Meastar gurb é sailleadh an bealach clasaiceach chun beacáin bainne a dhéanamh. Ó am go ham, bhí beacáin bhainne saillte ina mbreiseán den scoth le miasa prátaí agus bratanna. Ach le déanaí, tá an-tóir ar an modh chun na beacáin seo a phiocadh. Ní hamháin go bhfuil beacáin bhaineáilte níos blasta, ach níos sábháilte freisin, toisc go ndéantar iad a phróiseáil go críochnúil le linn an phróisis chócaireachta. Tá sé seo an-tábhachtach, mar go mbaineann beacáin bhainne le beacáin inite coinníollach. Inniu beimid ag roinnt leat an t-oideas don mhairnéalach is blasta.
Cuma agus blas beacán
Bainne - Is speiceas de bheacáin é de theaghlach Syrrushka, atá an-choitianta sa spás iar-Shóivéadach. Is fiú a lua go bhfuil an muisiriún seo aicmithe mar chuid den chuid is mó de na tíortha Eorpacha. Fuair an bainne a ainm mar gheall ar chruinneas an fháis.
Tá go leor cineálacha muifíní ann: tá bán, dubh, buí, darach, crann Creathach, piobar, ach tá an ceann fíor, a bhfuil cumhra taitneamhach, uigeacht crispy agus blas bunaidh air go háirithe.
Cuir eolas ort féin ar na cineálacha beacán is coitianta: russula, boletus, boletus, agarics meala, beacáin chrann Creathach.
De ghnáth fásann beacáin bainne (de chineál ar bith) níos mó. Mar sin, is féidir le caipíní roinnt ionadaithe trastomhas 20 cm a bhaint amach, ach is é 10-12 cm a leithead meánach. log
Le haois, is cosúil go bhfuil na beacáin ar imeall an chaipín imeallach. Tá an laíon dlúth, bán-sneachta, nuair a bhíonn sé briste, scaoiltear sú bán, a ocsaídíonn agus a chasann buí san aer agus a bhfuil blas searbh air. 
Muisiriún inite go coinníollach
An bhfuil a fhios agat? Tá beacáin inár bpláinéad ar feadh níos mó ná 400 milliún bliain agus is iad na háitritheoirí is sine iad. Ag an am céanna, choinnigh siad an éagsúlacht speiceas go léir agus a gcuma. Is mar gheall ar a mbeocht eisceachtúil atá fungais ársa: is féidir leis na horgánaigh seo maireachtáil in aigéad sulfarach, faoi choinníollacha radaíochta agus brú ard, agus fiú ag airde 30 km san atmaisféar!
Fásann sé i bhforaoisí péine, sprúis, duillsilteacha, beithe agus measctha. Dáilte i réimsí ar nós: Transbaikalia, na Urals, Lár na Rúise, an Iarthair Sibéir, an chuid thuaidh den Úcráin.
Gnéithe de roghnú beacán
Is gá beacáin a roghnú go han-chúramach, agus baineann sé seo leis an mbailiúchán neamhspleách san fhoraois agus le ceannach táirgí críochnaithe. Mar thoradh ar úsáid earraí ar ardchaighdeán, d'fhéadfadh na hiarmhairtí a bheith an-bhrónach.
San fhoraois
I nádúr, is minic a shocraíonn na beacáin seo ar an taobh ó thuaidh de na fánaí agus na cnoic, is maith leo a bheith i bhfolach sa scáth faoi dhuilleoga tite. De ghnáth fásann teaghlaigh mhóra orthu, mar sin, tar éis beacán amháin a fháil, scrúdaigh siad an chríoch go cúramach - is cinnte go bhfaighidh tú cuid mhaith dá chomhaltaí in aice láimhe. Tá sé níos fearr dul ar thóir bogach go luath ar maidin, armtha le maide nó rud éigin fada chun duilleoga a thochailt go caoithiúil, mar is maith leis na beacáin seo a bheith i bhfolach faoi dhuilliúr. 
Maireann an tréimhse bhailiúcháin ó dheireadh mhí an Mheithimh go lár mhí Dheireadh Fómhair. Bíonn tionchar mór ag an aimsir ar an séasúr agus ar rath an bhailiúcháin. Is é an toradh a bhíonn ar thriomach fada ná athrú sa bhailiúchán, cé nach bhfuil sé ciallmhar beacáin bainne a lorg tar éis bháisteach throm fhada. Coinníoll idéalach chun coilíneachtaí móra fungas a fhás ná an aimsir fhliuch le báisteach measartha tréimhsiúil, ag teocht an aeir de + 8-11 ° C.
