Tá a fhios ag connoisseurs den deoch uasal seo go mbraitheann blas, dath agus bouquet aramatacha fíona ar an éagsúlacht fíonchaor.
Is féidir leat an blas éagsúil agus na buntáistí a bhaineann le fíonchaora dearga nó bán a bhlaiseadh go hiomlán mar gheall ar bhlaiseadh fíona.
San Airteagal seo déanfaimid iarracht na cineálacha fíona is mó a bhfuil tóir orthu sa chultúr seo a mheas, ionas go mbeidh an toradh a bhfuiltear ag súil leis á dhéanamh ag do dhéanamh fíona.
"Chardonnay" - an príomh-éagsúlacht chun fíonta drithleacha a ullmhú
Cé atá eolach ar an gcineál seo fíonchaor bháin? Is as an mBurgáir agus as Champagne a thagann a ainm álainn sonasach Chardonnav. Agus déantar an scannán “D, artanyan and the Three Musketeers” a athghairm láithreach. Tá fíonta ó "Chardonnay" saibhir i mblasanna tánaisteacha agus treasacha, atá léirithe cheana féin le linn an deoch a ullmhú.
Ag brath ar theicneolaíocht an ullmhúcháin, is féidir leo a bheith chomh éadrom, le cumhra torthaí bána, leideanna ciotrais agus bláthanna, chomh maith le saibhreas, siúcraí, le blas mil nó pastries milis.
Deir lucht déanta fíona a bhfuil taithí acu go bhfuil an fíonchaor seo foirfe i ngach slí chun fíon a dhéanamh, toisc go bhfuil sé déantar caora a aithint de bharr a bhfriotaíochta in aghaidh tionchair éagsúla. Ní féidir droch-deoch a dhéanamh ón éagsúlacht seo.
Ba chóir tús a chur le síológa fíonchaor san earrach nó san fhómhar. Ba chóir go mbeadh an príomhchoinníoll san earrach ina theascadh maith ar an domhan agus ar theocht an aeir chobhsaí te, agus san fhómhar - tús na siocanna go luath, ionas go bhféadfadh an tor plandáilte oiriúnú go maith do thosca seachtracha.
I dtéarmaí aibithe Is féidir Chardonnay a chur i leith na ngrád luath, ach 130 - 150 lá faoi réir CAT 2800 C - 3200 C.
Aibíonn an fíniúna faoi lár mhí Mheán Fómhair. Dá bhrí sin, mar gheall ar a phlandáil tá sé níos fearr réigiúin a roghnú le séasúr gearr fáis agus báisteach íseal san fhómhar, nó déanfaidh na frosts earraigh atá ag filleadh damáiste don fhíniúna.
Chun moill a chur ar aibiú, i réigiúin eile, déantar an fíniúna a bhearradh tar éis don duán swellingis cúis le strus áirithe sa tor agus ar feadh 14 lá cuirtear moill ar an bpróiseas chun an bunch a aibiú.
Tagraíonn chardonnay do na gnáthchineálacha fíonchaor. Is é an meánmhais de chaora ná 3g, agus is é 180g meánmheáchan an bhoinéid. Is é an líon shoots torthúil in aghaidh an tor ná 52%.
Tá blasanna agus blasanna ar fhíonta ó éagsúlacht Chardonnay. Ag brath ar an modh ullmhúcháin, gheobhaidh tú nótaí meala, fanaile, bláthanna bána, prásóg, piorra, mango, anann agus fiú féithleann. Mar gheall ar an nochtadh fada i bhfíon, tá dathanna cnónna coill agus torthaí triomaithe le feiceáil.
Agus fíon á chócaireacht i mbairillí darach - sna nótaí blais bhrait ime, mar gheall ar an aigéad malic a chlaochlú go búistéireacht, agus tósta fried. Is tosaíocht iad bairillí darach chun an cineál seo fíona a dhéanamh.
