I gcás gach feirmeora, is é an gnáthphróiseas céanna le marú a dhéantar ar dhaoine eile. Ar thaobh amháin, is ábhar simplí é marú éanlaithe nach dteastaíonn eolas speisialta uaidh, ach ar an taobh eile is próiseas casta é, a mbraitheann caighdeán na feola air.
Go minic, tosaíonn feoil sicín ag dul in olcas mar gheall ar shreabhadh na bpróiseas putrefactive sa intestines, áit a bhfanann méid áirithe bia atá díleáite go dona. Ar an gcúis seo, sula gcaitear marú ní mór iad a ullmhú go cúramach. Sa todhchaí, cabhróidh sé seo le caighdeán na feola a chaomhnú, chomh maith le fad a seilfré a leathnú.
Is é an chéad rud a chaithfidh feirmeoir a dhéanamh ná éin a roghnú lena marú. Caithfidh siad a bheith scartha ón gcuid eile den bheostoc, mar go gcoimeádfar iad i gcoinníollacha speisialta.
18 uair an chloig roimh an marú, ní thugtar beatha do na héin a thuilleadh, ach tugtar uisce dóibh i gcónaí, toisc go nglacann sé páirt i ngach próiseas díleá, ag cuidiú le hinneachar na boilg agus na n-inní a ghlanadh go tapa.
Má tá an t-uisce dona le dul isteach i gcorp sicín, ansin beidh tionchar diúltach aige ar luas díleá na beatha. Ina theannta sin, tiocfaidh méadú ar chaillteanas iomlán an uisce, mar sin beidh an meáchan coirp níos lú.
Chun an stéig glanta níos tapúla, tugtar purgóideach bheith mar thoradh ar éin i dtuaslagán 2% de shalann glauber. Mura bhfuil an salann sin ag an bhfeirmeoir, ansin lá amháin roimh na cearca is féidir leat beatha le plúr seagal nó bran cruithneachta. Ba chóir go mbeadh thart ar an ceathrú cuid den aiste bia laethúil i gceist.
Chun na próisis díleácha a luathú níos mó, ní dhéanann roinnt feirmeoirí an soilsiú a mhúchadh sa seomra ina gcoinnítear na héin a roghnaítear lena marú don oíche. Tá an comhlacht sicín díchomhlánaithe agus tosaíonn sé ag déanamh díolama na mbia de bhia níos gasta, ach ag an am céanna ní mór go mbeadh óltóir sa seomra leis na héin.
Conas cearc a mharú sa bhaile?
Is minic a mharaítear sicíní sa bhaile go minic ceann ag mionghearradh le cleaver mór. Laghdaíonn sé go héasca na soithí fola muineál agus an muineál riospráide. De ghnáth, faigheann an sicín bás láithreach, mar sin ní thugann an modh seo crá dofhulaingthe di.
Mar sin féin, ní féidir údar a thabhairt leis an modh maraithe seo ach amháin mura bhfuil an fheoil éanlaithe clóis fada sula n-úsáidtear í. Is é fírinne an scéil go gcuireann ciorruithe oscailte ar an muineál le hionfhabhtú tapa feola, mar sin téann sé in olcas i bhfad níos tapúla.
Tríd an ghob
Is é an modh níos ceart maraithe sicíní ná marú tríd an ghob nó de réir na teicneolaíochta “scoilteadh”.
Is féidir é a dhéanamh le nó gan stun roimh ré. Marú "sa éadomhain" le réamh-stiúdú oiriúnach go háirithe do sicíní de phóir mór.
Feabhsaíonn sé riocht sláintíochta na háite ina ndéantar an marú, agus tugann sé cuma níos indíolta don fheoil mar gheall ar fhuiliú tapa agus éifeachtach. Chun éin iontacha a úsáid bain úsáid as buille láidir don cheann le réad maol.
Déantar an teicníocht marú díreach tríd an ghob a mhaolú go simplí. Chun seo a dhéanamh, tógtar ceann an éin lena lámh chlé, agus caithfear a ghob a iompú i dtreo an casúir.
Tugann an lámh dheas siosúr isteach go géar le foircinn dea-ghéar.agus nó scian chúng sa chuas béil sicín. Tá sé díreach san áit ina bhfuil veins jugular agus pábhála ceangailte.
Tá sé go leor chun incision éadomhain a dhéanamh, agus ansin tarraingítear an scian chuige féin agus déantar an t-instealladh beagán ar dheis agus thíos. Ní mór go sroichfidh sé an chuid eile den cherebellum tríd an scoilt palatine.
Feabhsaíonn an t-instealladh seo fuiliú an éin a mharaítear, mar go maireann sé na matáin. Chomh maith leis sin le cabhair ó phreab, déantar an plocáil a shimpliú go mór, ós rud é nach n-éiríonn na matáin a bhfuil na cleití ag gabháil leo chomh láidir agus leaisteach.
Is féidir le gach duine coop cearc a thógáil lena lámha féin. Mar sin ní mór ceann, lámha agus na huirlisí riachtanacha a bheith agat!
Déantar cur síos iomlán ar theicneolaíocht shaothrú muisiriún san alt seo.
Díreach tar éis a maraithe, crochadh an t-éan ar a chosa i seomra compordach. Fágann sé seo go bhfágann an fhuil go léir as an gconablach. Tar éis an próiseas seo a chríochnú, ba chóir tampon a chur isteach i mbéal an éin chun fuil iarmharach a ionsú.
Modh lasmuigh
Úsáidtear an modh maraithe seachtrach sa bhaile go minic, agus is féidir é seo a dhéanamh ar thaobh amháin agus dhá thaobh.
