Is bealach iontach é an canáil baile chun an geimhreadh a éagsúlú le pickles inacmhainne agus is fearr leat.
Tairgimid cócaráil beacán stánaithe a chócaráil ó agaric meala.
Cách an táirge
Is táirge íseal-chalraí é agarics meala ina bhfuil próitéiní luachmhara, mar chitin, vitimíní B, snáithín cothaithe, riandúile. Cuirfear caibheoir beacáin in ionad feola le linn troscadh. Tabharfaidh cairéid, piobair mhilse, spíosraí éagsúla a mblas bunaidh, dath órga-oráiste agus cuma tharraingteach.
Gnéithe de roghnú táirgí
Tá Caviar déanta as beacáin úra ar féidir leat a cheannach i siopa nó a bhailiú san fhoraois. Roghnaigh cóipeanna óga, ardcháilíochta amháin, gan damáiste, comharthaí damáiste nó stóráil fhadtéarmach. Tá beacáin níos sine, in ainneoin a méid mór, Watery agus gan blas. 
Conas beacáin a bhailiú san fhoraois
Fásann an speiceas bisiúil seo go maith i bhforaoisí leathanduilleacha in áiteanna ina bhfuil taise ard in ísealchríocha, ar stumpaí, uaireanta ar chrainn tite, b'fhearr beith, darach, fearnóg, crann Creathach. fós bunch beacán.
Gearr go cúramach na comhlachtaí torthaí, ag iarraidh gan dochar a dhéanamh don phór, ansin tar éis 3-4 lá is féidir leat barr eile a thógáil ón áit seo.
Tá roinnt cineálacha beacán inite ann. An phríomhdhifríocht atá acu leis an bréagán - cineál sciorta, atá suite faoin gcaipín ar an gcos. Tréimhse bhailiúcháin - ó Lúnasa go Samhain, Meán Fómhair-Deireadh Fómhair - buaic-shéasúr. Ag an am seo, tá na hairíonna blas is airde ag an muisiriún. Fásann comhlachtaí torthaí go gníomhach tar éis bháisteach, ar feadh 3-4 lá is féidir fómhar maith beacán a bhailiú.
Tá sé tábhachtach! Bí cúramach agus muisiriúin á mbailiú agat, mar go bhfuil cuma éigin ar roinnt speiceas nimhiúil leis na beacáin.
Is cuimhin leat comharthaí sainiúla beacán inite:
- fás ar stumpaí, truncaí crainn tite, fréamhacha ag fáil bháis;
- tá boladh beacán taitneamhach acu;
- tá scálaí ar an gcaipín;
- tá hataí donn éadroma acu;
- is bán iad na plátaí ar bun an chaipín, uaireanta bíonn dath orthu.
Ná tóg beacáin a chuireann amhras beag ort. Comharthaí d'eispéiris bhréagacha:- ag fás ar an talamh;
- boladh míshásta earthy a bheith agat;
- craiceann caipín réidh, geal-shades;
- plátaí buí.
Foghlaim conas idirdhealú a dhéanamh idir beacáin mil inite agus bréagacha agus cad iad na cineálacha agarics mil inite agus beacán sionnach atá ann.
Conas beacáin a roghnú agus tú ag ceannach
Sna slabhraí miondíola díolann beacáin a fhástar ar fheirmeacha muisiriún. Is iad na gnéithe seo a leanas a shocraítear beacáin úra ardchaighdeáin:
- dlúth, réidh, le scálaí beaga ar an gcaipín;
- boladh taitneamhach beacáin a bheith agat;
- gan aon mhúnla, gan aon damáiste;
- ní ró-mhór.
Oideas céim ar chéim chun caibheár beacán a chócaráil le oinniúin agus cairéid
Féach ar an bhfíseán faoi conas caife a dhéanamh sa bhaile ó agaric mil.
Tá sé tábhachtach! Ní féidir beacáin a ithe amh! Is é 35 nóiméad an t-am cócaireachta íosta.
Fearais agus uirlisí cistine
Chun caife a chócaráil beidh ort:
- prócaí gloine agus clúdaigh miotail;
- coire, sáspan nó panna friochadh domhain;
- grinder feola nó cumascóir;
- scian;
- eochair sealer;
- colander;
- blaincéad te chun cannaí a chlúdach.
Ní hamháin go bhfuil blas maith ag muisiriúin, ach airíonna cneasaithe freisin. Chomh maith leis sin i leigheas tíre a úsáidtear boletus, beacáin shiitake, beacáin bhána, bheithe, bhainne, beacáin.
Comhábhair Riachtanacha
Táirgí a ghlactar sna cionta seo a leanas:
- agaric mil scafa -3 kg;
- oinniún - 1 kg;
- cairéid - 0.8 kg;
- piobar milis - 1 kg;
- ola lus na gréine - 200-250 ml;
- fínéagar - 60 ml;
- salann;
- piobar dubh - 1 CTA;
- paprika - 10 g;
- ríomhairí pearsanta bá-2;
- síolta mustaird - 2 chp.
