Conas úlla picilte a chócaráil le cabáiste sa bhaile?

Le teacht an fhómhair, tá sé in am sauerkraut a bhaint le húlla don gheimhreadh. Bíonn torthaí don chineál seo caomhnaithe aibithe ag an am seo.

Tá éagsúlacht mhór oidis éagsúla ann chun cabáiste agus úlla a mhiotail. Ach tá a cleasanna féin ag gach bean tí, a mbaineann blas speisialta agus géarchor sainiúil uirthi. San alt seo déanfaimid cur síos mion ar an bpróiseas picilte agus roinnt oidis a roinnt. Féach freisin ar an bhfíseán úsáideach ar an ábhar.

Cad é a mhiotail?

Tugann sainmhíniú ar an bhfocal choipeadh le fios go bhfuil modh bithcheimiceach ann le haghaidh cannú. Is é an bunús leis an leasaithe nádúrtha a fhoirmiú - aigéad lachtaigh. Bailíonn an tsubstaint seo de réir a chéile le linn na tréimhse coipthe agus maolaíonn sí na táirgí, rud a thugann blas agus cumhra speisialta dóibh.

Le linn an choipeadh, déantar na próisis fhisiceacha agus cheimiceacha seo a leanas:

• treá na cille isteach sa sáile;
• idirleathadh salainn isteach sa chill.

Gnéithe

Dóibh siúd a shocraíonn na torthaí seo a choipeadh den chéad uair don gheimhreadh, ba cheart duit na cinn chearta a roghnú. Níl gach cineál úll oiriúnach don chineál seo caning. Is minic a úsáidtear torthaí chineálacha an gheimhridh nó an fhómhair le haghaidh coipthe.:

1. anise;
2. Liotuáinis;
3. cróch;
4. pepin;
5. órga

Ní amháin go mbeidh an fómhar sobhlasta, ach go mairfidh sé níos faide, ní mór duit a bheith ag brath ar na paraiméadair seo a leanas de na torthaí:

• úlla milis agus géar le cumhra ar leith;
• lán aibí, gan stáirse agus dlúth;
• ní mór dromchla foirfe a bheith ag úlla gan aon damáiste;
• sula bhfaigheann tú cabáiste, tá na torthaí in aois dorcha agus fuar ar feadh 14 lá.

Nuair a choipeadh, déantar gach airí úsáideach táirgí a chaomhnú.. Ligeann an próiseas coipthe do na vitimíní agus na heilimintí go léir fanacht i úlla agus i gcabáiste. Tá na substaintí seo i bhfabhar sláinte gach orgáin atá freagrach as an bpróiseas díleá, chomh maith le díolúine a mhéadú go suntasach.

Tá an teicneolaíocht de chabáiste picilte le húlla bunaithe ar choipeadh siúcra. Maireann an próiseas seo ó 21 go 28 lá. Ní mór ach boil ag teocht an tseomra. Nuair a shroicheann an choipeadh a apogee, aistrítear an meascán críochnaithe go seomra níos fuaire. Níor chóir go mbeadh an teocht ann níos mó ná 0 céim.

Sochar agus díobháil

Mar thoradh ar staidéir arís agus arís eile, cruthaíodh an buntáiste dosháraithe úlla picilte le cabáiste. Is minic a chaitear an mhias seo sa séasúr fuar, nuair a bhíonn easpa vitimíní, Gréine agus Teasa ag duine.

Tá an méid vitimín C agus P i meascán measctha 100 gan méid a chaithfidh gach duine a ithe gach lá. Tá an dá vitimín seo idirnasctha. Ba chóir go soláthródh C, vitimín nach charnadh agus gur cheart é a sholáthar don chorp i gcónaí, agus P, a chabhraíonn leis an gceann roimhe sin a ionsú.

Is foinse iontach é torthaí picilte de charbaihiodráití casta atá riachtanach le haghaidh díleá, meitibileacht chuí, deireadh a chur le táirgí dianscaoilte agus cosc ​​a chur ar ghalair oinceolaíochta. Tá úsáid na mias seo chun leasa na réimsí seo a leanas den chorp daonna:

1. córas cardashoithíoch;
2. córas díleá;
3. córas imdhíonachta;
4. néarchóras.

Leis na tairbhí inbhraite go léir, aitheantas ó dhochtúirí agus cothúálaithe a bhfuil taithí acu orthu. tá roinnt contraindications tromchúiseach sauerkraut le úlla:

• Innéacs glycemic ard. Bainte amach trí shiúcra agus binneas nádúrtha úll a chur leis.
• Méadaíonn sé go mór an dúil, atá frithbheartaithe do dhaoine le punt breise.
• Mar thoradh ar shalann atá i dtiúchan ard sa mhias agus sa sáile críochnaithe méadaítear brú fola agus meáchan a fháil.
• Is é an toradh a bhíonn ar choipeadh agus ar láithreacht cuid mhór snáithín ná foirmiú méadaithe gáis - bloating.

Tá cosc ​​iomlán air sauerkraut a úsáid le húlla do dhaoine le galair den sórt sin:

1. urolithiasis;
2. an tréimhse gastritis géarmhíochaine;
3. ulcer;
4. pancreatitis;
5. suaimhneas;
6. aigéadacht iomarcach an bholg;
7. teip duánach;
8. Hipirtheannas;
9. at de bharr ailments croí.

