Is minic a úsáidtear cabáiste dearg chun sailéid úra a ullmhú, mar tá dath geal agus blas ar leith air. I gcistin ghairmiúil, cuidíonn a leithéid de ghlasra le scátha ar leith a thabhairt do ríse bruite. Maidir leis na hullmhúcháin don gheimhreadh cabáiste dearg, tá sé bunaithe go maith i modhanna stórála simplí. San alt seo breathnóimid ar conas cabáiste dearg a phiocadh amach don gheimhreadh, anailís a dhéanamh ar na príomh-oidis.
Gnéithe roghnú cabáiste le haghaidh stórála
Ní mór do ghlasraí a roghnú le haghaidh stórála a bheith an-chúramach. Féin Ba chóir go mbeadh ceann ag a bhfuil meáchan 1 kg nó níos mó, ard-dlúis. Má bhrúnn tú air, níor cheart é a dhífhoirmiú. Ba chóir go mbeadh duilleoga geala an táirge ina lí geal.
Sa chás go bhfuil sé i gceist cabáiste dearg dúchasach a phiocadh amach, seachas é a cheannach, tá sé an-tábhachtach na moltaí a leanúint maidir leis an am agus an modh bainte. 
Ba chóir go mbainfí thart ar tháirgí a stórálfar thart go luath i mí Dheireadh Fómhairach is cinnte sula dtagann na chills tairiseach. Nuair a bhíonn tú ag baint, ar cheann an chabáiste ní mór duit 2-3 bhileog chlúdaigh a fhágáil, a chosnóidh an táirge ó dhamáiste meicniúil agus ó ghalair.
Teastaíonn scian ghéar ó ghlasraí gearrtha agus fad 2 cm ar fhad ag an gas. Níor chóir glanadh a dhéanamh ach amháin le linn aimsir thirim. Mura raibh sé seo indéanta, ní mór duit na cabáistí a thriomú go maith.
Tá sé tábhachtach! Is fearr a choimeádtar glasraí a bhfuil ceannteideal daingean acu agus gan scoilteanna.
Má ghlanann tú an cabáiste gorm roimh an am, imreoidh sé. Má bhailíonn tú é níos déanaí, nó má ligfidh tú reo é, pléascfaidh na cinn. Sa chás go mbraitheann an barr ar chúis éigin go fóill, ní mór dó a bheith leáite go hiomlán agus ansin triomaithe.
Caomhnú Úr
Is féidir go leor úr glasraí a choinneáil, ach ba chóir a thuiscint nach rachaidh tréimhse na stórála sin thar 2-3 mhí. 
Sa cellar
Is é an cellar an áit is coitianta chun cabáiste dearg a stóráil. Mar athrú, déanfaidh pantry nó seile fionnuar. An riachtanas is gá seomra cócaráil roimh réfós sa samhradh.
Ní mór an cellar a aeráil go maith agus a dhíghalrú ansin. Chuige seo, déantar an seomra a ghlasú le gal-mheá agus é a shúchán le sulfair.
Ba chóir na glasraí iad féin a stóráil ar sheilfeanna, i mboscaí nó ar fionraí. Is iad na coinníollacha is fearr chun glasraí a stóráil sa cellar ná an réimeas teochta sa raon ó -1 ° C go + 1 ° C, taise - 90-98%
Tá sé tábhachtach! Ag teochtaí os cionn + 4 ° C, beidh cabáiste ag crapadh agus ag crapadh.
D'fhonn úire an táirge a shíneadh, is féidir leat é a phúdar le cailc, na duilleoga cosanta is fearr a réamh-thriomú. Meastar gurb é an rogha is suimiúla masc cré.
Is é croílár an mhodha ná go ndéantar an chré, a glanadh roimhe seo ó bharr an duilliúr ghlais, a shmearadh le tuaslagán cré. Ba chóir é seo a dhéanamh sa chaoi is nach bhfuil an ceann féin faoin chré tréshoilseach.
Ina dhiaidh sin, cuirtear an táirge ar fionraí ar an tsráid agus fágtar é go dtí go mbeidh an masc cré tirim go hiomlán. Ansin is féidir leat glasraí a sheoladh chuig an cellar, stórálfar iad go breá.
Foghlaim na hoidis is fearr le haghaidh ullmhóidí geimhridh de bhiabhóige, gairleog glas agus rialta, piobar, zucchini, pónairí asparagus, fisalis, pumpkin, scuaise, parsnip, beacáin bhána, im, rosach capaill, glasa (cilantro, dill, peirsil).
