Tá búitéirí oiriúnach chun iad a mharú níos fearr ná aon speiceas eile beacán. Tá blas na mbarr imeartha tar éis maraithe a dhéanamh níos taitneamhaí ná tar éis a phróiseála ar bhealach ar bith eile. Is mór an pléisiúr a dhéanann maistreáin ullmhúcháin den sórt sin don gheimhreadh. Inniu, tá an iliomad oidis ag marú ola. Is é an rud is mó ná cloí leis an teicneolaíocht cheart chun beacáin a ullmhú agus roinnt gnéithe dá gcuid mhiotail a chur san áireamh.
Cách agus tréithe
Baineann an mhias ime le géineas beacán tubular inite sa teaghlach Boletov. Is é an príomhthréith a bhaineann leis an ngalar ná a chaipín - olach, greamaitheach, go minic le craiceann atá scafa go héasca (fuair an muisiriún a ainm go beacht mar gheall ar an tréith neamhchoitianta seo). 
Tá an chos soladach, faoin caipín tá "veil" ann, agus é ag nascadh uaireanta le craiceann an chaipín. Ag brath ar aois an tsampla, is féidir le cruth an chaipín a bheith dronnach agus cothrom. Tá an fheoil bán nó biseach, gearrtha go héasca (b'fhéidir gurb é an muisiriún seo a bhfuil an oiread sin grá ag péisteanna).
Níl blas an ime níos lú ná na beacáin bhána beloved. Péine donn-donn óg agus blas agus cumhra buaircíneach. Is é an blas na beacáin d'aois miotalach.
Foghlaim tuilleadh faoi chineálacha agus airíonna tairbhiúla ola.
Tugtar “feoil foraoise” ar an mhias ime go coitianta, mar gheall ar a chomhdhéanamh ceimiceach tá sé cosúil le meascán feola agus glasraí. Cuimsíonn na beacáin seo próitéiní, saillte, carbaihiodráití, mianraí, snáithín, ribeaflaivin, pyridoxine, lecithin, substaint roisíneacha, antaibheathaigh fungais, chomh maith le go leor riandúile.
Cuidíonn an comhdhéanamh saibhir leis an gcomhlacht a neartú, cuireann sé cosc ar thaisceadh colaistéaróil, cabhraíonn sé le tinneas cinn a laghdú, luasghéaraíonn sé an próiseas chun aigéad uric agus salann a bhaint ón gcorp. 
Itheofar an táirge i séasúr an fhómhair chun go mbeidh sé réidh le haghaidh cruinnithe le tinnis chaitiúla, feabhas a chur ar giúmar agus ar bheocht. Agus ar úsáid na beacán iontach seo sa leigheas traidisiúnta, is féidir leat leabhar iomlán a scríobh.
An bhfuil a fhios agat? Go hachomair, tá beacáin in ann dath gréine a thógáil. Le go leor solas na gréine, táirgeann siad vitimín D, a athraíonn dath a gcaipín.
Gnéithe de roghnú beacán
Is é an baol is mó is féidir a bheith gafa ag daoine a bhfuil grá ag an ola dóibh ná ceannach nó bailiú a gcomhghleacaithe bréagacha. Ba chóir staidéar a dhéanamh go cúramach ar na difríochtaí idir na hionadaithe seo den teaghlach céanna agus a bheith cinnte i gcónaí faoi chaighdeán na muisiriún.
San fhoraois
Na príomhghnéithe coitianta chun an gnáth nipple a chinneadh:
- hata le craiceann múcasach, greamaitheach, lonrach, amhail is dá mbeadh sé oiled;
- ciseal spúinseach a bheith i láthair.
De réir an chéad táscaire, is féidir beacáin eile a thógáil le haghaidh ola. Ina theannta sin, is féidir leis an caipín in aice leis an leantóir a bheith snasta. Ach in éagmais an dara comhartha den fungas, is féidir leat é a dhiúltú go sábháilte.
I measc cúpla neamh-inghlactha agus speiceas bréagach (nimhiúil), ar chóir iad a sheachaint, astaíonn roghnóirí beacáin le taithí buí-donn agus Sibéire. Is féidir idirdhealú a dhéanamh idir cuma buí-donn agus scáth lilac agus boladh "miotalach".
