Tá airíonna blas den scoth ag muisiriúin Shiitake, chomh maith le tionchar tairbhiúil ar shláinte le caighdeán cuí táirge.
Chun na beacáin is úsáidí agus ardcháilíochta den speiceas seo a fháil, is gá dul i ngleic go cúramach agus go tuisceanach le saincheisteanna a saothraithe.
Muisiriún Shiitake
Meastar Shiitake ar cheann de na barra beacáin is coitianta ar domhan, ní amháin mar gheall ar a úsáid ghníomhach i gcleachtadh leighis, ach freisin mar gheall ar a thréithe cothaithe den scoth. Tá an cultúr muisiriúin seo go hiontach chun miasa uisce béil agus fiú deochanna a ullmhú.
Tá caipín donn ag an muisiriún le trastomhas de 4 go 22 cm le patrún uathúil cabhraithe. Tá gas snáithíneach ag Shiitake, agus tá stráice speisialta ag ionadaithe óga an orgánaigh seo a chosnaíonn codanna na dtorthaí i rith na tréimhse ina dtarlaíonn na spóir. Nuair a bhíonn na spóir réidh, briseadh agus fanann an membrane i bhfoirm “fíochán crochta” ar an gcaipín. 
D'ól impirí na Síne decoction speisialta de na beacáin seo chun a n-óige a shíneadh, mar sin i bhformhór na dtíortha san Áise, tugtar "beacán impiriúil" ar shiitake. Is é an tír dhúchais den orgánach seo foraoisí na Síne agus na Seapáine, áit a ndéanann an cultúr iomadaíocht ar charraigeacha na gcrann crua-adhmaid.
Beidh spéis agat a fháil amach cad a fhásann beacáin ar chrainn agus ar stumpaí.
Tá an t-ábhar calrach sa táirge seo cuíosach íseal - 34 kcal in aghaidh an 100 gram de mheáchan fliuch. Is iad an eisceacht ná shiitake triomaithe, toisc go bhfuil a n-ábhar calrach thart ar 300 kcal in aghaidh an 100 gram.
Ó thaobh luach cothaithe de, is fíor-aimsiú é an t-ionadaí seo de bheacáin, toisc go bhfuil méid mór since, carbaihiodráití casta ann, liosta beagnach iomlán d'aigéid aimín, chomh maith le leucine agus lísín i gcainníochtaí leordhóthanacha. Le cabhair ó thomhaltas shiitake, is féidir leat leibhéal na gcolaistéaról sa chorp a ísliú, chomh maith le leibhéil siúcra fola a laghdú agus ailléirgí a shárú. 
Chomh maith leis sin, is féidir le hídiú an orgánaigh seo i bhfoirm triomaithe cuidiú le cóireáil galair chardashoithíoch nó neamhoird an ae.
An bhfuil a fhios agat? Is féidir le spóir fungas fanacht le deis mhaith le haghaidh péactha ar feadh na mblianta. Sa chás seo, is féidir leis na dálaí aeráide riachtanacha an díospóid a thuiscint sna háiteanna is mó a bhfuiltear ag súil leo: ar bump, mála gráin, balla nó áit eile.
Tá roinnt airíonna guaiseacha ag an táirge freisin. Mar shampla, ba chóir caitheamh go han-chúramach le daoine a bhfuil galair ailléirgeacha orthu maidir le caitheamh shiitake. Chomh maith leis sin, ná hith an fungas seo le linn lachtadh agus toirchis (tá líon mór substaintí atá gníomhach ó thaobh na bitheolaíochta de sa táirge).
Modhanna fáis Shiitake
Baineann an speiceas seo orgánach leis an aicme fungas saprotroph, a fhásann go gníomhach ar chodanna d'adhmad atá ag fáil bháis nuair a thagann na dálaí comhshaoil riachtanacha chun cinn. 
Comharthaíonn saothróirí muisiriún gné shuntasach amháin de shaothrú an orgánaigh seo - aibiú measartha mall ar pór, chomh maith le droch-cháilíochtaí iomaíochta sa streachailt ar son marthanais sa fiáin (i gcomparáid le coilíneachtaí múnla agus baictéir).
Léigh faoi cad é mycelium agus conas é a fhás sa bhaile.
Ach nuair a chloítear leis na nósanna imeachta fáis riachtanacha go léir agus nuair a choinnítear steirilíocht iomlán ag gach céim, is féidir barr sách mór a fháil le hiarracht íosta.
