Tá luach tháirgí an ríocht beacáin i gcomhdhéanamh neamhchoitianta na gcomhpháirteanna nádúrtha bia: próitéiní, carbaihiodráití, saillte, mianraí, vitimíní. Creidtear le fada go bhfuil miasa muisiriún in ionad feola i séasúr an gheimhridh. Go dtí tús an 20ú haois, ba iad sailleadh agus triomú na príomh-mhodhanna tapa agus saor chun beacáin a bhaint le haghaidh stórála fadtéarmaí. Níor chaill siad a n-tóir go dtí an lá atá inniu ann.
Ní amháin go bhfuil sé blasta, ach sláintiúil
Is cuid shuntasach de liosta na n-ábhar muisiriún uisce, ós rud é gur 90% é anseo. Is é sin an fáth go bhfuil beacáin díleáite go héasca, go bhfuil cion calraí íseal acu agus go gcomhlíonann siad na caighdeáin úsáide i gcothú. I dtéarmaí a gcomhdhéanamh, tá beacáin ag teacht le torthaí i dtéarmaí méid na mianraí, na miasa feola - i dtéarmaí cion próitéine, agus glasraí - i láthair carbaihiodráití. 
Faigh amach cad iad na beacáin bhána, na muisiriúin, na beacáin, na seaclóga, an boletus, na hubháin shéipthe, an tsiitake, an reishi, na cáiseanna, an téad, an t-sorcóir, an chaga.Ligeann struchtúr póiriúil fungais duit iad a dhíleá ar feadh i bhfad agus gan an ocras a bhraitheann tú ag an am céanna. Ina theannta sin, is foinse de chomhdhúile próitéine riachtanacha iad muisiriúin (tyrosine, arginine, glutamine, leucine), aigéid shailleacha sailleacha agus neamhsháithithe, a mbíonn áit speisialta ag lecithin, gliocráití aigéid shailleacha, aigéid phailm, stéaracha, búistéaracha.
Déanann vitimíní B (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP gníomhaíocht na néaróg agus na gcóras fola a rialáil, cabhraíonn sé le cuma gruaige, tairní, craiceann agus soithigh fola an choirp a fheabhsú.
Tá baint ag comhpháirteanna mianracha - sinc, copar, fosfar, sulfair, mangainéis, potaisiam, cailciam - le próisis oibre na gcroí-soithí agus na bhfola fola, spreagann siad an meitibileacht, cuireann siad hormóin phituitary chun cinn, baintear colaistéaról contúirteach, neartaíonn siad matán an chroí.
Is éard atá i gcodanna tábhachtacha de fungais ná glucans béite, a fheabhsaíonn an córas imdhíonachta, tá siad an-éifeachtach i gcoinne ailse. Agus is frithocsaídeoir nádúrtha cumhachtach é an melanin nádúrtha sa táirge.
An bhfuil a fhios agat? Tá blas dochreidte ag an bhfungas inite fiáin atá ag fás go fiáin Cána sul-bhuí (Laetiporus sulphureus), rud atá cosúil le sicín friochta.
Ní chuireann beacáin atá ag salannú ach le hairíonna tairbhiúla na gcomhpháirteanna sa táirge beacáin. Tar éis an tsaoil, nuair a bhíonn siad saillte, scaoiltear leacht leacht slaodach, a chosnaíonn ballaí an bholg iad, a chosnaíonn iad ó theagmháil dhíreach leis an sú gastrach.Ina theannta sin, faigheann beacáin shaillte grá gan ghá do mhilseáin. Feiceann an inchinn siúcra mar chineál druga. Níl an tomhaltas teoranta do dháileoga beaga, ba mhaith liom níos mó agus níos mó. I gcásanna áirithe, tá an t-iompar seo mar gheall ar easpa since san fhuil.
Tá an méid since i muisiriúin shaillte inchomparáide lena láithreacht i ndiúilicíní agus in oisrí. Déanann rogha eile muisiriún nach bhfuil chomh costasach le húsáid rialta i mbia an chothromaíocht since san fhuil a normalú agus cuireann sé le meáchain a chailliúint sa deireadh.
Foghlaim conas idirdhealú a dhéanamh idir breisithe, chanterelles, crainn poibleog, strufail, beacáin boletus, beacáin chrann Creathach, beacáin chrann Creathach, podgruzdki bán, boletus, beacáin boletus, ceps, beacáin boletus, beacáin boletus.
Fearais agus uirlisí cistine
Lig dúinn modh spéisiúil a thabhairt chun beacáin a shailleadh, a bhfuil na buntáistí seo a leanas acu: an easpa searbhas, an fhéidearthacht go n-itheann tú i gceann cúpla seachtain, ní laghdaíonn an t-ábhar muisiriún. 
Beidh na nithe seo a leanas ag teastáil ó uirlisí cistine:
- bord gearrtha;
- scian;
- prócaí trí lítear;
- pannaí le haghaidh 4-5 lítear uisce;
- caipíní capron.
