Is blas taitneamhach é fíon baile ó chokeberry, ach airíonna cneasaithe freisin, go háirithe má ullmhaítear an deoch gan vodca a úsáid. Tá an t-oideas a bhaineann le fíon a bhfuil toradh dubh air a dhéanamh simplí go leor, cé go bhfuil sé ullmhaithe laistigh de dhá mhí. Mar sin féin, ní hamháin gur fiú an iarracht an próiseas seo a dhéanamh, ach beidh sé ar ghualainn fiú do thosaitheoirí, ós rud é nach dteastaíonn líon mór uirlisí agus scileanna speisialta uathu. Smaoinigh ar na gnéithe san alt.
An t-am is fearr chun caora a phiocadh
Titeann am aibithe torthaí cokeberry dubh ag tús an fhómhair. An tréith atá ag an ngléasra seo a leanas - mura mbailíonn tú na torthaí tar éis aibiú, fanfaidh siad ar na brainsí go dtí an t-earrach. Dá bhrí sin, tagann ceist nádúrtha chun cinn - an t-am is fearr chun an fómhar a bhaint.
Beidh sé úsáideach duit foghlaim conas plandáil agus aire a thabhairt do chokeberry, conas toir a iolrú, conas déileáil le lotnaidí agus galair, agus an dóigh le coileach a ullmhú don gheimhreadh.
Braitheann cáilíocht an fhíona go mór ar an am a roghnaíodh na caora ón tor.
Faigheann giosta fíona fiáin bás ag teochtaí ísle, mar sin tá sé thar a bheith tábhachtach an fuinseog sléibhe a bhaint roimh an gcéad sioc san fhómhar, chun bás miocrorgánach tairbhiúil a sheachaint.
Ar an gcúis chéanna, ní mholtar na torthaí a ní sula dtosaíonn tú ag ullmhú na dí, ós rud é nach niteofar an chuid is mó de na baictéir ar shiúl, agus gan iad, ní thosóidh an próiseas coipthe. 
Dá bhrí sin, titeann an t-am fómhair is fearr de chokeberry timpeall an dara leath de Dheireadh Fómhair. Ag brath ar do réigiún cónaithe, d'fhéadfadh na dátaí seo a bheith éagsúil.
Fardal agus fearais chistine
Lig dúinn a fháil amach cén cineál trealaimh cistine a d'fhéadfadh a bheith ag teastáil uainn chun fíonta dubha a dhéanamh sa bhaile:
- chun na caora a fháscadh beidh a lámha glana féin de dhíth orthu. Cé gur féidir leat úsáid a bhaint as próiseálaí bia nó grinder;
- buidéal nach lú ná 10 lítear. Is féidir leis a bheith gloine, cruanta (níos tábhachtaí, gan sceallóga), ceirmeach. Ós rud é go n-éilíonn an próiseas scagacháin fíon a aistriú go leanúnach ó bhuidéal amháin go buidéal eile, ba cheart go mbeadh dhá choimeádán ar a laghad ann;
- uige;
- glas uisceis féidir a cheannach nó a dhéanamh de láimh - ó lámhainní rubair nó le caipín níolóin nó miotail. Má roghnaíonn tú an rogha dheireanach, ansin tá feadán rubair agus próca gloine uisce ag teastáil uait;
Glas uisce - colander strainer;
- feadán scagacháin mhínMar shampla, as dropper.
Glas uisceIs fiú a thabhairt faoi deara gurb é an bealach is éasca chun séala uisce a chruthú gnáth-lámhainní laitéis a úsáid, in aon mhéar a bhfuil poll beag bídeach pollta le snáthaid. Mar sin féin, ní bealach iontaofa é seo, ós rud é go mbeidh boladh an choipeadh i láthair sa seomra, agus go bhféadann an fíon sa todhchaí “plúchadh”.
