoga crisp agus dlúth. Tá an blas milis beag. Is féidir le cairéid aon oráiste geal, dlúth, aibí agus milis níos fearr a roghnú. Salann oiriúnach garbh, agus go deimhin aon cheann, ach ní “Breise”.

Céimeanna cócaireachta:

1. Glanann muid ár gcabáiste ó na duilleoga is fearr agus gearraimid. Stobhach cairéid ar ghéaraire. Measc gach rud i mbabhla.


Cuirimid cairéid agus cabáiste i mbabhla

2. Chuireamar cairéad agus cabáiste go dlúth i bpróca. Is féidir leat tampadh le crush, is féidir leat agus lámha. Is féidir le lucht spiaireachta piobar cumhra nó labhras a chur idir na sraitheanna.


Cuirimid cabáiste agus cairéid i gcannaí

3. Ullmhaítear Brine ar leithligh. Cuir salann agus siúcra lenár lítear uisce go leith, cuir chun boil agus boil é ar feadh 2 nóiméad eile. Ba chóir salann agus siúcra a dhíscaoileadh go hiomlán.


Cócaireacht picil le haghaidh cabáiste

4. Cool an pickle, doirt an cabáiste. Ba chóir go mbeadh sé fuar, mar go dtéann sé go bog as cabáiste te.


Líon an cabáiste le sáile

5. Clúdaigh muineál an phróca go héadrom le uige nó le clúdach, gan a bheith daingean. Chuireamar an próca i mbabhla leathan ionas gur féidir leis an bpiocán rith ann. Lig don bhanc seasamh in áit the.


Cuir an próca i mbabhla nó i bpláta

6. Tar éis cúpla lá, feicfear conas a ritheann an picil as an gcanna. Is coipeadh é seo. Nuair a éiríonn sé níos lú, is féidir leat spúnóg a chur ar an gcabáiste le cairéid ionas go mbeidh sé fós sa leacht. Ó am go chéile tugaimid cabáiste le maide.

Cuirimid cabáiste le bata
7. Tar éis trí lá, is féidir leat a dheimhniú go bhfuil an cabáiste ullamh. Ní scaoileann an picil as an bpróca a thuilleadh agus laghdaítear an cabáiste - ciallaíonn sé go bhfuil sé réidh. Arís eile laghdaímid é agus tampálaimid é, ansin cuirimid é sa chuisneoir agus dúnfaimid é go dlúth le clúdach.


Dún na cannaí sa chuisneoir

Gan sáile

Tá gá le cabáiste anseo freisin, go déanach nó go meánach, is é an rud is mó ná na glasraí go léir atá millte agus reoite a bhaint. Níl cabáiste reoite oiriúnach do choipeadh.Tá sé níos fearr géar a dhéanamh i gcoimeádán adhmaid, ach i gcathair tá sé dodhéanta ceann a aimsiú, mar sin ná cannaí trí lítear a dhéanamh.

Cócaireacht cabáiste tapaidh gan sáile:

1. Ag bun an phróca chuir muid cúpla duille cabáiste agus cúpla currant, dill le síolta. Nigh mo chabáiste agus bain na duilleoga barr, gearr gas.

Cuir duilleoga cabáiste agus blastanas go bun an phróca
2. Nigh agus glan na cairéid. Gach crith: núdail tanaí cairéid, sopanna cabáiste. Cuir salann agus meileann go dtí go bhfeicfear an sú, ach gan an cairéad agus an cabáiste a scriosadh. I gcás cileagraim amháin de chabáiste tógann muid 100 g de chairéid agus de 10 g salainn.


Shrutháin cabáiste agus cairéid nó trí cinn ar ghrinnéir rialta

3. Chuireamar na glasraí slisnithe go léir i bprócaí, agus iad ag caint go dian ar na sraitheanna go léir. Ina dhiaidh sin, ba chóir don sú seasamh amach. Clúdaigh na cannaí le duilleoga cabáiste le duilleoga cabáiste glan agus ar a bharr le héadach nó uige nádúrtha tiubh. Barr cuirimid an cos ar bolg.


Mar cuing, is féidir leat próca beag uisce a úsáid.

4. Tabhair an cabáiste chun wander ag teocht an tseomra ar feadh dhá nó trí lá. Tá sé tábhachtach na bainc a chur sa bháisín, mar ní amháin go n-imeoidh an sú, ach rithfidh sé freisin. Is féidir é a chur ar ais chuig an gcabáiste arís. Agus caithfidh sí gás agus cúr. Last scriosta. Ar dtús méadóidh a chainníocht, agus laghdóidh sé ansin. Nuair nach mbíonn an cabáiste coipthe ar chor ar bith. Idir an dá linn, tugaimid an gás tríd an bpoll.