Braitheann blas na dí ar áit fáis na darach, ar a aois agus ar a éagsúlacht, chomh maith lena leibhéal róstadh. Chun blas an fhíona a fheabhsú a thuilleadh, cuirtear sceallóga darach leis an gcoradán le haghaidh coipthe.
Tá fíonta cócaráilte réidh lena gcaitheamh láithreach, ach is fearr ligean dóibh seasamh ar feadh 5 bliana ar a laghad, ach gan a bheith níos mó ná 30.
Déanfar an fíon atá sa ghloine a chomhlánú le cumhra uachtar, cnónna coill agus spíosraí oirthearacha.
Ós rud é go bhfuil comhdhéanamh ithreach torthúil maith de dhíth ar an éagsúlacht seo, is gá níos mó áiteanna a dháileadh ar gach tor lena bplandáil ionas go mbeidh an fíniúna oscailte do sholas na gréine ó gach taobh agus gan a bheith scáthaithe ag crainn nó crainn curtha.
Chun suíomh tuirlingthe a roghnú, is fearr cré, aolchloch nó ithreacha cailciúla. Nuair a chuirtear plandáil i réigiúin atá ró-the, tá fíonta Chardonnay neamhshuaimhneach agus cothrom, agus nuair a bhíonn caora níos aibí in aimsir fhuar, tá aigéad ard ag baint leis an deoch.
Frost friotaíocht Meán Chardonnay. Is féidir le fíniúnacha fíonchaora teochtaí a sheasamh chomh híseal le -20 ° C. Dá bhrí sin, sna limistéir fhorbartha thuaidh, ba chóir go bhfanfadh na fíonchaora seo le haghaidh an gheimhridh, agus sna cinn theas, geimhreadh siad go maith gan insliú.
Tá an éagsúlacht seo in oiriúint go maith d'aon choinníollacha, ach tá sé beagáinín faoi chomhdhéanamh mianrach na hithreach. Má tá sí bocht i mbia, ní bheidh an éifeacht is fearr aici ar chaighdeán na bhfíonchaora.
Ar an drochuair, tá Chardonnay thar a bheith so-ghabhálach do mhúirín, do mhúnla liath, do dhuilleoga agus do thiamas, a sholáthraíonn cosaint leanúnach don fhíniúna. Is féidir le sceartáin damáiste a dhéanamh dó freisin. Déanann shoots an tor curtha go maith. Is fearr an fíniúna a dhéanamh shtambovo, le soláthar mór shoots ilbhliantúil. Déantar bearradh ar 4 bachlóg.
An cineál fíonchaor "Bianca" ("Bianco")
Is as an Ungáir an cineál fíonchaor bán. Tá an cóimheas idir siúcra agus aigéad sa sú maith go leor do ghrád teicniúil - 28-7%. Fágann sé seo go bhfuil an Bianca ar ardchaighdeán le hullmhú aon fhíonta bána, ó milseog leath-milis chun go bhfuil sé ina ábhar alcóil ard.
Ina theannta sin, úsáidtear Bianca chun vodca alcóil agus fíonchaor a ullmhú.
I ndeisceart na Rúise, na hÚcráine agus na Bealarúise, is féidir tús a chur le Bianca a phlandáil ó dheireadh mhí an Mhárta. Is é an príomhchoinníoll go dtéitear an ithir go +8 ° C, agus go bhfuil an meánteocht laethúil aeir suas le 10 ° C. Sa lána láir, is é an t-am is fearr le haghaidh plandú ná lár mhí Aibreáin - an chéad leath de Bhealtaine.
Nuair a phlandáiltear san fhómhar, ba cheart an aeráid sa réigiún a chur san áireamh freisin. Is é mí Dheireadh Fómhair an rogha is fearr, nuair a chaith an fíniúna as an duilliúr cheana féin, níl an ithir ró-fhliuch agus tá an chéad sioc i bhfad i gcéin.
Faoin am aibithe tá Bianca éagsúlacht luath. I Kuban, is féidir leat fómhar i mí Lúnasa.
