Creidtear go bhfuil an t-aon chomhartha de chineál aibí úll dearg. Is minic nach bhfaightear an dath seo ach i gcineálacha geimhridh de chrainn úll. Agus cad iad na cineálacha níos déanaí is blasta?
Nuair a roghnaítear síológa geimhridh, ar a dtugtar úlla déanacha freisin, is gá tosca tábhachtacha áirithe a chur san áireamh. Ní fhaigheann na húlla geimhridh sin na táscairí blas is fearr díreach tar éis na torthaí a bhaint as an gcrann, ach tar éis cúpla seachtain nó mí tar éis iad a bhaint.
Tá friotaíocht gheimhridh méadaithe ag crainn na gcrann úll seo, agus mar thoradh air sin tá siad in ann fuarú crua a sheasamh, agus tar éis leá, fuaraithe in-aischurtha.
Cad iad roinnt cineálacha maithe úll déanacha?
Is é an príomhghné a bhaineann le úlla déanacha ná cáilíocht na coinneála a mhéadú. Tá siad in ann maireachtáil go breá go dtí an earraigh, agus roinnt cineálacha - go dtí an samhradh. Le linn stórála, ní chailleann na torthaí a gcuid cumhra agus an blas bunaidh.
De ghnáth baintear iad amach ag deireadh mhí Mheán Fómhair, agus críochnaíonn siad ag tús mhí Dheireadh Fómhair le linn chéim na haibíochta inbhainte.. Tá a lán stáirse agus protopectin sna torthaí seo. Nuair a bhíonn siad níos aibí, méadaíonn céatadán an ábhair aramataigh agus dathúcháin iontu.
Tá úlla déanacha réidh le hithe go hiomlán tar éis cúpla mí. Bíonn tionchar ag na dálaí comhshaoil agus ag an éagsúlacht ar an am stórála, agus is féidir leis an táscaire seo a bheith idir 4 agus 8 mí.
Na buntáistí a bhaineann le cineálacha déanacha de úlla:
- Oiriúnach do gach cineál próiseála.
- Iniomparthacht mhaith.
- Craiceann buan agus uigeacht dlúth.
- Úlla aibí, a fháil aroma cobhsaí agus blas.
- Am stórála fada.
Déantar cineálacha úlla déanacha a dháileadh ag brath ar an am stórála ar:
- Go luath sa gheimhreadh (Welsey, ór geimhridh Parmen, Pepin saffron, Buaiteoir, Antonovka gnáth): in ann a stóráil go dtí Eanáir-Feabhra.
- Geimhreadh (Sinap Orlovsky, North Sinap, Ranet bergamotny, Mirnoye, Lobo, Cortland, Aport, milseog Antonovka, Grey Anise, Anis Scarlet): stóráilte go dtí Márta-Aibreán.
- An geimhreadh déanach (Sionapse an Tuaiscirt, Champagne Leicéid, León Orleans, Sary Sinap, Mantuan, etc.): stóráilte go dtí Bealtaine - Meitheamh.
Is é an príomhdhifríocht idir cineálacha úlla an gheimhridh agus an tsamhraidh ná go bhfuil siad neamh-inmhianaithe a ithe láithreach. Caithfidh siad luí síos ar feadh míosa ar a laghad.
Cineálacha úll geimhridh
Iosta
Éagsúlacht gheal déanach sa gheimhreadh. Tá cruth beagán cónúil ag na torthaí le haibíní beagán uilleach nó beag. Tá siad glas ar dtús, agus cé go bhfuil siad sa ghrian tá siad clúdaithe le blush dearg agus buí. Taitneamhach leis an mblas, le flesh súnna agus dlúth.
Tá torthaí frithsheasmhach in aghaidh an spéir donn, ach tá siad so-ghabhálach don scrathach agus don mhúirín púdarach. Úsáidtear iad ní hamháin i bhfoirm úr, úsáidtear na torthaí chun súnna, torthaí triomaithe agus compún a dhéanamh.
Antey
Úlla cineálacha déanacha, arna bhfáil ag póraitheoirí Bealarúisis. Tá siad fréamhaithe ag friotaíocht sioc ard, tá siad in ann fiú na geimhreadh is déine a fhulaingt. Torthaí milis agus súnna, ní féidir leo a mblas a chailleadh ar feadh i bhfad.
Nuair a bhíonn siad níos aibí, athraíonn an dath ó ghlas go buirg agus go geal dearg. Is minic a bhíonn céir orthu, a thugann tint liath. Tarlaíonn torthaí aibíochta an tomhaltóra 2 mhí tar éis an phróisis aistrithe. Is féidir leat iad a úsáid úr nó a lománaíodh lena n-úsáid sa todhchaí.