   Mar shampla, bata fada adhmaid, a chuirimid ar dhoimhneacht iomlán na miasa agus thar an dromchla iomlán. Mura ndéanann tú é seo, ní amháin go mbeidh an cabáiste neamh-chrisp, ach searbh freisin. Agus ar a mhúnla dromchla beidh sé le feiceáil. Ansin caithfidh tú é a bhaint, agus uige, clúdach, duilleoga uachtaracha agus fiú cos ar bolg - nigh go maith.


Cuirimid cabáiste le bata adhmaid
5. Tar éis an choipeadh, ba chóir go mbeadh cead ag an gcabáiste seasamh in áit fhionnuar gan teocht. Anois ní mór duit a chinntiú gurbh é an banc i gcónaí. Beidh cabáiste cócaráilte go hiomlán in dhá sheachtain go leith. Is féidir é seo a chinneadh le blas géar gan searbhas agus sáile éadrom.


Cabáiste réidh

I bhFraincis

Is é seo an t-oideas do chabáiste le húlla, prúnaí agus cuis.

Ar bhuicéad amháin is gá duit:

• 1 líomóid;
• dornán salainn;
• piobar dubh;
• 200 g de quince, úlla agus prúnaí;
• 100 gram fíonchaora;
• 8 gceann cabáiste.

Dála an scéil, úsáideann na Fraince an modh seo chun ní hamháin cabáiste bán a ullmhú, ach freisin dath dearg agus dath dearg.

1. Ghearr muid na cabáiste tiubh, bain na stiallacha cabáiste agus gearradh na glasraí ina stiallacha tanaí. Cuimilte le salann, cuir i mbairille nó buicéad é.


Cuir sraitheanna cabáiste i mbairille

2. Barr le piobar dubh, fíonchaora, quince agus slisní úlla. Is é an chéad chiseal eile cabáiste arís. Scrúdaímid i gceart é agus stacann muid na húlla, an piobar dubh agus na prúnaí. Cuir cabáiste ar a bharr arís, agus slisní líomóide air.


Cuir spíosraí agus comhábhair eile leis.

3. Leanaimid orainn ag leagan amach gach rud san ord céanna go dtí go líonfaimid na miasa. Ar an mbarr, cuir duilleoga cabáiste agus fabraic línéadach. Clúdaigh le ciorcal adhmaid agus ualach.

   Anseo tá sé tábhachtach go gclúdaítear an ciorcal le sú cabáiste, ach mura n-oibríonn sé seo, cuir uisce te saillte leis. Ar feadh 21 lá, fág cabáiste in áit the.



Socraigh an cos ar bolg

4. Cé go bhfuil sí ag fánaíocht, ba chóir í a iniúchadh go tréimhsiúil agus ba cheart an cos ar bolg, an ciorcal agus an t-éadach a ní. Tar éis trí seachtaine eile tógfaimid amach an cellar. Ach amháin tar éis an chabáiste crispy na Fraince réidh.

I dtraidisiún na Rúise, i dteannta an oide clasaiceach, tá daoine eile ann. Mar sin, bíonn cabáiste againn le breiseáin i gcónaí, mar shampla mónóg nó beets. Ach tá oidis eile atá níos “coimhthíocha” ann.

I Cóiré

Is í Kimchi an oidhreacht den ealaín domhanda le fada. Mar sin, is féidir leat é féin a chócaráil.

Beidh gá againn le:

• 3 kg de chabáiste bán;
• péire cairéad mór;
• ceann gairleoige.

Don marináid:

• lítear uisce;
• ola lus na gréine;
• fínéagar (250 ml);
• siúcra (250g);
• salann (50 g);
• spíosraí

1. Gearr an cabáiste nó an crúb, an cairéad trí ar ghreimire speisialta, gearrtha garlic ina thrí chuid. Cuir sa phota é.


Tugaimid cairéid chugat ar ghreimire speisialta

2. Marinade cócaire mar sin. Tugaimid an t-uisce chun boil agus cuirimid na comhábhair go léir ann, agus ina dhiaidh sin tagaimid chun an fhiuchta arís é, ach ná cuir boil ionas nach gcaillfidh an fínéagar a airíonna.


Cócaireacht marinade

3. Doirt an cabáiste le leacht fiuchta, clúdaigh le clúdach é agus fág é faoin cuing. Tá Kimchi réidh i 12 uair an chloig.


Kimchi

Is bealach iontach é an gheimhreadh don gheimhreadh chun táirgí nádúrtha atá lán de vitimíní a sholáthar duit féin. Ina theannta sin, is féidir an t-oideas a roghnú mar is mian leat, agus níl sé deacair mias blasta agus sláintiúil a ullmhú agus is féidir leat é a dhéanamh go gasta.