Is gá cuid den fhómhar a bhailítear sa samhradh a bhaint don gheimhreadh, agus is féidir leis na bearnaí seo na foirmeacha is éagsúla a bheith acu. Cuirtear fáilte roimh aíonna ar aon bhord i gcónaí zucchini salannaithe, triomaithe, reoite agus picilte, cúcamair agus trátaí. San alt seo labhróimid faoi na cineálacha ullmhúcháin is traidisiúnta de zucchini, ós rud é go mbreathnaítear ar chomhpháirteanna na glasraí áirithe seo mar bhonn le cothú cuí duine.
Conas zucchini a reo don gheimhreadh
Mura bhfuil am agat zucchini a chaomhnú, ansin is é an gnáthrogha an rogha is fearr chun iad a ullmhú don gheimhreadh, go háirithe toisc go ligeann sé duit an tsraith iomlán vitimíní úsáideacha a shábháil. Chun an tasc a chríochnú, beidh ort na scuaba féin a dhéanamh (moltar na cinn óga a roghnú le craiceann tanaí) agus an reoiteoir le paicéid pháirteacha. Ba cheart gach glasraí ullmhaithe a ní, a thriomú go maith agus a gcuid eireabaill a ghearradh as. Is é an chéad chéim eile ná an zucchini a ghearradh, ach braitheann an dóigh le déanamh go díreach ar an gcuspóir a úsáidfear iad amach anseo. Mar shampla, má roghnaíonn tú anraithí agus stobhaigh, ansin gearrtar glasraí i gciúbanna beaga, 1-2 cm ar mhéid, agus ina dhiaidh sin tá siad leagtha amach i málaí nó i gcoimeádáin speisialta agus seoltar iad chuig an reoiteoir (dúntar gach coimeádán go docht).
Tá sé tábhachtach! Is é an modh baisce reo an ceann is áisiúla, ós rud é nach gcaithfidh tú an soláthar iomlán a dhíscaoileadh sa gheimhreadh chun cuid bheag a scaradh uaidh. Is é sin le rá nach gcaillfidh glasraí na vitimíní atá iontu.Is fearr le muintir na casseroles zucchini nó zucchini friochta na glasraí a ghearradh ina gciorcail láithreach, agus ní bheidh tiús níos mó ná 1-1.5 cm. Roimh an bpríomh-reo tá zucchini faoi réir réamh-reo, ag scaipeadh fáinní i sraith amháin ar bhord atá clúdaithe le scannán bia. Sa reoiteoir, fágtar iad go dtí go bhfuil siad reoite go hiomlán, agus ansin aistrítear iad chuig coimeádáin nó málaí ullmhaithe, a sheoltar chuig an reoiteoir cheana féin go dtí an geimhreadh.
Déanann ullmhóidí geimhridh zucchini reoite, a úsáidfear níos déanaí le haghaidh pancóga glasraí, foráil le haghaidh reo le cairéid, a chuimiltear roimhe seo ar mheátair mheánmhéide. Sula ndéantar glasraí a mheascadh le zucchini, ba cheart taise iomarcach a dhraenáil.Foghlaim conas sútha talún, úlla, blueberries a reo chun a n-airíonna tairbhiúla a chaomhnú.
Saillte Zucchini
Má tá zucchini saillte agat don gheimhreadh cheana féin, is dócha gur thug tú faoi deara cá mhéad oidis a bhí ann den sórt sin inniu. Níor chuir cuid de mhná tí ach zucchini saillte, cuireann cuid eile glasraí breise leo, agus ní luaitear an fhoirm a chuirfeadh an táirge sa phróca. Dá bhrí sin, cuirimid ceann de na oidis is éasca ar fáil duit chun an glasraí iontacha seo a shailleadh. 
Beidh 10 kg de zucchini de dhíth ort (níor chóir go mbeadh a bhfad níos mó ná 15 cm), 300 g de dill, 50 g de fhréamh capaill, 2 phoitín de phiobar searbh agus 2-3 chló garlic. Úsáidtear uisce salainn mar líonadh (tá 70-80 g salainn in aghaidh an 1 lítear le glasra dill ann; tá duilleoga currant dubh (silíní) úsáideach freisin).
Tar éis na comhábhair go léir thuas a ullmhú, nigh na courgettes go maith agus soak iad ar feadh 2-3 uair an chloig in uisce fuar.. Nuair a bhíonn siad ag dul i bhfliuch, beidh am agat an coimeádán riachtanach a ullmhú, ar a bhfuil leath de na blastanas a bhailítear leagtha amach (duilleoga currant, duillín, gairleog, fréamhshruth capaill).
Tar éis zucchini a chur i bpróca, sprinkle iad leis an gcuid eile de na blastanas agus doirt an sáile. Os cionn is gá duit ciorcal adhmaid agus cos ar bolg a chur. Tá an coimeádán le glasraí clúdaithe le rag glan agus coinnítear é ag teocht an tseomra go dtí go dtosaíonn an coipeadh. Ina dhiaidh sin, is féidir leat na bainc a aistriú go dtí an cellar nó an íoslach le teocht aeir 0-1ºС. Tar éis 10-15 lá déantar an scuaise a dhoirteadh le sáile agus é a dhúnadh go docht le clúdach.
