Tá go leor substaintí difriúla ar domhan nach bhféadfaimis a bheith ar an eolas fúthu, cé gur comhpháirteanna tábhachtacha iad de tháirgí agus d'ábhair áirithe. Sa chás seo, díreoimid ar an guma coganta, is féidir a fháil go minic faoin ainm "E 412". A ligean ar fáil amach cad é, cad iad na hairíonna agus na gnéithe atá ag an mbreiseán bia seo.
Cad é guma guar
Tá E Breiseán 412 san áireamh i liosta na dtiúsóirí, mar eibleoir agus mar chobhsaitheoir. De réir tréithe fisiciúla, is púdar bán nó púdar beagán buí é, a bhfuil boladh sainiúil air. 
Nuair a bhíonn airíonna uile polaisiúicrídí ann, tuaslagann sé go breá, agus má thugann tú léargas níos dlúithe ar chomhdhéanamh ceimiceach substainte, ansin tá sé éasca a chosúlacht a bhrath le díorthach comhchosúil de chrann carob (sa Rangú Idirnáisiúnta Breiseán Bia atá liostaithe mar E 410).
Is comhdhúil pholaiméir é guma Guar le codanna iarmharacha de ghallóidigh, agus tá an ráthaíocht an-docht agus leaisteach. Mar gheall air seo, meastar gur eiblitheoir den scoth é an breiseán agus tá sé an-frithsheasmhach i leith reo agus leá cioglach.
An bhfuil a fhios agat? Aithníodh an crann guar mar amhábhar chun breiseáin nádúrtha a tháirgeadh i 1907. Ó shin i leith, meastar gurbh eallach mór agus fear é a bhí oiriúnach mar bhia don duine, cé go bhfuil an planda seo á shaothrú san India agus sa Phacastáin ar feadh na gcéadta bliain.
Dul Guar Gum
Is iad na hamhábhair chun an forlíonadh E 412 a dhéanamh pónairí chrann Cyamopsis tetragonolobus, nó níos cruinne, a gcuid síolta, óna bhfaightear an sliocht plandaí i ndálaí tionsclaíocha (arna sholáthar i bhfoirm púdair).
Is éard atá i síolta na pónairí ceintiméadar déag ach talamh, ag scaradh an endosperm sa phróiseas brúite, agus ansin déantar an tsubstaint a eascraíonn as a chrochadh go minic agus a bhrú chun staid púdair aonchineálach.
Folaíonn Bean freisin dolichos, broom, pónairí glasa, glasraí plandúla, piseanna, pónairí glasa.Ceadaíonn próiseas glantacháin ilchéime grád guma talún atá an-mhín a fháil, a bhfuil cion ard de galactomannan agus airíonna slaodach ard ann.
Go traidisiúnta, titeann thart ar 80% de tháirgeadh domhanda na substainte seo ar an India, cé go dtáirgtear é ag tíortha eile anois: an Afraic, Ceanada, Meiriceá agus an Astráil. 
Cur i bhfeidhm guma Guar
Cheadaigh saintréithe na guma guar gur amhábhar den scoth é le húsáid i réimsí éagsúla de ghníomhaíocht dhaonna, lena n-áirítear sna tionscail bia agus druileála.
Thairis sin, ní dhearnadh iomarcaíocht den sórt sin iomarcach i dtáirgeadh teicstílí, páipéar, cosmaidí agus fiú ábhair phléascacha. 
Sa tionscal bia
Mínítear ábharthacht úsáid an bhreiseáin seo i dtáirgeadh táirgí bia de réir na bhfiúntas seo a leanas den táirge:
- Ceadaíonn slaodacht na guma ag leibhéal 5,000 centipoise nó 3,500 centipoise i meascán caighdeánach dó ról an chobhsaitheora den scoth a chomhlíonadh, ag méadú airíonna slaodachta agus glóthaithe táirgí (tábhachtach go háirithe sa tionscal feola agus déiríochta chun táirgí a stóráil níos faide nó a ndlús a mhéadú).
- Leis an gcumas tuaslagadh go breá in uisce agus comhoiriúnacht mhaith le go leor hidreaclóideach eile de bhunadh plandaí (mar shampla, guma pónaire lóca, peictin nó carraigínín) is féidir an tsubstaint a úsáid go rathúil chun comhsheasmhacht na dtáirgí a fheabhsú.
- Nuair a bhíonn sé á reo, tá an réadmhaoin seo den bhreiseán, mar shampla an cumas chun foirmiú criostail oighir a mhoilliú (tábhachtach go háirithe i dtáirgeadh uachtar reoite, iógart nó táirgí milseogra fuaraithe eile) úsáideach freisin.