An bhfuil a fhios agat? Bainfidh úsáid ola scagtha deodorized an leas is fearr as beacáin.
Próiseas Cócaireachta Céim ar Chéim
Amharc ar na treoracha cócaireachta céim ar chéim:
- Beacáin a shéideann ar feadh 1 uair an chloig in uisce saillte, taosc an t-uisce ansin.
- Nigh beacáin go maith, glan ó shalachar. Gearr amach na codanna díorthaithe de na comhlachtaí torthaí. Millte, amhrasach - caith amach. Lig do shreabhadh an uisce.
- Cuir na beacáin in uisce in uisce ar feadh 40-45 nóiméad agus salann agus spíosraí curtha leo, seachas paprika. Lig do shreabhadh an uisce.
- I bpanna, fry glasraí go héadrom go dtí go bhfuil siad cócaráilte, in ola glasraí, san ord seo: oinniún mionghearrtha go dtí go mbeidh sé trédhearcach, ansin cuir cairéid ghrátáilte leis, ansin piobar milis. Stobhaigh go dtí go dtairgfidh tú faoin lid.
- Le chéile le beacáin bhruite agus le glasraí steamed, meileann siad grinder feola nó cumascóir.
- Tá an mhais mar thoradh air le blas a chur air le spíosraí agus le stobhach i bhfearann nó le píobán stáin ó 60 go 90 nóiméad.
- Steiriliú na miasa agus na clúdaigh.
- Cuir an caviar réamhdhéanta isteach i bprócaí te, ag cur 1 teaspoonful fínéagar le 0.5 lítear den táirge, cuir na claibíní in aice go docht.
- Clúdaíonn na bainc le blaincéad agus coinníonn siad fúithi é go dtí go n-éiríonn sé go hiomlán.
Oidis eile
Is féidir an t-oideas bunúsach le haghaidh caibheár a fhorlíonadh le do spíosraí agus glasraí is fearr leat. I gcás daoine a bhfuil spéis acu in ullmhúcháin spicy, tá gairleog agus cillí dearg idéalach, is féidir iad a chur leis ag an gcéim chócaireachta agus sula gcuireann siad sneaic ar an mbord. Is breá le muintir na trátaí caifeár beacán le trátaí.
An bhfuil a fhios agat? Laghdaíonn aigéad nitineach, atá mar chuid den taithí, leibhéal na gcolaistéaról sa chorp.
Conas uibheacha a chócaráil ó na beacáin don gheimhreadh le garlic
Táirgí Riachtanacha:
- beacáin bruite - 1.5 kg;
- oinniún - 2 oinniún mheán;
- gairleog - 4-5, agus níos mó clóibh;
- ola lus na gréine - 150-200 ml;
- Fínéagar 9% - 1 spúnóg bhoird;
- siúcra - 2 spúnóg;
- piobar salann, dubh agus dearg - chun blas a chur air.
Próiseas cócaireachta:- Grind beacáin bruite.
- Déan an t-oinniún a chopáil go grinn, go dtí go mbíonn tú im trédhearcach in im, gearrtha.
- Comhcheangail oinniún mionghearrtha le beacáin agus déan suanbhruith ar an ola atá fágtha i scilléad ar feadh 30-35 nóiméad, agus corraigh go rialta é.
- 5-10 nóiméad roimh dheireadh na cóireála teasa, líon isteach le salann, siúcra, spíosraí agus fínéagar.
- Scaip uibheacha réamhdhéanta i bprócaí steiriúla, déan iad a dhúnadh go heirméiteach, agus teas go dtí go mbeidh siad fuaraithe.
An bhfuil a fhios agat? Is iad na beacáin is costasaí ná strufail bhána, in 2014, ag ceant i Nua-Eabhrac, díoladh strufail a raibh meáchan 1.89 kg acu ar 61,000 dollar.
Caibheár beacán sa gheimhreadh le trátaí
Trí ghlasraí a chur leis is féidir leat aiste bia a dhéanamh, ina bhfuil beagán calraí.
Beidh ort:
- beacáin bruite - 1.5 kg;
- oinniún - 0.3 kg;
- cineálacha trátaí méithe - 0.7 kg;
- phlandaí uibhe - 0.3 kg;
- duilleoga horseradish - 2 ríomhaire;
- gairleog - ar iarratas, 4-5 clóibh;
- ola lus na gréine - 150-200 ml;
- fínéagar 9% - 50 ml;
- salann, piobar dubh - chun blas a chur air.
Cuir eolas ort féin ar bhealaí eile chun an geimhreadh a bhaint amach: sailleadh, reo agus picil.
An chéad phléasclann próiseáilte, ansin na táirgí eile. Is féidir fréamhacha grátáilte a chur in ionad duilleoga marcaíochta capaill.
- Uibheacha nite agus scafa a ghearradh i gciúbanna, salann, fág ar feadh 5-10 nóiméad. Drain an sú agus friochadh a dhéanamh ar im go dtí leath cócaráilte.
- Ar leithligh, greamaigh trátaí diced gan craiceann.
