Oidis éasca chun cabáiste picilte a ullmhú i miasa Cóiré agus grianghraf

Tá an-tóir ar mhias Far Eastern - cabáiste marcáilte i gCóiré, ina thír dhúchais, áit a bhfuil kimchi ó chabáiste Peking i láthair sa bhéile traidisiúnta i gcónaí, cuirtear é mar chomhábhar fíor-riachtanach i anraithí agus i núdail cáiliúla.

Is féidir le cabáiste dearg, agus a éagsúlacht - an cabáiste dearg, na compatriots, a bheith in áit an aoi thar lear agus fiú tús a chur léi má chócarálann tú iad i gceart.

Gnéithe mhias

Ceadaíonn éagsúlachtaí i dteicneolaíocht na cócaireachta ceann amháin den táirge aitheanta, miasa a chruthú ar féidir leo blas na gourmet is déine a shásamh. Ó na oidis Eorpacha thraidisiúnta Déantar modh cócaireachta na Cóiré a aithint mar gheall ar raidhse spíosraí sa marinade.

Cén cineál glasraí a roghnaíonn tú?

Is é cabáiste bán an t-ionad is oiriúnaí do phéacadh, níl sé éagsúil ach beagán i bhfoirm chócaráilte ón mbia bunaidh i mblas agus i gcuma.

Tá níos lú sú sa chineáil dhearg, agus tá an mhias a dhéantar as difriúil ó na dath clasaiceach. Seachas sin, is féidir le cabáiste dearg a bheith ina ionad iomlán do kimchi. Má úsáideann tú brocailí nó cóilis, gheobhaidh tú mias blasta, ach go hiomlán difriúil.

Buntáistí agus dochar na miasa

Na tairbhí

Is táirge cothaithe é cabáiste marinated Cóiré, ag a bhfuil cion calorie íseal - 56 kcal in aghaidh an 100 gram (ina bhfuil 1.1 g próitéine, 5.5 g de charbaihiodráití, 3.6 g saille), ar stóras é de vitimíní agus Micrea-Ghnó. Chomh maith le vitimíní - C, PP, K, B1, B2, B4, B6, B9, tá cuid mhór den tábla tréimhsiúil sa táirge - iarann, copar, potaisiam, iaidín, fluairín, moluibdín, fluairín, mangainéis, cailciam, fosfar, maignéisiam, cóbalt, clóirín, seiléiniam, sinc, cróimiam, sóidiam.

Déanann na haigéid aimín atá i láthair sa chabáiste picilte - peictin, carotene, lísín próitéiní de bhunús coigríche sa chorp a neodrú. Agus éifeacht spreagúil á soláthar aige ar mheitibileacht an choirp, moltar an táirge do gastritis a bhfuil aigéadacht íseal, galar croí corónach, gout, constipation agus galar duáin air.

Cabhraíonn cion ard snáithín le colaistéaról a laghdú san fhuil, feabhsaíonn gluaisne gastrointestinal

Dochar

Is féidir le hábhar snáithíneach ard a bheith ina chúis le suaitheadh ​​sa intestines. Is féidir le comhpháirteanna den mhias imoibriú ailléirgeach a spreagadh. Ba chóir go mbainfí úsáid as cabáiste picilte le haghaidh gastritis le haigéadacht ard na boilg agus brú fola ard.

I gcás infarction miócairdiach, buinneach, colitis agus enteritis, teip duánach agus galair thyroid, ba cheart an glasraí a eisiamh ón aiste bia. Mar thoradh ar shalann atá sa mhias, tá coinneáil sreabhach sa chorp, dá bhrí sin, contúirteach le claonadh éidéime.

I ealaín thraidisiúnta na Cóiré a úsáidtear bunúsach aicéiteach de thiúchan ard 70 - 80%, a bheith in ann dónna agus nimhiú tromchúiseach a chur faoi deara mar gheall ar láimhseáil mhíchúramach agus ródháileog. Breathnaigh ar réamhchúraimí sábháilteachta agus aigéid tiubhaithe agus alcailí á láimhseáil. Soláthraíonn na oidis seo a leanas dáileog de fhínéagar boird sábháilte, ag athsholáthar aigéid aicéitigh.

Léigh tuilleadh faoi na buntáistí agus na contúirtí a bhaineann le cabáiste picilte le fáil anseo.