- Leis an tsubstaint seo, is féidir leat feabhas suntasach a chur ar thréithe seachtracha an chromáin, blastanas agus sailéid, agus go praiticiúil, chun na críche seo cuirtear é le deochanna (síoróipí nó súnna), meascáin thirim le haghaidh anraithí toirt, iasc stánaithe agus fiú bia speisialta do pheataí.
In aon chás, ní ghlacann na stéig le guma guar agus cuireann sé bac ar an mothú ocrais, agus í ag laghdú leibhéal na colaistéaróil agus na saille sáithithe.Tá beets, piorraí, prátaí milse, glóthach ríoga, cuiríní bána, aibreoga, cnónna péine, zucchini in ann leibhéil cholesterol a ísliú.
Sa tionscal druileála
Bhí guma Guar ina "chúntóir" den scoth in eagrú toibreacha ola, toisc go bhfuil sé in ann sreabhán a tharraingt siar ón sreabhán druileála agus an chré coincréite a úsáidtear inti a úsáid mar airíonna na fionraí.
Tá sé tábhachtach! Is é an breiseán bia is contúirtí ná glutamate monosodium, a úsáidtear chun airíonna aramatacha agus blas táirgí áirithe a fheabhsú. Feidhmíonn sé ar an gcomhlacht ar phrionsabal an druga, agus le himeacht ama b'fhéidir nach mbraithfeá blas na dtáirgí gan é a thuilleadh. Dochar don inchinn atá ag dul i méid i leanaí.Leis seo go léir, is féidir é a thabhairt ar a dtugtar contrapháirt níos inacmhainne ar go leor tiúsóirí eile a úsáidtear i ndruileáil. Mar sin féin, tá sé dodhéanta neamhaird a dhéanamh ar na míbhuntáistí a bhaineann le héagsúlacht an ghoirt sa chás seo.
Mar sin, níl leibhéal ard de chobhsaíocht theirmeach aige, mar sin bheadh rogha níos fearr le guma xanthan, go háirithe má sháraíonn teochtaí oibriúcháin luach +100 ° C.I gcásanna áirithe, is féidir an fabht seo a chúiteamh trí dhíorthaigh hiodrocsaileipileacha na substainte a úsáid, toisc go bhfuil an chobhsaíocht theirmeach is fearr acu.
Baintear úsáid as guma coganta freisin i gcásanna nuair is gá an méid ola a tháirgtear a mhéadú ag baint úsáide as bristeadh hiodrálach.
Faoi thionchar brú ard, soláthraítear proppant chuig an tobar, a bhfuil a ról oiriúnach go maith do ghaineamh, a bhí comhbhrúite leis an guar a luadh roimhe seo, nó le tuaslagán de hiodrocsaprólaguar. 
Le cabhair uaidh, is féidir scoilteanna i gcarraigeacha crua a leathnú chun pas réidh gáis nó ola a eagrú.
Ach ní fhéidearthachtaí é seo go léir i nguma na guar i saol an tionscail druileála.
Mar gheall ar an gcumas caidrimh a dhéanamh le hiain mhiotail agus mhiotail thrasdultacha (TI agus Zr), is minic a bhreathnaítear ar a gheilitíniú, agus tar éis dheireadh an bhriste hiodrálaigh, déantar an tsubstaint ghlóthach a stróiceadh agus iarracht a dhéanamh í a ní chun í a fhágáil.
Ní mór a rá go bhfuil úsáid E 412 sa tionscal druileála chun ola a eastóscadh ar cheann de na príomhthreoracha nua-aimseartha chun an tsubstaint seo a chur i bhfeidhm. 
An bhfuil a fhios agat? Baineadh an t-ola ag an gcine daonna le breis agus 6000 bliain. Dá bhrí sin, i mBabylon ársa, sheirbheáil biotúman ar dhaoine i dtógáil agus ina saothraítear rónta, agus bhain na hÉigiptigh ársa úsáid as lampaí soilsithe an-simplí, inar úsáideadh ola mar bhreosla.
I gceantair eile
In ainneoin an úsáid fhorleathan sa tionscal bia agus druileála, a bhfuil an-tóir air, tá roinnt de na réimsí eile de ghníomhaíocht dhaonna fós agus tá sé fós ann.
Mar shampla, chun críocha leighis, tá baint ghníomhach ag an tsubstaint seo le drugaí a chruthú do dhiaibéiteach, chun laghdú a dhéanamh ar an deireadh le díleáiteacht an tsiúcra sa stéig, agus chun an próiseas ionsúcháin ar chógais eile agus breiseáin bia éagsúla a mhaolú. 