Zucchini picilte
Is féidir zucchini blasta don gheimhreadh a chur i láthair i bhfoirm géar, go háirithe ós rud é go bhfuil go leor oidis ann freisin do bhilleán dá leithéid. Mar shampla, ar feadh 2 kg de zucchini ní mór duit 3-4 ceann gairleoige, 80 g salainn, 10 g de shiúcra, 4-5 phíosa duille bá, 10 gcinn de phiseanna dubha agus allspice, spúnóg 1 uair an chloig de shíolta lus an choire agus 1 lítear d'uisce glan a ullmhú. Tá an modh ullmhúcháin a bhaineann le bán den sórt sin simplí go leor: gearrtar zucchini scafa (craiceann agus bain an croí amach) ina slisní 2-3 cm tiubh. 
Má tá glasraí an-mhór glactha agat, ansin gearrtar níos mó ná 2-4 píosa i ngach ciorcal. Ullmhaítear an sáile ó uisce, siúcra agus salann, ansin tóg é chun boil agus cócaráil ar mheán-teas ar feadh 5 nóiméad eile. Déantar an comhdhéanamh mar thoradh air a fhuarú, agus tar éis an scuaise ullmhaithe a áit a ghlacadh sna prócaí aimridithe (déantar gach ciseal a dhoirteadh le salann), déantar an sáile a dhoirteadh isteach i gcoimeádáin, clúdaithe le claibíní agus fágtar sa seomra é ar feadh 2-3 lá. Tar éis an ama seo, tá claibíní plaisteacha dúnta ag na bainc agus cuirtear i gcuisneoir nó i gcallar iad le haghaidh stórála buan.
Más mian leat gan ach zucchini amháin a ullmhú ar an mbealach seo, is féidir linn a rá go bhfuil na oidis go léir an-chosúil lena chéile, cé go bhfuil roinnt spéiseanna indéanta. Mar shampla, is féidir sraitheanna zucchini a bhogadh le dill, gairleog nó masla capaill, agus más maith leat ciorruithe géara, is féidir leat leath pod de phiobar te a chur leis.
Beidh sé spéisiúil duit eolas a fháil ar na hoidis le haghaidh cúcamair a bhaint, ubhphlandaí, gairleog ghlas, pónairí asparagus, parsnips, trátaí, glasa, marla capaill don gheimhreadh.
Marinated Zucchini Recipes
Is iontach marinated zucchini é an bhreis iontach eile ar an tábla baile sa gheimhreadh. Tá roinnt príomhroghanna ann do shaothar oibre den sórt sin, ina bhfuil áit speisialta áitithe ag maraithe gan steiriliú agus le marinéad géar.
Courgettes marinated gan steiriliú
Is cinnte go dtuigfidh an t-oideas simplí do zucchini marinated gan steiriliú an hosteist nach dtaitníonn leis an gcaomhnú. Ní ghlacfaidh an próiseas ar fad níos mó ná uair an chloig, agus is é a bheidh de dhíth ort ná 1.5-1.7 kg de zucchini, 3-4 brainse peirsil, 3-4 clóibh garlic, 6 tbsp. l fínéagar, 3 tbsp. l siúcra agus salann, chomh maith le duilleog bhá agus piobar dubh. Seo a leanas ord na ngníomhaíochtaí uile:
- Ar an gcéad dul síos, ní mór duit na glasraí a ní go maith agus iad a ghearradh ina slisní nach mó ná tiús 1 cm. Mar sin, déantar uisce a dhoirteadh leo agus fágtar iad ar feadh 3-4 uair an chloig.
- Tar éis an ama seo, caithfear an t-uisce a dhraenáil, agus ba chóir peirsil, duille bá agus piobar le garlic a chur ar bun an phróca sterilized.
- Ina dhiaidh sin, áitíonn plandaí scuaise iad féin ina n-áit sna coimeádáin (ba chóir iad a leagan chomh gar agus is féidir dá chéile), agus ina dhiaidh sin déantar uisce te bruite a dhoirteadh orthu agus clúdaítear iad le clúdach.
- Tar éis 20-25 nóiméad, ní mór an t-uisce a dhraenáil isteach i sáspan ar leith agus siúcra agus salann a chur leis. Déantar an meascán mar thoradh air a fhiuchadh, agus ansin cuirtear fínéagar leis.
- Tá sé fós ann an picil a dhoirteadh isteach sa phróca agus é a rolladh suas le clúdach.
Zucchini marinated géar
Zucchini marcáilte spicy - ní sneaiceanna traidisiúnta agus tá sé deartha, mar a deir siad, "don amateur." Agus an méid sin bán á ullmhú, is é an marinade a imríonn an príomhról, rud a fhágann go bhfuil sé thar a bheith cumhra mar gheall ar an tsraith iomlán spíosraí agus spíosraí, agus go bhfuil gach píosa den zucchini a chuirtear ann sáithithe le nótaí spiacha agus géara. Ós rud é go bhfuil uigeacht dlúth ag an nglasra atá sonraithe, ansin beidh an mhairteoil cheart agat ag fáil sneaice níos blasta ná cucumbers nó beacáin chaighdeánacha. Dá bhrí sin, cuirimid an t-oideas simplí seo a leanas duit. I gcás próca lítear amháin de zucchini beidh ort: 800 g de ghlasraí iad féin, 800 g d'uisce, 80 g d'fhínéagar, 50 g siúcra, 1 tbsp. Spúnóg de shalann, 1 pod de phiobar te fuar, 3 chló garlic, cúpla duilleog bhá, 1 tbsp. spúnóg de phaprika, 1 spúnóg bhoird de phiobar talún, 2 spúnóg piseanna, 3 sprigs peirsil, 2 sprigs dill agus 3 sprigs de thiús triomaithe.
