Sa lá atá inniu ann labhróimid faoi conas an fíor-chacha Seoirseach Seoirseach ó fhíonchaora Isabella a chócaráil. Déanfaidh an deoch seo aon tábla saoire a mhaisiú. Nuair a chloítear leis an teicneolaíocht ullmhúcháin, faightear táirge alcóil ardcháilíochta, atá in ann a ól in ainneoin a neart ard, agus tá blas éadrom, taitneamhach aige.
Cad é chacha: cur síos ar an deoch fíonchaor
Tugtar branda fíonchaor Seoirseach ar Chacha, is é sin, cineál mionlach alcóil. Glaonn daoine ar Chachya aon táirge de dhriogadh na dtorthaí ó dheas: péitseoga, aibreoga, plumaí silíní, táinséiríní, ach ní dhéantar fíonchaora Isabella agus Rkatsiteli ach an fíor-chacha sa Chugais. Is deoch ársa í seo a ullmhaíodh sa tSeoirsia ar feadh na gcéadta bliain, agus bhí a oidis agus a rúin chócaireachta féin ag gach géineas féin-mheasta a cuireadh ar aghaidh chuig an gcéad ghlúin eile.
Sa tSeoirsia nua-aimseartha, ullmhaítear an táirge seo mar atá sa bhaile, bealach sean-aimseartha, agus ar scála tionsclaíoch. Sa dá chás, d'fhéadfadh an t-oideas, an teicneolaíocht agus an blas a bheith beagán difriúil. Ullmhú an táirge ó fhíonchaora neamhrpeallacha nó cácaí fíonchaor trí dhriogadh singil nó dúbailte. Ansin déantar an leacht mar thoradh air a chaolú le huisce agus a dhoirteadh isteach i mbuidéil. Mar sin féin, uaireanta ní chaolaítear cacha le huisce, fiú in ainneoin an ardleibhéil láidreachta.
An bhfuil a fhios agat? Tá bealach spéisiúil ann le blaiseadh a dhéanamh ar chacha - d’iplíonn méar a mhéar isteach i leacht leachtach agus tugann sé chuig an tine é. Má tá cáilíocht na dí ard, sruthfaidh an leacht, agus ní dhéanfaidh an tine teagmháil leis an mhéar. Má dhónn an lasair méar, tugtar an focal ar chachu go n-airíonn an blaiseadh as pian.
Conas fíonchaora a roghnú
Braithfidh cáilíocht agus blas an táirge deiridh ar rogha na n-amhábhar. Dá bhrí sin, tá sé tábhachtach a fháil amach cé na cineálacha atá oiriúnach chun deoch a dhéanamh, agus freisin na critéir chun caora a roghnú.
Cineálacha táirgí alcóil
Is iad na cineálacha traidisiúnta chun chacha a dhéanamh ná "Kachich", "Isabella" (i gcríoch Abkhazia, Adjara). Sa chuid thoir den tír, úsáidtear an éagsúlacht Rkatsiteli chun an deoch a ullmhú. Mar sin féin, mura féidir na cineálacha seo a úsáid, is féidir leat aon cheann eile a roghnú, arb é an tSeoirsia nó an Crimea an áit fáis thraidisiúnta. 
Nuair a bhainfidh tú úsáid as gráid bhána de dheochanna caora, beidh níos mó géar, úrnua, bríomhar ann. Ach tabharfaidh na cineálacha dorcha blaiseadh bog, saibhir, domhain don táirge deiridh. Is fearr cineálacha a roghnú le siúcraí - Cinnteoidh leibhéil siúcra leordhóthanacha gnáthphróisis choipthe.
Léigh freisin na hairíonna úsáideacha atá ag an éagsúlacht fíonchaor Isabella agus an chaoi le fíon Isabella a ullmhú i gceart sa bhaile
Riachtanais Berry
Le haghaidh ullmhú na dí éilíonn fíonchaora neamhaibí, faoi seach, a bhailiú na caora is gá go dtí an tréimhse a aibiú iomlán. Má úsáideann tú an éagsúlacht "Isabella", ina dtiteann an t-am a ísliú ar Mheán Fómhair-Deireadh Fómhair, ní mór duit caora a phiocadh cúpla seachtain roimhe sin.
Tá sé tábhachtach lá tirim, grianmhar, gan ghaoth a roghnú chun é a bhailiú. Ní féidir leis an bhfómhar a bhuain i gcás ar bith mar gheall ar aimsir na coise tinne nó fliucha, mar go niteoidh an t-uisce an plaic giosta ón gcraiceann.
Tá sé tábhachtach! An riail is mó in ullmhú chacha - ná déan na fíonchaora a ní i gcás ar bith, mar go niteann siad amach as an patina bán, ina bhfuil giosta fíonchaor nádúrtha. Gan iad, beidh an próiseas coipthe dodhéanta.
