Tá cabáiste marinated ar cheann de na miasa is fearr leat ar an tábla i measc na Rúiseach. Ar saoire, agus ar bhonn laethúil.
Sin é an fáth go dtairgeoimid duit oidis éagsúla a thriail, le piobar chili nó clog, cócaráilte nó clasaiceach go tapa, chun iontas a thabhairt don teaghlach agus do na haíonna araon.
Ina theannta sin, ní bheidh mórán iarrachta ag teastáil uait chun cócaireacht a dhéanamh, agus tá na rúin uile faighte againn cheana féin agus d'inis tú duit thíos.
Conas glasraí a roghnú le haghaidh mhiotail?
Tá ár ngairdín cabáiste nó an cabáiste bán is coitianta dár gcuspóir go maith - fanfaidh sé, ní athróidh sé dath (mura gcuireann tú biatas nó turmeric leis), tá sé an-inacmhainne, is minic a fhaightear é ar sheilfeanna stórála (is féidir leat na oidis do chabáiste picilte agus turmeric a fháil amach anseo, agus Is féidir leat miasa a chócaráil le beets a chur leis).
Tá cabáiste dearg difriúil ó chabáiste bán nach bhfuil an oiread céanna airíonna fisiceacha mar atá sé ina chomhdhéanamh ceimiceach agus ina lí geal-ghorma-ghorm. Tá níos mó vitimín C agus próitéine (próitéin) ann.
Tá an cabáiste dearg níos dlúithe freisin - ba chóir é seo a chur san áireamh do dhaoine le cíor fiacla nó íogaireacht ard na bhfiacla. Tá níos mó siúcra ann ná siúcra bán - tá an tréith seo tábhachtach do dhaoine ar aiste bia. Plus, de ghnáth bíonn cabáiste dearg 1.5 - 3 huaire níos daoire ná cabáiste bán, ag brath ar an séasúr.
Cad iad na tairbhí, an dochar agus luach cothaithe an mhias?
Cuirimid sonraí meánluacha i láthair ar luach cothaithe. Tá 100 gram den táirge críochnaithe ina bhfuil:
- 0.9 g próitéiní;
- 4.7 g saille;
- 7.5 g de charbaihiodráití;
- Is é an t-ábhar calorrach ná 77 Kcal.
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go dtugtar na sonraí seo don oideas traidisiúnta, lena n-áirítear ola glasraí agus piobar clog. Trí iad a bhaint, is féidir leat na hairíonna cothaitheacha a athrú i dtreo calraí, saille agus carbaihiodráití a laghdú.
Má cuirimid comhábhair eile leis, ba chóir duit cuimhneamh freisin ar an luach cothaithe a athrú. Déanaimis forchoimeádas go bhfuil glasraí in éineacht lenár oidis, agus sin an fáth go bhfanfaidh a luach cothaithe an-ghar don mhéid thuas.
Coinníonn cabáiste picilte a chuid réadmhaoine tairbhiúla ar fad níos faide ná úr.. Tá riandúile sa phríomh-chomhábhar - cabáiste - iarann, cailciam, sulfair, maignéisiam, clóirín, iaidín, fosfar, sinc agus eile.
Na buntáistí a bhaineann le cabáiste picilte:
- méadaíonn sé cosaintí an choirp;
- méadaíonn sé friotaíocht struis;
- cabhraíonn sé le micreaflara stéigeach a fheabhsú;
- cabhraíonn sé le dul i ngleic le haeitaminosis;
- daoine a bhfuil cabáiste picilte ina n-aiste bia, i bhfad níos lú seans ann go bhfulaingeoidh siad slaghdáin.
Damáiste do chabáiste picilte:
- Faightear snáithín i gcabáiste i gcainníochtaí móra. Tá sé go maith do na bputóga, ach bíonn suaimhneas ann dá bharr.
- Ní gá an mhias seo a chur san áireamh san aiste bia le haghaidh infarction miócairdiach, buinneach, colitis agus enteritis. Níor chóir go n-éireofaí stéig scaoilte.
- Bíonn éifeacht spreagúil ag cabáiste picilte ar secretion faireoga gastric, agus sin an fáth nach moltar é a úsáid le haigéadacht mhéadaithe na boilg.
- Ba chóir go mbeadh cabáiste marinated cúramach le daoine a bhfuil ardbhrú fola acu.
Oidis céim ar chéim: conas glasraí a phiocadh?
Le piobar milis na Bulgáire
Am cócaireachta le piobair milis na Bulgáire i marináid: 30 nóiméad chun glasraí a ullmhú, 1 lá (nó níos mó) le haghaidh coipthe agus mhiotail.
Comhábhair:
- cabáiste 1.5 kg (ceann beag);
- Piobar Bulgáire 250 g (2 ríomhaire.).
Don marináid:
- uisce 500 ml (2 chupán);
- salann 1 tbsp le cnoc;
- siúcra 50 g;
- ola glasraí 3 tbsp .;
- fínéagar tábla 9% nó úll 70 ml;
- spíosraí le blas a chur orthu: piobar dubh nó piseanna talún, allspice, clóibh (nach mó ná 3), duille bá (nach mó ná 2).
- Cabáiste faoi shreang (molaimid duit bealaí difriúla a thriail - stiallacha tanaí nó tiubha), doirte isteach i gcoimeádán mór é, é a bhrú le hualach - próca uisce, meáchan, buidéal trom, ionas go dtugann an cabáiste sú. Ná salann fós.
- Strap stiallacha piobar Bulgáire nó gearrtha i gciúbanna. Cuir le cabáiste mint. Corraigh le do lámha, cuir glasraí isteach mar thaos. Cuir iad arís faoi chois.
