Tá Ryzhiki ar cheann de na beacáin is coitianta i domhanleoga measartha - ní hamháin go bhfuil tréithe blas den scoth acu, ach tá airíonna úsáideacha acu freisin. Nuair a fhásann siad, cad iad na cineálacha atá ann, conas beacáin a bhailiú agus a fhómhar, déanaimis machnamh níos mine orthu.
Na cineálacha is coitianta
Tá Ryzhiki i measc ionadaithe an ghéineas Mlechnik, lena n-áirítear thart ar 7 ainm ar na fo-speicis - dearg, bradán, alpach agus eile. Sa chás seo, creidtear gur speicis ghiúise agus sprúis iad na príomhchineálacha den camelina reatha.
Amharc ar liosta na muisiriún inite agus nimhiúil, chomh maith le foghlaim conas na beacáin a sheiceáil le go mbeidís in ann a bheith in ann iad a chur in eagar trí mhodhanna tíre.
I láthair
Titeann am aibithe an chapaillín seo i lár mhí an Mheithimh, agus is féidir é a fháil san fhoraois roimh thús an fhuaraithe (go dtí lár mhí Mheán Fómhair). Baineann sé leis an gcatagóir I edibility of the beacán (beacáin inite agus cothaitheacha go hiomlán). Tá na tréithe seachtracha seo a leanas aige:
- hata - dath sainiúil oráiste geal, lonrach, méid mór (suas le 14 cm ar trastomhas). Ar dhromchla an chaipín tá fáinní ciorclacha, plaic gheal uaireanta. Tá caighdeán-dronnach, sféarúil ag an bhfoirm. D'fhéadfadh dúlagar beag a bheith i lár an chaipín, agus beidh na himill ag sceitheadh isteach (go háirithe do bheacáin mhóra). Tá an dromchla réidh, beagán sleamhain agus greamaitheach.
- cos - tiubh, mór (suas le 10 cm ar airde). Freagraíonn an dath i gcónaí do scáth bunúsach an chaipín. Tá an chos garbh le shcherbinka beag nó claiseanna. Is féidir é a chlúdach le gunna beag. Go dtí na barr-sconnaí beagán, ag cruthú sorcóra díréireach.
- taifid - tanaí, brionnaithe, ag gearradh bun an chaipín go dlúth. Is minic a thagann na plátaí isteach i mbonn na cos ar an fungas (gan a bheith níos mó ná aon trian de fhad iomlán an chos). Is dath oráiste é an dath, le tint donn, ach nuair a bhrúnn tú an pláta faigh tint glas.
- an laíon - uigeacht dlúth, dath flannbhuí sáithithe.
- sú - tiubh agus flúirseach, milis leis an mblas.
An bhfuil a fhios agat? Ryzhiki - na hionadaithe amháin as beacáin ar fud an domhain a bhfuil sú bainne buí acu.
Sitceach
Fuair an éagsúlacht seo camelina a ainm mar gheall ar a fhoirmiú críochach - ní fhásann beacáin ghiúise ach in aice le fréamhacha sprúis nó ar bhruscar na sprúis. Is beacán inite é. Sonraí seachtracha:
- hata - suas le 7 cm ar trastomhas, tá cnap éigeantach aige san ionad. Tá na himill leochaileach, cuartha ag bun an leathanaigh. An níos sine an eloviki, is ea is mó a chaitheann siad ar chruth tonnadóir cuasach. Peel gan garness. Nuair a bhíonn aer fliuch greamaitheach. Athraíonn an dath ó oráiste go donn, tá na fáinní agus na spotaí comhlárnacha ar an gcaipín níos dorcha i gcónaí ná an dath bunúsach. Má dhéanann tú damáiste do chraiceann íogair an chaipín, gheobhaidh sé tint glas;
- cos - suas le 6 cm ar airde, tanaí (suas le 1 cm ar trastomhas), an-leochaileach agus leochaileach. Tá an cruth sorcóireach go dtí an bonn níos cúinge beagán. Is ionann an dath agus an caipín;
- taifid - go flúirseach, go minic, ag titim ag bun na cos. Scátha níos éadroime a bheith agat i gcomparáid leis an caipín;
- an laíon - flannbhuí, ag na sosanna péinteáiltear é i dtoirt dhearg ar dtús, agus ansin éiríonn sé níos glaise. Tá blas milis-torthúlachta air;
- sú - tint tiubh, dearg. Faoin aer oscailte, éiríonn sé níos glaise.
