Cabáiste

Conas cabáiste géar a dhéanamh le cranberries: oideas don gheimhreadh

Is minic a athraíonn oidis thraidisiúnta sauerkraut do chuid blas go minic, ag cur spíosraí, torthaí agus caora difriúla leo. Ceann de na nuálaíochtaí sobhlasta seo is ea an t-atmaisféar cabáiste-mónóg. Chun an fearas a dhéanamh foirfe, ní mór duit rúin na cócaireachta a bheith ar eolas agat. Maidir leis seo leanaimid orainn ag caint.

Cén cineál cabáiste is fearr a ghlacadh

Is minic a roghnaíonn an hosteoir a bhfuil taithí aige an ceann is oiriúnaí do chaol géar nó picil as an iliomad cineálacha de chabáiste bán. Úsáidtear na torthaí déanacha go déanach den chuid is mó chun na gcríoch seo.

Ní bhíonn deifir orthu na leapacha a ghlanadh, ag fanacht leis na cinn cabáiste a bheith súnna agus siúcúil. Ina theannta sin, ní mholtar eiseamail a choinneáil a roghnaítear le haghaidh sceite ar feadh níos mó ná 3 mhí.

An bhfuil a fhios agat? Bhí meas ag na sean-Ghréagaigh ar chabáistí úra mar shiombail sobriety agus aigne soiléir. Agus mar gheall go raibh cumhacht iontach ag an táirge seo chun meisce alcóil a dhíothú.

Is é fírinne an scéil go dtéann cabáiste déanach i measc cineálacha eile i líon na gcomhábhar de shiúcraí nádúrtha. Dá réir sin, cuireann na substaintí seo le foirmiú aigéid lachtaigh, a dtarlaíonn coipeadh mar thoradh air.

Léigh faoi na cineálacha cabáiste is fearr le haghaidh mhiotail agus mhiotail.

Ní mór do chinn a bheith iomlán agus dlúth. Tá sé tábhachtach na duilleoga glasa a bhaint astu, go ceann an chabáiste bháin. Mura ndéantar é seo, d'fhéadfadh an sceitheadh ​​a bheith éagsúil leis an mblas agus an boladh míthaitneamhach, sonrach atá ag duilliúr glas. Ní gá "dramhaíl" dá leithéid a chaitheamh. Go leor de na hostesses kvasyat ar leithligh.

Físeán: conas cabáiste a roghnú le haghaidh coipthe

Foghlaim conas cabáiste a chíoradh go tapa sa bhaile.

Uirlisí cistine

Ag brath ar conas a d'úsáid tú chun glasraí a chopáil, agus ina bhfuil sé de dhualgas ort leabharmharc a dhéanamh, ní mór duit an fardal riachtanach a ullmhú.

Sa chás seo, úsáideach:

  • bord gearrtha adhmaid;
  • scian nó scian cistine;
  • buicéid bhia phlaisteacha le claibíní;
  • cuan mór plaisteach (chun críocha bia);
  • beart;
  • bata pointy adhmaid;
  • lámhainní oibre rubair steiriúla.

Tá sé tábhachtach! Éascaíonn fínéagar agus siúcra an próiseas tosaithe. Ach tá sé níos fearr gan iad a úsáid - ba chóir don chabáiste an coinníoll a bhaint amach ar bhealach nádúrtha.

Liosta comhábhair

Baineann an leagan clasaiceach de sauerkraut le cairéid ghrátáilte a chur leis, arb ionann iad agus thart ar 10 faoin gcéad den chabáiste iomlán. Ach roghnaíonn gach bean tí í féin an rud is mian léi a cuid oibre a éagsúlú. Tá cuid acu teoranta do úlla agus plumaí, daoine eile - cranberries nó lingonberries, agus daoine eile - ginger agus gairleog.

Cuir eolas ort féin ar airíonna tairbheacha cabáiste bháin, cabáiste dearg, cóilis, Beijing, cabáiste Savoy, brocailí, kohlrabi, romanesco, pak choi, cál, agus sauerkraut.

