Ryzhiki - beacáin coitianta a bhfuil meas ag cócairí orthu ar bhlas agus solúbthacht sa chócaireacht. Tá siad fried, stewed, picilte agus saillte. Inniu beimid ag caint faoi bhealaí chun táirge úsáideach a shailleadh don gheimhreadh.
Maidir le cuma agus blas
Tá dath geal oráiste dorcha nó dearg-oráiste ar an muisiriún, agus uaireanta tá tint ghlas ar an gcaipín. Is féidir le caipín lamella in eiseamail aibí teacht 15 cm ar trastomhas, agus an cos suas go 9 cm ar airde. Tá cruth an chaipín cruinn, le himill beagán lúbtha agus ionad dúlagar. Tá an craiceann greamaitheach agus réidh leis.
Tá holc milky sa flesh, a thugann dath glas-ghorm do phlátaí muisiriún nuair a ghearrtar é. Is iad na beacáin is mó a bhfuil tóir orthu, atá ag fás i bhforaoisí buaircíneacha. Cuireann an sú milky géire ar leith leis an mblas muisiriún shaibhir, le roinnt géire. 
San oideas clasaiceach gan spíosraí a úsáid le cumhra an táirge cuirtear boladh caol na snáthaidí péine leis.
Gnéithe de roghnú táirgí
Molann roghnóirí beacáin a bhfuil taithí acu beacáin a bhailiú leo féin, seachas iad a cheannach ag an siopa. Ar an gcéad dul síos, d’fhéadfadh an táirge a bheith sean agus wormy, agus sa dara háit, bailítear é i limistéir éillithe.
Tá gné ag muisiriúin chun gach rud atá san atmaisféar a ionsú, lena n-áirítear gáis sceite carranna. Dá bhrí sin, ní mór iad a bhailiú ó limistéir thionsclaíocha agus ó mhórbhealaí.
Is táirge nádúrtha uathúil é muisiriúin le líon mór vitimíní agus aimínaigéid, ach tá nimheanna, salainn mhiotail throma i roinnt beacán agus tá siad contúirteach do shaol an duine. Sin é an fáth go léann tú an liosta de bheacáin inite agus nimhiúla, chomh maith le foghlaim conas na beacáin a sheiceáil le go mbeidís in ann a bheith in ann iad a dhéanamh ar bhealach tíre.
Tá scáth níos donn ag seithí péine i ndath an chaipín, is féidir le sprúis a bheith glas.
Ní gá go mbeadh a fhios go bhfuil caipín na muisiriún lamairne, le sú oráiste bhóthach ag an mbearna, le boladh roisín sainiúil. Is fearr cóipeanna beaga a bhailiú. 
As na raidhse muisiriúin go léir, is iad na beacáin sin a mheastar a bheith is éasca le díolachán, in ainneoin an ábhair chalraí. Ar an gcéad dul síos, is foinse próitéine é ar féidir leis feoil a athsholáthar mura féidir é a chaitheamh ar chúis éigin (troscadh, creidimh mhorálta agus eiticiúla).
Ryzhiki saibhir freisin i snáithín, vitimíní agus mianraí, aimínaigéid. Fiú amháin tar éis iad a shailleadh, coinníonn siad an cumhra searbhas agus blas géar.
An bhfuil a fhios agat? Ó na taifid a mhaireann ar na Lochlannaigh is eol gur úsáid na laochra ba ghasta sna beerserks decoction de bheacáin bréagchéadfaíochta roimh an gcath. I dtuairisc, chuala siad guth an dia Odin, níor mhothaigh siad pian nuair a gortaíodh iad, agus níor mhothaigh siad eagla.
Oideas céim ar chéim le grianghraf
Is fearr le go leor mná tí an modh te a úsáid, mar is féidir beacáin mhóra agus sheasta a úsáid. Tógann sé níos mó ama le cóireáil teasa, ach ní gá go roghnófar go cúramach é mar an modh fuar.
Uirlisí cistine
Beidh na nithe seo a leanas ag teastáil uait le cócaireacht a dhéanamh:
- scian;
- pan-2 ríomhaire ;.
