Blaincéid oidis úsáideacha don gheimhreadh: ubhphlandaí picilte líonta le cairéid, gairleog agus glasraí eile

Cuidíonn an próiseas coipthe glasraí agus torthaí lena seilfré a mhéadú, chun a luach cothaithe a chaomhnú.

Nuair a bhíonn coipthe, glasraí agus torthaí ina mblas agus ina aroma neamhghnách. Tá an modh seo chun glasraí a bhaint don gheimhreadh ar cheann de na cinn is sine.

Tá plátaí ubh picilte go maith i dteannta le glasraí nó feoil eile, chomh maith le mias ar leithligh. Nuair a bhíonn tú ag freastal, is féidir leat iad a ghearradh ina gciorcail, nó is féidir leat iad a ithe go hiomlán. Má shíleann aíonna tobann, is féidir leat próca ullmhaithe de phlandaí uibheacha picilte a fháil i gcónaí agus iontas a bheith agat ar mhias simplí ach neamhghnách mar sin féin.

Cad é an próiseas seo?

Tá coipeadh ar cheann de na bealaí chun barra, caora agus torthaí a bhuaint don gheimhreadh, agus mar thoradh air sin, i dtréimhse chuimhneacháin fisiciceimiceacha, is cosúil go bhfuil aigéad lachtach, ar leasaitheach nádúrtha é. Is éard atá i gceist le glasraí a phictear i sáile (iomlán nó slisní), nó i sú pearsanta (tá siad brúite, mionghearrtha, mionghearrtha), salann breise, faoi thionchar baictéir aigéid lachtaigh ná an próiseas coipthe (coipeadh). Ní mheastar go bhfuil salann mar chomhábhar tábhachtach, cuireann sé isteach ar an mblas agus cuireann sé cosc ​​ar fhoirmiú pataigineacht.

Braitheann téarma an choipeadh ar roinnt fachtóirí:

• teochtaí;
• méideanna salainn.

Cad é a dhéanfaidh tú a roghnú?

Cad é an eggplant is fearr le cócaireacht don gheimhreadh: picilte nó saillte? Modhanna ar a dtugtar torthaí agus glasraí a stóráil agus a choipeadh. Déantar salann agus aigéad lachtach a mheas mar na príomhghníomhairí leasaitheacha. Cuireann siad bac ar fhoirmiú miocróib dhíobhálacha agus cosnaítear torthaí agus glasraí ó lobhadh.

Tá aigéad lachtaigh an-tábhachtach don chorp daonna. Tá blas úr air agus níl sé chomh géar agus chomh spéisiúil. I nglasraí coipthe tá níos mó aigéid lachtaigh ann, agus bíonn salann i bpicil.

Modhanna stórála

Ní féidir an glasraí seo a chur i leith glasraí a bhfuil seilfré fada acu. Ach má chomhlíonann tú coinníollacha sonracha, is féidir iad a shábháil ar feadh tréimhse fada. Liosta bealaí:

1. In áit dorcha (íoslach, cellar, seomra stórais).
2. Titim ina luaith adhmaid ina chodladh.
3. Crochta
4. Triomú
5. Reo sa chuisneoir.

Cén cineál glasraí is fearr?

Maidir leis an nós imeachta seo, is gá glasraí meánmhéide a ghlacadh (suas le 10-12 ceintiméadar ar fad), óg, craiceann tanaí gan damáiste agus spotaí donn. Ba chóir go mbeadh siad réidh, dlúth agus athléimneach freisin.

Cad iad na buntáistí agus an dochar a bhaineann leis an mhias?

Nuair a bhíonn eggplant á ithe faigheann an corp buntáistí móra. Tá a n-airíonna úsáideacha ina chomhdhéanamh ceimiceach, áirítear leis:

1. mianraí amhail iarann, sóidiam, sulfair, maignéisiam, cailciam, cróimiam, potaisiam, sinc, iaidín, alúmanam, mhangainéis, moluibdín;
2. siúcraí nádúrtha;
3. carbaihiodráití;
4. ioraí;
5. tannin;
6. saillte;
7. vitimíní éagsúla;
8. snáithín;
9. ábhar orgánach;
10. peictiní.

Tá ubhphlandaí cumhdaithe i:

• Neamhoird gastrointestinal, galair an duodenum, gastritis géarmhíochaine agus othrais.
• Osteoarthritis.
• Galair Pancreatic.
• Cóireáil insulin.
• Le géarú gout.
• Galar duáin.

Cad is miasa oiriúnacha ann?