Tá toradh agus toradh sách ard ag Bianca. Le tor beag coinnithe le gas amháin, is é an torthúlacht an torthúlacht is airde agus is ionann é agus 83% de shoots torthúla. Le fad méadaitheach idir na toir, laghdaítear an toradh 2 uair.
Laíon Tá Bianchi an-mhaith milis agus súnna. Tá saintréithe blais fíona chomhchuí agus iomlán, difriúil ag brath ar an áit fáis agus d’fhéadfadh nótaí ó fhlóra, coimhthíocha a bheith acu le mil le tinge uachtarach.
Nuair is féidir toir Bianchi a chur go docht. Tá an fad idir síológa inghlactha 0.5-0.7m, agus idir sraitheanna 1.5-2m. Sa chás seo, tá sé níos fearr gearrthacha plandaí a bhaint trí bhabhla beag a bhaint. Beidh toradh maith ar phlandáil dian den sórt sin ar feadh 10-12 bliain.
Gnéithe cúram. Bianca cineál maith frithsheasmhach in aghaidh sioc. Tá an fíniúna in ann seasamh suas le - 27 C, a shimplíonn go mór cúram fíonchaora i dtréimhse an fhómhair-an gheimhridh. Is féidir ualach na súl a bhreathnú measartha (thart ar 3 shúil le linn bearradh). Tá an éagsúlacht seo frithsheasmhach go leor do mhórchuid na ngalar fungasach, agus dá bhrí sin teastaíonn cóireáil coisctheach beag uaidh.
"Regent" - an branda is fearr de fhíonta seanré
Is as an nGearmáin ó dhúchas do chineáil Regent, áit ar tógadh é i 1967. Difriúil i ndath dubh agus corcra na gcaora agus i néaltacht mhaith. Sa Ghearmáin, déantar fíonta seanré ón bhfíonchaor seo. Tá fórsa fáis srianta ag Vine. Braislí a mheáchan suas le 300g, sorcóireach agus meánach i méid.
Níl aon fhreagra aonchiallach ar an gceist nuair is fearr fíonchaora plandaí. Is é an buntáiste a bhaineann le plandáil san earrach ná tréimhse fhada grianmhar chun an síológ a neartú, go háirithe má bhí sí ionfhabhtaithe le múnla nó lobhadh.
Cuirtear síneadh leis na dátaí plandála ó lár mhí an Mhárta go luath sa samhradh, ag brath ar an aeráid sa réigiún. Le linn plandáil an fhómhair, tá an séasúr fáis sínte go mór, agus cuirtear deireadh freisin leis an bhfadhb a bhaineann le stóráil na síológ ullmhaithe go dtí an t-earrach. Ach tá sé riachtanach bearta atá an-éifeachtach a ghlacadh chun fíniúna óg a fhothainiú don gheimhreadh.
De réir aibíochta, baineann sé le cineálacha meán-déanacha (thart ar 135-140 lá).
Toradh ard. Is é an líon shoots torthúil in aghaidh an tor suas le 80%, agus líon na mbuacha in aghaidh an shoot 1.4.
Tá blas caora Regent chomhchuí le nótaí luibhe. As iad casann fíon den rang is airde amach. Chuir na Gearmánaigh é ar leibhéal le Pinot Noir. Mar gheall ar an méid toinníní atá sa deoch, tá blas saibhir ó dheas ar fhíonta Regent.
Pink - clú ar bholadh sútha craobh agus torthaí an tsamhraidh, agus ar dhath dorcha agus ar dhlús dorcha an deoch. Ag brath ar aois an aosaithe, ní fheabhsaíonn cáilíocht an fhíona seo ach.
Gnéithe sainiúla nuair a chuirtear fíonchaora a phlandáil Regent uimh. Ach, mar sin féin, is fiú smaoineamh ar chomh gar is atá suíomh screamhuisce ag an suíomh agus, más gá, draenáil mhaith a leagan go bun an chlais tuirlingthe.
Is é an rogha is fearr sna limistéir theas ná tuirlingt ar an imeall, nó ar fhána. Dá bhrí sin, déanfar na fíonchaora a shoilsiú ag solas na gréine go cothrom. Mura féidir é seo a dhéanamh, is fearr fíniúna a fhás in aice leis an mballa.