Cuir ar do chumas

Chun meascán coipthe a ullmhú a úsáidtear coimeádáin ghloine enameled, chomh maith le bairillí adhmaid. Chun cabáiste le húlla a fhiuchadh i gcanna 3 l, is gá na comhábhair seo a leanas:

• fómhar cabáiste an fhómhair, bán - 2 kg;
• úlla - 3 kg;
• cairéid - 500g;
• piobar, piseanna - 5-10 píosa;
• 3-5 duilleog bhá;
• siúcra - 2 spúnóg bhoird;
• salann - 2 spúnóg bhoird.

Ar dtús caithfidh tú táirgí a ullmhú don sceimhle:

1. Ba chóir go mbainfí na bileoga barr as an gcabáiste. Bain an croí agus roinn an ceannteideal ina 4 chuid. Le haghaidh slisnithe, is féidir leat bord speisialta a úsáid le haghaidh stialladh nó scian. Mar sin féin, ba chóir go mbeadh gearrtha le scian tanaí go leor.
2. Nigh cairéid agus úlla go maith. Bain barr na glasraí agus gearrtha i stiallacha beaga iad. Tá sé níos fearr gan grater a úsáid, mar ní thugann ach tuí an dath is lú agus ní dathann sé na comhábhair. Ní gá úlla a ghlanadh, gearrtar iad ina slisní.
3. Ansin, déan an cabáiste agus na cairéid a mheascadh i gcoimeádán mór agus déan an méid siúcra agus salann sonraithe.
4. I bpróca glan, aimridithe cuirimid duille úr cabáiste. Tar éis dúinn an meascán cabáiste-cairéad a chur air i sraith de 3-4 cm.
5. Ansin, cuir slisní barr úlla, duilleog labhrais agus cúpla piobar piobar. Dá bhrí sin líonann muid an próca, ag fágáil fad 5 cm ar imeall an mhuineál.Tá sé riachtanach don phróiseas coipthe, ag a scaoiltear an sú.
6. Ansin, clúdaigh an canna le naipcín éadach agus fág i seomra te é ar feadh 5 lá.

Ós rud é go bhfuil an toirt beag, beidh an nós imeachta coipthe níos tapúla. Laistigh de 5 lá is gá an meascán a chnagadh sa channa le bata adhmaid chun é a shaibhriú le hocsaigin. Tar éis seachtaine, is féidir cabáiste le úlla a chaitheamh.

Féach ar an bhfíseán faoi chócaireacht sauerkraut le úlla:

An t-oideas, conas brew a dhéanamh don gheimhreadh i mbairille sa bhaile

Tá an teicneolaíocht a bhaineann le hullmhú na caomhnaithe seo comhionann leis an teicneolaíocht thuas maidir le cannaí. Ní athraíonn ach líon na dtáirgí. Tá an próiseas chun glasraí agus torthaí a ullmhú mar an gcéanna leis an bpróiseas chun cíoradh i gcannaí. Ba chóir na comhábhair go léir a chur sa bhairille a fhágáil 10 cm go barr an bhairille le haghaidh sáile.

TIP: Má tá an iomarca sáile ann - ba chóir go mbeadh sé leamh amach. Ach ná cuir amach é, ach coinnigh i gcoimeádán glan é in áit fhionnuar, mar tar éis cúpla lá is féidir an sáile a dhoirteadh isteach sa bhairille arís.

Ar bharr an mheascáin chríochnaithe, cuir meáchan 15% ar a laghad de mhéid iomlán na dtáirgí. Ba chóir go mbeadh teocht an tseomra ó 17-23 céim. Tar éis 3-6 lá, tosóidh an cabáiste le úlla ar choipeadh. Tá an chéad bhoilgeog le feiceáil, ansin cruthaíonn cúr ar an dromchla. Is gá na gáis a scaoileadh le bata adhmaid don sceitheadh ​​iomlán. Léireoidh ullmhacht an tsáile ullmhacht an mhias lena húsáid.. Beidh sé géar, ach gan searbhas.

Dá laghad teocht an tseomra, is ea is faide a mhairfidh an próiseas coipthe. Uaireanta tógann sé níos mó ná 35 lá.

Féach físeán faoi sauerkraut le úlla i mbairille:

Stóráil

Is féidir sauerkraut le úlla a stóráil suas le 6-8 mí. D'fhonn caomhnú fada a bheith ann:

• cothabháil teocht an tseomra 0-3 céim;
• breathnaigh nach dtéann an cabáiste faoi sháile;
• bain aon mhúnla láithreach;
• déantar an chos ar bolg a ní go rialta le huisce fiuchta.

Mura féidir an caomhnú seo a stóráil i gcoimeádán mór, ansin is féidir leat cleasanna a úsáid agus an sceitheadh ​​i bpacáistí atá ullmhaithe cheana féin a phacáil agus a chur sa reoiteoir. Thairis sin, más gá, faigh ar an bpacáiste agus díreoite. Ní athróidh blas na n-úll le blasanna, ná cumhra, ná dath agus fanfaidh sé chomh úsáideach.

Conclúid

Tá teicneolaíocht agus próiseas cabáiste a phiocadh le húlla bunúsach. Is rogha buiséid é freisin le haghaidh caomhnaithe, nach bhfuil costais speisialta airgeadais ag teastáil ina leith. Is é an buntáiste is mó ná an cumas cúlchistí vitimín an choirp a athshlánú sa gheimhreadh i mias chomh blasta agus crispy.