Teanga shimplí faoi theicneolaíocht táirgthe siúcra ó bhiatas siúcra, lena n-áirítear sa bhaile

Ag fáil siúcra ó bhiatas siúcra sa mhonarcha agus sa bhaile. Easpa míthuiscint choiteann. Creideann go leor daoine gur rud amháin é siúcra cána, agus gur siúcra eile é siúcra biatais.

Go deimhin, níl aon difríocht idir siúcra cána agus siúcra. Is é atá i siúcra scagtha scagtha siúcrós coitianta, is cuma cén bunús atá leis.

Déanann an t-alt seo cur síos mion ar conas a dhéantar siúcra i monarchana, an méid a fhaightear ó 1 tonna beets, chomh maith le conas táirge nádúrtha a dhéanamh sa bhaile.

Cad iad na cineálacha glasraí fréimhe a dhéanann táirge milis?

Tá aithne ag daoine ar bhiatais ar feadh i bhfad - téann an chéad luadh den chultúr glasraí seo siar go dtí an dara mílaoise RC. Ó shin i leith, thaispeáin póraitheoirí go leor dá chineálacha. Tá foirmeacha duilleacha ina measc, mar shampla - caillte, is glasraí fréimhe iad an chuid is mó acu.

Tá suas le 18% siúcra i gcineálacha nua-aimseartha agus hibridí biatais siúcra. An chuid is fearr acu - Crystal, Manege, Nesvizhsky, srl. Conas go díreach a bhaintear siúcra astu - inseoimid tuilleadh.

Teicneolaíocht agus trealamh sa mhonarcha siúcra

Déanaimis cur síos gairid ar conas a tháirgtear siúcra ar phlandaí speisialta (bunaithe ar an mbarr fréimhe) (foghlaim conas a úsáidtear biatas siúcra agus an méid a tháirgtear le linn a phróiseála, anseo). Tarlaíonn táirgeadh ag an ngléasra i roinnt céimeanna teicneolaíochta.

1. Céim ullmhúcháin (líne glantacháin agus níocháin). I mbiatais, a thugtar go díreach ón bpáirc nó ón stór, is féidir clocha, blúirí, píosaí miotail a ghabháil. Tá sé seo contúirteach do threalamh. Is féidir le beets a bheith salach.

   D'fhonn caillteanas siúcra a sheachaint nuair a bhíonn sé á ní, déantar teocht an uisce a rialú - níor chóir go mbeadh sé níos mó ná 18 céim. Tar éis an níocháin, déantar na beets a rinsliú le huisce clóirínithe ag ráta 10-15 kg bleach in aghaidh an 100 tonna beets. Ansin cuirtear na beets ar an iompróir. Tá sé ag séideadh le scaird láidir aeir. Cuireann sé seo an t-uisce atá fágtha ar shiúl agus cloíonn sé le heisíontais éadroma.

   Trealamh:

   • hidrotransporters (agus an biatas á chomhdú ag an am céanna as salachar);
   • gaistí gainimh, gaistí cloiche, gaistí bot;
   • gaistí uisce;
   • leicneáin.
2. Stialladh. Conas a dhéanann siad é? Déantar beets siúcra ullmhaithe a mheá agus a thabhairt don bhosca stórála. As seo, tugtar faoina mheáchan féin é chun meilt le gearrthóirí biatais lártheifeacha, druma nó diosca. Tá leithead na sceallóga mar thoradh ar raon 4-6, agus an tiús - 1.2-1.5 milliméadar.

   Trealamh:

   • iompróir le deighilteoir maighnéadach;
   • gearrthóir biatais;
   • scálaí;
3. Idirleathadh. Ar phlandaí idirleata, tarlaíonn an príomhphróiseas - siúcra a láisteadh ón ábhar talún. Caitear le sceallóga le huisce te agus cuireann siad siúcra agus substaintí intuaslagtha eile isteach sa tuaslagán. Tarlaíonn an próiseas seo ag teocht thart ar 70-80 céim i dtimpeallacht atá aigéadach lag.