Maidir leis an bpróiseas marinating féin, ansin, mar is gnách, tosaíonn sé le níochán an zucchini, ina dhiaidh sin na glasraí atá leagtha amach ar tuáille cistine, nuair ba chóir iad a thriomú amach. Cé go bhfuil am saor agat, is féidir leat ullmhú an marinade. Tóg an méid ceart uisce, doirt isteach é in aon choimeádán ar féidir é a chur ar an sorn agus fág é ar theas íseal go dtí go mbíonn sé fiuchta.
Agus spíosraí agus spíosraí á n-úsáid agat, is féidir leat marinád iontach a chruthú trí salann, paprika, siúcra, allspice, duille bá agus roinnt fáinní garlic isteach san uisce a dhoirteadh. Chun blas níos spéisiúla a fháil, is féidir leat spéir de thom a chur leis. Déantar an meascán mar thoradh air a fhiuchadh, cuir an méid ceart fínéagar leis, teas agus bain ón teas é.
Ag an bpointe seo is fiú cuimhneamh ar zucchini arís agus iad a ghearradh i gciorcail bheaga de thiús meánach. Níl ann ach na glasraí a chur i bpróca, ar an mbun a gcuireann siad garlic, sprigín de phiobar chili (comhábhar éigeantach dóibh siúd a bhfuil grá acu do zucchini spicy), cúpla sprice peirsil agus dill, chomh maith le spioraid tíme agus cúpla clóibh garlic. 
Tar éis duit na prócaí a líonadh le zucchini, cuir brainse eile dill, peirsil agus píosa de chili orthu. Anois ní gá duit ach na prócaí a líonadh le marinade cumhra agus iad a rolladh go docht le caipíní steiriúla. Ná déan dearmad an próca a chasadh bun os cionn agus a chlúdach le blaincéad nó tuáille, agus a luaithe is a fhuaraíonn sé, is féidir leat é a chur chuig an seomra stórais le haghaidh stórála fadtéarmaí.
Recipes Zucchini Caviar
Go bunúsach, is mias glasraí stofa nó bácáilte é rolladh caifé don gheimhreadh agus é á rolladh suas i bprócaí aimridithe. Tá a lán oidis ann chun é seo a dhéanamh folamh, mar is breá le beagnach gach bean tí triail a bhaint as. Mar sin féin, anois is mian linn an leagan caighdeánach den chaomhnú sin a sholáthar duit.
Caibhear scuaise traidisiúnta
Maidir leis an modh traidisiúnta agus simplí cócaireachta caviar scuaise, beidh ort 3 kg de zucchini, 1 kg de chairéid, 0.8 kg de oinniúin, 2 tbsp. spúnóga de ghreamú trátaí, 2 tbsp. spúnóga siúcra agus salainn, chomh maith le 2 tbsp. spúnóga sú líomóide agus roinnt ola glasraí. Seo a leanas an próiseas cócaireachta sneaiceanna:
- ar dtús ba chóir duit go maith nigh go maith agus glasraí an chraicinn a dhiúscairt;
- ansin gráta an cairéad ar ghéaraire garbh nó gearrtha i gciúbanna é;
- déantar na oinniúin agus na zucchini iad féin a bhrúite i semingings, mar atá i stát den sórt sin tabharfaidh siad suas níos lú taise;
- ansin caithfidh tú méid beag ola glasraí a dhoirteadh isteach i bpanna friochadh mór nó i bpanna stobhach mór, zucchini a chur agus é a fhriochadh go dtí donn órga (tar éis é a bhaint sa phian céanna is féidir leat oinniúin a ghoid le cairéid);
An bhfuil a fhios agat? Ag brath ar a gcuid roghanna blas, ní amháin gur féidir na glasraí seo a fhriochta, ach bácáiltear iad san oigheann nó fiú cócaráilte.
- chomh luath agus a fhionnann na zucchini, cairéid agus oinniúin go hiomlán, ba chóir iad a bhrú chun comhdhéanamh aonchineálach (cabhróidh sé seo leis an gcumascóir nó leis an ngreanóir feola rialta);
- ina dhiaidh sin cuirtear an mhais mar thoradh air i sáspan agus cuirtear siúcra, salann, greamaigh trátaí agus sú líomóide leis, cuirtear an meascán ar dhóiteán agus déantar é a fhiuchadh (chomh luath agus a fhiuileann na prátaí mashed, laghdaigh an teas agus fág an uile ar feadh 1-15 nóiméad);
- Leagtar amach caviar te réidh i bprócaí aimridithe de mhéid beag, rollta suas agus clúdaithe le blaincéad nó tuáille go dtí go n-éiríonn sé go hiomlán.
Dá bhrí sin, gheobhaidh tú caifé scuaise sobhlasta, cócaráilte de réir oideas traidisiúnta. Mar sin féin, ní chiallaíonn sé seo nach féidir leat aon athruithe a dhéanamh. Mar shampla, is féidir leat luibheanna nó spíosraí úra, agus soilire, piobar Bulgáire agus leek a chur leis mar ghlasraí breise. An-bhlasta agus faigh zucchini le garlic agus chili.Scuaise Caviar le maonáis
Mar thoradh ar an cuardach le haghaidh oidis spéisiúla agus bunaidh le haghaidh caviar scuaise, rinneadh an t-ullmhúchán a ullmhú ag baint úsáide as maonáis. De réir athbhreithnithe, tá blas an-neamhghnách agus taitneamhach ar chaibheár le maonáis, rud a fhágann gur sneaiceanna den scoth é, fiú ar an mbord is galánta. Cad atá uait?