Tá maslaití Sibéire péinteáilte freisin i gcorcra ar an mbearna, agus nuair a bhíonn siad i dteagmháil léi, déanann na ciseal ciseal tubular.
Roinnt baol i bhfoirm frithghníomhartha ailléirgeacha agus suaitheadh stéigeach ná eiseamail sean, ró-aibí agus wormy, is é sin, beacáin a bhailítear le linn tréimhse aeráide neamhoiriúnach.
Is i mí an Mheithimh a fheictear an t-ime agus fásann sé go dtí Deireadh Fómhair. Is i mí Mheán Fómhair atá an tocht-mhaisithe. 
Ag teocht -5 ° C stadanna torthúla. Agus tar éis don ithir reo ag doimhneacht de 2-3 cm, ní atosaíonn torthúlacht.
Fásann Maslata i ngrúpaí i bhforaoisí péine, beithe agus darach. Is breá leis na beacáin seo aeráid mheasartha fionnuar agus áiteanna grianmhara. Bí ag faire amach dóibh sna lingeáin agus ar na himill.
Tá sé tábhachtach! Ní mholtar ola a bhailiú i gceantair atá guaiseach don chomhshaol: i bpáirceanna cathrach nó ar bhóithre gnóthacha. Is cinnte go gcasann na beacáin go léir atá ag fás in aice na mbóithre substaintí díobhálacha as ngluaisteán gás sceite.
Nuair a bhíonn tú ag bailiú féin níos fearr chun beacáin óga a thógáil. Is fearr beag nó meánmhéide (níor cheart go mbeadh trastomhas níos mó ná 6-8 cm ar mhéid na gcaipíní). Ná bain triail as samplaí an-mhór.
Is tréithe móra iad na méideanna móra de shean fungais, a bhféadfadh substaintí tocsaineacha a bheith iontu. Gan aiféala, diúltú agus a bhailiú go randamach samplaí. 
Is táirge sách meatach é Maslata, ar talamh pórúcháin maith é do bhaictéir. Dá bhrí sin, nuair nach gcaithfidh féin-bhailiú iad a iompar go léir sa bhaile. Tá sé riachtanach réamhroghnú agus glanadh truflais fós san fhoraois.
Áirítear le próiseáil cheart na hola a níochán éigeantach, a nglanadh agus a bhfiuchadh nó a reo ina dhiaidh sin. Thairis sin, ní mór na próisis seo go léir a dhéanamh ar an lá bailithe nó tráth nach déanaí ná an mhaidin dár gcionn.
Tá sé thar a bheith tábhachtach gan faillí a dhéanamh ar an riail seo nuair a bhíonn beacáin á stóráil le haghaidh úsáide sa todhchaí (canáil), mar is féidir le go leor baictéar a fhaigheann bás le linn cóireála teasa i muisiriúin picilte leanúint orthu.
Agus tú ag ceannach
Mura bhfuil ort do bheacáin féin a phiocadh, nó mura bhfuil tú ag teacht ar tháirgí ola go fóill, ní mór duit roinnt rialacha tábhachtacha a bheith agat chun eiseamail úra agus ardchaighdeáin a roghnú sna háiteanna cearta. 
I siopaí, is annamh an éagsúlacht seo, toisc nach bhfástar é i dtimpeallacht shaorga. Níos minice, díoltar iad sna margaí agus timpeall na margaí. Níl ach bealach amháin amach - is fearr muisiriúin a cheannach i margaí bia. Ina theannta sin, tá baol ann go n-éireoidh tú leis, ach i bhfad níos lú.
Creidtear, sa mhargadh grósaeireachta, go seiceálann saineolaithe cúpla beacán ón luchtóg le haghaidh na hormóntachta agus na húire.
Tá sé tábhachtach! Molann roghnóirí muisiriún gairmiúla go láidir gan táirgí a cheannach ó lámha. Seachain margaí spontáineach freisin. Agus earraí á ndíol lena ndíol, ní théann dáileoirí i bhfad isteach san fhoraois, ach déanann siad iarracht beacáin a phiocadh i dtír cois bóthair nó ar bhóithre.