An bhfuil a fhios agat? Sa Rúis sa ré ársa tugadh éagsúlacht deochanna ar fhíon, bídís braga, beoir nó mead. Go díreach, áfach, níor ól ach ionadaithe na n-uaisle fíon, mar sin tá sé deacair a rá go díreach cén uair a thosaigh siad ag ullmhú na dí seo. Mar sin féin, is eol go bhfuil cinnteacht fíona ann anois ó tháinig Leithinis na Criméibe go dtí Impireacht na Rúise.
Is fearr leas a bhaint as níolón nó caipín scriú miotail (braitheann sé ar fad ar mhuineál an bhuidéil), ina ndéantar poll. Is gá píobán rubair a chur isteach sa pholl seo, é a shocrú go daingean agus go docht, mar shampla, le gliú, agus an foirceann eile a chur isteach i bpróca uisce chun aer a chosc ó dhul isteach sa bhuidéal. 
Caipín Capron
Comhábhair Riachtanacha
Chun deoch den sórt sin a ullmhú ó chokeberry, beidh na comhábhair seo a leanas de dhíth ort:
- 5 chileagram de chaora dubh chokeberry;
- 1 chileagram nó 2 chileagram de shiúcra gráinnithe (ag brath ar fhíon milis nó fíon a bheith agat);
- 50 gram de rísíní;
Molaimid conas an rísíní a chócaráil sa bhaile.
- 1 lítear uisce.
Ar an taobh eile, ní mholtar rísíní a ní sula n-úsáidtear iad, mar go n-aistreoidh sé giosta fíona fiáin, a bhíonn ar a dhromchla de ghnáth, agus go ndéanfaidh sé seo dochar do phróisis choipeadh. 
Oideas céim ar chéim le haghaidh fíonta dubha a rinneadh sa bhaile
Tá an t-oideas le haghaidh fíona sméar dubh sa bhaile simplí go leor. Smaoinigh ar na príomhchéimeanna a bhaineann leis an deoch bhlaistithe seo a chruthú.
An bhfuil a fhios agat? Tá baictéir giosta speisialta i gcaora dubha - giosta fíona fiáin, atá riachtanach chun fíon a choipeadh go rathúil.
Ullmhú caora sméar dubh. Fómhar ní fiú é an fómhar, ach ní mór duit dul tríd. Caitear droch-chaora ar shiúl, agus tá na cinn eile go léir scartha ón ngas, agus ina dhiaidh sin ba chóir iad a dhoirteadh isteach i gcoimeádán mór agus iad a aistriú go cúramach le lámha glan. Is féidir le lucht leanúna na teicneolaíochta grinder le chéile nó feoil a úsáid.
Comhábhair cumaisc. Ansin, sa ghiúis de chaora mashed mar thoradh air sin, ní mór duit siúcra a chur leis agus meascadh go maith le do lámha chun meascán aonchineálach a dhéanamh. Cuir dornán de rísíní isteach (feabhsóidh sé coipeadh). Arís, meascadh agus clúdaigh le uige, a chosnaíonn ábhar ó fheithidí agus smionagar. 
Sa stát seo, fág an wort le hainmhéadú ar feadh thart ar sheachtain (ó 7 go 12 lá) in áit réasúnta te, áit a mbeidh an teocht laistigh de + 18-25 ° C. D'fhéadfadh an teocht a ísliú nó a ardú a bheith ina chúis le moilliú agus stop a chur leis an bpróiseas coipthe.
Tá sé tábhachtach! Le linn na tréimhse insilte ar fad, ní mór an braichlis a chasadh go laethúil le lámha glana chun cuma an mhúirín ar an dromchla a sheachaint.
Sú brainse. Tar éis thart ar sheachtain, is féidir leat dul ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile chun an fíon a ullmhú. An bhfuil an meascán réidh le haghaidh seo? - tabharfaidh tú faoi deara go bhfuil na caora tarlaithe go mór cheana féin, go bhfuil siad tagtha suas go dtí dromchla an leachta. Chomh maith leis sin, má shiúlann tú do lámh sa mhaistreán, ansin taispeánfar timpeall an tréith cúir den choipeadh. Tugann sé seo le tuiscint gur féidir leat dul ar aghaidh chuig na gníomhartha seo a leanas - laíon ó sú a dheighilt.