Tá sé tábhachtach! In ainneoin gur féidir camelina a ithe amh, níor chóir duit é a chur i mbaol agus é a ithe gan chóireáil teasa - i nádúr, is minic a fhásann beacáin nimhiúla agus inite le chéile, teagmháil lena chéile, agus is féidir le spóir nimhiúla dul isteach i fungas inite.
Fásann Elovik ó thús an tsamhraidh go dtí lár an fhómhair (go dtí deireadh mhí Dheireadh Fómhair, ar choinníoll nach bhfuil sioc ann).
Dearg
An speiceas camelina is coitianta, a fhásann ach amháin i leapachas buaircíneach sna ceantair thuaithe. Saintréithe:
- hata - cothrom, méid mór (suas le 16 cm ar trastomhas), brú uaireanta san ionad. Uigeacht an-dlúth, méithe. Sna heiseamail óga, déantar na himill a fhilleadh isteach, i measc daoine fásta, ní bhíonn an caipín ach go praiticiúil. Is dath dearg oráiste é, dath lonrach, ní chailleann sé leaisteachas agus ní éiríonn sé sleamhain nuair a bhíonn sé fliuch;
- cos - sách gearr, suas le 6 cm ar airde. An-dlúth agus láidir, le patina mór mealy agus loig dearg.
- taifid - go minic, caol, íslíonn go láidir feadh na cos;
- an laíon - scáth bán an-dlúth, ach leochaileach, le spotaí geala dorcha dorcha. Ag an sosanna ón laíon, bhí sú milis de dhath dearg geal.
Murab ionann agus fo-speicis eile de camelina, níl aon spotaí agus ciorcail chomhlárnacha ar an gcaipín ag muisiriún dearg den sórt sin. Déanann sé idirdhealú ó ionadaithe eile de chuid na fo-speiceas de sú tiubh de lí fuilteach.
An bhfuil a fhios agat? Tá lactarioviolin láidir antaibheathach, a troideann go rathúil i gcoinne baictéir phataigineacha, agus go háirithe, le bataí Koch, díorthaithe as iasc dearg.
Bréagach
Ní cheadóidh sonraí seachtracha géara ar bheacáin agus a n-éagothroime le beacáin eile an speiceas seo a mheascadh le beacáin nimhiúla nó neamh-ite. Mar sin féin, i measc na gcineálacha beacán tá ionadaithe den sórt sin nach beacáin inite iad go hiomlán. Baineann siad le rang IV - beacáin inite coinníollach). Seo iad na dúbailtí camelina - tonnta bándearg, papillary agus boladh milis cumhra.
- Tonn bándearg. Tá sú bainne bán ann, nach bhfuil dorcha air agus é i dteagmháil le haer. Fásann sé go príomha i dtuilleoga duillsilteacha, gar don bheithe nó don chrann Creathach. I gcodarsnacht leis an camelina seo tá dath bándearg ar an laíon, agus an cos - beag agus tanaí. Níl an tonn bándearg nimhiúil, ach gan dóthain cóireála teasa, bíonn fadhbanna tromchúiseacha leis an mbolg agus leis na stéig.
- Cíche ribeach (portán mór). Fásann sé i bhforaoisí buaircíneacha, is beacán inite é go coinníollach. Is liath-donn é an caipín, ar trastomhas beag é, is bán an sú milky i gcónaí. Tá dath bán ar an flesh freisin, le blas beag cnó cócó. Is féidir é a ithe ach amháin tar éis sáithiú cúramach agus salann fadtéarmach.