Sa mhód seachtrach, tógann an t-éan an ceann agus an feirmeoir, agus an gob aige ina lámha, laghdaíonn scian craiceann 20 mm faoi bhun an chluaisín cluaise. Ag caitheamh scian níos doimhne, is féidir leis an fhéith jugular a ghearradh go héasca agus brainsí de na hartairí aghaidhe agus carotid. Ba chóir go mbeadh fad an ghearrtha thart ar 15 mm.
Le modh maraithe déthaobhach, ba chóir an t-éan a choinneáil leis an lámh chlé taobh thiar den cheann, agus ba chóir don cheann ceart an craiceann a thochailt 10 mm faoi bhun an earlobe. Téann an scian ar thaobh na láimhe deise agus dá bhrí sin gearrtar artairí carotid agus an bheirt fhéithe jugular ag an am céanna.
Ba chóir go mbeadh lann an scian géar go leor le pas a fháil ar an taobh eile den cheann sicín, agus é ag déanamh poll beag tríd. Mar sin féin, níor chóir go mbeadh fad an ghearrtha níos mó ná 15 mm.
Plucking
I bhfeirm sicín baile, déantar an sicíní a bhogadh tríd an modh tirim.
De ghnáth, cuirtear i bhfeidhm é díreach tar éis é a dhíriú, ós rud é go mbeidh sé an-deacair cleití a bhogadh ansin. Ar an gcéad dul síos, ní mór duit na sciatháin a bhaint as na cleití agus as an eireaball, mar is fearr a bhraitear iad. Ina dhiaidh sin, is féidir leat tús a chur le cleite ar an bhrollach, an muineál agus na cosa.
Tarraingítear an peann i dtreo an fháis i gcónaí. Mar sin féin, ná tabhair an iomarca marthanaithe ag an am céanna, ós rud é gur féidir le craiceann tairiseach sicín cuimilt go héasca agus go mbeidh locht ar chur i láthair an chonablaigh.
Uaireanta déanann feirmeoirí éin gan fhuil a phróiseáil le huisce te.. Déantar iad a scalded ar feadh nóiméid le huisce bruite fuaraithe go 54 ° C.
Ag an am céanna, caithfear próiseáil bhreise a dhéanamh ar mhuineál, ar cheann agus ar sciatháin an tsicín laistigh de 30 soicind. Tar éis scalding a chríochnú, déantar cleití a phiocadh. Nuair a bheidh sé críochnaithe, le cabhair ó scian mhaol, baintear na floscanna agus an chnáib go léir atá fágtha.
Bain bruscar as
Tar éis an conablach sicín a phiocadh go hiomlán sa bhaile, bí cinnte go gcaithfidh tú a leithreas.
Tugtar an t-ainm seo ar bhualtrach a bhaint as cloaca na gcearc. Chun é seo a dhéanamh, tá sé éasca go leor brú a chur ar bolg an éin. Ag an gcéim chéanna, cuirtear swab páipéir nua isteach i gcuas béil an sicín, a bhailíonn iarmhair fola. Má éiríonn cosa an éin salach sa bhruscar, déantar iad a ní go hiomlán, ach ní fhilleann siad an corp.
Tar éis an leithreas, ní mór an conablach a shintiú chun an tanaí tanaí a bhaint. Déantar an próiseas seo le dóire gáis nó le tine. Sula lámhaigh tú le lasair deataithe, cuir plúr ar an gconablach. Cuideoidh sé le fáil réidh go tapa le súiche ar chraiceann an éin.
Gutting the Bird
Sula nglastar an conablach sicíní déantar é a fhuarú ar feadh 10 nóiméad in uisce fuar.
Déantar é seo ionas nach dtéann an fheoil bándearg agus nach bhfaigheann sí scáth dorcha mar gheall ar líonadh na ribeadáin le fuil. Roimh ghlasú, cuir an bolg sicín suas. Is é atá i gceist leis an gcéad cheann ná incision an chloaca, agus ansin déantar incision fada. De ghnáth, i sicíní agus in ainmhithe óga fásta, tá sé 4 cm.
Déantar taobh istigh den chonablach a bhaint de réir a chéile. Ar dtús, baintear an stéig leis an cloacaagus ansin na horgáin inmheánacha eile. Tá sé tábhachtach go cúramach agus gan sosanna deireadh an duodenum a dheighilt ón mbolg.
Stóráil conablaigh
Sa bhaile, is féidir conablaigh sicíní marbha a stóráil i ngnáth-chuisneoir.
Mura bhfuil aon spás ann, is féidir iad a bhogadh chuig an seileal, ach ní féidir feoil a stóráil ann ach ar feadh 5 lá. Le haghaidh cosanta breise ó mheath, ba chóir é a fhilleadh i éadach glan a sáithíodh i bhfínéagar.
Sa gheimhreadh, is féidir conablaigh sicíní marbha a thógáil amach ar an tsráid.. Ní mór dóibh luí ar feadh 24 uair an chloig. Ina dhiaidh sin, tumtar iad in uisce fuar agus scaiptear arís iad ar an aer.
Is féidir an nós imeachta seo a athdhéanamh arís agus arís eile, mar is féidir leat blas feola sicín a chaomhnú ar feadh i bhfad. Nuair a bhíonn reo críochnaithe, déantar na conablaigh a fhilleadh i bpáipéar glan agus iad a stóráil in áit fhuar.
Conclúid
Níos luaithe nó níos déanaí, beidh ar gach feirmeoir an t-éan a mharú. Is próiseas casta é seo, mar sin ní mór an fhreagracht is mó a thabhairt dá chur i bhfeidhm. Sula maraítear tú ní mór duit uirlis níos géire a sholáthar duit féin, chomh maith le heolas teoiriciúil a ligeann duit an nós imeachta a chomhlánú i gceart.