Liosta comhábhair
Léirítear comhábhair ar phróca trí lítear. Ní mór:
- salann (socraigh an méid cruinn le himeacht ama);
- roinnt bileoga de chrann capaill;
- ceann gairleoige;
- Piobar dubh agus cumhra chun blas a chur air;
- úr nó triomaithe 5-6 píosa scáthanna fearthainne dill;
- ola lus na gréine.
Gnéithe de roghnú agus d'ullmhú beacán
Gné den oideas is ea deireadh a chur le searbhas beacáin trí uisce a fhiuchadh in 3-5 nóiméad. Chun é seo a dhéanamh, faighimid na beacáin a aimsíodh (caithimid na cinn mhóra agus sean), glan an truflais le scuab nó éadach níolóin, gearrtha i bpíosaí áisiúla, nigh go maith. 
Cuir 4 beacán agus spúnóg bhoird de shalann i bpota 4 lítear agus 4 spúnóg bhoird de phota 4 lítear le sleamhnán isteach i bpannaí 5 lítear in uisce bruite.
Boil ar feadh 3-5 nóiméad. Ansin taosc an t-uisce, nigh an meascán beacáin agus lig dó draein ar feadh thart ar 20 nóiméad. Beacáin réidh le sailleadh. 
An bhfuil a fhios agat? Sna céadta bliain XYII-XIX, tháinig beacáin bainne saillte agus beacáin chun bheith ina dtáirge mídhíolta ar onnmhairí chuig tíortha Eorpacha. Bhí an tóir a bhí ar bheacáin chomh mór sin go raibh ainm na muisiriún greamaithe i dteangacha a lán stát. Mar sin, glaonn na Gearmánaigh orthu Reizker, agus na Hungarians - Rizike.
Oideas céim ar chéim le grianghraf
- Ag bun an phróca, chuireamar bileog de rosach capaill úr agus bileog ó sheanghearradh beacán coipthe. Má dhéanann tú den chéad uair riamh, ní féidir leat ach duilleoga úra de chrann capaill a dhéanamh.
- Cuir leath a sheirbheáil ar gairleog, ar finéal, ar allspice agus ar phiobar dubh. Sprinkle dhá phingín salainn ar a bharr.
- Leagtar beacáin i sraitheanna de 3-4 cm.Tá gach ciseal saillte freisin le dhá phingín salainn (nó de réir do rogha féin).
- Tar éis lár na háite a bhaint amach, ar bharr na beacán, leag amach an garlic atá fágtha, na cornaí dill, an allspice agus an piobar dubh. Táimid ag crib.
- Leanaimid orainn ag malartú na sraitheanna muisiriún, ag comhdhlúthú iad go tréimhsiúil. Ba chóir a mheabhrú go bhfuil níos lú i sraitheanna uachtaracha cannaí beacán, rud a chiallaíonn go bhfuil gá le níos lú salainn. Maidir le gráinn amháin.
- Ar imeall uachtair an phróca, fág 3-4 cm saor in aisce ionas nach ndoirtfidh an sáile amach mar gheall ar na beacáin atá ag ardú.
- An ciseal saillte deireanach de bheacáin atá clúdaithe le dhá leathán de chrann capaill agus a scaoileann le gráinnín salainn. Is é sin, déanaimid comhla speisialta nach ligfidh do na beacáin ardú.
- Barr déanaimid ola lus na gréine a dhoirteadh dá rogha féin chun rochtain ocsaigine a dhúnadh go dtí an próiseas aibithe. Seachas sin, beidh meath suntasach ar cháilíocht na ndeochanna saillte.
- Dún an clúdach caipín agus loinge chuig áit fhásta ar feadh coicíse. Cuisneoir nó cellar é seo.
Má tá amhras ort faoin méid ceart salainn, ansin tar éis dhá lá ba chóir duit na beacáin a bhlaiseadh chun blas a chur orthu, toisc go raibh an salann dáilte go cothrom cheana féin ag an am. Más gá, is féidir salann a chur leis ar a bharr.
Foghlaim conas beacáin a phiocadh, a thriomú, a reo.
Conas agus cá háit ar chóir an saothar a stóráil
Tá an próiseas chun an muisiriún a shailleadh gnáth i mbairillí, i mbuicéid chruanta, agus i gcoimeádáin ghloine. An rud is mó - miasa ghlana agus táirgí a úsáidtear a choinneáil. Scald le huisce fiuchta réamh-scald nó le steiriliú.
Is é an áit fhionnuar thirim an rogha is fearr chun pickles a stóráil. Is fearr beacáin shaillte a stóráil ag teocht + 5 ... + 6 ° C, sa chuisneoir.
Ach beacáin saillte atá stóráilte i mbuibíní, buicéid, is fearr a chur sa chilléal. Éiríonn le duine éigin pickles a choinneáil ar an mbalcóin i séasúr an gheimhridh.