Marinate: oidis le grianghraif

Oideas clasaiceach

Comhábhair:

• ceann cabáiste nó kimchi a mheá 1.5 - 2 kg;
• 1.5 - 2 tbsp. l salann garbh;
• 2 chp. siúcra;
• 4 chlóibh gairleoige;
• 1 tbsp. l piobar te brúite;
• 1 tbsp. l piobar clog dearg brúite;
• 0.5 tbsp. l 70% aigéad aicéiteach nó 3 tbsp. l 9% de fhínéagar;
• i láthair - saicéid réidh de spíosraí do chairéid nó cabáiste i 5 gr.

Treoracha cócaireachta céim ar chéim:

1. Déantar cabáiste a chrochadh i nduilleoga aonair, gearrtar gach duilleog i gcearnóga 2 le 2 cm.
2. Gearrtar cabáiste bán ina cheathrúna, gearrtar gearrthóga, roinntear gach cuid ina cheithre chuid chothroma de réir toirte.
3. Déantar dhá lítear uisce a dhoirteadh isteach i bpanna cruan le toilleadh 3-4 lítear agus a fhiuchadh.
4. Cuir salann, siúcra, gairleog, piobair te agus milis, fínéagar leis an bhfiuchphointe.
5. Má tá sé ar fáil, is féidir leat mála spíosraí réamhdhéanta a chur le haghaidh cabáiste nó cairéid i stíl na Cóiré sa marinade, ach sa chás seo, laghdaigh leath an phiobar the faoi leath.
6. Tar éis an salann agus an siúcra a thuaslagadh, déantar an coimeádán leis an marinade a fhuarú go teocht an tseomra.
7. Cuir cabáiste mionghearrtha isteach marinade, clúdaigh le pláta ar a bharr é agus brúigh le cos ar bolg.
8. Fág an phota ar feadh lae ag teocht an tseomra.
9. Tar éis lá ní mór duit an coimeádán a chur in áit fhionnuar, is féidir leat a bheith sa chuisneoir.
10. Tar éis dhá lá nó trí lá tá an cabáiste réidh.

Is féidir teacht níos mine ar ullmhú marinade le haghaidh cabáiste san ábhar seo.

Kimchi cócaireachta tapaidh

Is ionann na comhábhair agus an teagasc céim-ar-chéim ar mhiasa kimchi mear-chócarála do gach mír in oideas 1 go dtí go bhfuil an marinade fiuchta réidh, agus go ndéantar na glasraí mionghearrtha a dhoirteadh. Tá cabáiste na Cóiré fuaraithe go teocht an tseomra réidh le hithe.

Is féidir oidis chabáiste marinated a fháil anseo.

Glasra bán

Comhábhair:

• ceann cabáiste a bhfuil meáchan 1.5-2 kg aige;
• 1.5 Ealaín. l salann mór boird;
• 2 chp. siúcra;
• 4 chlóibh gairleoige;
• 1 tbsp. l piobar clog dearg brúite;
• 0.75 ealaín. l 70% aigéad aicéiteach nó 2 tbsp. l 9% de fhínéagar;
• i láthair - mála réidh spíosraí le haghaidh cairéid nó cabáiste i 5 ghram Cóiré;
• piobar te - chun blas a chur air.

Treoracha cócaireachta céim ar chéim:

1. Tá ceann cabáiste gearrtha go mion, ag scaradh an gas.
2. Cuirtear cabáiste gearrtha i gcoimeádán cruanta le toilleadh 3-4 lítear.
3. Tar éis salann agus siúcra a chur leis, brúigh an cabáiste stiallta go bríomhar go dtí go mbaintear sú copach.
4. Gairleog mionghearrtha.
5. Cuir gairleog, paprika, piobar te, fínéagar agus pacáiste réamhdhéanta spíosraí leis an gcoimeádán.
6. Déantar na comhábhair a mheascadh go maith le dhá fhorc. Arna dhéanamh!

Is féidir leat a fháil amach faoi oidis eile de chabáiste picilte le garlic agus piobar dearg anseo.

