Tá raidis bainteach le tuath na Rúise, leis an mbochtaineacht agus le boladh géar, searbhas. Ach is cruthúnas é an tóir atá ag glasraí i Seapáinis, Cóiréis, Kazakh agus ealaín nua-aimseartha na Rúise gur táirge blasta agus an-úsáideach é.
Le go mbeidh an raidis i gcónaí ar láimh, ní mór duit foghlaim conas é a stóráil, agus is é an modh stórála is fearr ná coipeadh. Inár n-alt tabharfaimid duit insint duit faoi airíonna tairbhiúla na glasraí áille seo agus roinnimid na oidis is fearr de raidis ghéar. Molaimid freisin féachaint ar fhíseán spéisiúil faoin ábhar seo.
Coipeadh
Fásann glasraí mar gheall ar choipeadh spontáineach. Feidhmíonn aigéad lachtach mar leasaitheach. Maidir leis an bpróiseas coipthe tógfaidh sé ó 3 go 5 lá. Maidin agus tráthnóna, ní mór duit scian nó spúnóg a phiocadh agus sú breise a dhoirteadh. In éineacht leis an gcoipeadh, scaoiltear gáis nach bhfuil ag smell go hiomlán, mar sin ná déan dearmad aire a thabhairt don obair.
Is féidir raidis a fhoinsiú i sáile:
- Tógtar salann le haghaidh sáile 5% de mhéid an uisce.
- Chun do shúile féin a leithlisiú, ní mór an táirge a bhrú (gráta, a ghearradh le briseadh).
- Cuir salann garbh cócaráilte le 1.5-2% de ghlasraí de réir meáchain, is féidir leat farraige liath a úsáid.AIRE: Ní salann an chomhpháirt is tábhachtaí de choipeadh. Feabhsaíonn sé blas agus cuireann sé moill ar phróiseas na pataigineachta. Má ghlasann tú glasraí fréamhacha chun sailéid chothaithe a chócaireacht, ní féidir leat é a chur leis.
- Ar an gcéad lá - cuir dhá raidis in áit the, cuir ansin iad sa chuisneoir. Roghnaigh an gréithe ceart. Ba chóir go mbeadh tancanna adhmaid nó gloine.
Airíonna úsáideacha
Tá sé de dhualgas ar chumhacht mhorólach raidis ón am ársa. Fuair tógálaithe phirimidí na hÉigipte glasraí mar ghníomhaire frithmhiocróbach. Fad is a chaith sú raidis le bronchitis. Conas aon dochar a úsáid agus a dhéanamh?
- I measc na nglasraí go léir, tá raidis sa chéad áit i dtéarmaí potaisiam, maignéisiam agus cailciam. Tá iarann agus fosfar ann freisin. Déantar salainn alcaileacha ár gcorp a íonú ó tháirgí meitibileacha.
- Ach ní féidir leat páirt a ghlacadh i nglasraí a ithe do dhaoine le galar ulcer peptic, próisis athlastacha sa bholg, in intestines beaga agus mór. Contraindications do ghalair gout, ae agus duáin.
Recipes
I Cóiré
Cócaireacht raidis Cóiré agus Seapáinis cócaireacht raidis bán nó daikon, nach bhfuil ola mustaird ann i gcodarsnacht leis an dubh agus an glas. Ní fiú an glasraí fréamhacha a chur in ionad an kimchi daite agus mias a bhfuil tóir air sa Chóiré á chócaireacht.
Leagaimid ar an tábla:
- Daikon - 1 kg.
- Salann - 1 tbsp. spúnóg.
- Siúcra - 1ú. spúnóg.
- Anlann soy - 30 ml.
- Piobar te dearg nó paprika - 0.5 tbsp. spúnóg.
- Oinniúin ghlasa.
- Gairleog - 1 clove.
- Sinséar úr - 1 tbsp. spúnóga.
- Táimid soiléir agus gearrtha isteach ciúbanna daikon.
- I mbabhla le diced cuir salann agus siúcra.