Tá dhá phríomhbhealach ann chun beacáin shiitake a shaothrú: fairsing agus dian.
Modh fairsing
Tá sé bunaithe ar uaschóipeáil na bpróiseas nádúrtha de phéacadh fungas ar adhmad. Chuige seo, déantar truncaí de speicis chrainn oiriúnacha a lománaíocht agus a steiriliú agus ar bhealach speisialta ionfhabhtaíonn siad myitlium an bheacáin shiitake. Tabharfaidh an modh seo na torthaí is dearfaí i réigiúin a bhfuil aeráid oiriúnach acu (leibhéil teochta agus taise).
Breathnaítear ar an leibhéal torthúlachta is airde sa dara bliain de thabhairt isteach na póróige isteach in amhábhar adhmaid. Anois tá thart ar 70% de tháirgeadh beacán shiitake ar fud an domhain bunaithe ar an modh seo. 
Dianmhodh
Tá sé bunaithe ar fhoshraith a ullmhaíodh go speisialta ó sceallóga, min sáibh na gcrann duillsilteach, tuí gránach le grán, bran, breiseáin féir nó mianraí. Ní mór an meascán seo a steiriliú nó a phaistéaradh i gceart, agus ina dhiaidh sin caithfear an mycelium fungus a chur leis an tsubstráit. Tar éis tamaillín, tarlaíonn coilíniú iomlán na mbloc agus faigheann an saothróir beacán na chéad torthaí.
Dianmhodh
Déantar Mycelium chun dian-mhodh shiitake a shaothrú agus a dhíol ar mhargadh speisialaithe i dhá phríomhchineál:
- min sáibh - Tarlaíonn caolú mycelium ar mheascán bran min sáibh. Tá an tsubstaint seo foirfe do bheacáin pórúcháin i bhfoshraith aonchineálach. Is é an gnáth-chóimheas idir an mycelium agus an tsubstráit min sáibh le haghaidh aibiú dian shiitake ná 5-7% de phór an tsubstráit.
- gráin - is placer gráin é, inar fhorbair na spóir sa fungas. Chomh maith leis sin, feidhmíonn an grán mar mheán cothaitheach den scoth chun dlús a chur le foirmiú pór ardcháilíochta. Le haghaidh pórú éifeachtach shiitake leis an gcineál seo pór, ní mór duit 2% den ghrán ionfhabhtaithe a chur as mais an tsubstráit.
Molann saineolaithe i réimse na saothrú muisiriún go n-úsáidfí mycelium arbhair, ós rud é go gcaomhnóidh an phlandáil sin an t-uasmhéid saintréithe géiniteacha a bhaineann leis an orgánach, agus go bhfeicfear aon airíonna diúltacha den táirge níos fearr ar fhoshraith gráin.Tá sé tábhachtach! Ó am ársa, is eol go bhfuil airíonna antiparasiticeacha éifeachtacha de chuid an fhungas shiitake, agus gur leigheasadh ionfhabhtuithe éagsúla agus fiú amháin iad.
Is é an réiteach is fearr pacáiste de mhogalum a cheannach, a bhfuil meáchan 18 kg, de chineál gráin ann, agus a phacáistiú breise i málaí plaisteacha le latch speisialta (200 gram). Ní mór pacáistiú a dhéanamh i seomra glan gan aeráil. Beidh tábla de dhíth ort chomh maith agus báisín a glanadh le ceirt a thaisrítear i dtuaslagán báine. Ba cheart an nós imeachta maidir le dáileadh pór i roinnt céimeanna:
- Céim 1 - cuid den fhoshraith a eastóscadh sa pheilis. A roinnt na lámha ina ngráin ar leith;
- Céim 2 - mycelium a athlíonadh i gcodanna 200-gram i málaí le snaps;
- Céim 3 - cineál scagaire aeir a tháirgeadh ó pháipéar leithris (cearnóg ilsraithe le toise 30 × 30 mm a chur leis);
- Céim 4 - málaí trealaimh le scagaire mycelium (cuir isteach an mála isteach sa latch, agus dún an spás atá fágtha leis an latch);
- 5 chéim - barr na málaí a cheangal le stáplóir agus é a ghreamú tuilleadh leis an mála le téip ghreamaitheach.