Faightear eggplants picilte blasta nuair a chócaráiltear iad i sáspan cruan, nó i málaí cré agus miasa adhmaid. Ach is féidir leat cíoradh i bprócaí gloine, ach is gá coimeádáin den sórt sin a choinneáil ar shiúl ó sholas na gréine. Ní mór tarra a ní agus a dhífheistiú le huisce fiuchta.

Roghanna cócaireachta

Níl aon bhreiseáin eile ann

Comhábhair:

• Gorm - cúpla píosa.
• Maidir leis an marináid: le haghaidh lítear amháin de leacht - 30 gram salainn, dhá dhuille bhá agus ceithre phiseanna de allspice.

Cócaireacht:

1. Cócaráil glasraí ó 5 go 7 nóiméad i sáile (gloine salainn amháin in aghaidh an lítir de leacht), agus déan forc a phocáil roimh ré.
2. Ag deireadh na tréimhse cócaireachta, bain am agus lig dó am a dhraenáil.
3. Cuir gairleog grátáilte agus piobar dubh leis an gcuid fadaimseartha.
4. Cuir ubhphlandaí i gcoimeádán níos tiubha agus doirt thar an marináid.
5. Ansin, cuir clúdach ar an gcoimeádán agus cuir sa chuisneoir é, nó in áit fhuar ar feadh coicíse.

Stuffed le glasa agus rudaí eile

Smaoinigh ar cheann de na oidis thapa is fearr: cócaireacht don gheimhreadh pláta ubh géar curtha le líonta cairéid agus glasa le garlic i sáspan.
Comhábhair:

• 8 gcileagram de phléascadán;
• 2 chileagram cairéad;
• 400 gram gairleoige;
• bunchorr peirsil;
• 100 millilítear ola lus na gréine lena róstadh.

Cócaireacht:

1. Bain an peduncle in éineacht leis an laíon agus gearr an phlanda uibhe go léir.
2. Ansin cuir i bhfiuchphointe uisce iad agus boil iad ar feadh thart ar chúig nóiméad in uisce saillte.
3. Cuirtear glasraí bruite ceann ar a chéile agus clúdaítear iad le cuing chun fáil réidh le ró-uisce.
4. Gráta cairéid agus gilidíní i im.
5. Scipeáil an garlic tríd an bpreas gairleoige, ná scartáil an peirsil go mín.
6. Cuirtear garlic ullmhaithe agus peirsil le cairéid, cuirtear salann leis.
7. Nuair a bhíonn na huibheatáin fuar, líon iad le spúnóg bhoird amháin de mheascán cairéid.
8. Cuirtear glasraí líonta i gcoimeádán agus cuirtear iad le sáile (1.5 spúnóg bhoird de shalann in aghaidh an lítir de leacht).
9. Cuirtear an coimeádán i dteas. Ag brath ar an teocht teolaíonn ubhphlandaí cúlra ó 3 go 5 lá.

Le soilire

Oideas comhábhair do phlaiceadán picilte le soilire:

• Cileagram amháin de phlandaí uibhe.
• Dhá phíosa gairleoige.
• 2 bunchloch soilire.
• Salann
• Dhá duilleog bhá nó trí cinn.
• 50 ml d'ola lus na gréine.
• Uisce

Cócaireacht:

1. Bain an gas agus gearr amach é.
2. Cócarálann ubhphlandaí in uisce saillte (thart ar dhá spúnóg bhoird de shalann le haghaidh lítear amháin de leacht) ar feadh thart ar 15 go 20 nóiméad go dtí go mbeidh siad bruite.
3. Fásann glasraí bruite agus fáil réidh le ró-leacht.
4. Gearr an garlic agus an soilire ina bpíosaí móra.
5. Comhábhair réamhullmhaithe curtha isteach i gciorruithe uibheacha.
6. Cuir na héadphlandaí i gcoimeádán le duille bá agus doirt sáile fuar (2.5-3 tbsp. Salann in aghaidh 1 lítear uisce).
7. Clúdaigh agus fág go te iad ar feadh trí lá.
8. Ina dhiaidh sin, cuir ola lus na gréine agus cuisniú.

Le cabáiste

Anois an t-oideas do phlaitíní uibheacha líonta le cabáiste agus cairéid.
Comhábhair:

• 1,650 kg de phlandaí uibhe;
• cairéid;
• 500 gram de chabáiste bán;
• dhá phiobar clog;
• dhá nó trí chlóibh de gairleog;
• 0.5 lítear uisce;
• 2, 5 tbsp. l salann, piobar talún.

