Tá marú éanlaithe ar cheann de na móimintí is tábhachtaí in ullmhú na feola. Braitheann a blas agus a airíonna cothaitheacha, chomh maith lena seilfré, go mór ar an gcaoi a ndearnadh an marú.
D'fhéadfadh aon dearmad a dhéantar le linn marú na n-éan drochthionchar a imirt ar cháilíocht na feola, agus diúltóidh na ceannaitheoirí é.
Roimh mharú díreach sicíní ullmhaithe go cúramach. Éascaíonn sé seo go mór an smúchán ina dhiaidh sin agus feoil a phróiseáil.
Ina theannta sin, cuireann ullmhúchán maith sicíní le linn an tsaoil go mór le seilfré na feola.
Cén chaoi a maraítear sicíní ag feirm éanlaithe?
Chun an bia go léir atá fágtha a bhaint agus an t-abhras sicín a bhaint amach, ní chuireann oibrithe éanlaithe beatha leo a thuilleadh. Féadfaidh an tréimhse réamh-mharaithe tosú 18-24 uair an chloig roimh an marú láithreach.
Chomh maith leis sin tá sé an-tábhachtach stop a chur le huisce a thabhairt do sicíní. Thart ar 10 uair an chloig sula stopann na héin a ól. Ligeann sé seo don uisce iomarcach, a fhanann sna horgáin dhíleácha, galú de réir a chéile.
Is féidir le sicíní ocracha atá ag fulaingt tart a gcuid bruscair a phiocadh chun maireachtáil ar bhealach éigin ar an easpa bia agus uisce. Sin é an fáth nach mór iad a choinneáil i gcealla le hurlár mogalra sula maraítear iad. Nuair a bhuaileann na sicíní, tosóidh an bruscar ag titim ar bhruscar speisialta agus ní bheidh siad ábalta é a bhualadh.
Ag breith
Is beag duine a bhfuil a fhios acu go bhfeabhsaíonn sicíní atá ag breith go cuí, chomh maith lena ngabhálacha i gcoimeádán loingseoireachta, caighdeán na gconablach feola sa todhchaí.
De ghnáth, tarlaíonn éin a ghabháil in atmaisféar suaimhneach. Déantar é seo chun cosc a chur ar an éan a sciatháin agus a chosa a bhriseadh agus chun bruises a fháil a dhéanann cur i láthair an chonablaigh níos measa.
Dar le saineolaithe, Tá 90% de na bruises ar chonablaigh broiler le feiceáil le linn na tréimhse chun éanlaith a ghabháil agus a iompar.. Tugadh faoi deara freisin go bhfuil níos mó bruises ag bróicéirí matáin níos mó.
Sa chás go gcoinnítear na héin i gcóras fáis urláir, úsáidtear solas dearg le linn na gabhála. Athdhearbhaíonn sé an t-éan, mar sin ní fhéachann sé fiú le rith amach nuair is mian leo é a ghabháil. Maidir leis na héin atá ina gcónaí i gcliabháin, díluchtaítear iad de láimh, agus ansin cuirtear iad isteach sa choimeádán lena n-iompar chuig an siopa, áit a maraítear iad.
Iompar go dtí an áit mharaithe
Le linn iompar na n-éan atá fós ina gcónaí, úsáidtear trealamh ardchaighdeáin, ar féidir leis coinníollacha beostoic leordhóthanacha a sholáthar don bheostoc.
Úsáidtear coimeádáin le haghaidh iompair, áit a gcoinnítear coinníollacha teochta agus aeráil go maith. Tá cosaint bhreise ag coimeádáin dá leithéid ón ngrian, báisteach agus drochaimsir eile don éan.
Sula gcuireann tú éan i gcoimeádán, is gá a mhéid a chur san áireamh, ós rud é gur féidir le dlús plandála breeds éagsúla a bheith éagsúil. Ar an meán, níor cheart go mbeadh dlús plandála cearca pórtha uibheacha níos mó ná 35 cinn / cearn. m, feoil - 20 ceann / méadar cearnach, sicíní broiler - 35 ceann / méadar cearnach.
