Sauerkraut - mias neamhchasta, a chruthaíonn an dearcadh is mó atá ann. Recipes do sauerkraut - innumerable.
Bhí sí coipthe go clasaiceach le salann nó marinade, le spíosraí agus táirgí eile curtha leis: beacáin, úlla, plumaí.
Is é an-tóir agus bunaidh an t-ullmhú sauerkraut le beets.
Tugann an barr fréimhe seo dath buirgiúil álainn do na pickles, agus cuireann sé leis an mhanglaim vitimín uathúil, arb é an mhias críochnaithe é.
Na buntáistí a bhaineann le sauerkraut le beets
Tá an táirge clú ar an méid mór vitimín C. Tá sé ar cheann de na vitimíní is éagobhsaí, ach i dtimpeallacht aigéadach maireann sé ar feadh i bhfad, suas le ocht mí, agus coinníollacha stórála á mbreathnú aige.
Chomh maith leis sin, tá daoine eile sa chabáiste agus sna beets: roinnt vitimíní de ghrúpa B, E, PP, K, H, U. Maidir leis an dara ceann, dála an scéil, measadh nach raibh sé ach i gcabáiste, ach ina dhiaidh sin d’éirigh sé beets. Luasghéaraíonn sé cneasú créachta, tá gníomhartha frith-ailléirgeacha aige.
I sauerkraut tá tacar soladach de shubstaintí mianracha: fosfar, potaisiam, sóidiam, cailciam, sinc, sulfair, iaidín, agus eile.
Tá substaint uathúil sa bhiatas - béitín, nach bhfaightear i dtorthaí agus i nglasraí eile. Cuidíonn betaine le próitéiní a díolama, déanann sé feidhm an ae a normalú.Níl na cranberries, a úsáidtear go minic i oidis tosaithe cabáiste, chomh sláintiúil céanna.
Tá baictéir aigéid lachtaigh atá freagrach as coipeadh, ag troid i gcoinne na mbaictéar putrefactive a mhaireann sa intestines.
Mar gheall ar an gcomhdhéanamh seo, cuireann sauerkraut le biatas díolúine, cleanses an comhlacht, normalizes meitibileacht, laghdaíonn sé an méid "olc" colaistéaról, a fheabhsaíonn foirmiú fola, agus freisin airíonna frith-meall.
Ar ndóigh, mar gheall ar an aigéad ard, ba cheart é a úsáid go measartha.
Ní mholtar an bia do dhaoine a bhfuil sú aigéadach gastrach méadaithe acu ar chúiseanna éagsúla, tá gastritis agus othrais ann. Chomh maith leis sin, tá an táirge contraindicated d'othair hypertensive, daoine le galair an briseán, ag fulaingt ó teip duánach agus gallstones.
Cabáiste, coipthe le beets - táirge coitianta, mar is léir ón líon oidis le hullmhú. Mar sin féin, tá bunghnéithe ann a chaithfear a bhreithniú, beag beann ar an t-oideas.
Mar a luadh thuas, tá go leor oidis ann do sauerkraut. Is féidir cabáiste le húlla nó cranberries a thabhairt ar an gceann is coitianta. Bhuel, do chosantóirí hostesses chos simplí go leor do chabáiste i sáile.
Eitiltí agus rúin
Nuair a bhíonn cabáiste géar agat, ní mór duit cúpla rún simplí a bheith agat:
- Chun cabáiste a phiocadh, teastaíonn miasa agus cos ar bolg uait, nach bhfuil ocsaídithe. Sa bhaile, is coimeádán gloine nó cruan é;
- tá cabáiste ag teastáil ó chineálacha déanacha, mar tá níos mó siúcra ann. Tá sé, ag cothú le baictéir aigéid lachtaigh, ina gcúis leis an bpróiseas coipthe agus an chuma atá ar aigéad lachtach;
- ní mór cabáiste a lománú agus a stóráil i gceart;
- níl cabáiste reoite nó reoite oiriúnach do mhiotail;
- an cabáiste a bhrú le salann, ní gá duit zeal iomarcach a fheidhmiú, nó ní bheidh an cabáiste bog agus ní crispy;
- teastaíonn teocht an tseomra ó choipeadh cabáiste. Mura dtosódh coipeadh i dtrí lá gan choipeadh, méadaigh meáchan an chuing agus cuir roinnt uisce saillte leis an gcabáiste. Chun na críche céanna (chun coipeadh a bhrostú), cuirtear screamh aráin seagal uaireanta ar bun coimeádáin, ag clúdach é le duille cabáiste ó thuas;
- nuair a thosaíonn an coipeadh, cruthaíonn gás a bhfuil boladh míthaitneamhach air sa chabáiste. Ba chóir é a scaoileadh go rialta. Chun na críche seo tá sé áisiúil snáthaid cniotála, cruach dhosmálta nó dhosmálta a úsáid - chun an cabáiste a chnagadh in áiteanna éagsúla;
- Stóráil an táirge sa chuisneoir, ag teocht thart ar 2 ° C, agus cinntigh go bhfuil an cabáiste clúdaithe le sáile. Gan é, cailleann sé a blas agus a vitimíní.
Ag an am céanna leis an gcabáiste a sailleadh, thosaigh na hostesses ag piocadh nó ag sailleadh na beacán. Maidir leis na bealaí chun é seo a dhéanamh agus cad é próiseas iomlán na gníomhaíochta seo, léigh an t-alt mionsonraithe ar ár suíomh:Conas beacáin a phiocadh amach don gheimhreadh?
