Cad é comhdhéanamh ceimiceach an dill? Glasaigh chalraí, vitimíní, cothaithigh agus miondifríochtaí eile

Uair amháin, measadh gur planda ornáideach a bhí sa dill agus gur fiteadh i bhfréamhacha agus i bpíosaí bláthanna é. Níor aimsíodh airíonna spéisiúla luibheanna, baineadh úsáid as i gcócaireacht - níor spreag sí boladh míthaitneamhach, spreag an fonn, thug blas blasta don bhia.

Sa lá atá inniu ann, ní hamháin go bhfuil meas ar an dill as a blas, ach as a chuid cógaisíochta - tá a chomhdhéanamh ceimiceach níos saibhre ná a chomhdhéanamh ceimiceach agus torthaí. Soláthraíonn an t-alt thíos faisnéis mhionsonraithe ar chomhdhéanamh ceimiceach an dill, idir úr agus reoite, bruite agus triomaithe araon.

Cad is glasáin ann: comhdhéanamh ceimiceach plandaí úra

Smaoinigh ar áisiúlacht an dill, cad iad na vitimíní atá ann nó eilimintí luachmhara eile don chorp daonna. Níl anraithí, sailéid agus príomh-mhiasa le dill róshásta agus iad saibhrithe. Déileálann cultúr toirtín le go leor galar:

1. brú léim;
2. bac a chur le soithigh fola;
3. fadhbanna matáin an chroí;
4. colic stéigeach agus bloating;
5. fonn goirt;
6. casacht;
7. constipation;
8. at;
9. lacht lag.

Agus tá sé seo go léir mar gheall ar chomhdhéanamh ceimiceach dill. Ina dhuilleoga obair oscailte tá liosta iomlán beagnach de na vitimíní, micrea-agus micronatrients, chomh maith le aimínaigéid.

Cad iad na vitimíní atá ann?

Tá a lán carotene, vitimíní de ghrúpa B, P agus PP i dill, aigéad ascorbic agus antioxidant bitheolaíoch E. Tá tacar comhchosúil de shubstaintí úsáideacha mar thréith ag currant dubh agus líomóid, ar eol go bhfuil airíonna cneasaithe acu.

1. Vitimín A a bhfuil baint acu le próisis mheitibileacha chasta:
   • is meicníocht radhairc í;
   • atá freagrach as fás an choirp;
   • athghiníonn cealla.

   I 100 g de dhola tá 0.380 mg de charotene comhchruinnithe, arb é an ceathrú cuid den norm laethúil é.

2. Thiamine (Vitimín B₁) bhí gá le córais néarógacha agus matáin. Ní charnadh é sa chorp agus tá sé ag teastáil sa réim bia laethúil i gcónaí, nó cuirfear isteach ar fheidhmeanna na matán agus na gceall néaróg. Cuimsíonn 100 g bunch spíosraí 0.58 mg den tsubstaint - leath an luach laethúil.
3. Vitimín B₂ nó Ribeaflaivinatá go leor i ndill, atá fíor-riachtanach don chorp:
   • coinníonn sé radharc;
   • a chosnaíonn an craiceann ó aosú;
   • spreagann sé gníomhaíocht inchinne;
   • a ghoileann an fonn;
   • tones suas;
   • cosc ar chlaochlú aoise.

   Tá thart ar 0.3 mg de Ribeaflaivin i 100 g dill.

4. Gan vitimín E is dodhéanta díleá gnáth, forbairt matán agus cealla néaróg. Bíonn tionchar ag a easnamh ar shláinte an chraicinn agus an chroí. I ndaoine sláintiúla, bailíonn vitimín E i bhfíochán saille agus scaoiltear é ar éileamh, ach ní mór é a athlíonadh ó am go ham. Chun é seo a dhéanamh, cuir isteach na táirgí aiste bia le frithocsaídeoir bitheolaíoch agus luibheanna, go háirithe dill.
5. Aigéad ascorbic ní tháirgeann an comhlacht é, agus mar sin déantar é a athshlánú go córasach. Gan é, ní dhéantar collagen a shintéisiú, bíonn ballaí soithíocha níos tanaí, laghdaíonn friotaíocht i gcoinne víris agus baictéir. Tá 100 g dill - 85 mg de vitimín C - 15 mg níos mó ná an riachtanas laethúil.
6. Niacin - Vitimín PP nó Aigéad Nicitíneach foirmeacha haemaglóibin, luasghéaraíonn sé meitibileacht, a chobhsaíonn gníomhaíocht néarógach. Coinníonn luibheanna Dill 1.57 mg in aghaidh an 100 g.
7. Rutin agus Citine (Vitimín P) próisis athdhéanta luaidhe.
8. Flavonoids - quercetin, kaempferol agus isorhamnetin - solas ultraivialait a ionsú, soithigh fola a neartú.

Céard iad na micrea-othair?

Tá glasaigh Dill lán de na micronatrients. In aghaidh 100 g de na cuntais seasoning le haghaidh roinnt mg:

• 738 potaisiam;
• 61 sóidiam;
• 208 cailciam;
• 55 mg;
• 66 fosfar.

Tá siad freagrach as gníomhaíocht ríthábhachtach an orgánaigh, agus feidhmíonn siad de réir an róil bhitheolaíoch. Mar gheall ar a n-ábhar i ndill úr, tá an seasoning go maith don chorp ar fad.