De ghnáth tógann siad 3 kg de zucchini, 250 ml de mhairteoil trátaí nó anlann, an méid céanna maonáis, 10 clóibh garlic, 1 tbsp. spúnóg de shalann, 100 gram siúcra (gaineamh más féidir), 100 ml d'ola glasraí, 2 tbsp. spúnóga de fínéagar boird 9% agus piobar dearg. Tosaíonn an próiseas cócaireachta féin mar is gnách: scaoiltear zucchini, tógtar as síolta é agus gearrtar i bpíosaí beaga é, agus ansin téann sé trí mheaisín feola mar aon le clóibh garlic scafa. Ba chóir an meascán mar thoradh air a chur i sáspan mór agus maonáis, siúcra gráinnithe, trátaí, im agus 2 phingín piobar a chur leis. Ansin tá na prátaí mashed saillte, measctha go maith agus fágtha ar an sorn, áit a ndéantar an zucchini a stewed thar theas íseal ar feadh 2.5-3 uair an chloig tar éis a fhiuchta. Roimh dheireadh an phróisis chócaireachta, cuirtear fínéagar leis an bpanna agus measctar arís é. Ní mór an mhais ghlasraí a bheidh mar thoradh air a dhianscaoileadh i bprócaí steiriliú agus a rolladh suas láithreach, ach mura ndéanann tú bearnaí, tar éis an fhuaraithe dheiridh, beidh an mhias réidh le haghaidh seirbheála (téann arán seamair go maith le arán seagal).
Scuais chaviar le soilire
Is cinnte go bhfuil go leor againn ar an eolas faoi bhlas caife traidisiúnta sa bhaile, ach chun é a dhéanamh níos sláintiúla agus níos blasta, cuir soilire leis. Caviar bruite le rannpháirtíocht an chomhábhar seo, casadh sé amach cumhra agus caomhnaithe go foirfe sa pantry go dtí an earraigh.
Tá na nithe seo a leanas san áireamh i liosta na gcomhábhar chun cócaráil scuaise a chócaráil le soilire:
- 1 kg de zucchini úr;
- 2 ghlas soilire le duilleoga;
- 100 gram de ghreamú trátaí;
- pinch salainn (chun blas a chur air);
- ola glasraí le haghaidh múchadh.
Seo a leanas an próiseas cócaireachta:
- nigh go maith zucchini, réamh-ghlanta ó shíolta agus ó pheels;
- pas a fháil trí grinder feola nó iad a chur le cumascóir go dtí go mbeidh siad réidh;
- cuir an scuais ghreamaitheach i bhfoirm dhomhain, salann agus cuir ar feadh leathuair an chloig í in oigheann réamhthéite;
- nigh soilire go maith, déan é a roinnt ina stalks agus déan é a chopáil, agus ansin cuir amach é i ola glasraí;
- Greamaigh greamaigh zucchini atá cócaráilte beagnach as an oigheann, cuir le soilire braised agus seol ar ais chuig an oigheann é ar feadh 1 nóiméad;
- cuir an greamaigh trátaí leis agus, tar éis é a mheascadh go críochnúil, cuir an caviar san oigheann ar feadh 10 nóiméad eile;
Tá sé tábhachtach! Is féidir greamaigh trátaí a chur leis an meascán tar éis dó a bheith donn nó díreach ón monarcha.
- tar éis an ama shonraithe, tógtar caviar scuaise as an oigheann agus leagtar amach é ar phrócaí aimridithe, a chuirtear i bhfeidhm láithreach nó a dhúntar go docht le clúdaigh phlaisteacha.
Mar is amhlaidh le haon leagan eile de bhlaincíní comhchosúla, tá tuáille te clúdaithe le tuáille agus fágtha sa chistin go dtí go n-éiríonn siad go hiomlán síos. Ina dhiaidh sin, is féidir leat iad a chur go dtí áit bhuan stórála.Recipes Zucchini Sailéad
Chomh maith le caviar blasta agus cumhra, is rogha maith ullmhúcháin an sailéad zucchini, arna rolladh suas don gheimhreadh. Tá go leor roghanna ann don sailéad seo agus don chuid is mó traidisiúnta, deirimid leat anois.
Zucchini agus Sailéad Piobar Bulgáire
Is iomaí bean tí a chuir go mór le teaglaim zucchini agus piobar na Bulgáire, mar sin ní haon ionadh é nach gcailltear an t-oideas seo le blianta fada. Chun an caomhnú sin a ullmhú, ba chóir duit: 3 kg de zucchini a ullmhú, 0.5 kg de phiobar Bulgáire, 2 chinn gairleoige, 100 gram peirsil (de ghnáth 2 bunch), 250 ml d’ola glasraí, 100 gram siúcra, 150 ml de fínéagar 9%, 1 , 5 tbsp. spúnóga salainn agus cúpla píosa dubh agus allspice. 
Déantar glasraí réamhullmhaithe go maith, glantar iad ón gcroí agus ón gcraiceann (rud a chiallaíonn zucchini) agus gearrtar ar bhealaí éagsúla iad: zucchini - i gciúbanna beaga, i bpiobar - i gciúbanna nó i stríocaí, agus garlic - i gciorcail tanaí. Ní mór na glasa a ghearradh.