Is féidir billet den sórt sin a stóráil ina seasamh (leis an scagaire) i gcuisneoir baile ar feadh suas le 6 mhí, agus tá sé áisiúil go leor freisin le haghaidh ionaclaithe (éilliú an tsubstráit le mycelium gráin).Ullmhú bloic muisiriún
Meastar gur foirm chaighdeánach an acmhainn is oiriúnaí chun málaí plaisteacha shiitake a shaothrú, chomh maith le toirt cheadaithe de 1 go 6 lítear. Ní mór gurb é an príomhábhar chun pacáiste den sórt sin a dhéanamh ná polapróipiléin nó poileitiléin ard-dlúis (ionas gur féidir leis an mbloc ullmhaithe ualach mór teochta a sheasamh le linn phróiseas steiriliúcháin an tsubstráit).
Tá sé tábhachtach! Is féidir le hath-steiriliú próisis dhiúltacha a spreagadh sa tsubstráit, a chruthóidh timpeallacht thocsaineach maidir le shiitake mycelium. Dá bhrí sin, tá sé tábhachtach monatóireacht ghéar a dhéanamh ar pharaiméadair oibríochta an steiriléara agus ar am na hoibríochta.
Ní mór pacáistí nach bhfuil scagairí feistithe iontu a dhúnadh le breiseán uige cadáis le fáinne (ní mór é a dhéanamh as ábhar atá frithsheasmhach in aghaidh teasa agus a bhfuil trastomhas sa raon 40-60 mm). Ar díol tá pacáistí speisialta ann chun beacáin a fhás. Gné de na táirgí seo is ea scagairí micreascóracha speisialta a bheith i láthair. 
Dá bhrí sin, tar éis an coimeádán ullmhaithe a líonadh leis an tsubstráit, déantar an mála a shéalú go docht agus déantar malartú gáis go heisiach trí na scagairí seo, agus díothaítear go hiomlán an gá le fáinne agus corc.
Sula síolfaidh sí mycelium i mbloic den sórt sin, is gá an tsubstráit a steiriliú roimh ré. Tá dhá phríomhbhealach ann chun an oibríocht seo a dhéanamh:
- pacáistiú a dhéanamh ar fhoshraith neamhshaoirsithe i málaí (foirmiú bloic) le tuilleadh steiriliú. Éilíonn próiseas den sórt sin go n-úsáidfí autoclave, áit a gcuirtear na bloic leis an tsubstráit (paraiméadair le haghaidh an autoclave: brú gaile - 1-2 rn. Teocht - 120-126 ° C). Éileoidh an nós imeachta am measartha beag - 2-3 uair an chloig.
- steiriliú an tsubstráit roimh phacáil i málaí (bloic). Chun an tsubstráit a steiriliú ag baint úsáide as an modh seo, beidh bairille glan 200 lítear agat (suiteáilte os cionn na tine ar thacaíochtaí soladacha atá frithsheasmhach in aghaidh teasa), ina gcaithfear an tsubstráit a dhoirteadh, líonta le fiuchphointe uisce agus le bruite ar an tine ar feadh roinnt uaireanta (4-5). Ansin, ní mór an tsubstráit a bhaint i gcoimeádán glan agus ligean dó fuarú. Tar éis na nósanna imeachta seo, ní mór duit an meascán aimridithe a phacáil i málaí. Ba cheart a thabhairt faoi deara gur féidir gnáth-mhálaí plaisteacha a úsáid mar choimeádán chun bloic a chruthú faoin bhfoshraith le suiteáil na gcomhpháirteanna scagtha thuas.
Pacáil an tsubstráit i málaíUllmhú Foshraith
Is féidir úsáid a bhaint as an modh dian chun fungais a shaothrú chun foshraith, crotail ruán, iarmhar fíonchaor nó úll, tuí, bran rís, min sáibh agus coirt chrainn dhuillsilteacha a úsáid, chomh maith le líon nó criathar lus na gréine.
Tá sé tábhachtach! Ní féidir comhpháirteanna na speiceas crann buaircíneach a úsáid chun meascán planda a chruthú, toisc go bhfuil siad comhdhéanta de mhórán roisín agus substaintí feanólacha, a théann i bhfeidhm go diúltach ar fhorbairt na pór.