- colander;
- pláta;
- Is féidir le 3 lítear.
Liosta comhábhair
Le haghaidh sailleadh, moltar beacáin bheaga a roghnú, ach má tá cinn mhóra agat, is féidir iad a ghearradh i bpíosaí éagsúla. Mar sin, beidh gá leis na comhábhair seo a leanas:
- beacáin - 5 kg;
- salann - 250 g;
- allspice (piseanna) - 15 ríomhaire;
- piobar dubh (piseanna) - 15 ríomhaire;
- duille bá - 15 ríomhaire.
Ullmhú muisiriún
Is é an t-ullmhú amhábhar le sailleadh ná an smionagar a ghlanadh, tá sé riachtanach freisin na heiseamail a ndéanann péisteanna damáiste dóibh a bhaint. Chun beacáin a ghlanadh agus a ghearradh, teastaíonn scian géar-ghéaraithe uait, mar sin beidh sé gearrtha go díreach, agus ní ghearrfaidh sé corp beacán leochaileach.
Tar éis duit an chuid chrua is ísle den chos a ghearradh, feicfidh tú an bhfuil na péisteanna á ithe ag péisteanna. Tar éis glantacháin thirim, sáraítear na hamhábhair in uisce ar feadh leathuaire, tá sé seo riachtanach chun an grán gainimh a ghlanadh ó phlátaí na gcaipíní. Ansin gearrtar caipíní móra agus cosa ina dhá chuid nó níos mó, fágtar corp beag slán. Tar éis é a ní arís le huisce fuar.
An bhfuil a fhios agat? Ba iad Peter I, Tchaikovsky, Chaliapin, Belinsky na daoine a bhí i ngrá le beacáin shaillte.
Próiseas saillte
- Arís eile déanaimid iniúchadh ar na beacáin nite agus glanta: fágtar na cinn bheaga mar atá, gearrtar na cinn mhóra i leath nó i gceithre chuid.
- Chuireamar an pota uisce ar an tine nuair a dhoirtear é, cuir na beacáin san umar.
- Ag an am céanna, fuaraíonn an t-uisce beagán, mar sin fanann muid go dtí go n-ithfidh sé arís, lig don bheacán boil ar feadh dhá nó trí nóiméad. Le linn an ama seo, ní mór duit monatóireacht chúramach a dhéanamh ar an cúr agus é a bhaint.
- Tar éis an ama caithfimid na beacáin i gcolander thar an bpanna agus díothaíonn siad an brat, beidh gá leis níos déanaí. Ansin sruthlaigh go grinn le huisce fuar rith chun beagán a fhuarú agus nigh fuílleach cúr salach as.
- Ansin cuirimid duille bá ar bun an phota phicil (thart ar 5-8 píosa), doirt 1 spúnóg bhoird de shalann.
- Chuireamar na beacáin lena gceann suas, i gciseal dlúth. Sprinkle le piseanna dubh agus allspice, sprinkle salann i gciseal tiubh ionas go bhfuil na beacáin go léir clúdaithe leis.
- Ansin, ar an mbealach céanna, leag amach na beacáin go léir i sraitheanna, agus blastanas á gcur ina n-áit.
- Nuair a bhíonn na sraitheanna go léir leagtha agus saillte, is gá decoction a chur leo, mar nuair a chaill na beacáin an chuid is mó den taise. Líon an oiread leachtach sa dóigh is nach sroicheann sé an ciseal is mó le thart ar dhá cheintiméadar.
- Cuir pláta ar dhromchla an phicil, agus próca líonta le huisce ar a bharr.
- Bainimid fuar ar feadh trí nó ceithre lá sa fuar.
Tar éis an ama seo, tá an táirge saillte agus réidh le húsáid.
Físeán: conas beacáin a phiocadh amach don gheimhreadh
Sean-oideas neamhghnách: conas beacáin a phiocadh i mbuidéal
Sa Fhrainc, bhí muisiriúin níos daoire ná fíonta Champagne, saillte i mbuidéil. Bhí costas an táirge mar gheall ar mhéid na muisiriún: bhí trastomhas beag, beag, níos mó ná 2 cm ar an gcaipín, i bhfad níos tarraingtí ná iad siúd a d'fhás go dtí méid na burdach. Ina theannta sin, tá beacáin óga níos glaine agus níos sármhaitheas ná sean-eiseamail.