- Déan an t-oinniún a chopáil go mín agus friochta go leithleach go trédhearcacht, ag cur garlic ag an deireadh.
- Gearr beacáin bruite ina ciúbanna beaga, cuir le oinniún, stobhach ar feadh 15 nóiméad.
- Cuireann trátaí agus plátaí le hinniúin agus beacáin, suanbhruith, agus iad ag corraíd go rialta ar feadh 30-35 nóiméad.
- 5 nóiméad roimh dheireadh na cóireála teasa, tá caviar seasoned le spíosraí agus fínéagar.
- Tá caviar te leagtha amach i bprócaí steiriúla. Cuir sairdín rua, cuir steiriliú ort ar feadh 30 nóiméad.
- Séalaithe le caipíní steiriúla. Lig dó fuarú go hiomlán faoi bhlaincéad.
Téarmaí agus coinníollacha stórála bearnaí
Moltar beacáin steiriliú stánaithe, atá séalaithe go heirméiteach le claibíní miotail, a stóráil ar feadh tréimhse nach faide ná bliain amháin. Breathnaigh go cúramach ar ullmhú agus ar steiriliú táirgí. Ba chóir stóráil a choinneáil in áit thirim, fhionnuar agus dhorcha. Le haghaidh aon chomharthaí damáiste, caith ábhar an phróca. 
Tá sé tábhachtach! Fiú má tá an clúdach ar an gcanna ní swollen, is féidir a bhfuil ann a mhilleadh, mí-oiriúnach le haghaidh bia!
Gan steiriliú, stóráiltear uibheacha ag teocht de + 5-7 céim i gcoimeádán dúnta ar feadh níos mó ná 3-4 lá.
An meascán agus an fónamh ceart
Is féidir Caviar a sheirbheáil mar mhias neamhspleách, taobh-mhias nó a úsáidtear chun miasa éagsúla a líonadh. Mar sneaiceanna, téann sé go maith le croutons agus tósta déanta as arán bán nó arán seagal. Comhlánaíonn go rathúil miasa feola, prátaí, leite ruán, pasta, omelets. Stuffing ó caviar beacán atá oiriúnach do stuffing zraz, lasagna, pies oscailte.
Anois tá a fhios agat conas caibheár a chócaráil ó bheacáin - billeéad inacmhainne agus solúbtha a thaitneoidh leis an teaghlach ar fad!
Athbhreithnithe
Caibhear beacán spicúil ó agaric meala.
Comhábhair: 3 kg de agaric meala (nó aon bheacáin eile, fiú má tá siad crochta!), 3 oinniún an-mhór, 2-4 cinn de gairleog, 1 piobar te (cuir an piobar te le do bhlas, nó ní féidir le mo Chugais an blas a choinneáil!) , nutmeg grátáilte, piobar dubh talún, salann - le do blas, 1 tbsp. l (le cnoic) siúcra gráinnithe, sú úr líomóide amháin, ola glasraí le haghaidh friochadh. Ullmhúchán: Nigh beacáin go maith agus boil in uisce salann ar feadh 15-20 nóiméad. Drain in colander agus sruthlaigh in uisce fuar. Ag baint úsáide as comhcheangal (nó grinder feola, nó cumascóir), meileann na beacáin isteach i mionra (go mín, ach gan iad a thabhairt ar shiúl!). Fry in ola glasraí i bpanna friochadh, gearr an t-oinniún go trédhearcacht agus cuir beacáin leis. Fry an muisiriún mionfheoil le oinniúin go dtí go dtosaíonn na beacáin ag lámhach (ní ó AKM, ach cliceáil ar an bpanna os ard). Sin é nuair a thosaíonn an spraoi: bain na beacáin ón tine, salann, piobar, cuir cnó agus siúcra leis. Ansin, bain an garlic agus an piobar te (bain na síolta go léir as an piobar!). Cuir an garlic tríd an bpreas, agus is féidir leis an bpiobar “vhlam” a chur ar an talamh le chéile nó cumascóir (go dtí go bhfuil greamaigh ghéar ann) agus é seo a chur ina amhfhoirm leis na beacáin. Ansin, brúigh an sú líomóide amach, agus déan iarracht (!!!) an méid riachtanach a chur leis. An té is mó a thaitníonn leis - is amhlaidh is mó, an chuid eile agus is mian leat. Measc gach rud go maith, cuir i bprócaí steiriúla é, clúdaigh le claibíní steiriúla iad agus aimridigh iad, i sáspan le huisce nó in oigheann comhiompair: 35-40 nóiméad le haghaidh 700 ml cannaí. Ansin rolladh, cas an claibín, clúdaigh le blaincéad agus fuaraigh go mall é. Faightear a leithéid de “bheacán muisiriún” spicy, spicy-sour-sweet. Rinne sí féin agus a ispíní ar arán smearadh go delicious, agus a chur i mbreiseán, agus an fheoil a sheirbheáil ... Ach ní féidir le daoine a bhfuil spéis acu sa spéir a ithe ach le spúnóg ... díreach ón bpróca!