- Mlechnik fragrant. Tá caipín beag aige le trastomhas suas le 5 cm donn. Tá na himill cuasach isteach i gcónaí, beagán torn ar feadh an imlíne.Tá an boladh an-láidir, spicy, cosúil le cnó cócó. Agus é á chócaireacht, ní úsáidtear é ach i bhfoirm triomaithe nó shaillte mar spíosra do mhiasa eile.
Suíomhanna agus séasúr bailiúcháin
Fásann Ryzhiki i ngrúpaí beaga i gcónaí - is minic a fhaightear iad i bhforaoisí measctha agus buaircíneacha, chomh maith le fréamhacha crann agus caonach. Ní maith leo an fuar, mar sin cruthaíonn siad agus aibíonn siad sna míonna te - ó thús an tsamhraidh go lár an fhómhair. Is í an tréimhse aibíochta is mó a mhaireann ná Iúil-tús Meán Fómhair. Dáileadh i mbeagnach gach mór-roinn, ach is minic a fhaightear é sa chrios aeráide measartha.
Léigh freisin faoi na hairíonna tairbhiúla agus an úsáid i mbrainsí éagsúla beacán: slinnte, calóga, cáiseanna, beacáin reishi, leoraithe bána, muca, boletus, chanterelles, beacáin boletus, boletus, seaclóin, beacáin, im, beacáin bhána, shiitake, chaga (beacán beithe) .
Cad é an difríocht idir beacáin agus an ghaoth
Tá cosúlacht sheachtrach an dá speiceas seo de bheacáin an-mhór, ach tá roinnt difríochtaí suntasacha ann. An chéad cheann - Is saintréith é seo den sú milky. I volnushka tá sé bán i gcónaí, agus i Ryzhikov - buí nó oráiste, a fhaigheann tint níos glaise san aer.
Holc bainne 
Redhead beacán sú bó Finne
Má chasann tú an dá cheann seo de na beacáin agus má fhéachann tú faoin gcaipín, ansin is féidir leat iad a idirdhealú go héasca: tá na tonnta an phláta bándearg nó liath i gcónaí, ach tá na beacáin fíor-chosúil lena n-ainm - tá na plátaí dearg, oráiste nó geal buí. Is é an chéad bhealach eile chun na cúpla seo a idirdhealú ná a bhfás.
Pláta muisiriún níos gile 
Pláta muisiriún fungus
Is fearr le Volnushka fás in aice le beithe agus le roinnt crainn dhuillsilteacha eile, ach is minic a dhéantar beacáin ar leapachas buaircíneach agus ar fhréamhacha péine agus sprúis. Is breá le Ryzhik éiceolaíocht ghlan agus aer neamhthruaillithe; dá bhrí sin, ní tharlaíonn sé in aice le mórbhealaí, murab ionann agus na hiasachtaí gaoithe - níl siad chomh íogair do pharaiméadair aeir agus fásann siad go mór ar thaobh an bhóthair.
Comhdhéanamh ceimiceach
Cuimsíonn comhdhéanamh an bheacáin seo comhpháirteanna mar seo a leanas: próitéin, uisce, fuinseog, snáithín, monaisiúicrídí agus déshiúicrídí, mianraí, vitimíní i ngrúpaí B, vitimín C agus eilimintí amhail sóidiam, fosfar, iarann, maignéisiam, etc. Is é an codán mór den snáithín cothaithe ná 11%, vitimín B2 - 11.2%, potaisiam - 12.5%, iarann - 15.5%. Is é an cóimheas idir BZHU agus 1.9: 0.8: 0.6 (in aghaidh an 100 gram den táirge). Is é an t-ábhar calorrach atá ag 100 gram den fungas ná 17 kcal, ach le linn cóireála teasa (go háirithe salann agus friochadh), méadaíonn an t-ábhar calrach go suntasach.