Tá na comhpháirteanna seo a leanas san oideas seo:

  • cabáiste stiallta - 5 kg;
  • cairéid ghrátáilte - 200 g;
  • salann - 130 g;
  • cranberries úra - 100 g

Más gá, is féidir síolta cumin, anise, lus an choire nó jira a chur leis chun blas a bhlaiseadh. Úsáideann roinnt daoine a bhfuil spéis acu i mbia spotaí piobar dearg freisin.

Is dócha go mbeidh spéis agat aithne a chur ar an oideas chun anlannán a dhéanamh le beets sa Seoirseach.

Próiseas Cócaireachta Céim ar Chéim

Ní ghlacfaidh an próiseas tosaithe mórán ama. Tar éis duit na táirgí agus na huirlisí riachtanacha go léir a ullmhú, is féidir leat tosú ag cócaireacht:

  1. Ar dtús, glan na cinn cabáiste ó na duilleoga glasa agus sruthlaigh in uisce reatha, ag leagan tuáille chun é a thriomú.
  2. Peel na cairéid, nigh agus gráigh an méid riachtanach.
  3. Nigh na cranberries agus lig tirim.
  4. Déan ceann cabáiste a chopáil ar bhealach áisiúil. Cuir mais na talún i mbabhla.
  5. Grind an cabáiste le salann go dtí go dtagann an sú. Ba chóir go mbeadh glasraí bog agus tairisceana.
  6. Cuir cairéid leis.
  7. Doirt cranberries agus meascadh go maith. Ba chóir go leor sú a leithdháileadh san umar.
  8. Cuir bun an bhuicéid phlaistigh le duilleoga cabáiste glan, iomlána agus doirt an mhais iomlán ón mbabhla mar aon leis an sú.
  9. Clúdaigh an cabáiste le sraith de duilleoga cabáiste glan ar an mbarr, cuir an babhla bun os cionn agus cineál éigin cos ar bolg (is féidir le haon rud trom a ról a imirt). Más mian leat, is féidir leat naipcín uige a úsáid, ach ná déan dearmad é a ní go tréimhsiúil. Ba chóir go mbeadh an t-umar in áit the.
  10. Sa todhchaí, déan monatóireacht ar staid an tsaothair agus, a mhéid is gá, bain an cúr atá le feiceáil ar an dromchla. Is comhartha soiléir é seo ar thús an phróisis choipthe.
  11. An chéad 2 lá go 5 huaire i roinnt áiteanna, cuirtear an cabáiste ar leataobh, ag scaoileadh gás. Seachas sin, sceithfidh an bhaint tríd an boladh míthaitneamhach agus beidh sé mí-oiriúnach lena ól. Ba chóir é seo a dhéanamh le bata adhmaid le foirceann biorach. Tá sé tábhachtach go bhfuil an ionstraim glan (déantar an nós imeachta arís agus arís eile go dtí go dtarlaíonn an gásáil).
  12. Is féidir 5 lá tar éis an bhuncharraig a bhaint a bhaint agus cabáiste donn a bhaint den dromchla. Más gá, is féidir an saothar oibre a aistriú chuig na bainc, agus é a ramáil go docht.
Tá sé tábhachtach! Ná cuir oinniúin le sauerkraut, toisc go gcuireann an comhábhar seo le meath tapa an tsaothair..

Video: Cócaireacht sauerkraut le cranberries

Cad atá le cur i bhfeidhm ar an tábla

Is maith le go leor solúbthacht agus simplíocht sauerkraut. Tá sé oiriúnach mar thosaitheoir do chúrsaí céad agus dara, chomh maith le comhábhar a ullmhú d'uirlisí nua cócaireachta. Tá an chomhpháirt seo riachtanach do solyanka, cabáiste, borscht, pancóga, pastries, vinaigrette, kulebyaka, dumplings agus múchadh éagsúla.

Sa gheimhreadh, is minic a úsáideann mná tí an billet seo mar bhonn sailéad. Agus cuir glasraí, agus feoil, iasc leo. Go traidisiúnta, bhí an fód géar in éineacht le prátaí mashed. Ach má théann tú thar na canónta, tá sé an-mhaith stew sauerkraut, glasraí agus gránaigh a bhfuil galtán orthu a bheith agat.