Mar sin gheobhaidh na toir fíonchaor an teas atá ar iarraidh ón gcloch théite. Ceadaítear toirt meánach a chruthú mar mheánmhéid. Is féidir leis an ualach ar an bhfíniúnacha a bheith ó mheán go mór.
Tá an éagsúlacht fíonchaor seo thar a bheith frithsheasmhach in aghaidh sioc agus seasann sí le teochtaí geimhridh suas le -27 ° C, nach dteastaíonn bearta breise cumhdaigh ina leith.
Tá sé go maith frithsheasmhach in aghaidh mildew, lobhadh liath, oidium, phylloxera. Tá fíonghoirt ina bhfástar Regent gan aon chóireáil cheimiceach do lotnaidí agus galair, rud a fhágann gur féidir táirge éiceolaíoch íon a tháirgeadh.
Tá sé suimiúil freisin léamh faoi na cineálacha is fearr fíonchaora bándearg.
"Pinot Noir" - ceann de na cineálacha is sine
Tá a thír dhúchais, cosúil le Chardonnay, Burgúine. Tá na braislí sách beag, ó 7 go 12 cm ar fhad, agus ó 5 go 8 cm ar leithead, de chruth cónúil sorcóireach nó sorcóireach.
Tá na caora thart ar 15mm ar trastomhas, gorm dorcha le bláth gormach. Is é an craiceann tanaí, ach go cothrom durable. Tá an fheoil juicy, milis agus tairisceana. Tá sú gan dath. Tá an blas íogair agus comhchuí.
Gné speisialta den éagsúlacht Pinot Noir is ea cruth a dhuilleoga - déantar iad a idirdhealú le roic garbh agus ciorruithe oscailte ar thaobh leathan.
Ní hionann uainiú plandáil an chineáil seo agus gach cineál eile. Is féidir le fíonchaora Pinot Noir a bheith talamh mar earraigh (15 Márta - 15 Bealtaine), mar sin de bharr an titim (deireadh mhí Mheán Fómhair - tús mhí na Samhna).
Is speiceas déanach é an cineál fíonchaor seo. Is í an tréimhse aibithe ná 5 mhí go leith le SAT 3000 C. Tagann aibíocht theicniúil an fhíonchaor seo faoi dheireadh mhí Mheán Fómhair.
Tá Pinot Noir an-íogair do choinníollacha tuirlingthe. Má fhásann an fhíonghoirt in aeráid the, cuimseoidh an bunch ró-thapa, gan ligean don bouquet forbairt.
Toradh Pinot noir ní ard - thart ar 55 c / ha amháin. Ach, faoi choinníollacha agus cúram fabhrach, is féidir leis teacht ar 103 c / ha. Is é an líon shoots torthúil ar tor ná 60 go 90%. Is é an líon bunches ar shoot torthúil ná thart ar 1.6, agus ar lámhach a fhorbairt - 0.9.
Táirgeann an cineál fíonchaor seo fíonta geala, rosé nó dearga - tábla agus súilíneach, le cumhra éadrom nó saibhir, dlúth nó torthúil. Tá sé dodhéanta fiú do dhéantóir fíon taithí a thuar roimh ré cén saghas blas a bheidh ag deoch, ós rud é nach féidir an éagsúlacht seo a thuar.
I mblianta rathúla, tugtar fíon galánta ar fhíonta Pinot Noir, agus bíonn siad caolchúiseach agus aroma. Tá siad ar cheann de na fíonta is daoire le nochtadh den scoth, le haghaidh fíorchnónna connoisseurs blas.
Ag roghnú ama, is gá machnamh a dhéanamh ar aeráid an réigiúin agus ar chaighdeán an ábhair phlandála. Nuair a chuirtear plandáil déanach, tar éis dheireadh na dtréimhsí molta, forbraíonn síológa go dona agus tá siad ag titim taobh thiar den fhás. Chomh maith leis sin, nuair a chuirtear i ithir bháite, is féidir le fíonchaora bás a fháil.