Tugadh faoi deara guma coganta a úsáid freisin i ndéantúsaíocht teicstílí agus páipéir (a úsáidtear go háirithe chun cairpéid a ruaimniú agus i bpriontáil teicstíle), cé go n-úsáidtear gumaí go modhnaithe go ceimiceach sa teicníc: mar shampla, carboxymethylhydroxypropylguar nó carboxymethylguar.
Más gá, is féidir E412 a chur leis chun pléascáin a chruthú, cé gur minic a úsáidtear é chun críocha cosmaideacha.
Ar ndóigh, is annamh a théann déantúsóirí cosmaidí só i muinín úsáid guma ghiúise, ach sa deighleog bhuiséid tá an-éileamh uirthi.
Agus iad ag táirgeadh cosmaidí úsáideann siad céir bheach, lus an phiobair, ola riachtanach citronella, cleití Kalanchoe, lychee, marjoram, ola lín, máthair agus leasmháthair, agus caisiú.I ról eiblitheora, tiúsóra agus cobhsaitheora, tá sé le fáil i líon mór glóthacha agus uachtair, i dtáirgí cúraim gruaige agus i dtáirgí atá deartha chun áilleacht an choirp a choinneáil.
Cuireann guma coganta iontu hiodráitiú maith ar an gcraiceann, glanann sé a chiseal uachtarach go réidh agus cosnaíonn sé an craiceann ó ghaoth agus athruithe tobann teochta.Nuair a nochtar do ghruaig í, cuireann an forlíonadh seo gach damáiste ar ais go foirfe, ag cur Shine agus neart nádúrtha lena chuid gruaige.
Más gá, is féidir guma guar a chur san áireamh i oidis chosmaideacha sa bhaile, ach mura bhfuil taithí agat ar tháirgí den sórt sin, is fearr tosaíocht a thabhairt do uachtair réamhdhéanta.
Tionchar ar chorp an duine
Bainimid úsáid as a bheith fainiciúil ó aon bhreiseáin bia, agus is cinneadh an-cheart é seo i mórán cásanna. Mar sin féin, ní dhéanfaidh tomhaltas rialta bia le méid measartha de ghuma guar dochar don chomhlacht, ar a mhalairt, tá faisnéis ann faoi bhuntáistí E 412. 
Go háirithe, tá sé in ann:
- an mothú ocrais;
- leibhéil colaistéaróil fola a ísliú;
- éifeachtúlacht ionsú cailciam a mhéadú;
- pataiginí agus tocsainí a bhaint den chorp;
- beidh éifeacht purgóideach bheith mar thoradh orthu (go háirithe fíor i gcás maoluithe).
Tá éifeacht purgóideach bheith mar thoradh éadrom ag spíonÚn, currant dubh, nightshade dubh, insileadh fréimhe burdock, coirt sailí bháin, silíní milis silíní.Is é sin, tá breiseán guar ina fhoirm íon agus nuair a úsáidtear é i ndáileoga measartha ina bhreiseán iomlán sábháilte do bhia, ar ndóigh, mura n-athraíonn monaróirí a chomhdhéanamh bunaidh go sonrach le cabhair ó fhorlíontaí ceimiceacha éagsúla.
Tá sé tábhachtach! Murab ionann agus creideamh an phobail, níor chóir duit an forlíonadh seo a úsáid chun críocha aiste bia. Sna 1980í, bhí daoine tar éis an cosán seo a leanúint cheana, agus mar thoradh air sin, mar gheall ar úsáid iomarcach guma agus iontógáil sreabhach neamhleor, tugadh faoi deara básanna. Tar éis tamaillín, bhí eolaithe in ann an éifeachtúlacht íseal E 412 a chruthú chun críocha cothaithe.
Le ródháileog den fhorlíonadh seo, d'fhéadfadh forlíontaí aiste bia ina chomhdhéanamh a bheith ina gcúis le pian sa intestines, sausea, agus foirmiú méadaithe gáis.Ina theannta sin, ba cheart aird ar leith a thabhairt ar an tsaincheist maidir le comhoiriúnacht drugaí a d'fhéadfadh a bheith ann (agus aon druga á ghlacadh), nó is amhlaidh go bhfuil baol tromchúiseach deacrachtaí ann.
Go simplí, ná bíodh eagla ort roimh ghuma guar, ach nuair a úsáidtear é, is fearr réamhchúraimí a bhreathnú agus gan an breiseán a mhí-úsáid.