Athruithe éagsúla

Le cairéid

• Is féidir le cabáiste dearg a chur le cabáiste, marinated de réir an t-oideas clasaiceach, bán nó kimchi, chun an blas a fheabhsú. I gcás cuid de 1.5 - chuir 2 kg den phríomhtháirge 0.5 kg de chairéid.
  1. Gearrtar na fréamhacha le plátaí feadh na faid iomláine, 2 - 3 mm tiubh agus 2 - 3 cm ar leithead.
  2. Cuirtear glasraí le cabáiste sula dtoirteann siad an marináid.
• Cairéid atá cócaráilte ar leithligh, de réir mar a ghlaonn na Koreans air, cuirtear “cairéid” leis an mias cabáiste láithreach.
  1. Déantar cairéid dhearga (0.5 kg) a mhionghearradh ar ghréige speisialta nó gearrtha go mín ar feadh an fhaid ar fad. Ba chóir go mbeadh na slisní 5–7 cm ar fad, 1.5 go 1.5 mm i dtrasghearradh.
  2. Téitear ola glasraí (50 ml) i bpanna.
  3. Cuirtear gairleog mionghearrtha (4 chlóibh) leis an im agus friochta go héadrom.
  4. Cuir cairéid, salann (0.5 CTA) agus friochadh thar theas ard, ag corraíd go leanúnach ar feadh 20 soicind. Ba chóir go bhfanfadh cairéid righin, triomaithe beagán.
  5. Leag amach go tapa ábhar an uile i gcabáiste stiallta agus, cé go bhfuil na cairéid te, tá gach rud measctha.

Ní chuirtear gairleog ach i gcairéid, ní chuirtear cabáiste leis.

Is féidir teacht ar níos mó oidis do chabáiste picilte le cairéid anseo.

Don gheimhreadh

1. Le haghaidh cabáiste picilte a bhaint i gCóiré don gheimhreadh, tá an glasraí slisnithe leagtha amach i bpéire prócaí lítir sterilized, ag fágáil 1.5-2 cm ar imeall an choimeádáin.
2. Doirt marinade te i bprócaí.

Is féidir leat tuilleadh a fháil amach faoi chabáiste picilte le marinade te anseo, agus léamh faoi phiocadh cabáiste i bpróca san alt seo.

Nuair atá sé stóráilte sa chuisneoir, is leor gach próca a dhúnadh le clúdach plaisteach. Chun foirmiú múnla a chosc faoin gclúdach, is leor 0.5-1 cm d'ola glasraí a dhoirteadh thar an marinade.

An seilfré sa chuisneoir - laistigh de 3 mhí.

Le lus an choire

Tá úsáid síolta lus an choire i bhfoirm iomlán nó i bhfoirm talún an-tréithiúil den ealaín eitneach i dtíortha an Chianoirthear. A bhuí le spíosraí a chur leis, faigheann an mhias blas uathúil agus cumhra.

1. Sa leagan clasaiceach de chócaireacht, cuirtear teaspúnóg de shíolta coriander brúite nó iomlán sa marinade le linn a ullmhú. (Meáchan ceannlíne 1.5 - 2 kg).
2. Cuirtear taespúnóg de ghráinní lus an choire, mar aon le salann agus siúcra, le cabáiste picilte le stíl na Cóiré i mias mear-chócaráilte. (Meáchan ceannlíne 1.5 - 2 kg).
3. Nuair a bhíonn an cairéad cócaráilte, tá teaspúnóg lus an choire fried le garlic i ola. (0.5 kg de chairéid dhearga).

Roghanna comhdaithe

Déantar cabáiste marinated Cóiré a sheirbheáil fuar Ag fónamh mar mhias ar leithligh i mbabhlaí sailéid, ag maisiú le dill, lus an choire (cilantro) nó duilleoga marjoram. An salann soy agus an seasoning spicy a sheirbheáil ar leithligh.

Cabhair: Cabhraíonn úsáid anlann soy, a bhfuil blas blas goirt amháin air, chun iontógáil salainn a laghdú agus blas a chur ar mhiasa. Ach tá roinnt contraindications leighis sauce leighis, agus tá a blas neamhghnách do thomhaltóirí a tógadh ar miasa na hEorpa. An bhfuil salann in áit anlann soighe? Braitheann an rogha ar roghanna blas an duine aonair agus ar staid na sláinte.

Sa Chóiré, is gnách go nglacann tú bia i gciorcal mór teaghlaigh sa bhaile nó i gcaifé, i gcuideachta cairde. Ag an am céanna, déantar líon mór anlann agus sailéad a sheirbheáil i gcodanna beaga, atá coiteann do chách, agus, de réir a rogha féin, cuireann gach rannpháirtí sa bhéile lena mhias ordaithe ar leithligh. I measc réimse na miasa, bíonn an áit thraidisiúnta cheart ag cabáiste picilte i gCóiré.