Ag an gcéad chéim eile, tá fínéagar, ola glasraí, salann agus siúcra measctha, agus ansin déantar glasraí ullmhaithe a dhoirteadh leis an marináid chéanna. Mar thoradh ar an meascán mar thoradh air sin cuir allspice agus piobar dubh isteach agus fág marinate zucchini in áit fhionnuar (beidh dhá uair an chloig go leor).
В результате салат раскладывают по банкам емкостью 500-700 мл (наиболее удобный при использовании объем), стерилизуют 10-15 минут и закатывают.
Салат из кабачков с огурцами
Еще один достаточно вкусный вариант консервированного салата - кабачки с огурцами. В этом случае на 1,4 кг кабачков берется такое же количество огурцов (хорошо подойдут и переростки). Кроме того, вам также нужно подготовить 100 грамм моркови, 1 большую головку чеснока, 200 грамм помидоров, маленький пучок петрушки, 1 ст. spúnóg salainn, 50-70 gram d'ola lus na gréine, 0.3 cupán fínéagar 9% agus 0.75 cupán de ghreamú trátaí. 
Tar éis na réamh-ghlantacháin, gearrtar trátaí i bpíosaí meánacha, déantar cairéid a chuimilt ar mheátair, agus gearrtar zucchini (gan craiceann agus laíon) ina chiúbanna beaga. Déantar cucumbers a bhrúite ar an mbealach céanna, agus ba chóir go mbeadh gairleog gearrtha ina slisní. Ina dhiaidh sin, cuirtear na glasraí go léir i sáspan, cuireann siad greamaigh trátaí, salann, siúcra, gairleog, ola glasraí, agus, meascadh, cuir ar an tine iad. Chomh luath agus a thosaíonn an sú ag seasamh amach as na glasraí agus na boils, tá siad fós bruite ar feadh 40 nóiméad eile. Tá sé tábhachtach! Ba chóir go gclúdódh sú glasraí go hiomlán an t-ábhar atá sa phian, agus is ón bpointe seo a thosaíonn an t-am.
Tá sailéad te leagtha amach i bprócaí sterilized, dúnta go docht, clúdaithe le tuáille agus fágtha chun fuarú.
Sailéad Cóiré
Más fearr leat bearnaí neamhchaighdeánacha agus bunaidh, ansin zucchini i gCóiré don gheimhreadh - go díreach cad atá uait. Sa chás seo, tá na comhábhair riachtanacha liostaithe:
- 3 kg de zucchini;
- 0.5 kg de chairéid;
- 0.5 kg de oinniúin;
- 400-500 gram de phiobar clog;
- 150 gram gairleoige;
- 1 cupán siúcra;
- 1 cupán ola glasraí;
- 1 cupán fínéagar;
- 2 tbsp. spúnóga salainn;
- spíosraí le blaiseadh (is fearr paca a cheannach láithreach do chairéid na Cóiré).
Tá sé tábhachtach! Ba chóir go mbeadh scian le haghaidh gearrtha chomh tanaí sin an-ghéar.Ba chóir glasraí slisnithe a fhilleadh i gcoimeádáin bhulc agus marinade a dhoirteadh. Ag meascadh an sailéid, déan cinnte go dtéann an marinade isteach i ngach cuid de na miasa, áit a gcoinnítear é ar feadh 3-4 uair an chloig (ionas go mbíonn na glasraí infused). Tar éis an ama sonraithe, déantar gach zucchini a thumadh i bprócaí agus déantar iad a steiriliú. I gcás bearnaí leath-lítear, beidh 15 nóiméad de chóireáil teasa leordhóthanach, agus i gcás toirt 700 gram, méadófar an t-am seo go dtí an tríú cuid de uair an chloig.
Tar éis na rónta a fhuarú síos, tógtar iad go dtí áit dhorcha dorcha, tar éis dóibh iad a chroitheadh i tuáille nó i mblaincéad. Tá sé an-tábhachtach go n-íslíonn siad go mall, agus a luaithe is a thagann na bainc ag teocht an tseomra, aistrítear iad chuig cellar nó cuisneoir.
Sailéad Zucchini le Garlic agus Luibheanna
Luíonn sailéad Zucchini tábla ar bith beagnach, agus má chócarálann tú é le gairleog agus glasa a chur leis, gheobhaidh tú sneaiceanna den chéad scoth. Tá glasraí sa sailéad seo an-cumhra agus cráiteach, fiú in ainneoin an dath a chailltear le linn an phróisis cóireála teasa. Ní gá duit ach píosa úsáideach den sórt sin a ullmhú:
- 1.5 kg zucchini;
- 125 ml d'ola glasraí;
- 125 ml d'fhínéagar boird;
- 80 gram (6 spúnóg) de shiúcra;
- 2 chinn gairleoige;
- 1.5 Ealaín. spúnóga salainn;
- 1 bunchloch de ghlasraí (peirsil agus dill).
Anois, tóg babhla mór agus domhain agus cuir na zucchini réamhullmhaithe le luibheanna agus marinade le chéile, agus tú ag meascadh gach rud le spúnóg go cúramach. Nuair a bhíonn na comhábhair go léir salad ceangailte, clúdaigh an babhla le clúdach (is féidir leat wrap bia a úsáid) agus fág sa chuisneoir é ar feadh 12 uair an chloig. 