   Is meán torthúil é an meán atá saibhir i siúcraí chun miocrorgánaigh a fhorbairt. Mar thoradh air seo déantar damáiste don táirge, agus do iarmhairtí níos contúirtí - mar shampla, pléascanna féideartha. Dá bhrí sin, sa phróiseas idirleata, cuirtear tuaslagán foirmiúil leis an ngaireas go tréimhsiúil.

   An tiúchan deiridh dá íseal - 0.02% de mhais iomlán an táirge, ach is leor é chun an microflora gníomhach a chosc. Is é an táirge a fhaightear ag an bpointe seo sú idirleata. Is leacht leacht é a thagann go tapa in aer. Tá cuid mhór laíon ann.

   Tá an laíon scartha ar na maiseanna ceann. Is é an dara táirge laíon biatais. Tá sé brúite agus seoltar é go díreach chuig beostoc nó triomaítear é.

   Trealamh:

   • suiteáil idirleata (scriú nó rothlach);
   • triomadóir laíon
4. Íonú sú díleá. Is meascán casta é sú, a fhaightear tar éis idirleata, de shubstaintí orgánacha intuaslagtha den chineál is éagsúla. Chun an sú ó na heisíontais seo a ghlanadh, déantar an próiseas cosaithe.

   Déantar an próiseas leis an ainm neamhfhoirmiúil seo in dhá chéim. Baineann sé le próiseáil an sú le haol (bainne aoil). Sroicheann imoibriú an tuaslagáin sa chás seo luachanna pH de 12.2 - 12.4, is é sin, éiríonn an tuaslagán alcaileach.

   Ag an am céanna tá aigéid orgánacha neodraithe, próitéiní deascán. Imoibríonn neamhíonachtaí neamh-inmhianaithe eile freisin. Déanann táirgí imoibriúcháin deascán láithreach, nó baintear iad sa chéad chéim eile - an chéim sáithiúcháin. Tagraíonn an téarma "carbónáitiú" don phróiseas aitheanta “carbónáitithe”, is é sin, sáithiú an tuaslagáin le dé-ocsaíd charbóin. Is fionraí breá é seo de charbónáit chailciam (cailc thraidisiúnta), a ionsúíonn neamhíonachtaí dathúcháin.

   Ansin déantar an tuaslagán a scagadh agus a athstiúradh arís. Roimh seo, más gá, déantar arís agus arís eile arís agus arís eile. Ansin, déileálfar leis an tuaslagán soiléir, ach daite mar thoradh air sin, le sulfair dé-ocsaíd (dé-ocsaíd sulfair). Tugtar sulfáitiú ar an bpróiseas seo. Laghdaíonn sé seo imoibriú alcaileach an tuaslagáin agus tarlaíonn a mílí. Chomh maith leis sin laghdaíonn sé slaodacht an síoróip.

   Trealamh:

   • gaireas cúitithe;
   • scagaire le gléas teasa;
   • sásaitheoir;
   • sulfitator;
   • cnapshuim
5. Tiúchan agus criostalaithe. Is réiteach coitianta shiúcrós neamhsháithithe é an sú a fhaightear tar éis sulfair. Má bhogann tú an tuaslagán go stát sáithithe, ansin, mar a thugtar air ó chúrsa fisice na scoile, tosóidh an próiseas criostalaithe.

   Déanfaidh na criostail mar thoradh air deascán. Is é seo a tharlaíonn i meaisíní folúis. Ina dhiaidh sin, tosaíonn an tuaslagán, a bhíodh gafa le stát a bhí gar do sháithithe, ag fiuchadh faoi bhrú laghdaithe, agus téann sé chuig stát supersaturated. Tosaíonn an próiseas oll-criostalaithe.

   Déantar na criostail siúcra deasctha a dheighilt i lártheifneoirí agus déantar iad trí roinnt céimeanna den phróiseáil dheiridh. Tá siad soiléirithe agus iompú isteach i siúcra eolasach, aitheanta, gráinnithe.