Braitheann dlús tuirlingthe éanlaithe ar dhálaí aimsire agus coinníollacha teochta. Má théann teocht an aeir níos mó ná 250 ° C, ansin ba chóir an figiúr seo a laghdú 15 nó 20%, toisc nach bhfuil go leor aer úr ag na sicíní i gcoimeádán daingean.
Is minic a úsáidtear boscaí déanta as adhmad chun beostoc a iompar. Tá urlár dlúth acu a ligeann don éan a bheith compordach.
Chun na gcríoch sin freisin, úsáidtear coimeádáin dho-aistrithe agus inbhainte. Cuirtear iad in iompróirí éanlaithe speisialta - trucailí móra, a bhfuil leantóir acu. Iad, socraítear cealla agus coimeádáin roimh ré ina mbeidh na héin le linn iompair.
Ní bhíonn cuma an-deas ar sicíní Padua sa ghrianghraf. B'fhéidir nach n-aontaíonn tú liom, ach ní tar éis iad a fheiceáil beo.Tá gach céim de thógáil sicíní le cearc ar fáil ar ár láithreán gréasáin anseo.
Baineann roinnt feirmeacha éanlaithe úsáid as tarraingt tarracóra chun sicíní a iompar. Mar sin féin, níl an modh seo oiriúnach ach amháin más gá an beostoc a iompar ar feadh achar gearr.
Is minic a úsáidtear feirmeacha éanlaithe coigríche. boscaí plaisteacha chun sicíní a iompar lena marú. Déantar iad sa chaoi is nach gá an t-éan a bhaint óna chliabháin le linn díluchtaithe. Níl ort ach brúigh an t-urlár agus titeann an t-éan ar an iompróir, a sholáthraíonn é don seamlas.
Struchtúr an choimeádáin chun éin a iompar agus a luchtú
Is éard atá i ngach coimeádán a úsáidtear chun sicíní a iompar fráma le fálú craoibhe.
Tá dhá chuid sa choimeádán seo, agus is féidir le gach ceann acu seisear cealla a bhfuil bun sochorraithe acu a fhreastal. Tá rothaí compordach ann freisin a fhágann go bhfuil sé éasca na héin a bhogadh timpeall na ceardlainne más gá.
Tosaíonn luchtú éan ó bharr an choimeádáin i gcónaí.. Chun seo a dhéanamh, bog an bun go léir, ach amháin an ceann is ísle. De réir mar a líontar an coimeádán, brúitear na bunanna gach re seach. Ina theannta sin, is féidir leat an t-éan a luchtú trí na doirse taobh áisiúla.
Is féidir le coimeádán den sórt sin 120 go 180 éan a iompar ag an am. De ghnáth bunaíonn 24 leantóir den sórt sin ar an leantóir gluaisteán. Is féidir leo freastal ar 3,000 go 4,200 ceann.
Sin é an fáth go bhfuil iompar na n-éan sa choimeádán i bhfad níos éifeachtaí ná sa bhosca. Ní hamháin go laghdaíonn sé go mór an méid damáiste don éan, ach ceadaíonn sé duit líon cinn níos mó a iompar. Ag an am céanna, caitheann oibrithe i bhfad níos lú ama agus iarrachta ar luchtú.
Chun strus a laghdú in éin le linn iompair, is gá an ga seachadta a laghdú go 50 km. Sa chás seo, ní mór na sicíní a bheith i gcoimeádáin ar feadh tréimhse nach faide ná 8 n-uaire an chloig, ar shlí eile d'fhéadfadh siad a bheith néarógach, rud a fhágann go dtarlaíonn gortuithe éagsúla go minic.
Is gá a bheith ar an eolas nach mbeidh gluaiseacht éanlaithe sa tír indéanta ach amháin má tá rialú tréidliachta ann. Ní mór do gach tiománaí atá bainteach le hiompar teastas tréidliachta agus bille luchtaithe a bheith aige.
Ullmhúchán sa cheardlann
Ag teacht chuig an seamlas, déantar an t-éan a shórtáil go cúramach. Comhaireamh glacadóirí líon na gcinn, a thomhaiseann an meáchan beo, a shocraíonn cineál, aois agus saille sicíní de réir na gcaighdeán reatha. Ag an am céanna, ní mór d'ionadaí don seamlas agus don té a sheachadann a bheith i láthair.