Bailigh an laíon lámha agus brúigh le uige. Níl fearais chistine an-oiriúnach dó seo, toisc go mbíonn siad sciobtha go tapa, agus go dtugtar méid beag sú. Caithfear an chuid eile den sú a chur trí chriathar mín. 
Ba chóir an sú a eascraíonn as a dhraenáil i mbuidéal ar leith (an coimeádán ina n-ullmhófar an fíon), ach níor chóir duit an císte a chaitheamh amach - tá sé fós úsáideach.
D'fhéadfadh cáithníní beaga agus dríodar suntasach a bheith i sú, a bhfuil tú imithe amach anois. Níl sé seo scanrúil, agus níor chóir duit é a ghlanadh anois - sa phróiseas todhchaí déanfar an fíon a scagadh a ghlanadh.
An laíon eile. Ní mór é a chur ar athló le haghaidh athchoipeadh. Chuige seo, cuirtear an siúcra atá fágtha leis an gcíste agus déantar uisce a dhoirteadh. Cinntigh go bhfuil an t-uisce te, ach gan a bheith níos teo ná 30 ° C agus nach bhfuil níos fuaire ná 25 ° C, mar gheall ar theochtaí eile, go bhfaigheann an giosta fíona bás.
Caithfidh an coimeádán leis an laíon a bheith clúdaithe le clúdach chun rochtain an tsolais a theorannú, agus ní mór é a fhágáil ar feadh 5 lá in áit the agus dorcha. Le linn na tréimhse iomláine seo, ní féidir dearmad a dhéanamh ar an meascán a mheascadh agus na caora aníos a neadú. 
Glas hiodrálacha agus a shuiteáil. Sú, a tháinig amach roimhe seo, is gá duit buidéal mór a dhoirteadh, áit a rachaidh sé i dtír amach anseo. I muineál an bhuidéil is gá séala uisce a shuiteáil chun rochtain an aeir a theorannú agus an iomarca gás a bhaint.
Is féidir gaiste a speisialaithe nó a dhéanamh de láimh. Má úsáideann tú glove, tarraing é ar an muineál agus faigh slán é le banda rubair nó snáithe. Sa chlúdach, druil poll a mheaitseáil leis an bhfeadán a d’fhulaing tú. Cuir isteach an feadán isteach agus socraigh go docht.
Chun é seo a dhéanamh, is féidir leat gliú a úsáid nó ar bhealach eile - ar an taobh istigh den chaipín, cuir cás folamh a láimhseáil isteach i ndeireadh an phíobáin agus teas níos éadroime é. Leathnóidh foirceann seachtrach an fheadáin agus dúnfaidh sé an poll sa lid go docht.
Cuir an clúdach ar an bhuidéal. Íochtaigh deireadh fada seachtrach an fheadáin rubair isteach i bpróca uisce. - tá sé seo riachtanach ionas go dtéann na gáis amach as an umar, agus nach ndéanann an fíon “plúchadh”, agus nach dtéann ocsaigin isteach sa bhuidéal. 
Tá sé tábhachtach! Ba chóir go mbeadh deireadh gearr an fheadáin ar an taobh istigh den lid chomh hard agus is féidir os cionn an stoic fíona.
Ba chóir an buidéal le bua a chur i seomra te agus dorcha anois. Tá sé inmhianaithe go raibh an teocht anseo ar a laghad + 18 ° C.
An dara cuid den sú. Faighimid é ón laíon atá socraithe cheana féin, a thógann muid ón bhfothain. Chun seo a dhéanamh, ní gá ach an meascán a scipeáil trí cholandóir nó criathar. Ba chóir é seo a dhéanamh go cúramach ionas nach mbeidh an deoch drogallach.
Is féidir císte dramhaíola a athchúrsáil anois.
Sú a chur leis an bpríomh-choimeádán. Chun é seo a dhéanamh, bain an séala uisce amach, bain an cúr ar dhromchla an leachta le spúnóg agus doirt an sú a fhaightear ón laíon isteach sa phríomhchoimeádán, agus ina dhiaidh sin tá sé dúnta arís. 