An lá dár gcionn (agus is é seo an chaoi a dtarlaíonn sé go bunúsach), braithfidh tú conas a rachaidh an t-iomlán tí i dtír ar bholadh taitneamhach dill agus gairleoige, ag léiriú ullmhacht an sailéid chun a áit a ghlacadh sna prócaí aimridithe. Tar éis na cannaí a líonadh le glasraí agus le luibheanna, is é an t-iarmhar sin go léir ná an marinade (muineál) atá fágtha a chur leis agus a steiriliú ar feadh 15 nóiméad ón nóiméad a fhiuchtar é. Má thagann tú trasna na mbanc le toirt de 0.7-1 lítear, méadaíonn an t-am steiriliúcháin agus beidh sé 20-25 nóiméad.
Ní gá go dtiocfadh sailéid ar na sailéid, agus tar éis iad a fhuarú go hiomlán, aistreofar iad go dtí áit fhionnuar agus dhorcha. Le hullmhúchán cuí na n-ullmhóidí sin do gheimhreadh zucchini is féidir an rogha seo a chur i leith na n-oidis is fearr.
Sailéad Zucchini le Lemon agus Basil
Is é an t-oideas nach lú suimiúil é chun zucchini a chaomhnú don gheimhreadh ná úsáid líomóide agus basil. Ar an mbealach seo cócaráiltear zucchini beagnach úr ina sú féin agus tá cumhra basil an-taitneamhach acu. Is féidir an billet críochnaithe a úsáid chun sailéid eile a ullmhú nó fónamh mar sneaiceanna do na príomhbhia, agus iad fite fuaite le fínéagar nó ola glasraí. 
Chomh maith leis an zucchini féin (sa chás seo, beidh 1 kg glasraí ag teastáil uait) ba chóir duit piobar clog amháin, líomóid amháin, cúig sprigs de pheirsil, bunch de basil, 200 ml d’olaí glasraí agus olóige, beagán piobar teolaí te (ag barr an scian) a ullmhú. Ina theannta sin, ullmhaítear an marináid ag úsáid sú úll, rud a chiallaíonn go mbeidh 300 ml de fhínéagar leann úll úll, 800 ml d'uisce, dhá spúnóg tonna siúcra agus spúnóg bhoird amháin de shalann agat.
Mar is gnáth, tá scuaise nite go maith agus gearrtha i slisní thart ar 5 mm tiubh. Ansin déantar an marinade cócaráilte a fhiuchadh agus cuirtear na glasraí atá léirithe ann chun iad a choinneáil ar feadh 2-3 nóiméad. Tar éis é a bhácáil, ba chóir an zucchini a bhaint ón bpanna, a thriomú, agus a chur i bpanna friochadh le hola glasraí, go dtí go mbíonn sé donn órga.
Seo a leanas an chuid eile de na glasraí ullmhaithe: gearrtar piobar Bulgáire agus líomóid (leis an gcraiceann) ina slisní, agus tá peirsil agus basil réidh go réidh. Caithfidh na comhábhair seo go léir a bheith measctha, cuir ola olóige agus iarmhair ó zucchini róstadh. Chun blas níos géire a fháil, is féidir leat ullmhúchán piobair chili a fhorlíonadh freisin. 
Ar chríochnú na ngníomhaíochtaí thuas, tá sé fós ann na glasraí a dhianscaoileadh i gcannaí steiriliú. Squashes malartach le meascán de piobar, luibheanna agus líomóid, is é sin, tá siad i Cruachta sraitheanna: sraith de zucchini, sraith de mais líomóid agus piobar. Cuirtear prócaí réidh agus lán-líonta i bpota uisce agus déantar iad a steiriliú ar feadh 30 nóiméad, agus is féidir iad a rolladh suas ina dhiaidh sin.
Adjika ó zucchini
Rogha eile seachas caviar agus sailéid is ea an t-atúr ó zucchini. Chomh maith leis an scuaise (teastaíonn 3 kg glasraí óga uathu), áirítear ann líon mór táirgí eile nach gcomhlánaíonn ach blas foriomlán an bhilleéid. Ina measc seo tá 1.5 kg de thrátaí dearga juicy, 0.5 kg de phiobar milis na Bulgáire, 0.5 kg de chairéid, 250 gram gairleoige (nó 5 cinn mhóra), 2 tbsp. spúnóga salainn, 100 gram siúcra (nó 2.5 spúnóg), 200 gram d'ola glasraí, 2.5 spúnóg bhoird. spúnóga de phiobar searbh dearg.
Tá sé tábhachtach! Chun do chuid ama a shábháil, cuir na trátaí i dtosach báire, déan iad a dhoirteadh isteach sa phíobán ullmhaithe agus cuir tine mall ort. Má dhéantar na glasraí a nascadh le grinder feola meicniúil, is fearr na trátaí a chasadh láithreach le zucchini, rud a shábháilfaidh am freisin.Agus na glasraí á n-ghlanadh agat, bí cinnte go n-aistreoidh tú na eireabaill ó na trátaí, agus gearr na glasraí ina bpíosaí éagsúla chun go mbeidh sé níos éasca casadh i ngrinder feola. Ina theannta sin, má fhaigheann tú scuaise meánaosta - bí cinnte go scarann tú na síolta, agus ansin gearrtha i bpíosaí áisiúla iad. Baintear an croí as an bpiobar, tar éis dó é a ghlanadh amach in uisce reatha. Tar éis na trátaí agus na zucchini, ní mór duit na cairéid, an gairleog agus an piobar a chasadh trí grinder feola, agus ansin na comhábhair go léir a fhaightear a dhoirteadh isteach i sáspan agus measctha go maith, ag cur ola glasraí, salann, siúcra agus piobar searbh leo. Déantar an mhais a thagann as a fhiuchadh agus fágtar í ar theas íseal ar feadh 40 nóiméad, clúdaithe le clúdach roimhe seo chun taise a chaomhnú (mar sin faigheann adzhika súnna). Le linn na cócaireachta, déan iarracht thréimhsiúil ar an tsaorlann ar salann agus piobar.
