A bhuíochas lena blas neamhghnách, tá a lán de lucht leanúna tar éis an bhiabhóige. As na 40 speiceas planda a bhfuil tóir orthu, ní dhéantar ach 6 cinn a shaothrú chun críocha cócaireachta.Tá na cinn is coitianta: glasraí tiubha, peitril agus dlúth. Is é an bealach is fearr chun biabhóige a shábháil agus cuid de vitimíní a fháil don gheimhreadh a dhéanamh sa bhaile.
Conas biabhóg ardchaighdeáin a roghnú le haghaidh stórála
Tá Rhubarb sa chéad áit i gcion snáithíneach, agus úlla agus liomóidí ina dhiaidh sin. Áirítear sa ghlasra seo vitimín B9, chomh maith le haigéad fólach - tá sé riachtanach go ndéanfadh haemaglóibin DNA a fhoirmiú agus a shintéisiú.
Níor chóir go mbeadh biabhóg gan a bheith ró-ard, ba chóir go mbeadh na gais cothrom, láidir agus dlúth, agus go roghnódh siad planda óg níos fearr ionas go mbeidh sé caomhnaithe níos fearr don gheimhreadh ar fad. De ghnáth, tá an glasraí reoite, gearrtha i bpíosaí beaga roimh ré. Mar sin is féidir biabhóg a shábháil ar feadh bliana.
Tá sé tábhachtach! Is fiú cuimhneamh air sin ní féidir duilleoga an ghléasra a chócaráil agus a chaitheamh. Tá aigéad ocsaileach iontu, atá an-tocsaineach.
Frost
In ainneoin go n-athraíonn calcadh uigeacht na glasraí, nuair atá subh á dhéanamh agus an táirge á úsáid le haghaidh bácála, is annamh a bhíonn athrú den sórt sin ina fhadhb. Tá go leor bealaí ann chun glasraí a ullmhú le haghaidh stórála don gheimhreadh. Seo a leanas ceann de na modhanna:
- Cuir na píosaí gearrtha i gcoimeádáin reoiteora.
- Fág thart ar 1 cm de spás ar a bharr agus scríobh an uimhir agus an dáta reatha mar áis.
- Má tá tú ag úsáid mála, ní tráidirí, bain an t-aer os cionn sula ndúntar é.
- Roinnt acu siúcra a chur leis an nglasra sula reoitear iad.
Is féidir leat táirgí éagsúla a reo gan a gcuid luachanna a chailleadh: blueberries, sútha talún, beacáin bhainne, ubhphlandaí, úlla, cilantro, dill, piorraí, piseanna.
Sa lá atá inniu ann, tá tóir níos mó ar mhiasa éagsúla leis an nglasra uathúil seo. Mar sin féin, tá sé dodhéanta é a cheannach sa gheimhreadh, mar is rogha iontach é an reo a shábháil. Tá 3 phríomhbhealach le caomhnú: síoróip, sú, stóráil thirim.
I síoróip
Chun síoróip siúcra éadrom a dhéanamh, ní mór duit 2 chupán siúcra a thuaslagadh i 6 chupán uisce. Maidir le meán síoróip, is féidir leat 3 chupán siúcra a ghlacadh, agus ceann amháin, 4 chupán siúcra a bheith agat ar an méid céanna uisce. Ansin is gá déan na nithe seo a leanas:
- nuair a dhíscaoileadh an siúcra, ní mór an síoróip a bhaint den tine;
- lig dó fuarú;
- Cuir na píosaí glasraí mionghearrtha i gcoimeádán agus clúdaigh le síoróip fionnuar ar a mbarr;
- ná déan dearmad an t-aer breise a bhaint;
- stóráil sa reoiteoir.
Tá sé tábhachtach! In ionad síoróip Is féidir leat aon sú torthaí a úsáid. Le haghaidh biabhóige reoite, is blas breise é seo.
I sú
Cad é riachtanach le haghaidh sú:
- tá siúcra sa chóimheas idir 4 agus 1 sa ghlasra (mar shampla, ní mór do 4 ghloine de bhiabhóg gloine siúcra a thógáil);
- ba chóir siúcra a thuaslagadh;
- cuir na píosaí rubarb i gcoimeádán agus cuir an iomarca aer;
- cuir sa reoiteoir é.