Chun na rioscaí nimhiú a laghdú go mór, lean na rialacha simplí seo:
- mar atá i mbailiú na foraoise, ní roghnaíonn tú ach bois bheaga agus mheánmhéide ar an margadh - ní bhíonn am ag samplaí óga substaintí tocsaineacha a ionsú;
- déan iniúchadh ar bheacáin atá i dteagmháil - caithfidh siad a bheith leaisteach;
- ná ceannaigh táirge riamh ina bhfuil an chos nó an caipín Watery nó casadh deannach láithreach;
- ba chóir beacáin úra a bheith saor ó aon chomharthaí fuilteacha nó ó chomharthaí amhrasacha eile.
Cén chaoi a n-airíonn an t-othán milis blasta: oideas céim ar chéim le grianghraif
Tá roinnt rudaí ann a bhaineann le picil ime, a chabhróidh leis an mhias is blasta a fháil agus gan sláinte an bhaile a chur i mbaol.
Foghlaim freisin conas maslata a ghlanadh agus conas eile is féidir leat a ullmhú don gheimhreadh.
Cad atá uait sa chistin
I measc na n-uirlisí cistine, a bheidh úsáideach duit sa phróiseas cócaireachta, tá sáspan cruan 2-lítear nó aon sásra cruach dhosmálta eile, prócaí 1.5-lítear, agus claibíní le gliúnna.
Chomh maith leis sin, tá scian bheag, scimmer, liach, colander, agus tae agus spúnóg bhoird (chun táirgí mórchóir a thomhas) úsáideach.
Conas cócaráil a dhéanamh ar bhabhlaisteán picilte: físeán
Comhábhair Riachtanacha
Áirítear ar an liosta ginearálta de na comhábhair riachtanacha d'im clasaiceach picilte:
- beacáin - 2-2.5 kg;
- uisce driogtha - 2 lítear;
- salann garbh - 50 g;
- aigéad citreach - ag barr scian;
- siúcra - 80 g;
- allspice - 3 piseanna;
- piseanna piobar dubh - 9 piseanna;
- duille bá - 2 ríomhaire.;
- carnation - 1 bud;
- Fínéagar 70% (próca 1.5 lítear) - 1 CTA.
Próiseas cócaireachta
Tar éis déileáil le huirlisí cistine agus comhábhair, is féidir leat dul ar aghaidh le hullmhú beacán, chomh maith leis an bpróiseas maraithe díreach.
Ullmhú agus cócaireacht beacán
I dtosach báire, soiléireoimid nach bhfaightear an blas taitneamhach tréith ar im de ghnáth ach amháin tar éis é a ghlanadh - Baint as scannán sleamhaina ghlacann go gníomhach le substaintí díobhálacha ón atmaisféar agus a fhéadann searbhas a thabhairt. 
Ina theannta sin, tugann hataí neamhthéalaithe foirm chaomhnaithe mímhaiseach. Dá bhrí sin, sula ndéantar muisiriúin a mharú ón ngné seo, is gá fáil réidh leo. Tá an próiseas glantacháin féin simplí go leor. Tá craiceann an chaipín ceangailte leis an bristle, mar a thugtar air, atá suite faoi theorainn an bheacáin.
Is féidir an craiceann a chrochadh faoin gcaipín le scian beag a bhaint go héasca. Ach ag an am céanna caithfidh an fungas a bheith tirim, is é sin, ní mór na scannáin a bhaint i bhfoirm thirim, agus ní mór iad a ní ansin.
Tá sé tábhachtach! Mar thoradh ar an ola a ghlanadh, cruthaítear stains seasmhach, deacra a ghlanadh ar na lámha. Is féidir déileáil go tapa leis na ruaimí seo, má tá do lámha agat i dtuaslagán d'aigéad aicéiteach nó citreach.
Mar sin tá na beacáin réidh don chéad chéim eile - an próiseas níocháin. Ba chóir gach fungas a shruthlú go críochnúil faoi uisce fuar. Má tá na táirgí mór, gearr iad i bpíosaí éagsúla le linn an phróisis níocháin. Ní bheidh sé seo buartha faoina saintréithe blas.
D'fhonn a bheith cinnte go raibh deireadh leis an mblas searbh gan rian, is féidir leat táirgí a chur faoi réir cóireála teasa (cinnte i enamelware). Agus caithfear an brat atá fágtha a dhraenáil.
