Is bia an-sláintiúil agus riachtanach é uibheacha. Tá a chomhdhéanamh saibhir i vitimín D. Tá fáil freisin ar fhosfar, mangainéis, cailciam, potaisiam, iarann, copar, cóbalt, sulfair, bórón, iaidín agus go leor riandúile eile.
Déantar saibhreas ar aimínaigéid freisin. Chun an blas a chaomhnú chomh fada agus is féidir, chomh maith leis na substaintí tairbheacha seo, tá sé tábhachtach uibheacha a stóráil go dochreidte.
Ceanglais rialála de réir GOST nó SanPiN
Bunaítear le Clásal 8.2 de RÓTA R 52121-2003 "Coinníollacha Uibheacha Bia" na caighdeáin le haghaidh stórála uibheacha. Mar sin, ba chóir go mbeadh an t-ábhar laistigh den raon teochta ó 0 C go 20 C. Tá an taise tábhachtach freisin agus ba chóir go mbeadh sé 85-88%. Socraíonn GOST an méid ama is féidir a stóráil faoi na coinníollacha seo - suas le 90 lá. Tá téarma féin ag catagóir speisialta uibheacha:
- le haghaidh aiste bia - gan níos mó ná 7 lá;
- le haghaidh seomraí bia - nach mó ná 25 lá;
- le haghaidh nite - gan níos mó ná 12 lá.
Conas a choinneáil úr a roghnaíodh amh sa bhaile?
Sa saol laethúil, is iondúil go ndéantar dhá bhealach le stóráil:
- i gcuisneoir;
- sa seomra.
Sa chuisneoir ní mór duit 1-2 céim a shuiteáil. Is é seo an teocht is fearr le haghaidh stórála maith. Is féidir uibheacha sa bhaile a stóráil ar feadh suas le trí mhí. Níor chóir siopadóireacht a choinneáil níos faide ná mí amháin.
Tá botún coitianta daoine ag leagan uibheacha i gcoimeádáin speisialta atá suiteáilte ar dhoirse an chuisneora. Níl a leithéid de shocrú le haghaidh stórála fadtéarmach oiriúnach. Cén fáth
- Ar an gcéad dul síos, bíonn uibheacha ag athrú agus ag staggering. Agus tarlaíonn sé seo gach uair a osclaíonn an doras.
- Ar an dara dul síos, tá na seilfeanna dorais ag athrú i gcónaí agus an teocht agus an taise á hoscailt, rud a théann chun dochair dóibh freisin.
TÁBHACHTACH: Ní mór uibheacha a chur sa choimeádán íochtarach. Is iondúil go bhfuil siad beartaithe le haghaidh torthaí agus glasraí, ach tá siad oiriúnach do uibheacha freisin. Coinnítear an teocht agus an taise is ísle chomh seasmhach agus is féidir.
Ach ní chiallaíonn sé seo go bhfuil cosc ar ár gcuid táirgí a chur ar an doras. Is féidir leat iad a chur ar an gcoinníoll go n-úsáidfear iad go luath. Ag teocht an tseomra, laghdaítear an seilfré go trí seachtaine.. Tá sé tábhachtach go raibh na huibheacha amha agus lománaithe.
Is féidir leis an teocht uasta a bheith suas le 20 céim. Ba chóir go mbeadh taiseachas coibhneasta an aeir le haghaidh stórála den sórt sin 70-85%. Le haghaidh stórála is fearr, is féidir uibheacha a fhilleadh i bpáipéar. Is féidir gur nuachtán, páipéar oifige, páipéar bácála, etc. é seo. Tá mná tí eile níos cruthaithí.
Is é Saline a bpríomhchara sa ghnó seo. Aithníodh salann le fada mar leasaitheach.. Chun é a ullmhú ní mór 1 l. uisce agus 1 tbsp. l salann. Déantar uibheacha a thumadh sa tuaslagán seo agus seoltar iad chuig áit nach dtagann gathanna solais. Is féidir an tuaslagán seo a stóráil ar feadh suas le ceithre seachtaine.