Nuair a leanann móiní féin-bhailiúcháin na moltaí seo:
- ní bhailíonn siad ach beacáin bheaga, tá siad fós athléimneach agus níl siad millte ag péisteanna;
- I gcás ar bith, ná tarraing an beacán amach as an talamh, ná buail a chuid faoi thalamh. Sábhálfaidh sé seo an póróma agus laghdóidh sé go mór an baol go dtarlódh miocrorgánaigh phataigineacha ón ithir;
- chun bailiú a dhéanamh, is fearr ciseáin nó coimeádáin fráma eile a úsáid, ach ní málaí plaisteacha;
- bronntanais foraoise a bhailiú ó áiteanna truaillithe, bóithre, líonta talún;
- Ná blas muisiriúin amh riamh.
Tá sé tábhachtach! Ar an dea-uair, ní bhíonn beacáin dhó nimhiúla ag muisiriúin bhainne, agus d'fhéadfadh iarmhairtí tromchúiseacha a bheith i gceist leis seo. Mar sin féin, má tá amhras ort go bhfuil dath, boladh nó uigeacht an fhungáin mearbhall ort os comhair do bheacáin bainne, tá sé níos fearr leat tú féin a chosaint ón riosca agus dul timpeall orthu.
Agus tú ag ceannach
Foghlaim conas beacáin a thriomú agus a reo sa bhaile.Agus tú ag ceannach, ní mór duit a bheith cúramach agus cloí le rialacha áirithe:
- Seachain ceannach beacán i margaí nádúrtha;
- má cheannaíonn tú beacáin amha nó triomaithe, iarr cabhair ar an díoltóir le measúnú a dhéanamh ar cháilíocht an táirge (cuimhnigh go bhfuil a leithéid de dhoiciméad bailí ar feadh cúpla lá ar a mhéad);
- roghnaigh beacáin bheaga, elaisteacha bheaga;
- ná ceannaigh sa bhaile go fóill i margaí nádúrtha;
- diúltú iad a cheannach, má tá na beacáin briste, séanta, gan chosa;
- Ná ceannaigh an táirge má tá eisíontais de bheacáin bhrúite de chineál eile ann.
Má cheannaíonn tú táirgí críochnaithe in ollmhargadh, déan iniúchadh cúramach ar an gcoimeádán - ba chóir go mbeadh an banc slán leis an gclúdach á rolladh suas go docht. Scrúdaigh na beacáin, scrúdaigh an lipéad - ba cheart an comhdhéanamh (gan comhpháirteanna teibí, amhail "spíosraí"), dáta táirgthe, coinníollacha agus seilfré a léiriú go soiléir. Má dhéanann an táirge amhrasach ort, iarr ar an siopa doiciméid ardchaighdeáin a sholáthar duit.
Cócaireacht Bainne Marinated don Gheimhreadh: Oideas Céim ar Chéim
Go deimhin, tá na oidis go léir le haghaidh beacáin bainne marinade mar an gcéanna agus d’fhéadfadh siad a bheith difriúil le comhábhair marinade. Táimid cinnte go mbeidh cúpla rúin ag gach hostess maidir leis na beacáin phicilte is delicious a chócaráil. Inniu beimid ag tairiscint leagan eile den mhias seo agus tá súil againn go dtaitneoidh sé leat!
Molaimid duit foghlaim faoi chanterelles agus muisiriúin gheimhridh, chomh maith le bheith eolach ar na príomh-mhodhanna chun beacáin a phiocadh.
Miasa agus fearais chistin
Beidh an méid seo a leanas ag teastáil ón bhfardal:
- umar mór le haghaidh beacán níocháin;
- 3 phota;
- scuab le carn bog (is féidir leat an sean fiacail a thógáil);
- scian géar;
- Is féidir le 0.5 l le caipín scriú.
Tá sé tábhachtach! Ba chóir coimeádáin ghloine a steiriliú le gaile sula n-úsáidtear iad ar feadh 15 soicind, agus ba chóir claibíní a bhruith ar feadh 5 nóiméad.
Comhábhair Riachtanacha
Chun an mhias a ullmhú, beidh na comhpháirteanna seo a leanas de dhíth ort (bunaithe ar phróca de 0.5 l):
- beacáin bainne - 500 g;
- Piobar dubh (piseanna) - 10-12;
- carnation iomlán - 2 ríomhaire .;
- duille bá (nach bhfuil brúite) - 1 ríomhaire;
- síolta nó dill - 1/2 CTA;
- gairleog - 1 clove mór;
- ola glasraí - 2 tbsp. l;
- aigéad aicéiteach 70% - 1 CTA;
- salann - 1/2 tbsp. l;
- siúcra - 1/2 tbsp. l
Oide cócaireachta
Cuirimid oideas céim-ar-chéim ar fáil duit le haghaidh beacáin sármhaithe marinated a ullmhú. Ullmhú bronntanais foraoise:
- Líon na beacáin le huisce ar feadh 10-15 nóiméad chun an talamh a shéideadh.