Léigh freisin faoin dóigh le hullmhú don gheimhreadh: ruán farraige, viburnum, spíonÚn, cokeberry, silíní, aibreoga, sceach gheal, cranberries, pónairí asparagus, fisalis, piobar, gairleog glas, porcini, rosach capaill, zucchini, scuais, spionáiste.
Stóráil thirim
Maidir leis an modh seo ní mór dúinn gníomhartha seo a leanas:
- ba chóir píosaí glasraí glasraí amh, réamh-nite a chur i gcoimeádán nó mála aerdhíonach;
- bain an iomarca aeir;
- coimeádán dlúth go docht;
- cuir an t-ábhar sa reoiteoir;
- Le haghaidh coinneáil datha, is féidir leat an biabhóg a shruthlú roimh reo.
Ag baint biabhóige le siúcra agus le craiceann oráiste
Chun an t-oideas a fháil beidh ort: 1 kg de shlisní glasraí, 100 g de shleoga oráiste, 1.2 kg siúcra.
Déantar peels oráiste tirime a dhoirteadh le huisce go dtí go mbíonn siad bogtha, agus ansin gearrtha ina bpíosaí beaga iad. Déantar slices glasraí cócaráilte agus peels oráiste a shreangú le siúcra. Tá an meascán réidh seo in aois go dtí go mbíonn criostail siúcra tuaslagtha go hiomlán, agus ansin cócaráilte thar theas íseal go dtí go mbeidh siad cócaráilte ar feadh thart ar 40 nóiméad. Tá an billet pacáistithe fós te i gcannaí te agus dúnta go docht. Níl gá le pasteurize, mar tá céatadán ard aigéadachta ag an subh.
An bhfuil a fhios agat? Fiáin is féidir teacht ar bhiabhóg i bhforaoisí sléibhe Lár na Síne. Agus úsáidtear fréamh agus duilleoga planda dá leithéid chun críocha leighis.
Caomhnú
Tá aigéad ascorbic, siúcra, rutin, aigéad malic, substaintí peiticeacha agus go leor eilimintí eile sa ghlasra. Bailítear an fómhar, agus déantar caomhnú de ghnáth go dtí lár mhí an Mheithimh: ní fiú an próiseas seo a dhéanamh níos doichte - de réir mar a ardaíonn teocht an aeir, tosaíonn na peitilí ag éirí míshásta, carnann siad aigéad ocsaileach, atá díobhálach don chorp, go háirithe do leanaí. Ón ngléasra cócarálaíodh freisin póg, compóid, líonadh don chíste, subh. Beidh blas ar bith ar aon oideas, agus i ngach ceann acu is é an biabhóg an príomh-chomhábhar.
Sú
Comhábhair Riachtanacha: 1 kg de pheitililí, 150 g siúcra.
Maidir leis an sú amach anseo, ní theastaíonn ach stalks óga, ina bhfuil a lán aigéad malic agus beagán aigéid ocsaighigh. Tá petioles den sórt sin níos snasta, níos lú snáithín. Ní ghearrtar na gearrthóga chun na gais a ullmhú, ach fágtar go réidh iad. Baintear duilleoga duilleog, mar go bhfuil a lán aigéad ocsaileach iontu.
Ansin, glantar na peitilíní, nite in uisce fuar iad, gearrtar iad i bpíosaí (1 cm), cuirtear iad i gcolandóir ar feadh 3 nóiméad, ansin i bhfiuchphointe uisce, agus ansin fuaraítear iad le huisce fionnuar, agus cuirtear an sú amach le preas. Chun fáil réidh le haigéad iomarcach ocsaileach, ní mór duit cailc beag glan (sa chógaslann, díoltar carbónáit chailciam) a chur leis.
Déantar an meascán a chasadh agus a fhágáil chun seasamh ar feadh 8 n-uaire. Tar éis an t-ábhar a scagadh, ag dul trí cháis cháis. Déantar gach rud a mheascadh le siúcra, a théitear chun a dhíscaoileadh. Sú réidh le pacáistiú i bprócaí téite.
Prátaí mashed
Comhábhair atá de dhíth: 700 g de mhais mashed, 280 g siúcra.
Déantar peitrilí úra a scafa amach, a ghearradh ina bpíosaí suas le 3 cm, a chuirtear i mias enameled, a scaiptear i sraitheanna siúcra, a chuirtear in oigheann agus a choinnítear go dtí go mbíonn siad bog.
