Tá oidis Canning gach uair a thástáiltear ag gach náisiún. Mar shampla, piobair phicilte, nó paprika. Bíonn na oidis seo éagsúil eatarthu féin de réir na gcionmhaireachtaí táirgí, chomh maith le spíosraí agus spíosraí. Ní haon eisceacht é ealaín na hAirméine, a ndéantar miasa orthu a idirdhealú le spleáchas agus blas blasta. De réir an oideas ó na hostesses Airméinis, déanfaimid iarracht an snack cumhra agus vitimín seo a ullmhú don gheimhreadh.
Cistine
Ar an gcéad dul síos, ullmhaigh na nithe go léir is gá miasa agus uirlisígur gá dúinn paprika picilte:
- Cannaí steiriliú 1 lítear - 6-8 ríomhaire, leath-lítear - faoi seach, 2 uair níos mó;
- panna cruan chun torthaí a bhlaosc - 8-10 l;
- panna íseal le bun leathan le haghaidh cannaí steiriliúcháin;
- clúdaigh le caomhnú;
- feamainn;
- chun bord glasraí agus luibheanna a ghearradh;
- scian chistin le lann leathan chun glasáin a ghearradh agus piobair a ghearradh (nó ceann eile atá agat ar an bhfeirm);
- bord plaisteach nó gearrtha adhmaid;
- sciobair;
- tuáillí páipéir.
- naipcín éadach.
Liosta comhábhair
Comhpháirteanna glasraí:
- torthaí paprika glanta síolta agus peduncles - 5-7 kg;
- cilantro - 150 g;
- peirsil - 150 g;
- soilire - 150 g;
- clóibh gairleoige - 300 g
Cuir eolas ar bhealaí féideartha chun piobair a bhaint don gheimhreadh, chomh maith le oidis chun peirsil, soilire, gairleog a chaomhnú.
Marinade
Maidir leis an marinade, teastaíonn na comhpháirteanna seo a leanas uainn:
- uisce - 1.5 l;
- siúcra - 1.5 cupán (300 g);
- salann - 0.5 cupán (120 g);
- ola lus na gréine, scagtha - 200-250 ml;
- Fínéagar boird 9% - 1 cupán (250 ml);
- capsicum dearg searbh - 0.5-1 ríomhaire. (ag brath ar an ngléas is fearr);
- Fágann an Bay - 5-7;
- piseanna allspice - 15 ríomhaire;
- piseanna piobar dubh - 15 ríomhaire.
Oide cócaireachta
Anois ar aghaidh cur i bhfeidhm céim ar chéim ullmhú piobar dearg na Bulgáire don gheimhreadh:
- An chéad rud a chaithfidh tú torthaí den mhéid chéanna a roghnú, gan damáiste, an fhoirm cheart. Ní hamháin go mbraitheann blas na sneaice, ach freisin go bhfuil cuma an mhias chríochnaithe sa chrann air.
- Nigh na torthaí go maith faoi uisce reatha.
- Ghearr muid gach toradh ina leath le scian, ag baint an gháis agus na síolta. Nigh arís.
- Roinntear na cáithníní mar thoradh ar 2-3 phláta.
- Nighimid an piobar te, gearrtha amach an gas, bain an grán agus gearrtar i bhfáinní 3 mm é.
- Luibheanna spicy nigh go cúramach, croith as taise iomarcach agus tuáille promakivaem. Is féidir le glasa a bhrú, agus is féidir iad a ghearradh i gcipíní gearra - mar is mian leat.
- Peel agus bain an garlic. Má tá sé an-mhór, gearrtha go leath uaidh é.
- I bprócaí sterilized leathadh amach go cothrom 1/3 de mhéid iomlán na gairleoige, gearrtha i bhfáinní piobar dearg searbh agus glasa mionghearrtha.
Faigh amach cad is piobar glas úsáideach ann.
Anois tá sé in am cócaráil marinade. Chun seo a dhéanamh, déanaimid na nithe seo a leanas:
- I sáspan (8-10 lítear) doirt leath lítear d'uisce. Cuir an uile ar lasair mhór. Doirtimid salann, siúcra agus spíosraí ann. Doirt ola glasraí. Ansin tabhair don mheascán boil, agus é á chasadh.
- Roinn na paprika gearrtha ina gcodanna beaga agus snámh gach ceann acu isteach sa marinéad fiuchta ar feadh 5-8 nóiméad.
- Bain amach go cúramach clóibh bháite agus cuir i gcannaí iad, ag líonadh isteach ina leath iad.
- Déanaimid 1/3 den gairleog atá fágtha a dháileadh ar an mbarr.
- Beidh an chéad chiseal eile arís mar phiaraí, agus ní mór duit na glasaigh atá fágtha a leagan amach le garlic. Dá bhrí sin, malartaímid piobair agus glasa go dtí go líontar na bainc go dtí an barr.
Anois ullmhaigh an stealladh i bhfoirm marinade. Chuige seo is gá duit:
- Cuir leis an brat, áit a raibh an paprika báite, cuid d'fhínéagar agus lig don mheascán boil.
- Doirt an t-ábhar isteach sna prócaí agus clúdaigh é le cannaí bruite.