Bogatyr
Bíonn éagsúlacht ag éagsúlacht i gcrios aeráide nach mór. Cruthaíodh an éagsúlacht mar go raibh sí ag aibiú go déanach, déantar na torthaí a aithint de réir a neart agus a gcruasachta, agus faoi choinníollacha maithe is féidir leo leanúint ar aghaidh go dtí deireadh mhí na Bealtaine. Tá blas taitneamhach milis-géar acu.
Go dtí go mbaintear amach iad, tá dath glas éadrom orthu, agus le linn aibithe casann siad buí. Uaireanta is féidir iad a chlúdach le blush dearg. I measc na mbuntáistí a bhaineann leis an éagsúlacht tá toradh ard leanúnach, blas den scoth, iniomparthacht, cur i láthair den scoth ar úlla, frithsheasmhacht in aghaidh an scrathach agus torthúil luath.
Jonathan
Tá ainmneacha eile ag an gcineál Meiriceánach déanach seo ar an gheimhreadh: Osmanovskoye, Khoroshavka gheimhridh, geimhreadh dearg. Ní thugann ithir sredneroslye, toradh iontach ach ithir thais agus thorthúil go leor.
Tá an éagsúlacht sách frithsheasmhach in aghaidh an scrabaigh agus an mhúirín púdair. Tá blas iontach ag na torthaí. Clúdaíonn an blush dearg ag deireadh an aibithe beagnach gach úll.
Lobo
Tagraíonn sé don éagsúlacht leanaí Macintosh, a fuair dath dearg saibhir agus an blas ab fhearr uaidh. Barraí le toradh níos airde ná an meán.
Torthaí go bliantúil, agus tá líon na n-úll ag fás i gcónaí. Tá friotaíocht triomach maith ann agus déine na gheimhridh. Meánfhriotaíocht galar.
Mac an Tòisich
Pórú éagsúlacht uathúil Cheanada ó chrann úll amháin a tháinig slán ón ngairdín. Tá dath bunúsach glas ar thorthaí nó tá dath bán buí orthu. Tá stríocanna dearga nó corcra dorcha ar bharrchostas. Tarlaíonn na torthaí tar éis 2 - 3 sheachtain tar éis iad a bhaint.
I gcásanna áirithe, an réimse stórála fadtéarmaí, is féidir úlla a úsáid chun iad a bhaint amach anseo. Ba é an príomhchuspóir a bhí leo ná tomhaltas úr. Blas blasta agus measartha milis. Meán-chruatan an gheimhridh, friotaíocht íseal leis an ngalar.
Taitneamhachtaí dearga
An crann lárfháis, a ndéantar idirdhealú idir a choróin ag aois óg agus foirm phirimide inbhéartaithe, agus éiríonn sé ansin go cruinn nó go cruinn. De réir mar a sháraíonn na torthaí, tá dath dearg geal saibhir aige.
Sweet chuig an mblas le blas an iarann. Stóráiltear go maith iad, glactar le hiompar freisin. Ba é an t-aon mhíbhuntáiste a bhí ann ná an stóráil a dhéanamh ar an bhfód go minic searbh.
Renet Simirenko
Ní fios cén bunús cruinn atá ag an gcineál geimhridh seo, a bhfuil torthúlacht mheasctha ann. Is minic go bhfuil crainn os cionn an mheáin. Tá crainn frithsheasmhach in aghaidh gaotha láidre agus triomaigh. Tá na torthaí meánach agus mór. Tá an dath is éadroime nó cobhsaí.
Tá tréith idirdhealaitheach ag an gcineál (agus ní galar) - foirmíochtaí mairteola le meirge ar an dromchla le trastomhas 7 mm. Tá a n-uimhir ar thorthaí amháin 2 - 3.
Is é an flesh juicy, tairisceana, bán i dath, tá blas taitneamhach fíonchaor. Is minic a itear torthaí úra.
Sinap Orlovsky
Éagsúlacht an gheimhridh déanach. Tá na crainn mór i méid. Agus gairdín á leagan agat, ní mór duit dóthain spáis a leithdháileadh dóibh. Fásann torthaí móra, beagnach an méid céanna.
Tá dath glas comónta ar na húlla, agus i roinnt áiteanna tá blush dearg le feiceáil. Feoil milis le géire beag. Caithfidh cailciam a bheith i láthair san ithir i gcónaí le haghaidh torthúlachta agus fás maith.
Conclúid
Tá cuma tharraingteach, struchtúr láidir ar chineálacha úll geimhridh agus bíonn am stórála fada iontu. Tugann siad fómhar saibhir le saothrú ceart, agus i bhfoirm shaibhir is féidir leo maireachtáil beagnach go dtí lár an tsamhraidh.