An próiseas coipthe gníomhach. Mairfidh sé thart ar 1.5-2 mhí. I rith an ama seo go léir beidh sé riachtanach an scamhóg a scagadh. Déantar an chéad mhí den nós imeachta a athdhéanamh gach seachtain, agus sa chuid eile den am - gach coicís.
Le haghaidh scagacháin, ní mór duit an séala uisce a bhaint, an cúr a bhaint ó dhromchla an leachta agus an fíon a dhoirteadh go réidh ó bhuidéal amháin go ceann eile ag baint úsáide as feadán tanaí ón dropper, agus an dríodar go léir a fhágáil ag bun an phróca.
Léireofar deireadh an choipeadh trí chealú a léiriú. - mar shampla, stopfaidh boilgeoga le feiceáil i bpróca uisce, agus díbhálfaidh an glove, agus beidh an leacht níos éadroime freisin.
Nuair a bheidh an próiseas coipthe thart, beidh sé riachtanach an fíon óg a bhrú tríd an tuí, agus é a shaoradh ó dhríodar iarmharach, agus é a dhoirteadh i mbuidéil atá beartaithe lena stóráil.
Mar sin féin, mura bhfuil tú sásta le binneas na dí a eascraíonn as, is é an t-am anois é a mhilsiú. Ní féidir leat ach siúcra a dhoirteadh isteach sa leacht: cuirtear é i shred ghlan as fabraic cadáis, ceangailte leis an snáithe ionas go mbeidh an mála imithe amach, agus tumtha i gcoimeádán le fíon óg. 
Níor chóir do mhála siúcra dul go tóin poill: é a shocrú níos gaire don dromchla, an séala uisce a ath-shuiteáil agus an fíon a fhágáil le seasamh ar feadh seachtaine eile. Le linn an ama seo, is dócha go dtuaslagfaidh an siúcra go hiomlán.
Anois tá sé in am fíon óg a sheoladh chun aibiú.
Fíon a aibiú Nuair a dhéantar an deoch a chur i mbuidéil, tá sé in am é a sheoladh chuig áit fhionnuar dhorcha. Tá an cellar nó an cuisneoir oiriúnach go maith dó seo. Mar sin féin, má mhilsigh tú an fíon ag deireadh an phróisis choipeadh, ansin ná cuir an buidéal ró-theann, toisc gur féidir gáis a astú fós i rith na seachtaine.
Aibíonn an táirge ó 2 mhí go 4 mhí, agus ina dhiaidh sin bíonn sé réidh le húsáid.
An bhfuil a fhios agat? Níor thosaigh fíon cócaireachta sa bhaile le fíonchaora. Ba iad na chéad fhíonta torthaí agus caora - as an draighean dubh agus plumaí, caorthann agus caora sú craobh.
Cad is féidir a chur le chéile
Chun fíon torthaí agus caora sobhlasta a ullmhú, rud atá an-úsáideach freisin, is féidir leat cur leis na cokeberry agus torthaí nó caora eile. Tá úlla dubha in éineacht go foirfe le úlla, le piorraí agus le fíonchaora.
Níl an t-ullmhúchán ar an deoch seo ach torthaí eile beagnach difriúil ón bpríomh-oideas - is é an rud is mó ná go bhfuil a gcóimheas le fuinseog sléibhe 1 go 1.
Oideas físeáin chun fíon chokeberry a dhéanamh
Mar ullmhúchán, glantar na torthaí ón gcroílár agus gearrtar iad i bpíosaí beaga, agus déantar na caora a fhliuchadh nó a bhrú chun comhsheasmhacht le puree, agus ina dhiaidh sin tá gach rud lán le siúcra, agus ansin tosaíonn an coipeadh.
Maidir le blas neamhghnách agus blas suimiúil, is féidir leat duilleoga silíní nó cuiríní a chur leis an meascán torthaí agus caora. Tá an chuid eile den oideas mar an gcéanna.
