Gach eolas faoi conas arbhar a chaomhnú sa bhaile don gheimhreadh: na oidis is fearr

Tharla céad aithne ó fhear le arbhar na céadta bliain ó shin, agus ó shin i leith tá an táirge seo ina chuid dhílis de go leor masterpieces cócaireachta.

Tá Canning ar cheann de na roghanna cócaireachta is coitianta don táirge, agus sa lá atá inniu ann is féidir leat níos mó a chur leis an mbanc cócaireachta.

San airteagal seo beimid ag féachaint ar conas arbhar a chaomhnú sa bhaile don gheimhreadh, déanaimid cur síos ar na oidis chócaireachta is fearr.

Tuairisc agus airíonna úsáideacha an táirge

Is táirge cothaitheach agus thar a bheith úsáideach é an t-arbhar atá saibhir i vitimíní, agus riandúile atá úsáideach dár gcorp agus d'aigéad ascorbic. Baineann an t-arbhar leis an teaghlach de ghránaigh agus ina measc níl aon chothromaíocht ar leithead na réimsí feidhme (lena n-áirítear cócaireacht) ar fud an domhain. Is é an corn plúr ullmhaithe, grán rósta, gránach, gránach. Tá sé fried, bruite, stewed agus, ar ndóigh, stánaithe.

Is beag duine a bhfuil luach ar an táirge seo dár gcorp. Ceadaíonn sé duit fuil na dtocsainí a ghlanadh, deireadh a chur le scamhóga ón gcorp, moill a chur ar an bpróiseas aosaithe. Corn laghdaíonn go héifeachtach colaistéaról díobhálach, normalizes an próiseas díleá bia agus an metabolism ginearálta.

Cabhair Tá gráin arbhair thar a bheith úsáideach don chorp baineann: cabhróidh siad le léiriú míthaitneamhach menstruation (pian san áireamh), sos míostraithe, chomh maith le toircheas a éascú.

Gnéithe, buntáistí agus míbhuntáistí na canála

Is táirge de stóráil fhadtéarmach é an t-arbhar, ach sna cásanna sin amháin, má chócarálann tú é i gceart, le cloí leis an teicneolaíocht. Mar sin Coinnigh arbhar más fearr i gcoimeádán gloine trédhearcach. Dá bhrí sin, is féidir a seilfré a uasmhéadú (suas le 3 bliana).

Is minic a bhíonn fadhbanna ag go leor mná tí i gceannach arbhar, nó tar éis cannaí a dhúnadh, agus is cinnte go bpléascann na claibíní sin. Chun an t-arbhar picilte a “mhaolú” sula dtosaíonn an fuar geimhridh agus a blas a choinneáil go hiomlán, ba chóir duit cuimhneamh ar chuid de na gnéithe d’ullmhú an arbhair phicilte agus iad a bhreathnú:

1. Sórtáil Mar a léiríonn an cleachtadh, ní dhéanann aon cheann amháin nó níos mó de arbhar difear go háirithe do bhlas deiridh an táirge. Is é an rud is mó ná cobanna siúcra a roghnú. Agus ciallaíonn sé seo nach mbeidh ach arbhar a fhástar ar a phlota féin oiriúnach, ós rud é, i mbeagnach gach cás, nach ndíoltar ach cineálacha farae a bhriseann i mbainc, agus ní bheidh sé lá tar éis iad a rolladh.
2. Gearradh grán. Níor chóir gránbharra a ghearradh as an gcob go hiomlán, ach thart ar 3/4. Tá a leithéid de riachtanas ann mar gheall ar an bhfíric go mbíonn “spóir” baictéarach “ina chónaí” go minic sa chuid íochtarach de na eithne arbhair. Ní gá freisin an grán a ghearradh le cuid den chob, mar go dtiocfaidh an truflais go léir sa phróiseas cócaireachta agus go mbainfear amach nach mbeidh sé chomh furasta sin, mar go dtiocfaidh na gráin arbhair chun cinn.
3. Méid an táirge i bpróca amháin. Ní gá cannaí iomlána arbhar a fhorchur, mar is cosúil go bpléascfaidh na gráinní le gáis agus go bhfuil siad líonta leis an táirge go barr an bhainc. Is é 2/3 canna an méid is fearr de arbhar. Ní chuirtear barr breise ar an sáile (ba chóir go bhfanfadh an barr thart ar 3 cm).
4. Fínéagar (riachtanach). Is comhábhar riachtanach é an fínéagar sa sáile chun arbhar a chaomhnú. Cuimhnigh, is cuma cé chomh siúcra is atá sé, beidh sé deacair fíorbhlas gan fínéagar a bhaint amach.
5. Steiriliú. Tá an dá bhruach, agus clúdaigh, agus na tancanna atá líonta le arbhar bruite faoi réir steiriliú. Mar sin, i bhfad níos iontaofa, mar is féidir fiú tar éis cócaireachta i kernels arbhar fanacht díospóidí mailíseacha.