Cócaireacht:

1. Nigh na pléascáin uibhe, bain na stalks agus déan magairlí le forc.
2. Boiligh an t-uisce agus cuir i leacht é ar feadh 5 nóiméad.
3. Tar éis fuarú.
4. Gráta garbh le cairéad, croith an cabáiste go mín.
5. Gearrtar piobair scafa i stiallacha beaga.
6. Grind an garlic.
7. Tá na comhpháirteanna uile measctha, salann agus piobar, lig dó brew ar feadh thart ar 20 nóiméad.
8. Glasraí atá gearrtha faoi ghlasú.
9. Agus uisce agus salann á úsáid againn, ullmhaímid sáile, agus caithfear é a fhuarú ansin.
10. Cuir pléascáin uibhe le coimeádán a líonadh isteach, cuir picil agus brúigh síos le hualach.
11. Coinnigh te ar feadh trí lá. Tar éis an ola lus na gréine agus an cuisneán a chur leis.

Oideas i dtoirt

Comhábhair:

• 2-3 phlanda uibhe;
• 1 ubh;
• 5 spúnóg bhoird de phlandaí aráin;
• ola glasraí;
• salann

Cócaireacht:

1. Gearr an t-ubhphlandaí ina slisní tiubh amháin ceintiméadar, sprinkle le salann agus lig seasamh 30 nóiméad.
2. Ansin sruthlaigh in uisce fuar.
3. Buille an ubh beagán.
4. Déan gach ciorcal uibheacha a thumadh isteach sa mheascán uibheacha, ansin rolláil i bpreabáin aráin é.
5. Fill i bpanna i ola ar gach taobh go dtí donn órga.

Slí thapa

Comhábhair:

• Ubhphlat - 350 gram.
• Oinniúin - 60 gram.
• Gairleog - 10 gram.
• Salann - chun blas a chur air.
• Ola glasraí - le haghaidh friochadh.
• Siúcra - leath teaspoon.
• Piobar dubh
• Fínéagar 6% - 1.5 CTA.

Cócaireacht:

1. Nigh an pláta ubh, bain an gas.
2. Gearr isteach stiallacha iad.
3. Clúdaigh le salann i mbabhla, lig seasamh 30 nóiméad.
4. Cuir na fáinní oinniúin ar leataobh agus chop iad.
5. Cuir siúcra agus salann leis, fínéagar.
6. Lig do na oinniúin maireachtáil.
7. Bain an t-ubhphláta ó bhreis taise.
8. Fry glasraí i ola ar feadh 10 nóiméad.

Cad eile is féidir liom a chur leis?

Téann an glasraí seo go maith le glasraí eile, mar shampla:

• prátaí;
• trátaí;
• zucchini;
• parsnip.

Grianghraf

Féach ar ghrianghraf na n-oidis le haghaidh piliúir uibheacha le garlic agus luibheanna don gheimhreadh.

Conas a stóráil?

Ubhphlandaí picilte caomhnaithe go maith sa chuisneoir. Ní mór iad a chur i bprócaí gloine, an t-ualach a chur, beagán ola a chur leis chun an próiseas coipthe breise a sheachaint.

Fadhbanna agus deacrachtaí féideartha

1. Ba chóir go gcuirfí forc ar phlandaí uibheacha, rud a chuirfeadh cosc ​​ar an nglasra scoilteadh.
2. Ní mór plátaí ubh bhruite a choinneáil faoi ualach chun an iomarca uisce a bhaint.
3. Ní gá pacáil isteach san umar ar bhealach tiubh, ionas go líonann an sáile na bearnaí go léir agus gur spás é don aer, agus go dtiocfaidh siad in olcas.
4. Ná lig díleá eggplant.

Cad is féidir a chócaráil?

Tá eggplants picilte oiriúnach do mhiasa feola agus glasraí. Sula bhfónann siad, ba chóir iad a dhoirteadh le hola lus na gréine nó le salann soy. Ar laethanta saoire, beidh buidéil phicilte ina mbreacán an-mhaith in aon teach.

Is “wand draíochta” é eggplants picilte mar sneaic d'aon hostess le haghaidh saoire agus dinnéar sa chiorcal teaghlaigh. Níl ach aon ola i bplandaí na n-ubh, mar sin níl an t-ae faoi bhrú, mar a bhíodh.

Is é an buntáiste a bhaineann leis an táirge seo ná blas taitneamhach ar fhoinse, a fhaightear mar gheall ar fhínéagar a chur leis, ach mar gheall ar an bpróiseas coipthe.