Cé go bhfuil an t-áiléar bruite, tá am agat na prócaí a ní agus a steiriliú. Is é an rogha is fearr ná toilleadh 1 lítear, ach i gcásanna áirithe is fearr prócaí leath-lítear a úsáid. Tar éis seamú le claibíní miotail, iompraítear na bearnaí bun os cionn agus clúdaítear iad le tuáille te nó blaincéad, cosúil le haon chaomhnú eile.
An bhfuil a fhios agat? Is minic a ullmhaítear mhias scuaise sainithe ag úsáid ola glasraí, rud a chiallaíonn gur féidir é a aicmiú go sábháilte mar bhilleéad calorie íseal, a thagann chun bheith ina shlánú fíor le linn troscadh nó aiste bia.
Zucchini Lecho
Má tá go leor daoine eolach ar sailéid ó zucchini agus caviar scuaise, is beag duine atá ag gabháil do chócaireacht don gheimhreadh ó zucchini. Le blaiseadh a fháil, is cosúil go bhfuil an billet cosúil le stobhach glasraí nó an caviar céanna (ag brath ar an oideas), agus i roinnt tíortha feidhmíonn sé fiú mar mhias taobh (mar shampla, sa Ghearmáin freastalaítear ar lecho le feoil grilled nó ispíní Bavarian). Ba chóir a thabhairt faoi deara nach bhfuil an t-oideas cruinn ann, mar atá in aon mhias eile, sa chás seo, ach sa bhreis ar an zucchini féin, meastar gur comhábhair riachtanacha iad trátaí, piobar agus oinniún. Is minic a chuireann siad cairéid agus spíosraí, lena n-áirítear piobar te, gairleog. Agus tú ag cócaireacht lecho tiubh, cuirtear roinnt trátaí isteach ag an deireadh, agus níor chóir ach glasraí dearga agus níos aibí a roghnú. Ó na torthaí óga zucchini atá oiriúnach go maith, le síolta neamhfhoirmithe. I gcásanna áirithe, ní scaoiltear iad fiú, mar nach raibh am aici déine a fháil.
Smaoinigh ar roinnt roghanna maidir le hullmhú ullmhúchán den sórt sin de zucchini.
An macalla clasaiceach de zucchini agus trátaí gan steiriliú. Ligeann an t-oideas seo duit go leor mias milis a fháil atá oiriúnach mar mhias taobh le haghaidh ispíní, ispíní nó feoil bruite. Ullmhaítear glasraí ar leithligh ón marinade, agus ina dhiaidh sin tógann siad a n-áit sa leacht fiuchta seo.
Beidh na comhábhair seo a leanas de dhíth ort: 1.5 kg zucchini, 6 phíosa piobar milis, 6 oinniún, 2 trátaí dearga. Maidir leis an marinade, ullmhaigh cupán 2/3 ola glasraí agus siúcra, 2 tbsp. spúnóg bhoird de shalann agus leath cupán fínéagar 9%. Ar dtús caithfidh tú an marinade a chócaráil, na comhábhair go léir a mheascadh agus iad a fhiuchadh thar theas íseal. Zucchini, piobar, déantar oinniúin a ní, a scafa agus a ghearradh ina stiallacha, agus cuirtear trátaí trí ghréine feola. Ansin, ní mór zucchini a fhiuchadh i marinade fiuchta (10 nóiméad), piobar a chur leis agus boil ar feadh 10 nóiméad eile, agus ansin oinniún a chur sa phanna (é a chócaráil le chéile ar feadh 5 nóiméad eile) agus trátaí (5 nóiméad eile). Tar éis an ama seo, leag amach leco ar na bainc agus rollaigh iad.
Tá sé tábhachtach! Más cosúil go bhfuil an méid ola atá léirithe san oideas ró-mhór, is féidir leat é a laghdú faoi leath, ach sa chás seo ba chóir go ndéanfadh steiriliú na gcannaí 15 nóiméad.Is féidir leo siúd ar fearr leo sneaiceanna spicy pod piobar dearg a chur leis an meascán.
Zucchini lecho le cairéid agus trátaí - Oideas coitianta eile don sneaiceanna seo. Comhábhair:
- 3 kg de zucchini;
- 2 kg de trátaí;
- 500 gram cairéad;
- 500 gram de oinniúin;
- 500 gram de phiobar milis;
- 1 cupán siúcra;
- 100 ml d'fhínéagar;
- piobar dubh talún;
- pinch salainn;
- 300 ml d'ola glasraí.
Seo a leanas an próiseas cócaireachta lesho de réir an oideas seo:- zucchini, piobair, cairéid agus oinniúin scafa, nite agus gearrtha: tá ciúbanna beaga i zucchini, agus tá oinniúin níos mó;
- tugtar trátaí trí mheirleach feola go dtí go bhfaightear maistreán réidh, ina mbeidh an lecho cócaráilte;
- cuimil cairéad ar ghreimire, agus gearrtha piobar Bulgáire ina stiallacha;
- tá oinniúin scafa, nite agus mionghearrtha friochta go héadrom in ola glasraí, ansin cuirtear zucchini, piobar agus trátaí leis;
- tá an meascán mar thoradh air saillte agus cuirtear siúcra leis, ag fágáil go stew thar theas íseal ar feadh uair an chloig (bí cinnte go gcinntíonn tú nach sruthfaidh an todhchaí te, ag corraílú ábhar an uile ó am go ham);
- tar éis uair an chloig, cuirtear fínéagar leis an meascán agus, tar éis 5-7 nóiméad, baintear as an teas é.