Cad atá úsáideach
Is beacán multivitamin an-úsáideach é Sinséar - go bhfuil éifeacht láidir antioxidant ag a chomhábhair ghníomhacha agus a provitamins, neartaíonn sé an córas imdhíonachta agus cabhraíonn sé leis an mbaol go dtarlódh baol colaistéaróil a laghdú. Ina theannta sin, tá antaibheathach láidir sa fungas a théann i ngleic le víris phataigineacha ghníomhacha agus le baictéir (go háirithe, neodraíonn sé an eitinn). Is iad na hairíonna tairbhiúla seo de chairlinn a shocraíonn a neamhdhíobháil - is féidir an muisiriún seo a ithe amh gan chóireáil teasa.
Chomh maith leis sin, bíonn tionchar dearfach ag díolúine ar: safflow, horseradish, gairleog, blasta, úlla, ramson, giúis, gallchnó dubh, aló, almóinní, sturgeon bán, viburnum, dogwood, fíniúna magnolia, mint, basil, melissa.
Chomh maith le hairíonna úsáideacha, tá bainne cróch cothaitheach agus tá blas den scoth aige. - nach bhfuil a laíon olach níos lú ná táscairí blas don chineál is blasta - beacán bán. I dtéarmaí a chomhpháirt fuinnimh, cuireann an beacán seo isteach ar mhairteoil agus ar thurcaí, agus i dtéarmaí calraí sáraíonn sé feoil éanlaithe agus uibheacha sicín.
Contraindications agus díobháil
Caithfidh daoine a bhfuil fadhbanna díleácha an fungas nourishing seo a chaitheamh go cúramach agus ní mór go mbeadh murtall ann. Ní mholtar beacáin a ithe le galair duáin agus ae (go háirithe sa chéim ainsealach), mná torracha agus leanaí faoi bhun 6 bliana d'aois. Chomh maith leis sin is iad siadaí agus othrais bholg contraindications, athlasadh an briseán, aigéadacht íseal an boilg.
Tá sé tábhachtach! Ba chóir go gcuirfeadh máithreacha torracha agus lachtaithe teorainn le hól bainne cróch - is féidir leis aigéad an bholg a laghdú go mór agus fadhbanna leis an chonair an díleá a bheith mar thoradh air.
Cócaireacht oidis
Bhí an cróch scented agus cumhra ag dul isteach sa réimse cócaireachta go díograiseach - úsáidtear é i bhfoirm amh agus mar shéasúrú, mar mhias neamhspleách.
Pickle
Is é an muisiriún seo an ceann is fearr a oireann don sailleadh - idirghníomhaíonn a bhlas torthaí le sáile goirt amháin, agus is blas spicy uathúil é.
Comhábhair:
- 0.5 kg. beacáin;
- 25 GR. salainn;
- 0.5 taespúnóg de spúnóg allamuigh agus de phónairí;
- duille bá;
- duilleoga horseradish duilleoga.
Léigh díreach chomh tapa agus beacáin blasta saillte don gheimhreadh
Modh Ullmhúcháin:
- Ullmhaigh beacáin le haghaidh picil - sórtáil, nigh, bain áiteanna éillithe, gearrtha an talamh ón gcos.
- Gearr go garbh na beacáin (beag, is féidir leat a ghearradh ina dhá leath), doirt uisce te agus lig 5 nóiméad duit.
- Leagtar beacáin le huisce ar thine, cuirtear iad chun boil agus coinnítear iad ar tine ar feadh 7 nóiméad eile. Baintear an cúr foirmithe le bearrthóir.
- Drain an t-uisce, aistrímid na beacáin a thugtar go leath-réidh isteach sa sáspan, doirt isteach salann agus spíosraí iad. Clúdaigh le duilleoga marcaithe capall, cuir éadach glan ar a bharr (is féidir leat uige a chaitheamh) agus brúigh síos le hualach trom.
- Chuireamar an bán brúite ar bhealach in áit fhuar (níor chóir go rachadh an teocht thar 7 °)). Arna stóráil ar feadh 45 lá. Go tréimhsiúil ní mór duit an sáile a sheiceáil - má iompraíonn sé dubh, ní mór duit na beacáin a ní agus iad a líonadh le spíosraí úra. Ba cheart ceann glan a chur in ionad na fabraice go tréimhsiúil (1 uair i gceann 2 sheachtain).