Ba chóir go dtógfadh 55-90% de mhais an mheascáin chun beacáin shiitake a shaothrú méid na min sáibh 3-4 mm. Is féidir le comhpháirteanna níos lú dochar a dhéanamh don phróiseas malartaithe gáis, rud a chuirfidh moill ar fhás fungais. Moltar sliseanna agus sceallóga adhmaid a chur leis an tsubstráit chun struchtúr meascán aeraithe a dhéanamh. 
Tá go leor saothróirí beacáin ag úsáid tuí gránaigh mar cheann de na comhpháirteanna den fhoshraith do shiitake. Ní rachaidh an eilimint seo chun tairbhe do phróiseas beacáin ag fás ach amháin má chomhlíonann an tuí na riachtanais seo a leanas:
- ba chóir tuí a bhailiú in aimsir the le taise aeir íseal (b'fhearr é ag an am céanna le baint);
- Ba chóir go mbeadh fás tuí neamhdhíobhálach don chomhshaol;
- ba chóir go mbeadh méid na tuí ag teacht leis an oiriúnacht dhébhliantúil, ós rud é go méadaíonn tuí leath na n-eilimintí úsáideacha (nítrigin) tar éis bliana caomhnaithe, agus gur fusa é a mheilt.
Smaoinigh ar na caolchúisí go léir a bhaineann le beacáin atá ag fás, mar shampla beacáin oisrí, beacáin fhiáine, seaimpíní, strufail dubh sa bhaile.
Déantar feidhm thábhachtach sa tsubstráit le heisíontais úsáideacha, atá freagrach as leibhéal na nítrigin sa mheascán a rialáil, ag soláthar an leibhéal pH atá ag teastáil, ag forbairt luas na póróige, chomh maith le dlús an mheascáin a laghdú. Ba chóir go mbeadh comhpháirteanna cothaitheacha ó 2% go 10% de mhais iomlán an tsubstráit.
I measc na n-eisíontas seo tá grán, cruithneacht nó bran arbhair eile, plúr soighe, dramhaíl bia éagsúla, chomh maith le cailc agus gipseam. 
Tá éagsúlacht mhór ag baint le meascáin tsubstráit chun beacáin shiitake a shaothrú. Is iad seo a leanas na foshraitheanna is coitianta agus is éifeachtaí:
- 41 kg de speicis chrainn mholta min sáibh le 8 kg de bran gránaigh. Chomh maith le 25 lítear uisce agus 1 kg siúcra a chur leis;
- coirt agus min sáibh (cóimheas 1: 1 nó 1: 2 de réir meáchain);
- coirt, min sáibh agus foshraithe tuí (1: 1: 1);
- iarmhair ríse agus min sáibh (4: 1).
An bhfuil a fhios agat? Sa bhliain 2003, aimsíodh rón beacán taobh istigh d'imoibreoir adamhach oibre sa tSeapáin ag róbat taighde speisialta.
Is úsáideach é an tsubstráit a shaibhriú ar an choirt agus an plúr min sáibh as arbhar nó soy. 
Tá trí chéim i ndiaidh a chéile sa phróiseas chun an tsubstráit a ullmhú le haghaidh ionaclaithe:
- Meilt. Cuireann sé ar do chumas an meascán a dhéanamh níos dlúithe, rud a théann i bhfeidhm go fabhrach ar leathadh na póróige (tá sé an-deacair cuid mhór de na mycelium folamh a shárú). Chomh maith leis sin, tá tábhacht straitéiseach ag baint leis an bpróiseas meilte agus tuí úr á úsáid. Sa bhaile, tuí go leor chun 5-10 cm suas.
- Meascadh Céim thábhachtach go leor chun fo-fhoshraith ardchaighdeáin a bhunú. Taispeánfaidh an beart seo an éifeachtúlacht is mó le comhdhéanamh measartha aonchineálach de gach ceann de na comhpháirteanna breise.
- Próiseáil. Cinntíonn an chéim seo go gcruthófar spás maireachtála saor in aisce do chomhpháirteanna torthúla shiitake, mar atá i dtimpeallacht ionsaitheach tá sé níos lú inmharthanacht do na príomhchoilíneachtaí múnla agus baictéir. Tarlaíonn próiseáil an tsubstráit trí steiriliú nó pasteurization agus tá baint dhíreach aige le foirmiú na mbloc beacáin. Dá bhrí sin, déantar cur síos mionsonraithe ar an nós imeachta steiriliúcháin thuas.
