Agus measúnú á dhéanamh ar chaighdeán an bhainne bainne tá ceann de na príomhchritéir.
Tá sé tábhachtach go n-aithneofaí an táscaire seo mar tháirgeoirí an táirge - chun a luach sa mhargadh, agus an ceannaitheoir a choigeartú - chun an cineál deoch is oiriúnaí a roghnú.
Tá cur síos thíos ar cad é a bhraitheann an táscaire, conas é a aithint agus na bealaí inar féidir leat athrú.
Cad a chinneann an cion saille
Is féidir le saill a bheith coibhneasta agus iomlán. Sa ghnáthshaol, is minic a úsáidtear an chéad téarma. Mar shampla, má tá an pacáiste 1.5% saille, ciallaíonn sé seo go bhfuil 1.5 g saille i 100 ml den táirge. Is féidir leis an táscaire seo a bheith éagsúil ó raon leathan: ó 0.5% go 6%. Braitheann sé ar a lán fachtóirí neamh-athraitheacha agus athraitheacha:
- Póir. Seo ceann de na príomhfhachtóirí a chinneann céatadán na saille. I gcás gach cine déiríochta tá caighdeán áirithe cion saille bainne ann, rud a bheidh an-deacair a athrú, agus fiú na fachtóirí eile go léir a cheartú.
- Oidhreacht. Faightear bainne saille ón máthair agus ón athair, dá bhrí sin, do bheostoc pórúcháin, ní gá ach na baineannaigh sin a bhfuil táscairí saille bainne acu ar leibhéal ard a roghnú, chomh maith le tairbh pórúcháin ardchaighdeáin.
- Táirgiúlacht Dá airde an toradh bainne, is amhlaidh is ísle an cion saille.
- Aois an ainmhí. Tá sé nádúrtha go dtagann an leibhéal saille, le haois, agus uaireanta fiú níos ísle ná na caighdeáin atá luaite sa phór.
- Séasúr agus teocht chomhthimpeallach. I rith an tsamhraidh, d’fhéadfadh go laghdódh cion saille mar gheall ar theas, tomhaltas ard-uisce agus beatha úr, úrnua, glas. I míonna an tsamhraidh, bíonn tionchar an-fhabhrach ag innilt an ainmhí ar chaighdeán an táirge, agus sa gheimhreadh - siúlóidí san aer úr.
- Tréimhse lachta. Le linn na tréimhse lachta iomláine, d'fhéadfadh cion saille athrú go mór. Mar sin, tá sé níos ísle sa chéad mhí agus níos airde sa deireanach (8-9 mí), nuair a laghdaíonn líon na dtorthaí bainne.
- Cothú Buryonka (lena n-áirítear cainníocht agus cáilíocht na beatha). Ón ró-anáil, titeann an céatadán. D’fhéadfadh sé go n-athródh sé freisin le bianna áirithe a thabhairt isteach nó a aistarraingt. Mar sin, méadaíonn féar agus fréamhacha an figiúr seo i gcónaí, agus laghdaíonn sadhlas.
- Sláinte na bó.
- Líon na laonna. De ghnáth méadaíonn an t-innéacs saille tar éis bhreith an 4ú lao.
Cén bainne bó saille
Beidh cion éagsúil saille ag cineálacha éagsúla táirgí déiríochta. Ag an am céanna, beidh táscairí éagsúla ann maidir le táirgí déiríochta sa bhaile agus sa siopa.
An bhfuil a fhios agat? Taifeadadh cion saille taifeadta de 14% do phóir Jersey, agus is é 4.5% an meánleibhéal don éagsúlacht seo.
Baile
De ghnáth is éard atá i gceist le bainne baile ná gal nó táirge iomlán amháin. Is féidir bainne gafa a ghlaoch laistigh de chúpla uair tar éis an bleáin. Is iondúil go bhfuil an céatadán saille ann idir 3.5 agus 4%. Tar éis tamaillín, tosaíonn an leibhéal saille ann ag titim.
Siopa
Ar na seilfeanna is féidir leat cineálacha éagsúla bainne a fháil, agus beidh an táscaire saille ann. Déantar é seo chun freastal ar riachtanais daoine a bhfuil nósanna itheacháin éagsúla acu: bia aiste bia, spórt, leanaí, le tinnis áirithe, etc.
Cineálacha bainne:
- ina iomláine - nár cuireadh aon chineál próiseála ar an táirge, ach gur glanadh as cáithníní soladacha é trí shuaitheadh. Tá cion saille an táirge seo ó 3.25-4%;
- neamh-gréisceach - raonta an leibhéal ó 1-2%. Is minic a úsáidtear bainne den sórt sin in institiúidí lónadóireachta poiblí, i dtáirgeadh bia, etc .;
- skim - is é 0.1-1% an t-innéacs saille;
- daingne - tá méid méadaithe aigéid ascorbic sa táirge seo, ach ní dhéanann sé seo difear do leibhéal na saille. Is féidir go bhfuil an oiread agus 3.5% saille, nó níos lú nó níos mó sa táirge daingne;
- leáigh - is féidir leis an gcéatadán d'ábhar saille i dtáirge leáite a bheith ó 3.2% go 6%;
- saill ard - Tá an leibhéal saille idir 4.5-6%. De ghnáth, is féidir a leithéid de tháirge a fháil ó ainmhithe a bhfuil táscairí ardphór iontu maidir le cion saille.
