I measc na spíosraí is mó a bhfuil an-tóir orthu, tá an lus an choire, a úsáidtear go forleathan i réimse na cócaireachta, sa leigheas traidisiúnta agus fiú i gcosmaidíocht. Mar sin féin, ní hamháin go bhfuil airíonna úsáideacha ag na síolta, ach freisin an chuid thuasluaite den ghléasra bliantúil seo, ar a dtugtar cilantro go coitianta. Cad é go díreach a bhfuil an glasa seo úsáideach dó, conas é a ullmhú i gceart agus na miasa is féidir leat a úsáid amach anseo - pléifear é seo san alt seo.
Gnéithe den phlanda
Is é Cilantro (ainm eile le haghaidh lus an choire atá ar eolas ag gach duine) duilleoga planda bliantúla, atá cosúil lena gcuid struchtúr mar bharr peirsil. I bhfoirm úr, cuireann siad blas an-láidir, míthaitneamhach ar go leor, a bhraitear go foirfe i bhfad ón áit a bhfásann an cultúr. Eascraíonn cilantro ar airde 60-120 cm, agus le linn na tréimhse bláthanna cruthaíonn siad bláthanna beaga iomadúla de lí bán nó bándearg.
An bhfuil a fhios agat? Meastar gur tír dhúchais na Meánmhara Thoir í tír dhúchais an ghléasra, áit a raibh sé, de réir réamh-mheastacháin, le feiceáil thart ar 3000 bliain ó shin. Fásadh an planda seo ach go háirithe chun gairdíní crochta Babylonian na Banríona Amitis a mhaisiú.
Breathnaítear ar bhláth an choraoisí ó Iúil go Lúnasa, agus ina dhiaidh sin bíonn torthaí i bhfoirm eithne sféarúla. Is minice a úsáidtear iad mar spíosra, cé go mbeidh duilleoga agus córas fréamhacha an ghléasra luaite chomh úsáideach céanna. 
Airíonna úsáideacha
Gach airíonna tairbhiúla de cilantro a mhínítear le comhdhéanamh ceimiceach saibhir an ghléasra seo. Mar sin, i nglas na plandaí tá vitimíní A, E, C, PP, grúpa B, agus freisin aigéid de bhunús orgánach, blátholaí agus comhdhúile mianraí: potaisiam, cailciam, maignéisiam, sóidiam, iarann, seiléiniam, sinc, fosfar. Ag an am céanna, tá an t-ábhar calorrach i nduilleoga lus an choire beagnach do-airithe agus níl ann ach 20 kcal in aghaidh an 100 g den táirge.
Áirítear ar phríomh-airíonna tairbhiúla an ghléasra seo:
- cosaintí an choirp a neartú;
- éifeachtaí frith-athlastacha agus antiseptic;
- éifeachtaí tairbhiúla ar an gcóras cardashoithíoch, go príomha mar gheall ar an gcumas droch-colaistéaról a bhaint, ballaí na soithigh fola a neartú agus comhdhéanamh fola a fheabhsú;
- leibhéil siúcra fola níos ísle;
- éifeacht dhearfach ar an gcóras díleá mar gheall ar a dhífhabhtú, feabhas a chur ar ghluaisteacht stéigeach, fonn níos mó agus tocsainí a bhaint go fabhrach;
- deireadh a chur le sreabhach iomarcach ón gcomhlacht, a bhíonn úsáideach i gcásanna áirithe do na duáin agus don chóras úiréigineacha (gan clocha móra a bheith ann ach amháin);
- gníomh anthelmintic;
- leas iomlán a bhaint as próisis mheitibileach agus dáileadh aonfhoirmeach fíochán saille;
- éifeacht thairbheach ar an bhfís (tá cuid mhór retinol sa phlanda atá úsáideach do na súile).
Tá sé tábhachtach! D'fhonn leas a bhaint as cilantro amháin, is fiú cloí leis na noirm tomhaltais den phlanda seo: níor chóir níos mó ná 35 g duilliúr tirim in aghaidh an duine fásta a chaitheamh in aghaidh an lae.