Cuir aithne ar na leideanna bunúsacha maidir le beacáin a phiocadh, chomh maith le conas sraitheanna a phiocadh, beacáin bhainne, beacáin mhil, chanterelles.Ansin ní mór duit boletus a fhiuchadh go dtí go mbeidh tú bruite. Chuige seo, tabhair 1 lítear uisce chun boil. Cuir 1 spúnóg tae le carn salainn agus beagán aigéad citreach (ag barr an scian) ar an uisce bruite, corraigh beagán. Seolaimid isteach na huiscí ullmhaithe isteach san uisce.
Tar éis fiuchphointe uisce, bain an cúr foirmithe ón dromchla. Boiligh an táirge go dtí go mbeidh tú réidh le 20 nóiméad eile. Beacáin réamhullmhaithe againn i gcolandóir. 
Cócaireacht marinade
Téann muid chuig ullmhúchán an marinade. Chun é seo a dhéanamh, cuir 1 lítear d'uisce íonaithe chun boil, cuir salann garbh ann (2 spúnóg bhoird le cnoc beag), siúcra (3 spúnóg bhoird le cnoc beag), allspice (3 piseanna), piobar dubh ( 9 piseanna), duilleog bhá (2 ríomhaire.), 1 bud clove, 1 clove mionghearrtha de gairleog.
Tabhair an leacht chun boil agus lean ort ag boil ar feadh 5 nóiméad. Tá Marinade réidh! 
Leabharmharc i mbainc
Sula ndéantar an táirge a dhianscaoileadh i gcannaí, ní mór duit coimeádáin agus clúdaigh a ullmhú. Déantar cannaí lítear go leith a steiriliú ar feadh 10 nóiméad. Clúdaíonn sé boil ar feadh 10 nóiméad.
Líontar cannaí steiriliúithe trí cheathrú le beacáin bruite. Ina dhiaidh sin, ag an am céanna, líonfaimid na táirgí le marinade réamhdhéanta (ag baint úsáide as liach). Cuir úscraí fínéagar leis: 1 chp. Is féidir le fínéagar 70% i 1.5-lítear. Dún an próca go dlúth le clúdach bruite.
Tar éis dóibh na fuaimeanna a fhuarú go hiomlán, bain iad le stóráil in áit fhionnuar. Tar éis 10 lá a bheith ag marcáil bhónasc réidh le húsáid. 
Oidis eile
Chomh maith leis an oideas marinating clasaiceach, tá éagsúlachtaí spéisiúla le gairleog agus mustaird, nó le oinniúin ghlasa agus masla capaill.
Beidh spéis agat freisin beacáin a reo: beacáin, beacáin, beacáin oisrí, beacáin bhána, agus conas beacáin a shalann don gheimhreadh, conas beacáin a thriomú sa bhaile.
Le garlic agus mustaird
Comhábhair:
- beacáin - 2.5 kg;
- uisce - 2.5 l;
- siúcra gránaithe - 30 g;
- salann - 40 g;
- Fínéagar tábla (9%) - 50 ml;
- gráinneach mustaird - 30 g;
- gairleog - 3 cinn;
- 10 duilleog bhá;
- Piobair mhilse - 10 ríomhaire.
Siúl:
- Glan na muisiriúin, agus an craiceann go léir á bhaint acu. Lean mo tháirge agus gearr an táirge.
- As an 2.5 lítear uisce a léirítear san oideas, doirtimid lítear amháin go leith isteach sa sáspan, cuir ola, cuir chun boil agus cócaráil tú ar feadh 15 nóiméad, ag baint an reithe.
- Caithimid na beacáin i gcolandóir, agus tugaimid amach an t-uisce ina bhfuil siad bruite.
- Ó na comhábhair atá fágtha ullmhaigh an marinade. Ní mór garlic a ghlanadh dó, ach ní gá é a chopáil.
- Tar éis an marinade a fhiuchadh cuirimid im leis agus iad a fhiuchadh ar feadh 5 nóiméad.
- Scaip beacáin the i bprócaí steiriliú, clúdaigh le claibíní.
- Steiriligh na prócaí le bearnaí i sáspan mór ar feadh 10 nóiméad.
- Glacann muid na cannaí amach as an bpanna agus rollaimid na claibíní. Ba chóir dóibh fuarú go mall, ag teocht an tseomra. Tar éis an fhuaraithe go hiomlán, bain an caomhnú le haghaidh stórála.