   Trealamh:

   • gaireas folúis;
   • lártheifneoir;
   • aonaid ghalaithe le mol.

Is é an toradh siúcra a fhaightear ó 1 tonna glasraí fréimhe tar éis a phróiseála ná thart ar 100-150 kg. Braitheann scaipeadh na dtáscairí go háirithe ar agrotechnology saothrú biatais siúcra agus ar dhálaí aimsire sa bhliain reatha (níos mó faoi na háiteanna ina bhfásann na beets, cén cineál aeráide agus an cineál ithreach "a léamh").

Is é an tomhas éifeachtúlachta táirgeachta ar chomhéifeacht eastósctha siúcra. Taispeánann sé an cóimheas idir mais an tsiúcróis sa táirge críochnaithe (siúcra gránaithe) agus mais shiúcróis sa stoc cothaithe. De ghnáth bíonn sé thart ar 80%.

Conas an táirge a fháil sa bhaile?

A ligean ar an bpointe boise nach dócha go ndéanfaidh sé cócaireacht ar na gnáthshiúcra scagtha sa bhaile. Ach is furasta síoróip siúcra a ullmhú. Is fíor-tháirge nádúrtha é, a dhéanfar de láimh. Tá an trealamh seo oiriúnach don duine is simplí.

Beidh gá leis:

• aon mhéid biatais siúcra;
• cruan earraí (pannaí, potaí);
• grinder feola, scian, spatula adhmaid;
• uige nó éadach scagtha eile.

Conas siúcra a dhéanamh sa bhaile:

1. Beets chun iad a shórtáil, a ghlanadh ó na fréamhacha agus na limistéir millte. Ná craiceann an craiceann!
2. Sruthlaigh.
3. Go ginearálta, cuir pota uisce fiuchta isteach agus cócaráil ar feadh uair an chloig.
4. Taosc an t-uisce. Lig fuarú beagáinín agus bain peels as beets te.
5. Grind le grinder feola nó scian, atá níos fearr. Níor chóir go mbeadh plátaí roghnaithe níos tibhe ná 1 mm.
6. Cuir na beets brúite i mála chanbhás agus cuir iad faoi phreas. Cuir báisín le haghaidh sú reatha. Mura bhfuil an preas, is féidir leat an sú a fháisceadh agus de láimh, an mála a chasadh, mar nuair a bhíonn tú ag brú éadaí.
7. Tar éis an chéad bhrú, doirt uisce te (gan fiuchphointe uisce) i dtoirt atá cothrom ar cóimhéid le leath toirt na mbéite, lig dó seasamh. Caith na beets ar chriathar, lig don leacht leacht a chur isteach i mbabhla leis an sú brúite cheana. Cuir brú arís air.
8. Téitear an sú mar thoradh air go 70-80 céim agus scagtar é trí uige dhúbailte.
9. An sú scagtha chun an tiús atá ag teastáil a ghalú ar an sorn. Sa chás seo, moltar go mbainfí úsáid as na miasa leathan agus cothrom, le cruan nó le stáirse.
10. Tá síoróip atá ullmhaithe i gceart comhsheasmhach le mil leachtach. Tá sé stóráilte, cosúil le mil, ar feadh tréimhse an-fhada.

Ní mór an síoróip a fhaightear le linn galúcháin a chasadh i gcónaí le spatula adhmaid - téann sé go héasca.

Déantar thart ar 1 kg de shíoróip a tháirgeadh ó 5 chileagram biatais siúcra, nó, i dtéarmaí, 600 gram siúcra glan.

Ag fáil siúcra soladach

Caithfear síoróip a fhiuchadh go cúramach mar go ndéantar siúcra a bhruith síos chun súracáin a dhéanamh sa bhaile. Doirt síoróip bruite isteach i bhfoirmeacha miotail cothroma. Cuir in áit fhuar é. Ansin, fuaraíonn an síoróip go gasta agus criostalaíonn sí. Ansin, ní bheidh ann ach an méid atá ag teastáil a bhaint den fhoirm agus é a roinnt ina phíosaí.