- Agus scuab á úsáid agat, glan an táirge ó éilliú.
- Bain úsáid as scian, bain an ciseal barr den chaipín, na cosa, agus bain na plátaí.
- Sruthlaigh na beacáin arís le huisce agus gearr na heiseamail mhóra ina bpíosaí, fág na beacáin bheaga mar atá siad.
Cóireáil teasa:
- Cuir na beacáin i sáspan, líon isteach le huisce iad agus cuir ar an tine iad.
- Boiligh an táirge ar feadh 15 nóiméad, agus an cúr á bhaint de shíor.
- Ansin sruthlaigh na beacáin, clúdaigh le huisce fuar iad agus boil ar feadh 30 nóiméad eile.
- Tar éis an ama seo, bain amach agus sruthlaigh na beacáin.
Marinade cócaireachta:
- Chuireamar ar an bpota le tine 0.5 lítear uisce.
- Cuir an cion ceart salainn, siúcra, piobar, clóibh agus dill, duille bá.
- Fiuchadh agus déan suanbhruith ar thine ar feadh 15 nóiméad.
- Tar éis am sonraithe, cuir fínéagar leis.
- Cócaráil ar feadh 1 nóiméad eile agus bain amach é.
- Cuir gairleog le próca steiriúil, cuir na beacáin agus cuir an t-olann mar atá, cuir ola glasraí leis ag an deireadh.
Físeán: Marinate Milk Deliciously
Recipes Beacáin Phicilte
Is féidir leat triail a bhaint as comhdhéanamh an marinade, agus comhábhair éagsúla a chur leis. Tá beacáin cócaráilte le cainéal, chomh maith le oinniúin agus trátaí spéisiúil agus neamhghnách.
Le cainéal
Ó na comhábhair beidh ort:
- 1 kg de bheacáin;
- 2 lítear uisce;
- 1 tbsp. l salainn;
- 1.5 Ealaín. l fínéagar;
- 3 dhuilleog bhá;
- 0.5 CTA. aigéad citreach;
- 5 phíosa allspice;
- bataí leath nó tríú cainéal.
Gnéithe cócaireachta:
- Scuab amach na beacáin ón talamh, sruthlaigh, déan na beacáin bhainne mhóra suas ina bpíosaí.
- Doirt 1 lítear uisce isteach san uile, cuir beacáin, cuir salann, cócaráil ar feadh 15 nóiméad, agus an cúr á bhaint de shíor.
- Drain an t-uisce ó na beacáin chríochnaithe, ná sruthlaigh.
- Doirt 1 lítear uisce isteach i bpanna eile, cuir cainéal, piobar, duilleog bhá agus beacáin bhainne, cócaráil ar feadh 20 nóiméad.
- Idir an dá linn, aimridigh an próca agus an clúdach.
- Ag bun an phróca cuir cainéal ón marináid, cuir beacáin go docht, cuir aigéad citreach agus marinade leis.
- Clúdaigh an próca agus aimridigh in uisce ar feadh 30 nóiméad eile.
- Scriú caipíní.
Cuir aithne ar na modhanna chun beacáin bhána agus ola a bhaint don gheimhreadh.
Le oinniúin agus trátaí
Ní hamháin gur muisiriún stánaithe é seo, ach sailéad iomlán, a bheidh mar sneaiceanna den scoth don bhord féile. Chun bán a chruthú, glac na comhpháirteanna seo a leanas:
- 2 kg de bheacáin;
- 1 kg de trátaí;
- 1 kg de oinniúin;
- 3 lítear uisce;
- 1 tbsp. l salann le cnoc;
- 100 ml d'ola glasraí;
- 1 tbsp. l fínéagar (70%).
Teicneolaíocht chócaireachta:
- Ba chóir beacáin scafa agus mionghearrtha a fhiuchadh sa mhéid sonraithe uisce agus salainn, agus an cúr a bhaint de shíor. Is féidir leat an ullmhacht a chinneadh trí bheacáin a stopadh ar bun an phanna.
- Leis na beacáin bain an craiceann, ag stealladh uisce fiuchta, gearrtha i bpíosaí móra, gearr an t-oinniún ina leath fáinní.