Próiseas céim ar chéim le grianghraif
Ansin, déanfaimid machnamh céim ar chéim ar an bpróiseas chun táirge a ullmhú ó chaora éagsúlacht Isabella.
Cócaireacht Braga
Le hullmhú brew baile beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil:
- 10 kg de chaora;
- 15 lítear d'uisce earraigh nó uisce scagtha (le cur isteach ag céimeanna éagsúla ullmhúcháin);
- 5 kg de shiúcra gráinnithe (is féidir glacadh leis).
Ní mór duit coimeádán mór a ullmhú freisin - is fearr buidéal gloine 20-30 l, crusher le haghaidh caora agus paddle adhmaid fada a úsáid le haghaidh corraí.
- Ní gá caora a ní, a dheighilt ón mbinse. Is gá fíonchaora a úsáid mar aon le dromanna agus clocha. Grind é le grinder speisialta nó rub go cúramach lámha.
- Cuir siúcra leis an meascán, doirt 5-7 lítear uisce isteach ann, agus ba chóir go mbeadh an teocht laistigh de + 25 ° C.
- Aistrigh an meascán fíonchaor chuig babhla gloine agus clúdaigh le séala uisce é. Ba chóir an coimeádán a bhaint in áit dorcha, te le teocht + 22-28 ° C.
- Ar an meán, tosaítear ar choipeadh 3-4 lá ar an meán. Sa chás seo, téann an laíon suas. Caithfidh sé a bheith báite cúpla uair sa lá le spatula adhmaid. Ar an gcéad dul síos, ar an mbealach seo cuireann chacha le cumhra agus blas na cíora agus na craiceann, sa dara háit, ní féidir leis an laíon géar agus an deoch iomlán a mhilleadh.
- Fág an meascán ar feadh 3-4 seachtaine.
Tá sé tábhachtach! Ní féidir an coimeádán a líonadh go dtí an barr, nó d’fhéadfadh an meascán a dhoirteadh le linn coipthe: ba chóir duit thart ar 10-15 cm de spás a fhágáil ar an imeall.
Nuair a chríochnaíonn foirmiú gáis, is féidir a mheas go bhfuil an brag réidh le haghaidh próiseála breise. Má úsáideann tú císte fíonchaor, ní mór é a líonadh le huisce ag ráta 15-16 lítear in aghaidh 10 kg d'ábhar amh.
Físeán: Abkhaz chacha sa bhaile
Deighil an sú
Tá an chéim seo an-simplí agus is éard atá ann ná an táirge a scagadh. Moltar duit criathar agus uige a úsáid chun na cáithníní soladacha a dheighilt go cúramach, mar má théann siad isteach sa ghealach is féidir leo iad a dhó agus blas na dí deiridh a mhilleadh.
Molaimid duit léamh faoi conas a dhéanamh Champagne, fíon, sú fíonchaor agus rísíní ó fhíonchaora.
Dhriogadh an mhaistreáin
Bíonn an próiseas driogtha chacha ag teacht le go leor bealaí leis an bpróiseas i ndriogadh ghealach na gealaí. Tá dhá rogha próisis ann:
- driogadh aonair - Beidh an táirge deiridh níos sáithithe, ach beidh go leor substaintí guaiseacha tríú páirtí ann don tsláinte;
- driogadh dúbailte - beidh an t-aschur ina dhriogáití íon le blas éadrom agus gan boladh fusailiúil agus substaintí guaiseacha, a chruthaíonn póiteacht mhór i measc rudaí eile.
Tá sé tábhachtach! Le linn driogadh, tá sé riachtanach méadar alcóil a úsáid chun a chinneadh cén uair a chaithfear an leacht a roinnt ina chodáin.
Breathnaímis ar an dóigh a dtarlaíonn an próiseas driogadh:
- Cuir chacha i bpoll. Déan an nós imeachta driogtha gan an leacht a dheighilt ina chodáin.
- Le méid an leachta, cuir 5-6 lítear uisce.
- I bpróiseas an dara driogtha, caithfear 10-12% den chéad leacht agus an méid céanna leacht a fhaightear ag an deireadh a dhraenáil. Bailíonn an dara ceann nuair a thosaíonn an fortress ag laghdú go 45 °.
- Anois is féidir leat an deoch a ghlanadh le uige agus le carbón gníomhachtaithe. Chun seo a dhéanamh, is gá ciseal uige a chur agus is féidir le cúpla táibléad carbóin gníomhachtaithe ag bun an uisce, ansin an deoch a stopadh i sruth tanaí.
- Ag an gcéim dheiridh, ní mór duit an méid uisce iarmharach a chur leis an táirge a thabhairt chuig an neart inmhianaithe.