Ní bhaineann na rialacha thuas ach le huibheacha amh. Is fiú gan dabht uibheacha bruite. Sa chuisneoir, is féidir ubh chóireáilte teasa a choinneáil ar feadh suas le 15 lá. Má dhéantar damáiste don bhlaosc le linn na cócaireachta, ansin suas le 5 lá.
Cé mhéad lá is féidir a stóráil le haghaidh goir?
Is minic go mbíonn fadhbanna stórála uibhe ag feirmeoirí a bhfuil gorlann acu. Chun coigiltis a bhaint amach sa ghorlann ní mór duit an líon uibheacha uasta a leagan síos. Ach cad atá le déanamh mura féidir iad a bhailiú ag an am céanna? Caithfidh tú iad a chur ar athló go dtí go bhfaighidh tú an méid ceart.
Chomh maith leis sin, d'aimsigh saineolaithe go bhfaightear an céatadán is fearr de phóstáin má bhíonn uibheacha á leagan ar feadh 5-7 lá. Is é seo an plean nádúir féin. I ndálaí nádúrtha, cuireann an bhean uibheacha ar feadh roinnt laethanta agus ní thosaíonn sí ach amháin tar éis dóibh sin a ghoradh.
Tá a gcuid fuaraithe nádúrtha ann. Ar dtús, ba chóir a thabhairt faoi deara go dtosaíonn forbairt an suth fiú nuair a bhíonn an t-ubh taobh istigh den éan. Tar éis don ubh a bheith leagtha síos, fuaraíonn sé agus stopann forbairt an sutha le chéile. Is próiseas iomlán nádúrtha é seo. Tá sé neamhdhíobhálach don fhéatas.
Má dhéantar ubh a leagan agus a chur i ngoradán atá scartha le tréimhse fhada ama, ansin déantar próisis dhochúlaithe ann. Fásann an ubh d'aois agus éiríonn sé mí-oiriúnach d'fhorbairt an chic.
Cad iad na próisis atá ag tarlú?
- Cailleann an próitéin a shraitheadh, éiríonn an uigeacht níos doimhne. Díscaoileann liosómón, is é atá freagrach as an éifeacht fhrith-shubstaintiúil. Sa bhuíocán, scaoileann cealla, comhdhúile nítrigine agus vitimíní. Dianscaoileann saillte. Tá sé tábhachtach uibheacha a choinneáil ag an teocht cheart.
Má théann an teocht faoi bhun náid, reáchtálann na huibheacha, agus faigheann an saol amach anseo bás. Os cionn 20 céim, ní stopann forbairt an suth, ach ní fhorbraíonn sé i gceart, le paiteolaíocht agus faigheann sé bás go luath freisin.
TIP: I gcás goradáin, tá an teocht stórála is fearr idir +8 agus + 12 céim.
- Ná déan dearmad faoin taise. Má tá an taise íseal, cailleann na huibheacha a lán maise. I 24 uair an chloig, cailltear 0.2% de mheáchan ar an meán.
- Is é an rud eile a bhaineann le huibheacha a ullmhú don phróiseas goir ná cosc a chur orthu iad a chur i seomra ina bhfuil dréachtaí. Bíonn tionchar ag sreabhadh aeir freisin ar chaillteanas taise. Caithfidh an t-aer a bheith úr, cuireann aeráil lag le miocróib phataigineacha a fhoirmiú, le múnla a fhoirmiú.
- Mar riail ghinearálta, caithfidh deireadh a chur leis na magairlí. Ach tá an riail seo níos oiriúnaí do sicíní pórúcháin, éanlaithe guine, turcaithe agus lachain bheaga. Caithfear gé a chur go cothrománach. Ag an am céanna gach 5 lá caithfidh siad 90 céim a chasadh.