Cuirtear sicíní den phór céanna agus den aois chéanna i ngach caighean.. Ansin seoltar é chuig na scálaí, áit a gcinntear meáchan beo an éin. Ina dhiaidh sin, déantar an glacadh leis na sicíní trí úsáid a bhaint as an sonrasc, atá sínithe ag an seachadóir agus ag an nglacadóir. Léiríonn sé freisin líon na n-éan marbh.
Tar éis duit an sonrasc a shíniú, is féidir leat sicíní a mharú láithreach. Chun é seo a dhéanamh, cuirtear an t-éan chuig an iompróir próiseála. Tá sé ceangailte leis na cosa i bhfórsaí speisialta, ar ais chuig an oibrí.
Díreach ina dhiaidh sin, cuirtear na héin chun an fhearais néal leictrigh. Le cabhair ó shruth leictreach ardvoltais, tugtar an t-éan isteach i stát dochorraithe. Stopann sé ag cromadh, rud a laghdaíonn go mór an baol gortuithe éagsúla.
De ghnáth Úsáidtear 550 nó 950 V chun néal a chur. Soláthraítear an sruth don éan tríd an uisce, agus ní sháraíonn fad iomlán an stun 5 soicind.
Má tá an strus ard, ansin is féidir leis an éan cur isteach ar ghníomhaíocht an chroí, atá marfach.
Díriú
Díreach tar éis néal a chur air, déantar freastal ar na héin sa siopa, áit a ndéantar fuiliú. Ní mór an oibríocht seo a dhéanamh tráth nach déanaí ná 30 soicind tar éis a bheith iontach. I gcásanna áirithe, tarlaíonn an nós imeachta seo gan stiúdú.
Meastar gurb é marú an modh is éifeachtaí chun sicíní a mharú. tríd an mbéal le scian géar nó siosúr cúng le foircinn bhioracha.
Tógann an t-oibrí an sicín crochta lena lámh chlé agus osclaíonn sé a bhéal. Leis an lámh dheas, cuireann sé scian isteach go tobann i ngob oscailte. Tá sé tábhachtach dul chuig cúinne clé an pharynx, áit a bhfuil na féitheacha jugular agus pábhála ceangailte. Díreach ina dhiaidh sin, déantar instealladh san inchinn agus i gcuas palatine. Cuireann gníomhartha den sórt sin an t-éan isteach go tapa agus lagaíonn siad na matáin a bhfuil na cleití ina gcorp orthu.
Tar éis a maraithe, baintear an scian agus crochtar an sicín bun os cionn ar feadh 15-20 nóiméad. Déantar é seo chun a chinntiú go bhfuil an fhuil go léir gloine dá gconablach. Ag an am céanna tá sé tábhachtach gan dearmad a dhéanamh go scaipfidh tú na sciatháin, ós rud é go dtagann fola go minic iontu, agus go gcruthaíonn sé hematóim.
Chomh maith leis sin, d'fhéadfadh laghdú suntasach ar an seilfré a bheith mar thoradh ar fhuil a bheith i láthair sa chonablach sicín. Go minic, tá miocrorgánaigh phataigineacha le fáil san fhuil, agus mar sin tá sé tábhachtach go ndéanfaí fuiliú go cáilíochtúil.
Cóireáil teasa
Díreach tar éis an próiseas fuilithe a chríochnú, cuirtear conablach na gcearc chuig gaireas cóireála teasa.
Tá an chéim seo riachtanach chun cleití a bhaint níos rathúla ó chorp na sicíní. Nuair a dhéantar an conablach a ghéarú, scíthíonn na matáin a choinníonn cleite an éin, mar sin tá piocadh cleite níos éasca.
Ina dhiaidh sin, seoltar na sicíní chuig an gceardlann ina ndéantar an plocáil le meaisíní. Díreach, ba chóir a thabhairt faoi deara nach féidir an conablach a chócaráil ach ag an teocht is fearr, mar is féidir le gaile an-te damáiste a dhéanamh do chraiceann sicíní.