- Measc, socraigh ar feadh leathuair an chloig le picil agus siúcra.
- Cuimil garlic agus ginger.
- Ní ghearrtar mionlaigh.
- I mbabhla eile doirt an sú.
- Chun na ciúbanna cuir piobar, gairleog, ginger. Anlann soy agus sú raidis féin thart ar 30 ml.
- Gach meascán. Is féidir caitheamh le húsáideoir i gceann thart ar 2 uair an chloig, ach bhí fíor-mhias Cóiré de kakdugi coipthe ar raidis Cóiré a bheith i 5 lá. Ná déan dearmad ar maidin agus sa tráthnóna chun ábhar an phróca a chnagadh le scian chun an t-aer a ligean amach. Taosc an sú ionsáite.
Féach físeán faoi chócaireacht raidis Daikon i Korean6
Le cabáiste
Is fearr le cócaireacht Kazakh raidis dubh a choipeadh, ach ní ar leithligh, ach le glasraí eile. Cócaireacht chun miasa sobhlasta a chócaireacht:
- Raidis dhubh - 1 ghlasra mheánmhéide.
- Cabáiste bán - 2 kg.
- Cairéid - 1 phíosa.
- Plúr (seagal más féidir) - 2.5-3 spúnóg.
- Síolta Dill (ábhar blas).
- Salann garbh - 2 spúnóg bhoird.
- Sprinkle plúr ar bun na miasa glan, tirim Mar gheall ar an trick beag seo, tá an próiseas coipthe níos moille agus cuireann sé cosc ar an táirge a bheith millte.
- Leagtar duilleoga crua cabáiste barr taobh istigh den choimeádán.
- Cabáiste cráite.
- Gearr raidis agus cairéad i gciúbanna.
- Stir glasraí, sprinkle le síolta dill, cuir salann.
- Lámhaigh an billéad ar láimh agus cuir i gcoimeádán é don leaven.
- Cuir claibín le hualach ar a bharr (cos ar bolg).
- Tar éis dhá lá, leag an billet ar na bainc le haghaidh stórála breise.
Daikon gan breiseáin
Tá an t-oideas is éasca coipthe salann le daikon.:
- Daikon (raidis Seapánach nó bán) - 1 kg.
- Salann - 1 tbsp. spúnóg.
- Leath cupán uisce.
- Déantar an fhréamh a ghlanadh go maith le scuab, a ghearradh as an gcraiceann agus na leideanna, sruthlaithe. Má tá daikon óg agus go bhfuil an craiceann bog, is féidir é a fhágáil.
- Gráta nó gearrtha go mín. Ansin cuir i mbabhla é.
- Cuir salann leis an raidis ghrátáilte agus meascán gach rud go maith le do lámha. Cuir leath gloine gloine leis arís
meascadh suas é.
TIP: Is féidir leat raidis géar agus meascán a fháil. Cairéid, raidis agus úlla comhcheangailte go maith. Ní gá ach gairleog a chur leis an meascán seo: scriosfaidh sé blas an bháin.
Ní mór billéid a stóráil sa chuisneoir nó sa chilléar. Seirbheálfar raidis ghéar ar an tábla mar sneaic neamhspleách. Beidh sailéad le raidis spéisiúil, úsáideach agus blasta.
Conclúid
Is furasta glasraí fréamhacha a fhás agus a stóráil. Ba chóir glasraí fréamhacha úra a stóráil i mboscaí le hoscailtí aerála sa tseileall nó ar an seilf íochtarach den chuisneoir sa chuid glasraí. Déantar an raidis a thriomú i slisní agus marinated. Sailéid blasta le piobar raidis agus milis, ullmhaithe don gheimhreadh.
Sa tSeapáin, meastar gurb é raidis an príomh-phlanda gairdín. San Éigipt ársa, seirbheáladh é ar phláta óir, agus bhí na Rómhánaigh ag úsáid sú mar fhrithstoc. Sa Rúis, thar an raidis rinne siad gáire i gcónaí agus d'ith siad i gcónaí le sásamh.