Sula dtéann tú ar aghaidh chuig oidis, lig dom leideanna úsáideacha a thabhairt duit ar an dóigh le cabáiste a chócaráil go tapa, cad iad na rúin choipeála, conas cnagóga agus oidis sauerkraut a dhéanamh chun é a chócaráil i bprócaí.
Recipes
Tá go leor oidis chabáiste ann, cuirfimid roinnt díobh in iúl duit, ach an chuid is mó blasta.
Le garlic
Chun an t-ullmhúchán a dhéanamh ní mór dúinn:
- cabáiste - ceann mór cabáiste (thart ar 3-3.5 kg);
- beets agus cairéid - 2 phíosa de mheánmhéid;
- gairleog - dhá cheann mheánacha;
- Fínéagar (tábla, ní bunúsach) - 100 ml;
- ola lus na gréine - 100 ml;
- siúcra - 100 g;
- salann - 1 Airt iomlán. spúnóg.
Gearradh cabáiste mar is mian leat. Is breá le duine éigin mionghearradh go mion, agus b'fhearr le cuid acu píosaí móra.
Baineann an rud céanna le beets: gráta, gearrtha i gciúbanna nó i bplátaí. Gránaigh cairéid ag baint úsáide as grater mór, bain an garlic, gearr na clóibh mhóra ina dhá leath.
Cuir glasraí ullmhaithe i sraitheanna san ord seo a leanas: cabáiste, biatas, cairéad, gairleog. Ba chóir go mbeadh an ciseal deireanach cabáiste.
Doirt sraitheanna glasraí marinade, a bhfuil na comhábhair atá fágtha in éineacht leo le lítear d'uisce fiuchta. Cabáiste curtha faoi chuing ag teocht an tseomra. De ghnáth tógann an coipeadh 3-4 lá.
Is féidir an ullmhacht a sheiceáil le haghaidh blas - má oireann gach rud, seoltar an táirge chuig an gcuisneoir.
Le spíosraí
Tóg na comhábhair seo:
- cabáiste - 1 ceann mór;
- beets - 2 phíosa;
- Fínéagar tábla - 100 ml;
- siúcra - 100 g;
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- Spíosraí: duilleog bhá, piobar dubh agus piseanna milse - chun blas a chur orthu.
Gearrtar agus meascadh an cabáiste agus na beets. Le haghaidh an marinade boil, lítear uisce le spíosraí, salann agus siúcra. Deich nóiméad chun an meascán a thabhairt chun boil, ansin cuir fínéagar agus nóiméad ina dhiaidh sin bain ón teas é. Doirt an marinade mar thoradh ar na glasraí, sáinntear iad i bpróca, cuirtear an leatrom ar an mbarr agus fágann sé go dtógfaidh sé an choipeadh.
Le crá capall agus gairleog
Tóg:
- cabáiste - 1 cheann;
- beets - 1 mheán;
- gairleog - 2 cheann;
- horseradish - píosa beag, thart ar 30 gram;
- siúcra - 3 spúnóg;
- salann - 1 tbsp. spúnóg.
Gríscín cabáiste agus biatais, gearrscéal gairleoige, gráta an róball agus gráigh gach rud. Maidir leis an marinád, tóg lítear uisce, tuaslaig siúcra agus salann ann, boil agus fuaraigh beagán.
Doirtfidh na glasraí sáile te, cuireann siad brú orthu agus fágann siad go n-ídíonn siad.
Gan salann
Is é an t-oideas a bhaineann leis an oideas seo ná go gcuirfidh aigéad lachtach agus easpa salainn blas speisialta ar ghlasraí. Tógfaidh sé:
- cabáiste - ceann mór;
- beets - 1 meánmhéid;
- cairéid - 1 mheán;
- oinniún - 1 oinniún;
- duille bá, cumin, piobar - chun blas a chur air.
Gearradh cabáiste agus ciaróg bia nite, cairéad gráta, fáinní oinniúin chop.
I bpróca cuir sraitheanna: cabáiste, fáinní oinniúin, cairéid, píosaí beets, spíosraí.
Ba chóir cabáiste a dhéanamh chun na sraitheanna a chríochnú. Cuir na glasraí atá leagtha agus gafa san uisce, ionas go bhfágtar thart ar 10 cm suas go dtí barr an chabáiste.
Le piobar
Tógfaidh sé:
- cabáiste - 1 mór;
- beets - 2 mheán;
- piobair mhilse - 3 mheán;
- púdar aigéad citreach - 1 spúnóg gan bharr (tábla);
- gairleog - 4-5 clóibh;
- síol dill, piobar clog - chun blas a chur air;
- salann - 1 tbsp. spúnóg.
Déan na glasraí a chopáil, bain an garlic go mín. Nigh i bpróca i sraitheanna ionas gur cabáiste an barr.
Cuir uisce salann (thart ar lítear), tuaslaig salann agus aigéad citreach ann agus doirt an cabáiste sa chaoi is nach sroicheann an marinade an barr faoi 10 cm Cuir brú ar an mbarr agus bain amach é le haghaidh coipthe.
Ar ndóigh, níl sa chéad liosta oidis fiú céadú cuid díobh siúd a chruthaigh mná tí airgtheacha, ach bunaithe orthu, is féidir leat do chuid féin a chumadh, ag cur comhábhair agus spíosraí nua leis.
Is é atá i Sauerkraut le biatas ná mias sláintiúil, álainn agus féile, déanfaidh sé aon tábla a mhaisiú, le do thoil aon aoi a bheidh ann, meallfaidh sé fiú páistí dána lena chuma blasta. Chun a bheith nó gan a bheith i do tháirge sna boscaí bruscair baile - déanann gach duine é féin a chinneann air féin, ach is beag duine atá in ann diúltú!