Físeán: Chacha sa bhaile ó fhíonchaora. An chéad driogadh
De réir an oideas seo ba chóir go mbeadh sé thart ar 5 lítear chacha. Mar sin féin, braithfidh méid an táirge deiridh ar chion siúcra na bhfíonchaora, ar an méid siúcra a chuir tú leis, ar an ullmhúchán ar leith, mar sin ní thaispeánann muid ach neas-mhéid na dí ag an asraon.
An ceann is coitianta i measc na gcineálacha dorcha ná "Iúpatar", "Kesha", "Monarch", "Amur", "Cabernet", "Mholdóiv", "Cardinal". Táirgeann caora na gcineálacha seo deochanna an-cumhra, measartha milis, toisc go bhfuil aigéadacht an-íseal ag na cineálacha fíonchaor seo.
Spraeáil agus stóráil chacha ó "Isabella"
Tar éis an dara driogadh agus íonú, is féidir an táirge a dhoirteadh isteach i mbuidéil ghloine. Tá cead aige an deoch a ithe go díreach tar éis a hullmhúcháin, ach, i gcás blas agus cumhra níos saibhre, coimeádtar í ar feadh 30-45 lá in áit dhorcha, agus níor chóir go mbeadh an teocht faoi bhun + 15-20 ° C. Dá bhrí sin, aibíonn chacha agus faigheann sé nótaí uathúla maidir le cumhra agus blas.
Chun táirge den chéad scoth a fháil, tar éis dhriogadh dúbailte, is féidir tae a dhoirteadh isteach i mbairillí darach. D'fhéadfadh ré an nochta a bheith difriúil. Mar shampla, má fhágann tú an chacha i mbairille adhmaid ar feadh roinnt blianta, gheobhaidh tú deoch uasal nach féidir a shaothrú le cumhra iontach. Tá cosc iomlán air deoch a choinneáil i gcoimeádáin phlaisteacha, mar athróidh alcól an blas agus an cumhra agus millfear é.
An bhfuil a fhios agat? I 1945, ag Comhdháil Yalta na Stát Comhghuaillithe, cuireadh chacha i láthair ó Stalin mar bhronntanas do Churchill agus Roosevelt. Ag an am sin, níl clú domhanda ar an deoch seo go fóill.
Chacha fíonchaor: gnéithe agus rialacha úsáide
Ba chóir duit moltaí simplí a leanúint chun taitneamh a bhaint as do dheoch agus gan iarmhairtí neamh-inmhianaithe a bheith mar thoradh ort:
- Déantar alcól a sheirbheáil ar an tábla i ngnáth-spéaclaí vodca.
- Braitheann teocht sheirbheála ar chaighdeán na dí. Má dhéantar an chacha a ghlanadh agus a aois go maith, is féidir é a sheirbheáil gan réamh-fhuarú. Is fearr an meántháirge cáilíochta a fhuarú go 10 ° C.
- D’fhéadfadh sé a bheith éagsúil le sneaiceanna alcóil. Mar shampla, i gcodanna éagsúla den tSeoirsia freastalaíonn siad ar mhiasa milis nó goirt amháin. Ach i bhformhór na gcásanna cuirtear gach rud atá sa teach ar an tábla. Tá cáiseanna crua, miasa Sheoirseacha traidisiúnta, miasa feola, sailéid, agus torthaí in éineacht leis an deoch.
- D'fhonn meisce láidir a sheachaint agus níor chóir chacha póite maidine a mheascadh le deochanna alcólacha eile.
Fíon fíonchaora, plumaí, úlla, yoshta, cokeberry, currant dubh, peitil róis, agus sútha craobh agus craobhóga sa bhaile a dhéanann licéar blasta.
Is fiú cuimhneamh freisin ar an méid a caitheadh, toisc gur deoch alcólach í, agus d'fhéadfadh iarmhairtí tubaisteacha a bheith i gceist le spéis neamhrialaithe. Dála an scéil, tá meas mór ag na Georgians iad féin ar an táirge seo, ólann siad é i ngloine bheag in aghaidh an lae le linn an tséasúir fhuar. Mar aon le haon deoch alcólach, tá contraindications ag an táirge lena úsáid: an tréimhse toirchis agus beathú cíche, aon ghalair sa chroí agus i soithigh fola, fadhbanna leis an chonair ghastraistéigeach (ulcer, gastritis, etc.), aois na bpáistí.
Agus an teicneolaíocht ullmhúcháin á comhlíonadh, ní tharlóidh bearta maidir le héifeachtaí diúltacha a úsáid ó chacha a ghlacadh. Tá blas éadrom, beagán toirtín, domhain ag alcól agus tá éifeacht téimh ann, i ndáileoga beaga tá éifeacht tonach, frith-athlastach agus frith-chasachta aige. Táimid cinnte go n-éireoidh leat, agus deoch den chineál céanna ullmhaithe agat, do aíonna a mhealladh!