Sa chuisneoir
Is féidir leat an táirge a stóráil i gcuisneoir. Is é an modh seo an bealach is éasca. Ní mór gach ceann glasraí a chur isteach mála plaisteach agus a sheoladh chuig stóráil.
Tá sé tábhachtach nach bhfuil an pacáiste ceangailte. Chomh maith leis sin, is féidir leat na cinn a ghlanadh le naipcín páipéir ar dtús, agus gan iad a chur i mála ach amháin. Tá an modh seo go maith freisin. Ach fiú anseo ní féidir an pacáiste a cheangal ionas nach dtosóidh an ghlasra ag lobhadh. 
Marinating
I gcás cabáiste dearga tá go leor oidis mharúcháin ann don gheimhreadh. Ní haon ionadh é seo, mar gheall ar an modh stórála seo coinníonn an ghlasra seo a chuid airíonna tairbhiúla go léir, go háirithe i gcás vitimín C, rud atá go mór sa táirge seo. Tá cabáiste marinated snasta, crispy agus beidh sé in oiriúint do beagnach gach duine a bhfuil glasraí acu.
Mar shampla, tugaimid an cabáiste dearg picilte is simplí agus is gasta oideas don gheimhreadh.
Ar dtús, ba chóir an ghlasra a mhionghearradh go mín agus a phacáil go docht i bpróca de 3 lítear. Ansin boil uisce (3 chupán), fínéagar (500 ml), cuir 3 spúnóg bhoird de shiúcra, 1.5 spúnóg bhoird de shalann agus spíosraí eile le haghaidh marinád (piobar dubh i bpiseanna - 15-18 ríomhaire., Labhras - 3 ríomhaire. - 3 ríomhaire, bata cainéil.) 
Líonfaidh an marináid the seo an cabáiste i gcanna amháin agus i gceann cúpla lá beidh an táirge réidh le húsáid.
An bhfuil a fhios agat? Is féidir le brunettes sú cabáiste dhearg a úsáid mar masc cothaitheach dá gcuid gruaige. Cuirtear i bhfeidhm go litriúil é ar feadh 15-20 nóiméad, agus ansin scaoiltear amach é le huisce simplí. Ní mholtar do chailíní a bhfuil gruaig fhionn orthu turgnaimh den sórt sin a dhéanamh, mar is féidir le sú na glasraí seo tint bluish a thabhairt don ghruaig.
Sailéid
Is breá le go leor mná tí sailéad dearg cabáiste a chócaráil don gheimhreadh. Tá an modh seo oiriúnach dóibh siúd a bhfuil sé i gceist acu glasraí a stóráil ar feadh tréimhse níos faide. Bónas deas is ea go bhféadfá praiticiúil a fháil láithreach má chaomhnaítear an caomhnú sin béile réidh, a fhéadfar a sheirbheáil ag an tábla.
Seo ceann de na oidis sailéad ghlasraí is coitianta. Tógfaidh sé 1 kg de chabáiste dearg, 0.3 kg de phiobar Bulgáire, oinniúin (thart ar 2-3 phíosa, ag brath ar mhéid), ola glasraí, fínéagar, clóibh, piobar bá, piobar, siúcra agus salann. 
- Is é an chéad cheann ceann gearrtha gorm agus stiallacha mionghearrtha de phiobar. Ansin ba chóir go ngearrfaí oinniúin ar na seamirings. Teastaíonn salann ó na glasraí seo go léir (1 spúnóg bhoird. Beidh salann go leor), cuir 2 spúnóg bhoird leo. l fínéagar agus lig 10 nóiméad duit.
- Cé go bhfuil glasraí infused, is féidir leat marinade a dhéanamh. Chun é a dhéanamh, ba chóir 200-250 ml d'uisce a bhruith, cuir peppercorns (5-6 piseanna iomlána), bábhún, 2 chló de bachlóga, 1 CTA ann. siúcra Ní mór é seo go léir a mheascadh go maith agus a bhruith ar feadh 5 nóiméad, ansin 2 tbsp a dhoirteadh. l fínéagar.
- Ar leithligh, caithfidh tú 8 spúnóg bhoird de ola glasraí a théamh go dtí teocht thart ar 70 ° C.