Roinnt cócairí a bhácáil sauerkraut, ag ithe nó ag boil. Ach molann cothúcháin go láidir an táirge a ithe ina fhoirm amh, toisc gurb é seo an chaoi a gcoinníonn sé a chuid cothaitheach oiread agus is féidir.

Cá háit agus cá mhéad is féidir a stóráil

Le linn an choipeadh, ba chóir go mbeadh an táirge ag teocht 18 ... 20 céim Celsius. Agus tar éis cúig lá, nuair a stopann an cúr ag teacht ar an dromchla agus nuair a éiríonn an sáile trédhearcach, is féidir é a aistriú go fuar le modh is fearr 0 ... 5 céim Celsius.

Molaimid duit dul i dtaithí ar na bealaí chun geimhreadh dearg, bán, cóilis, sprouts Bhruiséil, agus broccoli a ullmhú don gheimhreadh.

Is féidir an tosaithe seo a chócaráil i gcodanna móra, mar má chomhlíontar na coinníollacha riachtanacha, stórálfar é ar feadh i bhfad gan a bheith millte nó múnlaitheach. Is é an seileal an stóráil is fearr do na bearnaí sin, toisc go bhfuil córais chuí teochta agus taise ann.

Ina theannta sin, ní nochtar cabáiste do sholas na gréine. I gcoinníollacha árasáin, is é an áit is fearr le stóráil ná cuisneoir nó balcóin (sa chás deireanach sin, tá sé tábhachtach na dálaí aimsire a chur san áireamh). Chun sneaiceanna a stóráil níos fearr, molann mná tí le taithí duit coimeádáin le mais chabáiste a líonadh ionas go gclúdaíonn an sáile é - leathnóidh sé seo an seilfré. Go deimhin, téann an t-aigéad ascorbic go han-tapa ón mais bhrúite i bhfoirm lom.

An bhfuil a fhios agat? Sna margaí Rómhánacha, ní raibh an cabáiste ach le feiceáil ar laethanta saoire agus gan ach i bhfoirm bhruite. Le haghaidh athrú blas, is minic a dhéantar glasraí a phacáistiú le spíosraí éagsúla..

Uaireanta níl a fhios ag mná tí óga an rud is fearr chun an mhias a chócaráil. Ar ndóigh, tá prócaí trí lítear oiriúnach le haghaidh stórála. Agus ar mhaithe le hullmhúchán is fearr tancanna leathana a thógáil.

Is féidir leo a bheith crochta, plaisteach, miotal, gloine. Is é an rud is mó ná cloí go cuí le gach coinníoll stórála táirgí. Ná déan dearmad cuairt a thabhairt go tréimhsiúil ar an gcabáiste agus é a sheiceáil le haghaidh múnla (ní tharlaíonn sé seo ach amháin nuair a sháraíonn an teicneolaíocht cócaireachta agus stórála míchuí).

Tabhair faoi deara gur bealach amháin chun múirín a chosc é cranberries a chur le sauerkraut.

Áirítear orthu seo freisin:

  • sútha talún a chur leis;
  • sprinkling siúcra go tréimhsiúil;
  • púdar mustaird púdair;
  • ag cur ronnach capall grátáilte;
  • ag cur leis an sac picil le síolta mustaird.

Tá sé dodhéanta go gceadaítear do bhilleéad a reo. I ndálaí maithe, seasfaidh sé ar feadh leathbhliana. Cé go bhfuil sé amhrasach, tá sauerkraut chomh blasta sin nach bhfágfar aon rud uaidh i mí.

An bhfuil a fhios agat? Thosaigh an cabáiste ag géarú na Síne ar dtús. Agus rinne siad é i bhfíon. Agus cuireadh sclábhaithe leis an mhias seo le linn thógáil an Balla Mór na Síne.

Má choinníonn tú cabáiste de réir an chos thuas, ansin is féidir leat a bheith cinnte go mbeidh billeán an-bhlasta agat i stoc. Ceadaítear mionathruithe ar na riar thuasluaite de chomhábhair, ag brath ar do chuid sainroghanna gastranómacha. Féach duit féin: tá sé cócaráilte go tapa, go simplí, ach tá sé sobhlasta.