Bailiú agus ullmhú cilantro
Tá sé sách deacair an t-am idéalach chun glasáin lus an choire a bhailiú, agus mar sin moltar díriú ar riocht cilantro: a luaithe a thosaigh a fhás ag stopadh, ach nach bhfuil an t-am borradh tagtha go fóill - tá sé in am dul i mbun an scian. De ghnáth tagann an nóiméad seo nuair a shroicheann na gais 22-25 cm ó dhromchla na talún. Más féidir, gearr an planda níos fearr ar maidin, agus déan incision cúpla ceintiméadar os cionn na talún go cúramach. 
Tar éis dó a bheith bailithe, níl ann ach an cilantro a shruthlú go maith, é a thriomú, agus ansin é a chnuasach agus é a chrochadh ar rópa i seomra dorcha agus aeráilte go maith. Sa ghrian, caillfidh an duilliúr a chuid airíonna tairbhiúla go léir, mar sin tá an dorchadas ina riachtanas tábhachtach don seomra. Is féidir féar triomaithe (ní glas) a bhrú agus a phacáistiú cheana féin i bprócaí gloine séalaithe le haghaidh seasoning, chun é a úsáid ar éileamh.
Conas glasa agus síolta a thriomú sa bhaile
Go deimhin, tá roinnt bealaí ann chun an féar lus an choire a thriomú go maith agus, chomh maith leis na “bouquets” a thriomú, is féidir leat roinnt eile a úsáid.
An bhfuil a fhios agat? Téann an chéad lua de lus an choire ar chríoch na Rúise siar go dtí an 18ú haois, nuair a tugadh “Kishnitsa” ar an ngléasra níos fearr. Baineadh úsáid as chun críocha éagsúla, ach is í an fhíric is suimiúla fós an úsáid mar aphrodisiac, a luaitear i scríbhinní stairiúla ó stáit éagsúla.
Is iad na roghanna is simplí agus is áisiúla na roghanna seo a leanas:
- Má tá am agat, ansin is féidir cilantro scafa a roinnt ina gais agus ina bhileoga, agus ina dhiaidh sin is féidir iad a scaipeadh ar rilleáin bheaga éagsúla (tá ciseal amháin éigeantach), agus ansin na “tráidirí” le féar á thabhairt chuig seomra te agus aeráilte go maithcosanta ó sholas díreach na gréine. Leagtar amhábhair triomaithe amach ar channaí glana agus tirim - duilleoga ar leithligh agus gais ar leithligh.
- Cabhróidh luas an phróiseála triomaithe le triomadóir leictreach, a bhfuil dath glas nádúrtha air ag an bhféar. Má roghnaíonn tú an modh ceart, níor chóir go mbeadh aon fhadhbanna ann, fad is nach sáraíonn an teocht taobh istigh + 50 ° C. Maidir le uair amháin san uair caithfear an triomadóir a mhúchadh chun pailléid a mhalartú agus chun an leibhéal triomaithe den mhais ghlas a rialú. Tá sé inmhianaithe an gléas a mhúchadh go hiomlán thart ar leath uair an chloig roimh na dries amhábhair ionas go ndéantar é a thriomú faoin aer. Déantar an t-amhábhar críochnaithe, mar is gnách, a phacáistiú i mbainc agus a chur chuig stóráil.
Chomh luath agus a tharlóidh sé seo, is féidir leat dul ar aghaidh le scáthú scáthanna fearthainne, ag deireadh an phróisis ag síneadh shíolta duilleoga agus scálaí. Is é an seilfré teorann a bhaineann le lus an choire ná bliain amháin, ach amháin má chuirtear i gcoimeádán atá séalaithe go heirméiteach é.Gnéithe den úsáid a bhaintear as seasoning i gcócaireacht
Ar mhaithe le cócaireachta, is minice a úsáidtear síolta lus an choire, rud a bhíonn mar bhuaicphointe na n-earraí bácáilte agus anlainn coimhthíocha de ghnáth. Mar sin féin, tá cásanna aitheanta ann maidir le cilantro a úsáid go rathúil, go háirithe nuair a chruthaítear pilau le beacáin, anraith sicín éadrom agus anlann cáiliúil Tkemali Seoirseach.