Déantar biabhóg réidh a rith trí mheaisín feola, déantar an mhais a fhiuchadh go comhsheasmhacht uachtar géar, agus cuirtear vanillin nó cainéal le chéile ag deireadh na cócaireachta. Cé go bhfuil sé fós te, déantar an meascán a phacáistiú i gcannaí téite.
Jam
Déantar peitrilí milis a ní in uisce fionnuar, ligtear dóibh a dhraenáil, ansin baintear filiméid shnáithíneacha, agus gearrtar na peitilí i bpíosaí 1.5 cm.
Is féidir leat subh a dhéanamh as trátaí, mealbhacáin, lus na gréine, adhmad madra agus úlla.
Déantar subh bhurbóige a chócaráil i 2 dháileog: an chéad fhiuchadh ar feadh 20 nóiméad ar theas íseal agus goir go ceann 12 uair an chloig. Tar éis boil go dtí go bhfuil siad ullamh go hiomlán. Ansin déantar subh a chlogadh i bprócaí téite, dúnta go docht agus lig dóibh fuarú gan na prócaí a chasadh ar an lid.
An bhfuil a fhios agat? Tá an focal "Walla" ann go scaoileann slua slua Hollywood amach chun éifeacht hum an slua a chruthú. Sa phictiúrlann i mBéarla, déantar an focal a athdhéanamh - “Rhubarb”, rud a chiallaíonn “biabhóg”. I Seapáinis - "Gaya". Ar ndóigh, tá na teicníochtaí seo annamh sa lá atá inniu ann, agus is minic a deir an slua na gnáthfhrásaí, ag tobchumadh ar siúl.
Jam
Tógfaidh sé: 1 kg de bhiabhóige, 1-1.5 kg siúcra.
Glasraí scafa agus gearrtha ina bpíosaí. Ansin ar feadh 5 nóiméad tumtha i bhfiuchphointe uisce, ansin - i gcolaire chun an gloine uisce a ligean. Ina dhiaidh sin, cuirtear an mhais trí ghréire feola, measctha le siúcra agus bruite go dtí go mbeidh sé cócaráilte, agus corraigh go rialta é. Déantar an táirge te, mar atá i oidis eile, a phacáistiú i bprócaí, dúnta agus ní paistéartha.
I síoróip
Táirgí: 2 kg de ghléasra, 450 g siúcra, 2 l d'uisce, sú 1 líomóide.
Glasraí nite, glanta, gearrtha ina bpíosaí. Déantar uisce le siúcra a fhiuchadh, ansin cuirtear biabhóg leis, agus cócaráiltear é seo go léir ar feadh 30 nóiméad ar thine chiúin. Déantar rubarb a rubáil trí chriathar, agus bailítear sú i gcoimeádán ar leith. Cuireadh síoróip ar dhóiteán, boil suas le 3/4 den mhéid ar feadh 40 nóiméad. Cuireann leath an phróisis sú líomóide leis. Déantar síoróip réidh a fhuarú beagán agus a dhoirteadh i bprócaí, ag druidim go docht. Síoróip stóráilte suas le bliain amháin.
Marmalade
Tógfaidh sé: 1 kg den táirge, 1 kg siúcra, craiceann oráiste (le 1 pc).
Cuirtear píosaí de bhiabhóg i mbabhla mór, déantar siúcra orthu agus déantar iad a fhágáil ar feadh 2 lá sa chuisneoir. Ina theannta sin, is féidir leat zest oráiste a chur le blas. Tar éis 48 uair an chloig, ba chóir biabhóg a bhruith ar feadh 30 nóiméad, ag corraíl go rialta. Tar éis gach rud a leagan amach i mbainc.
Biabhóg triomaithe
Comhábhair: 1 kg den táirge, 290 g siúcra.
Nigh slisní na nglasraí in uisce fionnuar, sprinkle le siúcra é, cuir rud ró-throm agus fág é ar feadh lae. Drain an sú a bhíonn mar thoradh air, agus cuir na peitilí ar thráidire bácála le triomú ag 60 ° C. Súnna sú le siúcra agus ansin déan é a dhúnadh i bprócaí. Cuirtear biabhóige triomaithe i mála chanbhás agus stóráiltear é i seomra nach bhfuil aon bholadh coigríche air.