Léigh tuilleadh faoi pickles, picil, triomú agus reo beacáin.
Choinnigh an litríocht sean oidis ina ndéantar cur síos ar mhiotail i mbuidéil. Seo ceann acu:
Comhábhair:
- beacáin - suas le 300 g in aghaidh an choimeádáin;
- salann - suas le 40 g
Cócaireacht:
- Roghnaímid na hamhábhair den mhéid ceart, glan glan, nigh grán beag gainimh.
- Ar mhaithe le caoithiúlacht, déantar salann a dhoirteadh isteach i bpláta bun réidh, déantar gach beacán a thumadh isteach ann agus déantar é a bhrú isteach sa scornach buidéal.
- Seoltar an salann eile ann freisin.
Conas beacáin a phiocadh ar bhealach fuar
Roimh an bpróiseas féin, glantar an t-amhábhar go hiomlán as salachar agus duilliúr.
Slí thirim
Maidir leis an modh tirim, tá easpa taise tábhachtach, mar sin glan na beacáin le spúinse tais agus sean-scuab fiacla. Más rud é, áfach, go nite tú iad, ansin triomaigh go maith iad sula salann tú iad. Seicheamh breise gníomhaíochtaí:
- Maidir le sailleadh tirim, bain úsáid as aon chumas seachas miotail.
- Déantar an t-amhábhar glanta a ghearradh i bpíosaí (más gá) agus é a shraitheadh le salann leis na caipíní in airde i sraitheanna, ionas go mbeidh gach eiseamal clúdaithe go maith leis.
- Ní féidir spíosraí a chur leis ach salann amháin - 40 g in aghaidh 1 kg d'ábhar amh.
- Ansin, chuir dromchla na n-amhábhar saillte atá clúdaithe le uige, faoi bhrú in áit fhionnuar.
Tá sé tábhachtach! Smaoinigh gur féidir le beacáin fás go príomha ar ithreacha gainimh nó gainimh, agus mar sin d’fhéadfadh go mbeadh gráinní beaga gainimh sna caipíní.
Modh fliuch
Céimeanna saillte fliucha:
- Scafa agus scaoiltear iad i roinnt uiscí, beacáin ar feadh uair an chloig sáithithe in uisce saillte.
- Ansin cuirtear sraitheanna salainn síos leis na caipíní.
- Clúdaigh le uige nó le haon éadach tiubh agus cuir faoi bhrú in áit fhionnuar é.
- Ó am go ham seiceálann siad riocht an táirge, ag na comharthaí is lú de mhúnla ar an dromchla, athraítear an fhabraic agus nitear an brú.
Baineann tréimhse ullmhúcháin níos faide leis an modh fliuch - is féidir leat na bainc a leagan amach i 30-40 lá.Tá sé tábhachtach! Leis an modh tirim, ní chuirtear spíosraí leis, ach salann amháin. Nuair a bhíonn sé fliuch mar spíosra breise baineann siad úsáid as duilleoga silíní nó currant, aspís agus piobar dubh, clóibh, gairleog.
Cá háit agus conas billéid a stóráil i gceart
Is féidir stoc beag a stóráil sa chuisneoir, sa mhodh 0 go +6 ° C, agus is é an cellar a dhéanfaidh é. Maidir le stóráil fhadtéarmach (is féidir le sailleadh te agus fuar a bheith úr suas le dhá bhliain), cuirtear an táirge i gcrúscaí steiriúla leis na claibíní céanna.
Méadaíonn a lán mná tí, chun an seilfré a leathnú gan an caomhnú faoin lid, an ráta salainn le linn cócaireachta go leith. 