Pilaf glasraí le beacáin agus cilantro
Le haghaidh cócaireachta ba chóir an mhias seo le haghaidh 800-1000 g de ríse a bheith 7-8 bunches beag féir úr cilantro. Is féidir le feoil chuig an pilaf (má úsáidtear í) a bheith ar aon cheann: sicín, mairteoil nó muiceoil, ach tá peannairí caighdeánacha foirfe do ról na muisiriún (tá 5 phíosa go leor).
Beidh suim agat fios a bheith agat ar conas luibheanna a thriomú sa bhaile.
Chun blas an mhias a fheabhsú, is féidir leat piobar, salann agus síolta cilantro talún a úsáid, ach i gcainníochtaí beaga. Beidh sé go maith freisin oinniúin agus oinniúin ghlasa a chur leis. Tugann Cilantro sa chás seo blas spéisiúil taitneamhach don pilaf, rud beag a thaitníonn le cumhra torthaí anise agus citris. 
Anraith sicín éadrom le glasraí
Sa leagan seo de chéadchúrsaí cothaitheacha, tagann cilantro i dteannta le filléad sicín bruite, uibheacha bruite, cairéid agus oinniúin, agus comhlánóidh blas caighdeánach spíosraí: salann, piobar, dill triomaithe. I sáspan dhá lítear agus liamhás mheánmhéide amháin, is iondúil go mbíonn 1-2 bunchruth beag de cilantro, a chaithfear a ní agus a mhionghearradh roimh ré. Ina theannta sin, cuirtear vermicelli beag agus roinnt prátaí leis an sicín, rud a fhágann go bhfuil an mhias níos sásúla.
Tá sé tábhachtach! Mura bhfuil cilantro ann, is féidir leat peirsil a úsáid don oideas seo, ach le haghaidh cumhra saibhir agus blas spicy, moltar duilleoga lus an choire a fháil.
Anlann Tkemali
Tháinig an meascán seo chugainn ón tSeoirsia, áit a mbaintear úsáid as an anlann mar bhreisiú minic ar aon chineál miasa. De ghnáth bíonn sé déanta as pluma dearg nó buí nó le dealga a chur leis (an glas mar a thugtar air). Tá an leagan dearg (bunaithe ar phlumaí) níos piquant, tá an leagan glas níos mire agus de ghnáth ní dhéanann sé duilleoga lus an choire. I dteannta leo, tá an t-oideas clasaiceach ag baint úsáide as seasoning "hops-suneli", siúcra, salann, piobar dearg agus fínéagar, agus tá gairleog oiriúnach chun spiaireacht a thabhairt. 
Beidh go leor 4 kg pluma ann:
- 4 bunóg de ghlasraí cilantro;
- 10-12 fiacla garlic;
- 5 tbsp. spúnóga siúcra (má tá an pluma géar, is féidir a mhéid a mhéadú go 1 cupán);
- 2 tbsp. spúnóga salainn.
Cuirtear an piobar dearg agus an fínéagar le blaiseadh, chomh fada is nach gcuireann siad blas spéisiúil cilantro agus spíosraí eile san áireamh.
Contraindications féideartha
De ghnáth, bíonn daoine ag glacadh go maith le comhpháirteanna cilantro, dá bhrí sin, tá contraindications a úsáid níos ábhartha dóibh siúd a bhfuil fadhbanna sláinte áirithe.
Ar an gcéad dul síos, is daoine iad seo:
- fulaingíodh taom croí nó stróc;
- seans maith go dtarlódh trombóis;
- fadhbanna tromchúiseacha a bheith acu leis an chonair an díleá.
Ba chóir do mhná torracha agus lachtacha spíosraí teoranta a úsáid, agus monatóireacht chúramach a dhéanamh ar staid a gcorp agus ar imoibriú na naíonán. I ngach cás eile, le tomhaltas measartha spíosraí, níl aon chontúirtí ann.
Foghlaim conas cilantro a choinneáil don gheimhreadh.
Go ginearálta, is cilantro triomaithe maith maith le beagnach aon mhias coimhthíocha, mar sin nuair a chruthú masterpieces cócaireachta den sórt sin ní ba chóir duit dearmad faoi go bhfuil an luibh.