Pinot noir imoibríonn go diúltach le faoiseamh cothrom agus ísealdá bhrí sin, chun fíonghort a leagan, moltar go roghnófaí fánaí milis le hithreacha cailcreacha measartha tirim.
Tá friotaíocht íseal ag an gcineál seo fíonchaor go mildew agus oidium, agus tá lobhadh liath agus níos mó le síol síológ. Nuair a chaitear fréamhacha phylloxera, faigheann an tor fíonchaor bás ar feadh 6-8 mbliana tar éis a phlandála, mar sin, caithfear an cineál fíonchaor seo a chóireáil le haghaidh galar agus lotnaidí.
Níl sé frithsheasmhach in aghaidh sioc (is féidir é a sheasamh suas le –20 ° C), ach i gcás siocanna láidre earraigh, is féidir damáiste a dhéanamh don phríomh-ocelli. Sa chás seo, forbraíonn na shoots ó bachlóga athsholáthair. Ligeann an ghné seo duit an toradh a athbhunú an bhliain seo chugainn. Nuair a fhágann an fíniúna 2-3 phléaróg.
"Saperavi" - éagsúlacht ársa ó tSeoirsia ar dtús
Caora Saperavi méid meánach agus mór, gorm dorcha le bláth céir liath. Is é an craiceann tanaí, agus tá an flesh sách bándearg bándearg. Tá ag éirí go maith le haosú. Básanna fáis os cionn an mheáin. Is é an meánmheáchan bunchloiche thart ar 150g. Tá foirm chónúil, uaireanta neamhrialta, brainseach nó scaoilte aige.
Dath dorcha saibhir fíon cócaráilte tá blas garbh agus blas neamhghnách airmar sin teastaíonn nochtadh fada uaidh.
Ós rud é go nochtar buntáistí an chineáil seo go beacht nuair a chuirtear iad i réigiúin te, san earrach is féidir é a phlandáil ag tosú ó dheireadh mhí an Mhárta, agus ag titim - is féidir é a chur idir Meán Fómhair agus Samhain.
Tagraíonn sé do chineálacha déanachatoisc go bhfuil an séasúr fáis 5 mhí. Is é an tréimhse ó thús an tsosa bud go dtí aibíocht iomlán caora faoi choinníollacha CAT de 3000 C ná 150 lá.
Is é toradh Saperavi ná 80-100 c / ha.
I dtús báire tá méid iomarcach aigéad ag sú, a stóráiltear go minic le linn coipthe agus aosaithe, rud a thugann blas garbh ar fhíon óg. Le nochtadh fada ó 5 go 30 bliain, feabhsaíonn cáilíocht an fhíona. Tosaíonn sé le feiceáil blas creamy, armas na sú craobh agus torthaí triomaithe.
Do bhuanseasmhacht saperavi agus an cumas fás in ithreacha éagsúla. Ach, freisin, ní fhulaingíonn sé triomach agus limistéir le hithir riascach, salanda nó ró-ghearrtha. Ní ghlacann sé le tuirlingt tiubh.
Braitheann cáilíocht an fhíona ó Saperavi go láidir ar áit a fháis. Ní féidir ach leis na fíonchaora te siúcra a charnadh. Má tá an éagsúlacht seo curtha i réigiúin fionnuar, moltar í a úsáid i meascáin chun scáth álainn a thabhairt don fhíon agus aigéadacht a mhéadú i dteannta le cineálacha eile.
Saperavi maith frithsheasmhach in aghaidh oidiam, agus tá sé measartha frithsheasmhach do ghalair fungais eile, dá bhrí sin, teastaíonn cóireáil chosanta bhreise uaidh. Go háirithe le linn na tréimhse báistí trom ó ionfhabhtú le múnla liath. Maidir le frithsheasmhacht in aghaidh sioc, is é an ceannaire é i measc chineálacha Iarthar na hEorpa, a shimplíonn cothabháil gan dabht.