Ba chóir beacáin a stóráil i seomra dorcha, áit nach bhfuil aon choinníollacha ann chun múnla a fhorbairt, ag teocht nach airde ná +10 ° C. Ó am go ham caithfidh tú aird a thabhairt ar dhath na sáile: tá dath donn ar tháirge úr, má tá an leacht dubh, bíonn an táirge contúirteach, ní féidir é a ithe.
Cad is beacáin úsáideacha ann
Ní hamháin go bhfuil na beacáin blasta, ach bíonn siad úsáideach freisin mar gheall ar a gcomhdhéanamh. Úsáidtear an táirge in éineacht le hullmhúcháin leighis chun go leor galar a chóireáil.
Faigh amach cad iad na hairíonna úsáideacha a bhaineann le beacáin ar nós: níos mó, flake, veselka, beacáin shiitake, beacáin reishi, lódairí bána, muca, caipíní, boletus, beacáin bhainne, boletus, chanterelles, beacáin boletus, boletus agus champignons.
Comhdhéanamh agus calraí
Is éard atá i muisiriúin aigéid orgánacha atá tairbheach don chorp, agus i dtéarmaí ábhar na vitimíní agus na mianraí, níl siad níos lú ná glasraí úra agus torthaí. Sa chomhdhéanamh tá:
- vitimíní: béite-carotene, B1, B2, C, PP, niacin;
- mianraí: potaisiam, cailciam, maignéisiam, fosfar, iarann;
- lactarioviolin (antaibheathach);
- próitéiní - 2.9 g;
- saill - 0.8 g;
- carbaihiodráití - 1 g;
- snáithín - 2.2 g
Is é beacáin shaillte calorie 23 kcal in aghaidh an 100 g den táirge. 
Airíonna úsáideacha
Is antaibheathach nádúrtha é lactarioviolin ar féidir leis go leor baictéar pataigineach a mhilleadh, lena n-áirítear an tubercle bacillus. Tacaíonn béite-carotene i gcomhdhéanamh an táirge le géire radhairc, mar aon le haigéad ascorbic agus le Ribeaflaivín neartaítear an córas imdhíonachta. Bíonn tionchar tairbhiúil ag thiamine, ribeaflaivin, niacin agus mianraí ar an gcorp ar fad:
- goile a mhéadú;
- próisis mheitibileach a rialáil;
- obair matán an chroí agus na hinchinne a normalú;
- neartaigh an córas néarógach, cnámh agus fíochán matáin;
- feabhas a chur ar scaipeadh fola;
- cosaint i gcoinne tocsainí (tobac, alcól);
- ag dul in aois an choirp ag an leibhéal ceallach;
- leibhéil cholesterol a laghdú;
- laghdú a dhéanamh ar an mbaol a bhaineann le Atherosclerosis;
- dilate soithigh fola;
- sláinte na conaire díleá a chur chun cinn.
Cur le laghdú ar thomhaltas “dona” colaistéaróil: sú úll nó biatais, trátaí, zucchini, cairéid, ginger, leitís oighir oighir, plumaí, arbhar, ceilpe triomaithe, seadóga, watermelon agus cnónna caisiú.
An bhfuil aon dochar agus contraindications
Meastar go bhfuil Ryzhiki an-bhródúil as blas agus cumhra iontach, is é atá i gceist le sneaiceanna goirt amháin ná go leor imeachtaí féile, ach is féidir leis an táirge a bheith díobhálach.
Tá sé neamh-inmhianaithe beacáin a úsáid i méid mór, mar is féidir leo laige, mí-dhíbirt, neamhord a dhéanamh. 
Tá an táirge contraindicated sna galair seo a leanas:
- pancreatitis;
- gastritis;
- cholecystitis;
- agus tar éis an gallbla a bhaint.
Mar fhocal scoir: táirge blasta agus sláintiúil is ea beacáin, ach má théann tú ar do shon féin don fhoraois, mura bhfuil tú cinnte faoi do chuid eolais, is fearr saineolaí saineolach a thabhairt leat nó do thrófaithe a thaispeáint dóibh tar éis duit filleadh ar ais ó "fhiach ciúin". Bailigh beacáin, cócaráil miasa sobhlasta uathu agus caith iad le do theaghlach agus aíonna.