Go ginearálta, tá an próiseas chun an t-arbhar a chanáil sách troma agus fada, ach mar thoradh air sin, is féidir leat táirge an-bhlasta, cothaitheach agus sláintiúil a fháil. Tá sé úsáideach, mar, murab ionann agus pischineálaigh, ní chailleann an arbhar a chuid airíonna fiú tar éis cóireála teasa.

Ina theannta sin, ní bhíonn an táirge stánaithe ina chúis le bloating, mar is féidir tar éis dó leagan úr ullmhaithe a ithe.

Leideanna úsáideacha

Le go mbeidh an t-arbhar stánaithe blasta agus gan mórán iarrachta agus ama, cuimhnigh ar na rialacha:

• Chun canning sa bhaile, ba chóir duit a roghnú ach eiseamail óga: ní féidir le arbhar d'aois boil bog mar ba chóir dó fiú tar éis cóireála teasa fada. Tá sé éasca cáilíocht an arbhair a dheimhniú: brúigh barr an ingne ar an síol: má tá sé éasca, agus mura dtéann an sú - tá an t-arbhar iontach do chaomhnú; má tá sú le feiceáil, tá an t-arbhar fós ró-óg.
• Chun an próiseas chun na gráin a scaradh ón gcob arbhar a shimpliú, is gá é a thumadh ar feadh 10-15 soicind in uisce te, ansin é a fhuarú go géar in uisce fuar.
• Caithfear an próiseas steiriliúcháin a athdhéanamh, agus níor chóir go mbeadh fad nós imeachta amháin níos faide ná 10 nóiméad.
• Sa phróiseas cócaireachta arbhar, cruthaítear suimeanna móra cúr ar dhromchla an uisce. Caithfear é a bhaint de réir mar is cosúil.

Oidis is fearr

Anois, cuirfimid in iúl duit cad is féidir a dhéanamh as arbhar, lena n-áirítear as a chuid cobs (thiocfadh linn labhairt faoi cad is féidir a dhéanamh as arbhar ar an gcob, anseo is féidir leat oidis úsáideacha bhlasta a fheiceáil ó arbhar stánaithe anseo).

Clasaiceach

Le haghaidh ullmhú aráin marinated delicious de réir an t-oideas clasaiceach éilíonn táirgí den sórt sin:

• Arbhar óg (gráin) - 0.5 kg.
• Siúcra, salann - 1 tbsp. spúnóg.
• Fínéagar (9%) - 1 tbsp. spúnóg.
• 1 luibheanna triomaithe triomaithe.
• Clóibh, piseanna piobar dubh - 2 ríomhaire.
• Aigéad citreach.

Cócaireacht:

1. Glan an corn, nigh, doirt uisce (salann agus cuir aigéad citreach leis ag ráta 1 salann teaspoon agus 2 aigéad in aghaidh 1 lítear uisce) agus ná cuir tine mall.
2. Fiuchadh. Boil ar feadh thart ar 15 nóiméad. Imigh in uisce fuar.
3. Gearr an grán.
4. Steiriliú na prócaí, cuir na spíosraí go léir ar bun, doirt an fínéagar isteach, cuir an t-arbhar ar bharr, doirt an marinade te, clúdaigh le claibíní agus aimridigh ar feadh thart ar 20 nóiméad.
5. Bainc na rollaí, gabh faoi bhlaincéad bun os cionn le fuarú, cuir in áit fhionnuar é.

Ón cob óg

Conas a phiocadh ar an gcob? Bunaithe ar an jar 3 lítear beidh ort:

• thart ar 6 chob óga;
• salann agus siúcra (1 spúnóg. spúnóg);
• 3 tbsp. spúnóga fínéagar (6%).

Cócaireacht:

1. Glan cob na nduilleog agus na bhfearóg. Nigh go maith. Tum i bhfiuchphointe uisce agus blaincéad ar feadh thart ar 3-4 nóiméad.
2. Cuir an t-arbhar i bprócaí, cuir salann, siúcra, doirt uisce fuar. Cuir na prócaí i gcoimeádáin le huisce te agus cuir ar tine iad. Fiuchadh.
3. Steiriliú ar theas íseal ar feadh thart ar 45 nóiméad. Rolladh suas na claibíní.

Cad eile is féidir leat a dhéanamh? Tá a leithéid de rogha ann.

Éilítear ar na comhábhair seo a leanas arbhar picilte a ullmhú ar an gcob:

• Cobs arbhair óga.
• Uisce - 1 l.
• Salann, siúcra - 2 tbsp. spúnóg.
• Fínéagar (9%) - 2 tbsp. spúnóga.
• Allspice, duilleog bhá (roghnach).
• Carnation - 5-6 ríomhaire.