Ní mór lachain mhóra a stóráil i suíomh leathfhálaithe. Is fearr uibheacha a choinneáil i tráidirí plaisteacha le poill bhabhta ionas nach mbíonn siad i dteagmháil lena chéile. Tá tráidirí cairtchláir dona le haghaidh stórála. Ós rud é go bhfuil siad in-ath-inúsáidte, carnann cairtchlár le himeacht ama taise, deannach, salachar, baictéir, a théann i gcion ar an toradh inmhianaithe.- Má shocraíonn tú dul i mbun goradáin, ansin ba chóir go mbeadh feistí riachtanacha ann chun teocht agus taise a thomhas (chun faisnéis a fháil faoi cad ba chóir go mbeadh teocht chothaithe uibheacha sicín, léigh an t-ábhar seo). Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara gur gá uibheacha a roghnú go cúramach chun goradán a dhéanamh. Bí cinnte nach bhfuil siad scáinte nó go ndéantar damáiste dóibh ar shlí eile (is féidir teacht ar na rialacha maidir le huibheacha a roghnú agus a sheiceáil le haghaidh goir anseo, agus ón alt seo foghlaimeoidh tú faoi nós imeachta ovoskopirovaniya).
- Ní gá iad a ní, mar go niteofar an bhlaosc nádúrtha antibacterial den bhlaosc agus, má dhéantar aon damáiste, is féidir le miocróib phataigineacha dul isteach ann.
Ní mór lachain mhóra a stóráil i suíomh leathfhálaithe. Is fearr uibheacha a choinneáil i tráidirí plaisteacha le poill bhabhta ionas nach mbíonn siad i dteagmháil lena chéile. Tá tráidirí cairtchláir dona le haghaidh stórála. Ós rud é go bhfuil siad in-ath-inúsáidte, carnann cairtchlár le himeacht ama taise, deannach, salachar, baictéir, a théann i gcion ar an toradh inmhianaithe.Is féidir leat níos mó a fhoghlaim faoin modh goir uibheacha cearc i dtréimhsí éagsúla, chomh maith le táblaí an teocht, na taise agus na bhfachtóirí eile is fearr a fheiceáil sa lá anseo.
Féach ar an fhíseán maidir le huibheacha a bhailiú agus a stóráil le haghaidh goir:
Coinníollacha maidir le marthanacht an chick a mhéadú
D'aimsigh saineolaithe gur féidir uibheacha a stóráil ar feadh 5-7 lá ar a mhéad le haghaidh goir. Is féidir leat níos faide a stóráil, ach tiocfaidh laghdú comhréireach ar chéatadán na sicíní goir. Ar mhaithe le soiléireacht, an tábla seo a leanas.
| Am stórála (laethanta) | Líon na suthanna marthanacha (faoin gcéad) | ||
| sicíní | lachain | géanna | |
| 5 | 91,5 | 85,6 | 79,7 |
| 10 | 82,4 | 80,0 | 72,6 |
| 15 | 70,2 | 73,4 | 53,6 |
| 20 | 23,4 | 47,1 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6 | 5,0 |
Labhraíomar níos mó faoin am a chothaítear uibheacha sicín anseo, agus faoi ghnéithe póraithe saorga sicíní sa bhaile, is féidir leat léamh anseo.
Ba chóir a thabhairt faoi deara go stóráiltear na huibheacha atáirgthe níos faide, is amhlaidh is mó an baol go ndéanfaí sicíní breoite a ghéarú. Tá dhá chuspóir ag uibheacha: a bheith ina tháirge bia úsáideach agus blasta, agus feidhm atáirgthe a dhéanamh, atá dírithe ar leanúint leis an speiceas. Mar atá i gceann amháin, agus sa dara cás, tá sé tábhachtach na coinníollacha cearta a chinntiú maidir lena stóráil. Ar an mbealach seo is féidir linn bia réasúnta a fháil ar an mbord agus sicíní sláintiúla.