Ullmhú FoshraithIonaclaithe
Meastar gurb é an nós imeachta seo an ceann is freagrach, mar sin, ní mór aird agus ullmhúchán uasta a éileamh. Is é príomhchuspóir na céime seo ná an pór muisiriún shiitake a chur isteach sa mheascán glasraí ullmhaithe. Caithfear gach gníomh a dhéanamh i gcoimeádáin steiriúla ag úsáid sraith uirlisí glan, díghalraithe.
Sula gcuirtear an t-ionaclú díreach isteach, is gá an pór a fuarthas a mheilt go gráin aonair, agus na buidéil agus na pacáistí le réitigh speisialta a dhíghalrú (alcól 70% nó fochlóirít sóidiam 10%).
Ní mór an nós imeachta a dhéanamh go han-tapa: an pacáiste a oscailt, an pór a chur, an pacáiste a dhúnadh. Is é an ráta mycelium ná thart ar 2-6% de mheáchan iomlán an tsubstráit. Is gá póróma a thabhairt isteach go cothrom chun próisis aibithe a threisiú. Is é an réiteach is fearr ná cineál cainéal lárnaigh a ullmhú roimh ré sa tsubstráit agus sa phróiseas ionaclaithe chun an pór ar a dheimhniú. 
Chomh maith leis an pór gráin, is féidir comhábhar min sáibh nó leacht a úsáid freisin. Taispeánfaidh an meascán seo an fheidhmíocht is fearr le heilimintí struchtúracha aonchineálacha. Is é ráta feidhmithe min sáibh ná 6-7%.
Déanann pór leachtacha substaint speisialta a mhaolú (mar shampla, beoir bheoir). Ní féidir substaint den sórt sin a úsáid ach amháin i gcoinníollacha steiriúla eisceachtúla an fhoshraith. I gcás ionaclaithe leachta, is gá dáileoir speisialta a úsáid. Is é an ráta 20-45 ml in aghaidh an 2-4 kg de fhoshraith.
Agus do chuid cosán muisiriún “fiaigh” á bpleanáil agat, faigh amach cé na beacáin atá inite (ag fás i mBealtaine agus san Fhómhar) agus a bhfuil siad nimhiúil, agus féach freisin conas is féidir leat beacáin a sheiceáil le haghaidh inbhainteachta ag úsáid modhanna coitianta.
Goir
Tá an tréimhse seo tréithrithe ag dianfhorbairt an mheascáin phlandaí ag an fungas agus ionsú na gcomhpháirteanna riachtanacha chun torthaí a fhoirmiú. Is é 25 ° C an teocht aeir is fearr sa seomra chun aibiú na póróige. Tá na bloic suiteáilte ar dhromchlaí ardaithe (ó 20 cm os cionn leibhéal an urláir) nó curtha ar fionraí san aer le haghaidh urscaoileadh gáis múcháin uasta. 
Má théann teocht na timpeallachta ina bhfanann na coimeádáin sa phróiseas goir níos mó ná 28 ° C, méadaíonn an dóchúlacht go bhfaigheann an pór súil go mór mar gheall ar na coinníollacha is fabhraí a chruthú do shaol gníomhach orgánach iomaíoch (mar shampla, Trichoderma mold nó neurospore).
Le linn na tréimhse measta, ba cheart go dtarlódh aibiú i gcoimeádáin dhúnta, agus mar sin ní mór an táscaire taise a bheith ann. Is féidir gorlann a dhéanamh ar feadh 40-110 lá, ag brath ar an toirt atá ag an pór, an comhdhéanamh an tsubstráit agus na hairíonna brú.
An bhfuil a fhios agat? Tá aicme shonrach fungas creachadóra ann. Tá na horgánaigh seo in ann gaistí a leagan ar dhromchla pór (fáinní a fhéachann le glan greamaitheach). Dá mhéad atá an t-íospartach ag iarraidh briseadh saor in aisce, is é is tapúla a ghéaraítear an fáinne. Tógann an próiseas ionsú an orgánaigh neamh-mhiannaigh thart ar 24 uair an chloig.
Athraíonn dath an tsubstráit sa phróiseas coilínithe (éiríonn sé bán). Is é seo an chéim den fhoshraith bhán, a bhfuil ionsú na gcothaitheach ag gabháil leis. Ina dhiaidh sin, cruthaítear bloings bán ar an mbloc. 