- Cabáiste, piobar Bulgáire agus oinniún mionghearrtha le prócaí a chur isteach, agus ansin iad a dhoirteadh marináid réidh. Ag an deireadh, cuirtear ola glasraí théite le gach próca.
- Bainc fágtha chun clúdach, steiriliú, rolladh suas agus fuarú go hiomlán.
An bhfuil a fhios agat? Is féidir le meascán de shúile mil nádúrtha agus de ghlasraí dearga sputum a leachtú, a bhailíonn sna scamhóga. I dtaca leis an ngné seo, bhain na Rómhánaigh ársa úsáid as cabáiste chun míonna a chóireáil, chomh maith le beart coisctheach i gcoinne eitinne.
Sauerkraut
Ullmhaítear táirgí coipthe an-simplí agus tapa. 
Ba chóir cinn na nglasraí dearga a ghlanadh ón duilliúr uachtarach, ba cheart na cabáistí iad féin a ní go maith, a ghearradh i bpíosaí áisiúla agus iad a mhionghearradh go mion. Ina dhiaidh sin, tá an cabáiste ar an talamh le salann agus leagtha amach i bpanna nó i bpróca. Tá sé an-tábhachtach é a thapú isteach sa choimeádán chomh docht agus is féidir, ach fós is gá é a bhrú le do lámha ionas go gcruthófar an sú.
Ba chóir duilleoga fíonchaor a ní a chur ag bun na miasa. Ba chóir dóibh an táirge a chlúdach thuas. Ina theannta sin, is féidir sraitheanna a bhogadh le caora neamhrialta, piobair mhilse (gan síolta agus peduncles), gearrtha ina slisní úlla. Tabharfaidh an breisiú seo blas speisialta don mhias.
Thar aon ní eile caithfidh tú an t-ualach a chur. Is pláta adhmaid, pláta nó cloch é. Tá sé an-tábhachtach go gclúdaíonn an sú an cabáiste iomlán. Sa chás go bhfuil sé déanta róbheag, tá cead aige méid beag uisce fuar a chur leis an nglasra. Ní mór don chabáiste atá réidh a bheith ar dtús seasamh teansin bogann sé go dtí áit níos fuaire. Díreach seachtain ina dhiaidh sin is féidir í a chaitheamh.
Molaimid duit dul i dtaithí ar an éagsúlacht oidis le haghaidh torthaí agus caora a bhaint amach don gheimhreadh: úlla, piorraí, aibreoga, ruán mara, silíní, blueberries, cuiríní bána, spíonáin, yosht, cokeberry, sceach gheal, sunberry, cornel.
Pickle
Chun glasraí dearga a shailleadh beidh gá leis: 10 kg de chabáiste dearg, 10 leathán labhrais, gloine salainn, piobar (10 piseanna an ceann), bachlóga clove (10 ríomhaire.), Cainéil i bhfoirm púdair (chun blas a chur air).
Maidir leis an marináid ní mór duit fínéagar (3 spúnóg bhoird), salann (1 spúnóg bhoird gan sleamhnán), siúcra (2-3 spúnóg bhoird) a ullmhú.
Ar an gcéad dul síos, ní mór na bainc a ghlanadh, a steiriliú agus a thriomú go críochnúil. Cabáiste a shred, a dhoirteadh isteach i gcoimeádán mór. Chuige sin ní mór duit salann a chur leis agus meileann go grinn de láimh. Ba chóir é seo go léir a fhágáil ar feadh cúpla uair an chloig ionas go dtugann na táirgí an sú.
Idir an dá linn, is féidir leat marinade a dhéanamh. Déantar salann, siúcra agus fínéagar a mheascadh go dtí go gcomhcheanglaítear na comhábhair go hiomlán.
Caithfidh sailleadh réidh a bheith tiubh i mbainc, agus faireachán a dhéanamh ar dháileadh aonfhoirmeach sú. Ina theannta sin, déantar an marinade a dhoirteadh i ngach coimeádán i gcodanna comhionanna. Dúntar na cannaí ansin le claibíní stáin agus seoltar iad chuig an fhuar. Tar éis thart ar dhá sheachtain tá an cabáiste réidh le freastal air. 
Mar a fheiceann tú, tá go leor bealaí ann chun cabáiste dearg a stóráil. Beidh sé go leor an ceann is fearr a roghnú nó glasraí a ullmhú i roinnt leaganacha chun mias úsáideach agus blasta a thabhairt duit féin agus do mhuintir an gheimhridh.