Is féidir coinníollacha feirmeacha éanlaithe móra a úsáid modhanna bog agus crua. Nuair a bhíonn an modh bog á úsáid, tá damáiste déanta go páirteach do chornaim strataim an eipideirm, agus fanann an ciseal sómtha agus an craiceann slán. Tá cuma indíolta ar chonablaigh den sórt sin, ach tá sé níos deacra iad a láimhseáil, ós rud é go gcoinnítear an plumán níos láidre ar an gcraiceann.
Le scairf righin baintear na héadaí go léir ar chorp an sicín trí mheaisíní. Ní gá cóireáil bhreise a bheith ag beagnach riamh, ach leis an modh cóireála seo déantar damáiste iomlán don eipideirm agus don chraiceann go hiomlán.
Ina dhiaidh sin, baintear é agus éiríonn craiceann an chonablaigh níos greamaithe agus bándearg. I gcuma, is minic nach gcomhlíonann an fheoil na caighdeáin reatha, ach má théann siad i mbun reo breise, beidh siad cosúil le feoil a ndearnadh cóireáil teasa bhog uirthi.
Tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat gur féidir feoil a phróiseáiltear sa mhodh bog a stóráil i bhfad níos faide ná an fheoil a ndearnadh próiseáil chrua uirthi. Is é fírinne an scéil ná nach bhfuil aon timpeallacht fhabhrach ann ar dhromchla conablach dá leithéid do shaol na miocrorgánach, ionas gur féidir iad a stóráil ar feadh i bhfad i gcuisneoir.
Gutting
Díreach tar éis an ghalraithe, seoltar na sicíní chun gáitéireachta. Ní bhaintear é ón iompróir.
Baintear na intestines le scian speisialta agus gearrtar an cloaca go hiomlán. Ansin cuirtear an conablach ar an mbord gearrtha leis an gceann ar shiúl ón oibrí, bolg suas
Is rannán fadaimseartha é ón cloaca go dtí an druil. Díreach ina dhiaidh sin, baintear an stéig amach, ach is gá deireadh an duodenum a dheighilt ón mbolg ionas nach bpléascfaidh an stéig. Tar éis na stéig a bhaint, déantar an conablach a ní le huisce.
Sna sicíní, tá na cosa sa chomhpháirt joints scartha freisin.. Déantar é seo le meaisín speisialta, ach is féidir an deighilt a dhéanamh de láimh freisin. Chun seo a dhéanamh, tógtar an conablach lena lámh chlé agus gearrann gluaiseacht ghéar chothrománach na láimhe deise na tendons go léir agus cuireann sé isteach ar an gcomhpháirt.
Fuarú
Díreach tar éis gáitéir, fuaraítear na conablaigh sicín.
Cuireann sé seo le aibiú feola níos fearr, agus cuireann sé cosc ar dhul chun cinn próiseas éagsúil micribhitheolaíoch. Tarlaíonn fuaraithe ag úsáid uisce fuar in umair fuaraithe.
Ina theannta sin, tá an fheoil spéisiúil ag sreabhadh an uisce agus téann sí isteach sna drumaí rothlacha. Maireann an próiseas féin 25 nóiméad ar an meán. Díreach ina dhiaidh sin, déantar na conablaigh a phacáil i gcoimeádáin le díol.
Chomh maith le conablaigh sicíní, is gá fotháirgí inite a fhuarú: croí, ae, boilg agus muineál. Tar éis an fhuaraithe, déantar iad a fhilleadh isteach i málaí scannán plaisteacha nó i wipes speisialta déanta as poileitiléin.
Conclúid
Is próiseas casta é marú sicíní a bhfuil go leor céimeanna ann. Ní mór gach céim a dhéanamh i gceart, mar braitheann cáilíocht na feola air.
Is féidir le haon dearmad a dhéantar le linn an ullmhúcháin lena marú agus le linn an mharaithe láithreach caillteanas airgeadais tromchúiseach a chruthú. Is é sin an fáth gur chóir an próiseas seo a láimhseáil go hiomlán freagrach.