An próiseas coilínithe de shiitake Next, tosaíonn an bloc ag fáil tint dhonn, rud a léiríonn treisiú an phróisis aibithe. Is minic a bhíonn an bloc iomlán donn ar an 40-60 lá. Is é seo an chéim den bhloc “donn” - tá an corp réidh le haghaidh torthúla. Cruthaítear an dath seo mar gheall ar obair einsíme speisialta - ocsaíd polyphenol, a chuirtear i ngníomh le solas níos láidre agus ocsaigin ann.
Chomh maith leis sin, ar dhromchla an tsubstráit, cruthaítear cineál ciseal cosanta de pór, a chuireann cosc ar mhiocrorgánaigh dul isteach sa tsubstráit agus a thriomú. Dá bhrí sin, le linn na tréimhse goir, is féidir foirmíochtaí 7–9 uair an chloig a shoilsiú (solas - 50-120 LU), chun cuma primordia a luathú. 
Fruchadh agus bailiú
Roinntear an lomadh i gcéimeanna éagsúla, agus bíonn coinníollacha sonracha microcláis ag teastáil ó gach ceann díobh:
- Céim 1 - ionduchtú foirmiú torthaí.Le linn na tréimhse seo, is gá teocht an aeir a chinntiú ag leibhéal 15-19 ° C, chun aeráil an tseomra a mhéadú, chomh maith le nochtadh solais saor in aisce a chinntiú do 8-11 uair sa lá.
- Céim 2 - foirmiú torthaí. Nuair a thosaíonn primordies le próisis ghníomhacha oideachais, bíonn siad so-ghabhálach go héasca d’éifeachtaí dochracha na microcláiche. Is gá an teocht a choinneáil ag leibhéal 21 ° C - le haghaidh amhrán grámhar teasa nó 16 ° C - le haghaidh fuar-ghrámhar (caithfear seiceáil leis an díoltóir ar an pór). Is é an taise is fearr le linn thréimhse foirmithe torthaí ná 85%.
- Céim 3 - torthúil. Le linn na tréimhse seo, déantar cruthú gníomhach ar fhoirmíochtaí móra torthaí shiitake. Chruthaigh an fungas cuticle cosanta, agus mar sin is féidir an taise a laghdú go 70%. Tar éis comhlíonadh na dtorthaí a bhrath le paraiméadair bheacán níos aibí, is gá an chéad fhómhar a dhéanamh. Chun é seo a dhéanamh, tá sé tábhachtach taise an aeir a ísliú, ós rud é go n-iomprófar agus go stórálfar na torthaí bailithe i gcoinníollacha den sórt sin.
- Céim 4 - idirthréimhse. Le linn na tréimhse seo, bailíonn an mycelium cothaithigh ón bhfoshraith. D'fhonn an próiseas seo a luathú tá sé tábhachtach an t-innéacs teochta a ardú go 19-27 ° С. Tá sé tábhachtach freisin taise íseal aeir a choinneáil - 50%, agus nós imeachta críochnúil a dhéanamh chun aibiú iarmharach an tsleachta roimhe seo a bhaint. Gné thábhachtach chun fómhar maith beacán shiitake a chinntiú is ea na bloic a phróiseáil i gcoinne lotnaidí agus galar a d'fhéadfadh a bheith ann. Tá thart ar 2-4 thonn ann torthaí a aibiú ó phacáiste amháin gach dhá nó trí seachtaine tar éis an fhómhair roimhe seo.
Modh fairsing
Coinníonn saothrú fairsing shiitake ceannaireacht muiníneach i measc na meicníochtaí atá ann cheana, ag soláthar táirgí beacáin d'ardchaighdeán do chine daonna do 65% den táirgeadh iomlán.
Tá an modh seo is coitianta i réigiúin ina bhfuil aeráid atá te agus tais, agus cuirtear "gairdíní" na muisiriún in áiteanna a chosnaítear ó sholas na gréine díreach agus ó ghaoth.
Nuair a cruthaíodh “gairdín” muisiriún i gcoinníollacha an teaghlaigh, úsáideadh crainn dhuillsilteacha crann bran. Caithfidh an t-adhmad a bheith sláintiúil, glan, coirt iomlán agus croí réasúnta mór. Tá bran taise tábhachtach freisin. Ba chóir go mbeadh sé ag leibhéal 35-70%.