Eilimintí a rianú

Is iad iarann ​​agus sinc, copar agus mhangainéis príomhghnéithe rianaithe na nglasraí dill. I 100 g de fhéar cumhra, is leor iad chun an riachtanas laethúil do na heilimintí seo a chlúdach go páirteach.

Aigéid aimín

I ngach 100 g dill tá roinnt g de aimínaigéid riachtanacha comhchruinnithe:

• 0.014 tryptophan;
• 0.068 threonine;
• 0.195 isoleucine;
• 0.159 leucine;
• 0,246 lísín;
• 0.011 meitiainín;
• 0.065 feiniolalainín;
• 0.154 comhla;
• 0.142 arginine;
• 0,071 histidine.

Tá aimínaigéid beagán níos lú in áit an dill:

• 0,227 alanine;
• 0.142 arginine;
• 0.343 aigéad aspartach;
• 0.169 glicín;
• 0,248 proline;
• 0.096 tyrosine;
• 0.017 cistín;
• 0.158 serine;
• 0,290 aigéad glútamach.

Luach fuinnimh

Cé mhéad calories atá i ndill úr, chomh maith le próitéiní, saillte agus carbaihiodráití? Cosúil le haon luibh, tá cion íseal calraí ag dill ghlas - 43 kcal amháin in aghaidh an 100 gram den táirge, le haghaidh luach cothaithe nó le haghaidh dll úr de chuid BJU: i gcás próitéine - 3.5 g, i gcás saillte - 1.1 g, agus i gcomhair carbaihiodráití - 7 , 0

Níl claonadh ag Calorie dill náid, de réir roinnt foinsí. Ach chun na glasa a díolama caitheann an comhlacht a lán fuinnimh níos mó ná mar a fhaigheann sé.

Cócaráilte

Athraíonn cóireáil teasa airíonna struchtúracha agus meicniúla glasa agus comhdhéanamh ceimiceach. Tá ballaí cealla plandaí comhdhéanta de shubstaintí nach ndéantar a dhíleá sa bholg dhaonna - is snáithín é, chomh maith le substaintí peicteacha.

Nuair a dhíothaítear ballaí fíochán agus cille fiuchta, caill a n-elasticity, déantar an ceangal idir na cealla a bhriseadh - éiríonn an cultúr bog agus scaoilte.

Le linn cóireála teasa, déantar polaisiúicrídí agus próitéiní struchtúracha a thuaslagadh go páirteach, agus déantar protopectin a ghlanadh. Laghdaítear tiúchan na vitimíní faoi 23-60% - ag brath ar an am cócaireachta agus ar an méid teasa.

Mar shampla is é an cion hiodrocsapróilín i ndill amh ná 20.3 mg in aghaidh an 100 g, agus níl sé ach 12.3 mg i bhfiuchadh.

Níl an dill cócaráilte chomh sláintiúil le úr, ach déantar é a dhíleá agus é a shú níos fearr. Agus laghdaítear an t-ábhar calrach atá ag glasa mar gheall ar at in uisce.

Reoite

Is bealach milis é reo chun dill a ullmhú lena úsáid sa todhchaí. Ní dhéanann teochtaí subzero sárú ar chomhdhéanamh ceimiceach na nglasraí, agus coinníonn sé beagnach gach substaint úsáideach. Ní dhéantar ach athruithe caloric an chultúir ar athruithe - bíonn sé níos ísle ná an bunábhar.

Triomaithe

Smaoinigh ar cad a tharlaíonn nuair a dhéantar an féar a thriomú, cibé acu a fhanfaidh substaintí úsáideacha, cé mhéad calories in aghaidh 100 g den táirge a bheidh ann. Caomhnaíonn glasa freisin comhdhéanamh ceimiceach spíosraí, ach amháin má dhéantar é de réir na rialacha.agus gan teas láidir. Tá substaintí úsáideacha agus cumhra na ndill triomaithe fós, áfach, méadaíonn an t-ábhar calraí sna glasraí mar gheall ar ghalú uisce - is é 78 kcal in aghaidh an 100 gram de chultúr é.

An bhfuil comhdhéanamh ceimiceach cineálacha éagsúla plandaí?

Bíonn siad difriúil ó chomharthaí seachtracha, ó shamplaí cumhra, ó dhálaí saothraithe, ó thorthaí agus ó phéacadh. Ach níl aon athrú ar chomhdhéanamh ceimiceach na gcineálacha dill - bíonn aon cheann de na cineálacha spíosraí úsáideach.

Is é an eisceacht ná finéal - cultúr glas, a bhfuil mearbhall air go minic le dill. Cad é an difríocht idir plandaí:

1. Fennel thuas dill.
2. I gcócaireacht, úsáidtear na torthaí níos minice ná na duilleoga.
3. Tá an síol níos faide ná an síol agus scoilt go héasca é.
4. Tá cumhra na finéal níos tanaí agus níos milse.
5. Tá airíonna cógaisíochta an chultúir níos suntasaí.

Ar ndóigh, níl aon chonspóid ag baint le cách, ach tá dill fíor-riachtanach i gcócaireacht. Níl blas agus cumhra den sórt sin ag luibh spicy eile, níl go leor comhdhúl tairbhiúil ann. Is féidir, agus is féidir leat é a úsáid ar bhealach ar bith - buail isteach anraith agus sailéad, miasa feola a ithe agus fiú iad a bhronnadh i tae. Is é an rud is mó ná an beart a chomhlíonadh.