Chomh maith leis sin, is féidir fíon baile a ullmhú ó: spíonÚn, fíonchaora, plumaí, úlla, sútha craobh, cuiríní dubha agus peitil ardaigh.
Conas agus cá mhéad a dhéantar fíon baile a stóráil
Ba chóir fíon a ullmhaítear sa bhaile a stóráil in áit dorcha agus fhionnuar - i gcoimeádán gloine dorcha dúnta de rogha.
Is é an tseomra an seomra stórála idéalach. Ba chóir go mbeadh an teocht ag an am céanna laistigh de + 10-12 ° C, cé go bhfuil sé inghlactha an teocht a ardú go dtí 13-14 ° C i gcás fíonta milseog.
Tá sé inmhianaithe go raibh taiseachas sa seomra idir 65-80%. 
I suíomh maith an bhuidéil, cinntítear teagmháil leis an stopallán, rud a choisceann an t-aer ó dhul isteach san gcoimeádán.
Leis na coinníollacha seo go léir, is féidir fíon torthaí baile ó chokeberry a stóráil ar feadh thart ar 5 bliana.
Tá sé tábhachtach! Cuirtear buidéil fíona go cothrománach, agus tá sé inmholta gan iad a chur i dteagmháil le linn na tréimhse stórála ar fad, ós rud é go bhfuil aon stróc ag cur isteach ar an deoch.
Leideanna úsáideacha chun fíon a dhéanamh
Má tá roinnt gnéithe de chócaireacht fíona sa bhaile agat, is féidir leat deoch an-bhlasta a dhéanamh:
- An pacáistiú fíona foirfe - adhmaid. Tá pores ann trína dtéann an t-aer atá riachtanach do shaol baictéar an choipeadh isteach. Mar sin féin, i ndálaí nua-aimseartha tá a úsáid beagnach dodhéanta, mar sin an rogha is fearr - gloine Is féidir plaisteach a úsáid, ach is féidir leis a bheith tocsaineach. Ach ní féidir na huirlisí miotail a úsáid in aon chás, toisc gur próiseas ocsaídiúcháin é.
- Ní mholtar fíon a dhéanamh sa bhaile ó chokeberry gan siúcra a chur leis., mar is beag siúcraí atá i gceist leis na caora agus a lán tannin. Beidh fíon gan siúcra ró-géar agus toirtín.
- Dá mhéad siúcra, beidh an milseán mar thoradh air.. Sa chás seo, má thógann tú 1 chileagram siúcra do 5 chileagram de chaora caorthann, milseog a bheidh sa fhíon.
- Tá laíon dubh flea seans maith le múnla. Dá bhrí sin, ba cheart go ndéanfaí an comhdhéanamh fíona a mheascadh go rialta agus go minic le linn na tréimhse iomláine, ag tosú ó na comhábhair a mheascadh agus sula scaiptear an laíon ón sú.
- Braitheann blas deoch fíona ar a aois. - sleachta. Dá bhrí sin, dá mhéad a stórálfar an táirge i síocháin agus dorchadas, is é an bouquet agus an blas níos sáithithe a bheidh aige.
Ní hamháin gur blas taitneamhach agus cumhra é fíon a dhéantar sa bhaile ó chokeberry: bíonn tionchar tairbhiúil aige ar an tsláinte - déantar gnáthbhrú fola a normalú le linn Hipirtheannas, feabhsaíonn sé riocht na soithigh fola agus an chroí.Tá tionchar fabhrach freisin ar staid an chórais chardashoithíoch: bananaí triomaithe, tornapaí, leitís oighir oighir, úlla bácáilte, oráistí, síolta lus na gréine agus mil lus na gréine.
Ina theannta sin, tá an deoch seo an-simplí le hullmhú, ní bhíonn gá le hiarracht iomarcach nó le líon mór gléasanna speisialta déanta fíona, mar sin beidh déantóir fíonach nua ábalta é féin agus a theaghlach a chur ar an eolas.