Cócaireacht:

1. Ba cheart cobs arbhair a ghlanadh go maith ó dhuilleoga agus ó aeróga, agus iad a ní ansin. Fill i gcoimeádán domhain agus doirt uisce go dtí an barr. Cuir tine mall ort. Lig dó boil. Boil ar feadh thart ar 10 nóiméad. Tar éis an teas a bhaint, taosc an t-uisce agus triomaigh na cobanna bruite.
2. Cé go bhfuil an t-arbhar á chócaráil, is féidir prócaí (0.5 lítear) a steiriliú chomh maith le claibíní.
3. Ansin cuir ar bun gach duille bá agus roinnt piseanna piobar. Scaipeann corncobs scaipthe suas. Líon iad le fínéagar.
4. Is féidir leat tosú marinade cócaireachta. Boiligh an t-uisce trí shalann agus siúcra a chur leis.
5. Líon na prócaí le coróbaí le marinade te réidh agus aimridigh ar feadh thart ar 30 nóiméad.
6. Rolladh suas na caipíní, cas iad thar agus clúdaigh le bratphlaisteach. Tar éis an fhuaraithe, cuir in áit bhuan stórála é.

Is féidir leat breathnú ar an bhfíseán freisin, a thaispeánann dhá bhealach chun arbhar picilte a chócaráil ar an gcob:

Stánaithe

Tabharfaidh an t-oideas traidisiúnta ar arbhar stánaithe don gheimhreadh deis duit fómhar den scoth a ullmhú. Úsáidtear na comhábhair seo a leanas (bunaithe ar phróca 3 lítear):

• Corn - 3 ríomhaire. (eiseamail mhóra).
• Salann, siúcra - 1 tbsp. spúnóg.
• Uisce - 1 l.

Conas a chaomhnú:

1. Glan an cob duilleog agus aeróga, nigh. Cuir sáspan isteach agus cuir uisce leis. Cuir é ar thine bheag, agus é ag dul chun boil. Boil ar feadh thart ar 5 nóiméad.
2. Ansin bain as teas agus cuir na cobanna i mbabhla d'uisce fuar. Cé go bhfuil an t-arbhar ag fuarú, aimridigh na prócaí trí iad a choinneáil ar feadh thart ar 30 nóiméad i ndabhach uisce, in oigheann nó i MICREATHONNACH (coimeádtar claibíní in uisce te ar feadh cúpla nóiméad).
3. Nuair a fhuaraíonn an t-arbhar, scaradh na gráin, sruthlaigh iad faoi uisce i gcolander agus cuir ar ais ar an tine iad.
4. Boil tar éis fiuchphointe uisce ar feadh thart ar 3 nóiméad.
5. Ullmhaítear marinade ar bhealach caighdeánach: Doirt uisce isteach i gcoimeádán, cuir salann agus siúcra leis, cuir ar thine é. Boil tar éis fiuchphointe ar feadh cúpla nóiméad.
6. Doirt an t-arbhar isteach sa phróca agus líon é le marinade te. Cuir na prócaí i gcoimeádán ag bun an tí agus ba chóir tuáille a chur air. Doirt uisce te os a chionn, ag clúdach na gcannaí le huisce beagnach ar na guaillí agus cuir an coimeádán ar thine. Nuair a bheidh an t-uisce boils, laghdaigh an leibhéal dóiteáin a laghad agus déan na prócaí a steiriliú ar feadh thart ar 3.5 uair an chloig.
7. Ansin rolladh suas na cannaí, cas iad bun os cionn agus clúdaigh le blaincéad te. Tar éis an fhuaraithe, aistrigh go suíomh stórála buan é.

Is féidir leat féachaint ar an bhfíseán freisin chun foghlaim conas caomhnú ar arbhar:

Sailéad

An t-oideas is simplí le haghaidh arbhar le húsáid i sailéid gheimhridh éagsúla. Le haghaidh cócaireachta ní bheidh ort ach go díreach:

• arbhar (grán);
• salann (1 tbsp);
• siúcra (3 CTA).

Cócaireacht:

1. Glan na cobanna, nigh iad. Bailigh an t-arbhar as cobs agus báis 3-4 nóiméad i bhfiuchphointe uisce.
2. Idir an dá linn, cuir pota uisce ar an tine, cuir siúcra agus salann leis, cuir chun boil é.
3. Doirt an grán i bprócaí, clúdaigh le marinade te, clúdaigh le claibíní agus cuir i gcoimeádán iad le huisce te le haghaidh steiriliú (thart ar 3.5 uair an chloig).
4. Rolladh suas na bainc. Cas thar, clúdaigh le blaincéad é, fág é le fuarú.