Is é an réiteach is fearr truncaí le trastomhas de 10-20 cm a roghnú agus iad a ghearradh ina bran 100-150 cm. Tá sé tábhachtach na “foshraitheanna nádúrtha” seo a leithlisiú ó aon teagmháil leis an talamh nó éilliú seachtrach. 
Tá an fhoirm seo a leanas ar an treoir maidir le beacáin shiitake a fhás ar bhealach forleathan sa bhaile:
- Is gá an gearradh a chur ar an dromchla ullmhaithe (an tábla nó an trestle) chun poill a ghearradh agus a dhruileáil go héifeachtach. Níor chóir go mbeadh trastomhas mór ag na poill (tá 2-3 cm go leor). Tá sé tábhachtach freisin doimhneacht na bpoll ag leibhéal 8-12 cm a rialú.
- Tar éis na poill a chruthú, sa tréimhse ama is giorra is féidir, ba chóir na foirmíochtaí seo a líonadh le milséad min sáibh nó gráin, le comhpháirteanna adhmaid, agus ba chóir na poill a shéalú le céir nó pairifín.
- Ag an gcéad chéim eile, moltar an bran a chur i seomra ina bhfuil sé indéanta gnáth-mhicroclimate a sholáthar le haghaidh fás beacán aibithe - teocht 21-25 ° C agus taise 75-80%. Mura bhfuil rochtain ar an áitreabh, is gá áit a aimsiú san fhoraois nó aon fhothain eile ó sholas díreach na gréine.
- Tarlaíonn an phéacadh póróim ó shé mhí go bliain go leith. Seiceáil go bhféadfar an gearradh ar shiitake torthaí a iniúchadh trí iniúchadh amhairc a dhéanamh ar an trasghearradh (ba chóir go mbeadh limistéir bhána ann), agus le tionchar beag fisiciúil ar an gciorcal, níor cheart go gcuirfí "fáinne" air;
Cruthaigh poill ar na trunks Chun an próiseas torthaí a bhrostú, is féidir le roinnt aibí a bheith ina mbealaí saorga. Mar shampla, chun an chéad tonn torthúlachta a threisiú, is gá gearrthóga a thumadh le spotaí pór i bhfoinsí uisce atá ar fáil isteach san uisce nó é a uisce le cabhair feistí speisialta. Sa séasúr te, ba chóir an nós imeachta seo a dhéanamh le haghaidh 9-20 uair an chloig, sa fuar - 1.5-3 lá. Is é an tréimhse sliocht ná thart ar 1-2 seachtaine, agus tá líon na dtonnta teoranta do 2-3 nó níos mó.Beidh sé suimiúil a fháil amach cé na beacáin a fhásann i lár na Rúise, réigiúin Krasnodar Krai, Bashkiria, Rostov, Kaliningrad, Volgograd, Leningrad agus Voronezh.
Molann saineolaithe go ndéanfaí ábhair chosanta speisialta a chlúdach idir na tonnta torthúla (le linn tréimhsí sosa) a chaithfidh solas agus aer a tharchur. Is é príomhchuspóir an ghnímh seo réimeas teochta cobhsaí a sholáthar ag rátaí ardaithe (teocht - 16-22 ° C), chomh maith le taise 20-40% a chinntiú. Tar éis 1-3 mhí, caithfidh an bran a bheith sáithithe in uisce arís agus na próisis torthúla a ghníomhachtú. 
Is féidir le tuar an "toradh" féideartha a bheith treoraithe ag riail na saothróirí beacán a bhfuil taithí acu - ba chóir go mbeadh suim na dtorthaí go léir thart ar 17-22% den mhais adhmaid. Agus is féidir leis an torthúla a bheith idir 2 agus 6 bliana.
Is próiseas an-spéisiúil agus faisnéiseach é saothrú beacán Shiitake a cheadóidh an úsáid is éifeachtaí a bhaint as an tionscal próiseála dramhaíola adhmaid. Ní hamháin go gcuirfidh an cultúr beacáin seo le héagsúlacht an aiste bia, ach cabhróidh sé freisin leis na cothaithigh riachtanacha a fháil ar leibhéal maith díolúine coirp ginearálta agus an t-ae, an croí agus na duáin a choinneáil le méid réasúnta beag ama.