Físeán: conas beacáin a phiocadh
Picilte
Meastar go bhfuil beacáin mharcáilte mar an sneaiceanna is fearr agus fíor-mhaisiú boird i míonna an gheimhridh.
Comhábhair:
- 1 kg beacáin;
- 2.5 CTA salainn;
- duille bá;
- 1 oinniún;
- 2-3 clóibh de gairleog;
- 3 CTA. siúcra;
- gloine fínéagar 9%;
- uisce (600-700 ml).
Modh Ullmhúcháin:
- Beacáin chun áiteanna a shórtáil agus a nigh, a bhaint as áiteanna éillithe agus píosaí talún. Líon isteach le huisce fuar glan agus lig dó boil.
- Cuir salann le fiuchphointe uisce, cócaráil ar feadh 10-15 nóiméad. Ina dhiaidh sin, taosc an t-uisce.
- Cuir duilleog bhá, spíosraí, gairleog i bpróca glan, cuir beacáin bruite sa phróca.
- Cook an marinade - meascán 3 CTA. salann agus 3 CTA. siúcra, fínéagar agus uisce, cócaráil thar teas íseal ar feadh 10 nóiméad.
- Bain an marinade as an teas, cuir an t-oinniún mionghearrtha air.
- Doirt na beacáin the marinade, laghdaigh na prócaí agus déan iad a aimridiú ar feadh 30 nóiméad.
- Cas na prócaí, fuaraigh faoi bhlaincéad te. Fill ar a shuíomh bunaidh agus cuir in áit fhionnuar dhorcha (cuisneoir nó cellar) é.
Tá beacáin ullmhaithe ar an mbealach seo crispy agus dlúth le huigeacht.
Molaimid duit léamh faoi theicneolaíocht na muisiriún cócaireachta: picil (beacáin, beacáin fhiáine, beacáin bainne, ryadovki), picil (beacáin triomaithe), triomú (beacáin oisrí), reo (bán, beacáin oisrí, chanterelles, beacáin, beacáin).
Físeán: beacáin mharaithe don gheimhreadh.
Fried
Ní ghlacann mórán ama agus iarrachta le mias cothaitheach de bheacáin fhriochta a ullmhú - fiú má thosaíonn cócairí in ann déileáil leis an gcóir seo.
Is é an t-oinniún an comhábhar is coitianta le haghaidh beacán friochta. Chun beacáin a ullmhú le oinniúin beidh ort:
- beacáin beacán;
- ola olóige - 50 ml;
- oinniúin - 2-3 cinn;
- salann, spíosraí - chun blas a chur air.
Modh Ullmhúcháin:
- Bust, sruthlaigh agus bain salachar as na beacáin. Gearr na beacáin i slisní beaga.
- Cuir na beacáin in uisce saillte ar feadh 15 nóiméad.
- Lig don draein uisce agus cuir na beacáin i bpanna friochadh te (gan ola). Fan go dtí go dtéann an taise iomarcach.
- Cuir im, oinniún mionghearrtha agus spíosraí leis. Friochadh thar teas meánach ar feadh 15-20 nóiméad.
- 3 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, cuir clúdach clúdaithe ar an bpanna agus corraigh na beacáin ina sú féin ar feadh 2-3 nóiméad.
- Cuir ar mhias é, déan é a mhaisiú le glasa. Freastal le uachtar géar.
Físeán: conas beacáin a fhriochadh
Is beacáin an-bhlasta agus shláintiúil iad Ryzhiki agus ní amháin go sáithfidh siad agus soláthróidh siad neart próitéine don chomhlacht, ach neartóidh siad an córas imdhíonachta, méadóidh siad friotaíocht do ghalair víreasacha. Cuideoidh eolas ar na rialacha maidir le bailiú, baint agus sailleadh an bheacáin seo le miasa cothaitheach, cumhra a ullmhú a bheidh in áit fhiúntach ar bhord féile agus laethúil.