Chun bronntanais goirt na foraoise a chosaint ar reo, cuirtear i gcoimeádán inslithe atá ullmhaithe go speisialta iad. Seanéadaí te, blaincéid, min sáibh adhmaid mar insliú. Is é an príomhchoinníoll maidir le stóráil ar ardchaighdeán an táirge ná teocht leanúnach a choinneáil:
- déanann teocht faoi bhun 3 chéim beacáin bog, ag titim óna chéile, gan blas;
- bíonn foinsiú mar thoradh ar theocht ard.
Uair sa tseachtain, déan an mhais muisiriún a chroitheadh nó a chroitheadh. Má tá ganntanas sáile, cuir an t-uisce bruite fuaraithe. Caithfear an múnla a fheistiú. Má dhealraíonn sé arís agus arís eile, ansin bain na beacáin, sruthlaigh agus clúdaigh le picil nua. Tá an tréimhse stórála faoi na coinníollacha go léir teoranta do shé mhí.Tá sé tábhachtach! Is iad tubs agus ceapaí adhmaid na cinn is oiriúnaí do mhiotail, ach amháin i gcás táirgí a dhéantar as an gcrann Creathach. Níl an t-ábhar cócaireachta déanta as cré agus as bileog ghalbhánuithe oiriúnach don phróiseas saillte.
Cad iad na beacáin is fearr a oireann do shailleadh
Tá gach cineál táirgí foraoise inite faoi réir an phróisis mhiotail. Ach i mblas, tá barrmhaitheas ag muisiriúin lamháracha a bhfuil blas searbh sainiúil orthu agus blas neamhghnách. Orthu seo tá:
- beacáin, beacáin bainne (salann ardchaighdeáin);
- podgruzdi, féileacáin, volnushki, russules (is féidir leat an mhais iomlán a shalann);
- mil agus chanterelles.
Is cinnte go bhfuil beacáin Noble agus beacáin bainne saillte go leithleach ón gcuid eile den ríocht muisiriún.
An féidir beacáin phicilte a ithe
Smaoinigh ar an tsaincheist thábhachtach a bhaineann le catagóirí éagsúla daoine a bheith ag baint úsáide as pickles muisiriún.
Toirchis
In ainneoin an méid suntasach mianraí agus vitimíní i miasa muisiriún, tógann an próiseas díleá tamall fada, rud atá ina ualach breise ar an gcóras díleá, an t-ae, agus na duáin. Ina theannta sin, tá ionadaithe ó ríocht na muisiriún in ann miotail throma, tocsainí ón spás máguaird a charnadh. Ná déan dearmad faoin riosca nimhiú agus faoi bhagairt botulism.
Tá sé tábhachtach! Cuireann dochtúirí cosc dian ar mháithreacha amach anseo beacáin a ithe.Is limistéar guaiseach iad táirgí beacáin saillte.
Altranas
Beacáin shaillte agus phicilte nuair nach moltar beathú cíche.
Do pháistí
Níor chóir do leanaí faoi bhun sé bliana d'aois aon mhiasa beacáin a thriail. Féadann fiú táirgí beacáin aitheanta cur isteach ar chothromaíocht shláinte an linbh. 
Meáchan a chailleadh
D'fhorbair nutritionists na Breataine aiste bia muisiriún speisialta, is é an rud bunúsach é muisiriúin a athsholáthar, agus ní bhaintear úsáid as muisiriúin ach úr. Tá bán agus peannairíní oiriúnach.
Bíonn aiste bia bunaithe ar bheacáin shaillte ann freisin. Deir Monodiet, san aiste bia, nach bhfuil ach táirgí saillte foraoise le méid beag glasraí. Sula n-itheann tú an mhais muisiriún, ba chóir í a ní, a líonadh le hola agus le luibheanna. Ní itheann ach sailéad den sórt sin.
Chun bricfeasta aiste bia a ullmhú, ní mór duit an mhais muisiriún a mheilt, le chéile le cáis i dteachín ísealmhéathrais agus le glasa. Is féidir leat méid beag salainn a chur leis. Is éard atá i mias bia den scoth ná anraith atá bunaithe ar bheacáin, ar ghlasraí agus ar ghlasraí.
Cuir leis nach moltar miasa muisiriún do dhaoine fásta le haghaidh galair thromchúiseacha an chonair an díleá (gastritis, pancreatitis, ulcers), droch-bhriseadh san ae, neamhoird go minic sa chathaoir.
Agus muisiriúin á mbailiú agus á n-ghlanadh, ba chóir aird ar leith a thabhairt ar ghnéithe sainiúla beacán bréagach, muca, beacán neamh-dhofheicthe, beacáin ghil, beacáin satanacha.
Ná bí réidh le bronntanais foraoise seanfhéachaint tuirseach, toisc go bhfuil níos mó miotail throma iontu ná comhpháirteanna úsáideacha.
A bheith ina tháirge bia luachmhar, tá beacáin saillte blasta, calorie íseal, cothaitheach agus éasca le hullmhú. Ní féidir san aiste bia a dhéanamh gan beacán blasta goirt amháin. Ach ná déan dearmad faoi na réamhchúraimí a bhaineann lena n-úsáid le leanaí, ag iompar clainne agus ag lachtadh.