- Is é an t-am atá ann ach an snack a dhianscaoileadh ar phrócaí steiriliú agus iad a rolladh.
Zucchini friochta in anlann trátaí
Meastar go bhfuil zucchini rósta don gheimhreadh ina bhilleéad an-saibhir, le blas spicy agus stóráil mhaith. Ina theannta sin, ag roghnú na rogha seo, ní bheidh ort am a chaitheamh ar il-steiriliú, rud a fhágann go bhfuil an próiseas iomlán ullmhúcháin i bhfad níos taitneamhaí.
Mar sin, le hullmhú zucchini friochta in anlann trátaí, ba chóir duit a ullmhú:
- 3 kg de zucchini;
- 2 kg de trátaí;
- 150 ml fínéagar;
- 3 cinn gairleoige;
- 4 tbsp. spúnóga siúcra;
- 2 tbsp. spúnóga salainn;
- 1 Chili teaspoon;
- ola glasraí a bhlaiseadh.
Tá an meascán leagtha amach ar na prócaí steamed agus clúdaithe le claibíní, ag fágáil an tseomra le fuarú go hiomlán.
Subh zucchini le líomóid agus oráiste
Is cosúil gur fhreagair muid an cheist go hiomlán “Cad is féidir a chócaráil ó zucchini don gheimhreadh?”, Ach ní mar sin atá sé. Is é fírinne an scéil go n-ullmhaíonn hosteolaithe nua-aimseartha, chomh maith leis an gcaomhnú caighdeánach, subh scuaise, ar cosúil gur gnóthas dodhéanta é ar an gcéad amharc. Go deimhin, má chuireann tú glasraí le líomóid agus le flannbhuí le chéile go hinniúil, gheobhaidh tú an subh is tairisceana le blas coimhthíoch milis-milis agus blas taitneamhach oráiste.
Tá sé tábhachtach! Meastar go bhfuil subh Zucchini ullmhaithe go hiomlán ach amháin nuair nach scaipeann sé ar anlann fuar.Is é an príomhrud a bhaineann le rath ná an príomh-chomhábhar - zucchini. Teastaíonn glasraí móra, ach ní seanghlas iad, toisc gurb iad na heiseamail seo nach bhfuil chomh héadrom céanna, rud a chiallaíonn go mbeidh an subh tiubh agus slaodach. Chun ullmhúchán neamhghnách den sórt sin a ullmhú, beidh ort:
- 3 kg de zucchini;
- 2.5 kg siúcra;
- 2 liomam;
- 1.5 kg de oráistí.
Beidh spéis agat foghlaim faoi shubh a dhéanamh as trátaí.Ansin baintear an uile as an sorn agus déantar é a fhuarú go hiomlán, ionas go mbeidh an nós imeachta arís arís tar éis tréimhse ghairid. Déantar an subh críochnaithe a dhoirteadh isteach sna prócaí agus é clúdaithe go docht le claibíní.
Ní hé seo an t-aon bhealach le cócaireacht a dhéanamh ar snack coimhthíoch den sórt sin, agus is féidir leat dul go sábháilte ar an mbealach eile.
Sa dara cás, tagann 1 kg de zucchini, 1 kg siúcra, 1 líomóid agus 2 oráiste isteach sa liosta de na comhábhair riachtanacha. 
Maidir le cócaireacht, ansin, mar atá san oideas roimhe seo, glantar zucchini ón rind agus ó na síolta ar dtús, ansin gearrtar an flesh ina chiúbanna beaga, cuirtear 500 gram siúcra leo agus fágtar thar oíche iad. Ba chóir go n-aistreofaí an craiceann ó na oráistí agus na liomóidí, ach in ionad é a chaitheamh amach, déantar craiceann na dtorthaí a chuimilt ar ghreimire, agus cuirtear sú as an laíon. Déantar an t-amhábhar a eascraíonn as a mheascadh le zucchini, cuir an siúcra atá fágtha leis agus boil go dtí go ndéantar é a dhíscaoileadh go hiomlán.
Chomh luath agus a fhiuileann an subh, laghdaíonn an tine agus leanann sé ag cócaireacht ar feadh 10 nóiméad. Nuair a thagann an t-am amach - bain an t-am as an teas agus fág an subh ar feadh lae, agus lean an boil an lá dár gcionn. Déantar an nós imeachta seo arís agus arís eile 3-5 huaire, go dtí go mbeidh an subh mar an comhsheasmhacht inmhianaithe. Déantar ullmhúchán fiuchphointe a dhoirteadh go prócaí steiriúla agus é a rolladh ar an ngnáthbhealach.
Sa phróiseas cócaireachta, éiríonn slisní scuaise trédhearcach, agus sin an fáth go bhfuil anann i gcuimhne, agus tugann oráistí dath tarraingteach órga don subh.
Mar is féidir leat a fheiceáil, tá líon mór roghanna ann chun zucchini a ullmhú don gheimhreadh, agus ní bhíonn rogha modh sonrach ag brath ach ar do chuid sainroghanna agus ar do chumas.