- Déan an t-ábhar friochadh a théamh, cuir an t-im leis, cuir salann ar na beacáin le blaiseadh agus friochadh ar feadh 10 nóiméad, ansin cuir isteach an uile.
- Fry an t-oinniún agus cuir leis na beacáin iad.
- Fry na trátaí agus cuir leis na beacáin iad.
- Doirt fínéagar isteach sa sáspan le beacáin, oinniúin agus trátaí, suanbhruith ar feadh 30 nóiméad, agus corraigh i gcónaí é.
- Tar éis an ama shonraithe, dianscaoileann an billet i mbainc agus i gcorc.
Rialacha stórála
Coinnigh an mhias in áit fhionnuar gan rochtain ar sholas na gréine. Níor chóir go mbeadh an teocht níos ísle ná 0 ° ach ní níos airde ná 10 ° С. Tar éis maraithe, tá beacáin bhainne réidh le hithe tar éis 30-40 lá. Is féidir ullmhóidí beacáin a stóráil i rith an gheimhridh, moltar é a úsáid roimh thús an tséasúir beacáin nua, chun bia úr stánaithe a chur suas.
Cad é a dhéanfá beacáin a sheirbheáil ar an tábla
Comhlánóidh beacáin bhainne i marinade dinnéar simplí le teaghlach agus bord féile le miasa fíorálainn. Is féidir iad a chur mar sneaic neamhspleách, cuir le sailéid. Téann na beacáin seo go maith le miasa simplí taobh: gránaigh, prátaí, pasta. Is féidir iad a chur le miasa feola agus éisc freisin. 
Má sheirbheálann tú beacáin bhainne ar leithligh, cuir beagán ola glasraí, cúpla braon fínéagar agus dornán de oinniúin ghlasa mionghearrtha - gheobhaidh tú mias cumhra maisithe go hálainn.
Maidir leis na tairbhí a bhaineann le bogaigh
Tá meas ar na bronntanais foraoise seo ní hamháin as a mblas den scoth, tá siad an-tairbheach don chomhlacht freisin.
An bhfuil a fhios agat? Is strufail iad na beacáin is daoire. Mar sin, díoladh an t-ionadaí is daoire dar meáchan thart ar 15 kg ar 330,000 dollar.
Comhdhéanamh agus luach cothaithe
Is é an príomhluach a bhaineann leis an gcineál seo beacáin cion ard próitéine, a ghlacann ár gcorp go héasca agus go tapa. Tá leibhéal na bpróitéiní i mbainne cíche níos airde fós ná i bhfeoil dhearg. Tá beacáin saibhir freisin i vitimíní C, B2, B1, D. Tugann beacáin bainne an corp go maith agus tugann siad mothú iomláine ar feadh i bhfad, cé nach bhfuil ach ábhar calrach an táirge seo ach 16 kcal in aghaidh an 100 g.
Seo a leanas cóimheas BJU i muisiriúin úra:
- próitéiní - 1.8 g;
- saill 0.5 g;
- carbaihiodráití - 0.8 g
Cad é an úsáid?
Seo a leanas an tionchar atá ag bainne ar an gcomhlacht:
- deireadh a chur le at mar gheall ar ghníomh diuretic éadrom;
- an córas néarógach a mhaolú, cuidiú le strus;
- aistriú clocha duáin a chur chun cinn;
- a bhfuil éifeacht fhrithchothaitheach acu;
- le húsáid sheachtrach (i bhfoirm tincture), is féidir leat na cineálacha galar craicinn a laghdú: cailleacha, acne agus athlasadh.
An bhfuil aon dochar ó na bogaigh?
Is gá úsáid gruzdy a dhiúltú i gcásanna den sórt sin:
- aon ghalair sa chóras díleá, go háirithe sa ghéarchéim;
- an tréimhse toirchis agus HB;
- aois ard;
- aois na bpáistí suas le 16 bliana.
Tá sé tábhachtach! Ba chóir beacáin úra a chócaráil ar an lá bailithe, mar gur táirgí le seilfré an-ghearr iad.
Nuair a chloítear leis an teicneolaíocht chócaireachta, is féidir le beacáin bhainne a bheith ina mbearaíneacht teaghlaigh is fearr leat, agus beidh an próiseas chun muisiriúin a bhailiú ina eispéireas spreagúil don teaghlach ar fad. Tá súil againn go mbeidh áit mhaith i do bhailiúchán sna hoidis thuas.
Leideanna cócaireachta ó netizens
Ba mhaith liom a bheith sásta go bhfuil mo chos ar ais agat ...