- Ag bun an uile le bun leathan cuir naipcín éadach, cuir na prócaí líonta ar a bharr. Líon isteach an t-uisce téite san uile féin go leibhéal beagán os cionn lár na gcannaí ionas nach dtéann an t-uisce isteach sna coimeádáin nuair a bhíonn tú ag steiriliú. Ansin caithfidh tú an t-uisce a thabhairt i sáspan chun é a fhiuchadh. Níor chóir go mbeadh bia stánaithe steiriliú ar thine láidir: lítear - 20 nóiméad, leath-lítear - 15.
- Tar éis an phróisis steiriliúcháin, bainimid na prócaí ón bpanna agus déanfaimid iad a rolladh suas.
- Cas ar gach próca agus fág ar fionnuar é.
Tá sé tábhachtach! Níl aon ghá le prócaí bun os cionn a chur le piobar stánaithe, atá fós te. Seachas sin tá baol ann go bhfaighidh tú sneaiceanna an-bhog agus nach bhfuil blasta go haeistéitiúil.
Cad atá le cur ar an tábla
Piobar Bulgánsáilte stánaithe de réir an t-oideas thuas, casann sé thar a bheith blasta, snasta agus cumhra, le géire spéire. Gan é, ní féile amháin sa Chugais, áit a bhfreastalaítear ar aíonna ag barbeque, fíon sa bhaile agus a lán glasraí agus luibheanna. Déantar an mhias seo a sheirbheáil ar an mbord beag beann ar an séasúr agus ar na laethanta saoire. 
Dá bhrí sin, is féidir é a úsáid mar mhias ar leithligh, agus i dteannta le miasa taobh éagsúla: le haghaidh gránach, prátaí mashed, pasta. Tá piobar picilte comhcheangailte go maith le miasa éisc agus feola, is féidir é a chur le sailéid feola freisin.
Léigh freisin faoi theicneolaíocht mhiotail: beacáin (beacáin, ryadovki, agaric mil, chanterelles), zucchini, trátaí (glas), plumaí, spíonáin.
Cá háit le stóráil
Is ionann na ceanglais maidir le piobar stánaithe Bulgáire a stóráil agus le haghaidh aon chaomhnaithe eile:
- ba chóir bearnaí a stóráil in áit fhionnuar (i gcallar, i gcuisneoir, ar bhalcón gloinithe);
- níor chóir go mbeadh cannaí stórála teochta níos mó ná + 20 céim agus nach bhfuil siad faoi bhun 0 céim;
- ní féidir solas na gréine a threorú chuig caomhnú;
- Níor chóir go mbeadh taise sa seomra ina stóráiltear bia stánaithe níos mó ná 75%;
- Stóráiltear piobar stánaithe ar feadh bliana, agus mar sin ní mór iad a ithe sula dtéann an tréimhse seo in éag.
An bhfuil a fhios agat? Tá tuairim ann gur thug Columbus paprika go dtí an Eoraip tar éis a thurais go Meiriceá Theas.
Leideanna cócaireachta
Seo cúpla moltaí úsáideachaa d’fhéadfadh a bheith úsáideach duit agus tú ag ullmhú piobar Bulgáire ar an mbealach Airméinis:
- chun an táirge stánaithe a chaomhnú go háirithe, moltar ach cineálacha a bhfuil torthaí milse acu a roghnú;
- Is féidir salann le haghaidh caomhnaithe a úsáid fiú amháin iodized. I láthair na huaire, i dtáirgeadh salainn, úsáidtear ullmhóidí nua le haghaidh a iodization, nach gcuireann isteach ar blas an mhias chríochnaithe ná ar a boladh;
- Ós rud é go bhfuil an-tóir ag ola sesame ar ealaín Airméinis agus go gcuirtear le miasa éagsúla agus le bianna stánaithe iad, is féidir leo ola lus na gréine a athsholáthar inár n-oideas. Tabharfaidh an ola seo blas taitneamhach don mhias don mhias. Ní gá ach na hairíonna frithocsaídeacha go léir a dhíothú nuair atá sé téite agus bruite;
- sa Chugais, úsáidtear fínéagar le haghaidh bia, a ullmhaíonn na mná tí iad féin - fíon, úll agus currant. Má tá an deis agat aon cheann a luaitear anseo a chur in ionad fínéagar boird, méadóidh na buntáistí a bhaineann le táirge stánaithe arís agus arís eile.
An bhfuil a fhios agat? Tugtar "piobar clog" ar Paprika ar chríoch an iar-Aontais Shóivéadaigh amháin. Tharla sé sin gurbh í an Bhulgáir príomhsholáthraí na dtorthaí sin don APSS sna laethanta sin, agus dá bhrí sin bhí ainm dá leithéid greamaithe leis an paprika.
Video: oideas chun sneaiceanna piobar picilte Airméinis a dhéanamh
Piobar picilte: athbhreithnithe
Dá bhrí sin, ag baint úsáide as an t-oideas clasaiceach Airméinis chun piobar Bulgáire a ullmhú don gheimhreadh a ndéantar cur síos air anseo, gheobhaidh tú mhias vitimín den scoth a thaitneoidh leat féin agus ag do aíonna lena dath geal agus lena blas den scoth le linn aon tséasúir.