Tá sé tábhachtach: Is féidir leat piobair reoite a úsáid, ba chóir duit piobair dhearga, buí nó oráiste a roghnú, ach ní cinn ghlas iad - ní bhíonn siad chomh milis.
- Anois déanaimis marinade (is féidir leat foghlaim faoi oidis eile chun marinade a dhéanamh do chabáiste anseo). Cuir sospan ar an sorn le huisce, agus cuirimid salann, siúcra agus cuir ola leis. Fiuchadh, fan 2-3 nóiméad eile. Cuir na spíosraí agus an fínéagar leis, corraigh, múch an teas agus fág faoin lid iad ionas nach n-galfaidh an fínéagar.
- Glasraí, a sheasann faoi chuing 20-30 nóiméad, doirt marináid the. Cuirimid na hearraí ar ais.
- Anois ba chóir go mbeadh ár mias ag teocht an tseomra ar feadh lae. Má mhaireann na glasraí le marinade níos faide, beidh siad picilte agus picilte, tosófar ar choipeadh. Ní dhéanfaidh sé an mhias níos measa, ach athróidh sé an blas. Turgnamh!
- Tar éis lá de chabáiste picilte le piobair mhilse, ba chóir é a bhaint sa chuisneoir. Tá sé stóráilte ar feadh 3 seachtaine ar a laghad réidh le húsáid.
Is féidir féachaint ar leagan de chócaráil picilte le piobar clog sa fhíseán seo:
Le chili
Comhábhair:
- cabáiste 1.5 kg;
- piobar te fuar 1 pod;
- garlic 4 chlóibh.
Marinade ullmhaithe de réir na scéime roimhe seo.
Tá an plean cócaireachta mar an gcéanna leis an gcabáiste le piobar clog:
- Ba chóir piobar te a ghearradh ina slisní nó a ghearradh i gciúbanna le aghaidh 3-4 mm orthu.
- Gearr an garlic le scian go dtí méid an ruán, agus dá bhrí sin scaipfear an ghéarú níos cothroime, agus mairfidh an blas ar feadh i bhfad.
- Cuir piobar agus gairleog leis an gcabáiste agus bí cinnte go bhfuil tú measctha go maith.
- Ina dhiaidh sin tá ullmhúchán marinade a bhfuil eolas aige air cheana, agus é á chur leis na glasraí, á chur faoi bhrú agus ag fanacht 24 uair an chloig.
Cócaireacht thapa i 12 uair an chloig
Is féidir leat cabáiste a phiocadh agus níos tapúla ná in aon lá amháin. Chun seo a dhéanamh, ní mór duit an méid siúcra, salann agus fínéagar a dhúbailt. Tá comhábhair ghlasraí don bhia mear blasta seo mar an gcéanna leis an mbia-oideas.
Marináid:
- uisce 500 ml (2 chupán);
- salann 3 tbsp le cnoc;
- siúcra 100 g;
- ola glasraí 3 tbsp .;
- fínéagar tábla 9% nó úll 150 ml;
- spíosraí le blas a chur orthu: piobar dubh nó piseanna talún, allspice, clóibh (nach mó ná 3), duille bá (nach mó ná 2).
Beidh glasraí agus marinade cócaireachta mar an gcéanna, ach molaimid, tar éis 8-12 uair an chloig maraithe, taosc an iomarca mairteola. Seachas sin, bíonn an cabáiste ró-géar nó blas goirt amháin.
Is féidir leat fáil amach faoi oidis chabáiste mear-chócaireachta clasaiceach eile i marináid the, chomh maith le conas an cineál glasraí agus picil ceart a roghnú san alt seo.
Athruithe i miasa cócaireachta le cairéid, gairleog, oinniúin, fínéagar
- Más mian leat an sailéad a éagsúlú, is féidir leat cairéid a chur leis an phiobar; Ansin tá gach rud faoin scéim gníomhartha atá ar eolas againn cheana féin.
- Cuirfidh garlic piquancy leis an oideas. Is féidir linn é a chur le cabáiste agus le piobar, 4 chlóibh gearrtha go mion le scian.
- Molaimid duit freisin oinniún amháin a thriail go dtí an t-oideas bunúsach. Ba chóir go mbeadh sé sa phota céanna leis na glasraí eile.
- Mura bhfuil aon fhadhbanna boilg agat agus cosúil le fínéagar, molaimid duit an fínéagar a mhéadú go 120 ml i oideas marinade. Dá réir sin, méadóidh sé seo seilfré an chabáiste picilte suas le 5 seachtaine nó níos mó sa chuisneoir. Ach arís is gá duit monatóireacht ghéar a dhéanamh ar staid na nglasraí faoin cuing. Mura bhfuil tú ag iarraidh a bheith bog, amhail is dá mba glasraí, cócaráilte, níor chóir duit iad a ró-ualú. De ghnáth, is leor an lá chun go mbeidh an mhias ullamh.
- Nuair a fhreastalaíonn sé, is féidir oinniúin ghlasa, cilantro, peirsil a fhorlíonadh leis an sailéad, agus é a mhionghearradh i bhfínéagar le hionsaithe atá mionghearrtha. Beidh an aroma uamhnach.
Ní féidir glasraí atá líonta le marinade a fhiuchadh, ar shlí eile tosóidh an cabáiste ag boil agus ag éirí bog.
- piobar dearg agus dubh;
- picil the le fínéagar.
Anois na buntáistí a bhaineann le glasraí te-amha ar do bhord! Agus meabhraímid arís: turgnamh, comhábhair éagsúla a chur, cabáiste picilte a mheascadh le glasa agus piobar úr. Fanfaidh sochar agus blas ar an mbarr. Dála an scéil, is mias lán-vegetarian é seo, atá oiriúnach do bhia sa phost.