An bhfuil a fhios agat? Gach bliain, díríonn daonra an phláinéid beagnach 600 milliún lítear bainne a dhéanann suas thart ar 160,000 lítear in aghaidh an lae.
Conas an cion saille a aimsiú sa bhaile
Ní féidir an céatadán is cruinne a fháil ach amháin tar éis anailís saotharlainne. Sa mhonarcha, is féidir leat a fháil amach an méid saille i mbainne le cruinneas de mhíle faoin gcéad de. 
Ach fiú sa bhaile, gan feistí tricky, is féidir leat seiceáil an bhfuil táirge déiríochta ardcháilíochta romhat.
Tá sé tábhachtach! An riachtanas is gá tuigim nach gceadaíonn an modh seo ach garluach amháin, arna shloinneadh san uimhir iomlán. Ar an mbealach seo, tá sé dodhéanta gan ach céadú nó céadú a fhiosrú, ach fiú deichiú cuid de faoin gcéad.Chun an cion saille a thomhas ní mór duit cupán rialta a thomhas le ballaí ingearacha, gan imill. Ba chóir bainne a chroitheadh go críochnúil roimh an tástáil, a dhoirteadh isteach i ngloine chuig an marc 100 ml, agus ansin é a fhágáil ag teocht an tseomra thar oíche nó 6-8 uair an chloig ar a laghad. Tar éis ama sonraithe, tosóidh an saill ag scaradh ó chodáin eile, ag bailiú ag an mbarr. Beidh tint níos buí aige, toisc nach bhfuil sé deacair idirdhealú a dhéanamh idir faicsin.
Anois is féidir leat an ciseal mar thoradh air a thomhas le rialóir. Beidh a luach i milliméadair ina tháscaire riachtanach faoin gcéad. Is é sin le rá, beidh ciseal uachtair 1 mm cothrom le haon faoin gcéad de shaill. Ach ba cheart a thuiscint nach bhfuil aon saill 100% sa uachtar a bailíodh thuas, mar sin ní féidir a mheas go bhfuil an toradh seo cruinn.
Conas caighdeán an bhainne a sheiceáil sa bhaile: físeán
Leideanna úsáideacha
Uaireanta ní mór an cion saille a mhéadú nó a laghdú. Is féidir é seo a dhéanamh ar roinnt bealaí simplí ach éifeachtacha.
Tionchar maith ar chion saille bainne, ag cur le haiste laíon bó.
Conas a mhéadú
Is féidir an leibhéal saille sa táirge a mhéadú chun é a dhéanamh níos blasta agus níos cothaithí, agus a luach a mhéadú nuair a dhíolann sé é. Rúin an táscaire a mhéadú:
- Aiste bia. Is féidir méadú saille a thabhairt faoi deara agus féar glas úr á bheathú ag ainmhí. I rith an tsamhraidh, ba chóir an bhó a chur ar féarach.
- Suathaireacht suatha. Caithfear é a dhéanamh roimh gach bainne. Spreagfaidh an nós imeachta seo scaoileadh bainne stagnant, an leibhéal saille is airde.
- Géilleadh bainne “tosaigh”. De ghnáth, ní bhíonn saille a tháirgtear sa chéad soicind de bleán níos lú saille. Má mheasann tú é i gcoimeádán ar leithligh, ansin méadóidh an méid saille sa táirge breise go huathoibríoch. Ina theannta sin, méadóidh an cleas seo sláinteachas an phróisis.
- Ní mór an t-ainmhí a “chríochnú” go cúramach go dtí na titeann deiridh. Tá sé i mbainne iarmharach go bhfuil an saill is airde.
Tá sé tábhachtach! Ag méadú saille de bharr coigeartaithe cách aiste bia ar tháirge níor chóir go bhfulaingíonn sé! Mar shampla, tabharfaidh beets, cabáiste agus sadhlas aftertaste a fhuaimnítear do bhainne, agus méadóidh molás starchiness. Coigeartaigh an aiste bia le bheith an-réidh.
Conas a laghdú
Chun an céatadán saille a laghdú, ba chóir bainne a dhoirteadh isteach i miasa cúnga (beidh sé níos áisiúla oibriú leis), agus é a chur in áit le teocht nach airde ná 10 ° C ar feadh 8 n-uaire. Tar éis an ama seo, scaipfidh agus snámhfaidh an ciseal saille go barr an umair, áit ar féidir é a bhaint go héasca. Is féidir leat 1/4 den bhainne a dhraenáil freisin, agus an chuid eile a úsáid mar thrua.
Le laghdú breise a dhéanamh ar an ráta, is féidir leat bainne fuar a mheascadh le fuisce - fanfaidh an uachtar ar na barraí miotail. Mar sin féin, is féidir an blas a athrú go mór.
Dá bhrí sin, is critéar tábhachtach é an céatadán saille i mbainne a chinneann tairbhe, blas, costas agus cáilíocht fhoriomlán an táirge. Cé go gcinntear an cion saille bainne do gach bó ag a phór, is féidir an táscaire seo a athrú beagán, agus ní theastaíonn mórán iarrachta dá athrú neamhspleách.
Athbhreithnithe