Tá an t-oideas seo picilte.
Le oinniúin ghlasa agus masla capaill
Comhábhair:
- im brushed agus mionghearrtha - 1 kg;
- uisce - 2 l;
- duille bá - 2 ríomhaire.;
- fréamh horseradish - 20 ríomhaire.;
- dill (scáthanna fearthainne) - 3 ríomhaire.;
- gairleog - 5 chló;
- oinniúin ghlasa - 0.5 kg;
- Fínéagar tábla (9%) - 50 ml;
- salann - 80 g;
- siúcra gránaithe - 20 g.
Próiseas cócaireachta:
- Beacáin réamh-chócaráilte agus mionghearrtha go dtí go mbeidh siad cócaráilte. Chun na críche seo, ní thógfaidh sé níos mó ná 1 lítear uisce, nach bhfuil san áireamh san oideas.
- Déantar oinniúin ghlasa a ní go maith, a thriomú agus a ghearradh ina stiallacha thart ar 2.5 cm ar fad.
- Ullmhaigh marináid as 2 lítear uisce, 80 g salainn, 20 g de shiúcra agus 2 dhuille bhá.
- Tar éis an marinade a fhiuchadh, cuir 3 umar le dill agus 5 chlóibh garlic. Lig don mheascán boil ar feadh cúpla nóiméad eile, ansin bain an dill agus an garlic as sin.
- Cuir leis an ola marinade, cócaráil ar feadh 10 nóiméad, doirt fínéagar isteach, cuir oinniúin ghlas mionghearrtha, meascán. Cuir an fhréamh rolla capaill glanta, meascán arís agus cas an pláta láithreach.
- Sna prócaí réamh-steirilithe doirt beacáin chomh maith le marinade.
- Bainc le claibíní. Tar éis 12 uair an chloig chuir muid an caomhnú in áit fhuar.
Ba chóir an sneaic seo a stóráil sa chuisneoir ar feadh tréimhse nach faide ná 3 mhí.
Téarmaí agus coinníollacha na mblocanna stórála
Tá cosc iomlán air coimeádáin ghalbhánuithe agus chré-gloinithe a úsáid chun táirge picilte a stóráil. Spreagann miasa den sórt sin an méid since agus carnadh contúirteach don tsláinte sna fungais.
Store im picilte stánaithe in áit fhionnuar dhorcha. Tugann Marinating an deis duit an táirge a úsáid i rith na bliana. 
Cad ba chóir a sheirbheáil ar an tábla
Faightear miasa fuar agus te, anraithí aramatacha agus anlainn ar bhonn im picilte. I gcócaireacht, úsáidtear an táirge in éineacht le oinniúin, clóibh, duilleoga bá, allspice, chomh maith le síolta peirsil agus dill.
Tá an-tóir ar an táirge picilte seo mar líonadh le haghaidh mionra, hodgepodge muisiriún agus rósta le prátaí.
Chomh maith leis sin, tá beacáin ar aon dul le miasa le huibheacha, prátaí, feoil, iasc, bia mara, cnónna, uachtar géar, ola lus na gréine, oinniúin fhriochta.
An bhfuil a fhios agat? Rinneadh an chéad staidéar doiciméadaithe ar nochtadh daonna do fhungas bréagchéadfaíochta i 1799. Tharla sé i Londain tar éis scéal míshásta a tharla do theaghlach amháin: gan idirdhealú a dhéanamh idir eiseamail nimhiúla ó bheacáin inite agus iad a ithe le haghaidh bia, fuair an teaghlach ar fad bás. Fuair na póilíní a athair, a mháthair agus a mbeirt pháistí marbh ag an mbord dinnéir.
Mar fhocal scoir, tugaimid faoi deara nach dtabharfaidh an úsáid mheasartha agus rialta a bhaintear as ola picilte i mbia ach tairbhe don chomhlacht. Níor chóir na beacáin seo a chaitheamh gach lá, mar d'fhéadfadh fadhbanna díleácha tarlú.
Is leor iad a chur leis an roghchlár 2 uair sa tseachtain nó fiú beagán níos lú. Bainfidh gach duine taitneamh as bolettes cumhra agus picilte tairisceana. Bíodh an fonn ort!
Aiseolas ó úsáideoirí an líonra