Maidir leis na sailéid bhlasta is féidir a dhéanamh le arbhar, lena n-áirítear stánaithe, léitear anseo, agus ón alt seo foghlaimeoidh tú oidis spéisiúla le haghaidh miasa cócaireachta le bataí arbhair agus portáin.

Le cabáiste agus piobar

Faightear an geimhreadh den scoth ó arbhar le piobar agus cabáiste. Tá na táirgí seo a leanas ag teastáil le haghaidh cócaireachta:

• Gráin arbhair - 500 g
• Cabáiste - 200 g
• Piobar Bulgáire (dathanna difriúla) - 100 g
• Oinniúin - 5 cinn bheaga.
• Uisce - 1 l.
• Siúcra - 3 tbsp. spúnóga.
• Salann - 2 tbsp. spúnóga.
• Fínéagar - 1 tbsp. spúnóg.
• Mustard - 1 CTA.
• Síolta soilire.

Cócaireacht:

1. Ba chóir go mbeadh cobs arbhair glan ó dhuilleoga, ó bhuailtí agus ó bholg in uisce fiuchta ar feadh thart ar 5 nóiméad. Ansin snámh in uisce fuar ar feadh cúpla nóiméad.
2. Déan na cneallacha arbhair a scaradh go cúramach le scian géar. Cabáiste gearrtha i gciúbanna beaga. Piobair agus síolta piobar, gearrtha i gciúbanna beaga. Peel an oinniún, agus gearrtha ina chiúbanna beaga é.
3. Anois is féidir leat an marinade cócaireachta a dhéanamh. Chun é seo a dhéanamh, tóg panna cruan, doirt uisce, fínéagar, cuir salann, siúcra agus spíosraí. Cuir teas meánach air. Nuair a bheidh an marinade ag boils, doirt an meascán glasraí isteach ann agus boil é ar feadh thart ar 20 nóiméad.
4. Ag an am seo, is féidir leat na prócaí a steiriliú, iad a chur i nglasraí, iad a dhoirteadh le marinade agus na claibíní a rolladh suas.

Spicy

Le hullmhú arbhar i marinade spicy beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil:

• Cobanna arbhair (óg).
• Uisce - 1 l.
• Fínéagar (6%) - 1 lítear.
• Siúcra, salann - 2 tbsp. spúnóga.
• Bá duille, bataí cainéil - 2 ríomhaire.
• Carnation - 3 ríomhaire.
• Ola glasraí.

Cócaireacht:

1. Glan na cobáin arbhair go cúramach, nigh iad le huisce. Measc uisce le fínéagar i gcoimeádán cruan, doirt na spíosraí, salann, siúcra agus cuir an uile ar an tine. Fiuchadh. Cuir na cobáin arbhair go réidh sa marinád agus cuir cócaireacht orthu go dtí go mbíonn siad bog (de ghnáth tógann an próiseas seo thart ar 20-40 nóiméad).
2. Bain an uile as an teas, clúdaigh le clúdach é agus déan é a stóráil in áit fhionnuar ar feadh 12 uair an chloig. Ansin taosc an marináid, boil é arís, cuir na cobanna isteach arís, boil arís agus bain den oíche san áit chéanna iad.
3. Déan an nós imeachta arís arís.
4. Don cheathrú huair i ndiaidh fiuchphointe, fill na cobanna i gcolandóir, ansin scaip iad thar na prócaí, na barráin a bhfuil steiriliú orthu roimhe seo. Doirt na prócaí le marinade. Doirt méid beag d'ola glasraí cailcínithe ar barr labhrais. Rolladh suas na claibíní.

Cad is féidir a dhéanamh ón bpíosa oibre?

Mar a fheiceann tú, tá go leor oidis éagsúla ann chun an t-arbhar a ullmhú don gheimhreadh, ach is féidir teacht ar níos mó oidis leis an táirge seo i miasa éagsúla. Mar sin is féidir arbhar a úsáid chun anraithí, anlainn, príomhbhiasa a dhéanamh (prátaí bácáilte, iasc, rís, feoil, etc.).

Cad is féidir leat cócaireacht a dhéanamh? Tá arbhar stánaithe idéalach chun éagsúlacht sailéad glasraí, casseroles, agus fiú liathróidí feola. Is féidir le cannaí stánaithe le glasraí a bheith ina sneaic blasta iomlán a thaitneoidh le daoine a bhfuil blasanna blasta agus éadroma orthu.

Anseo, b'fhéidir, go léir is fiú a bheith ar an eolas faoi na deacrachtaí a bhaineann le cócaireacht arbhar don gheimhreadh. Is cinnte go mbeidh tú in ann na hoidis uile thuas a thuiscint agus iarracht a dhéanamh cócaireacht a dhéanamh ar cheann amháin ar a laghad díobh i do chistin. Spreagadh cócaireachta duit agus bain sult as do bhéile!