Agus iad ag iarraidh cúlchiste a dhéanamh de vitimíní “samhraidh” le haghaidh shéasúr an gheimhridh, tagann oidí tí go leor le oidis níos sofaisticiúla agus a thógann go leor ama. Ach is é an riail chaomhnaithe is tábhachtaí ná go bhfuil sé riachtanach an sailéad a ullmhú i gceart chun an t-uasmhéid substaintí úsáideacha a choinneáil ann. Is caomhnú clasaiceach é an t-oideas simplí, inacmhainne agus tapa le haghaidh sailéad cucumbers agus trátaí don gheimhreadh agus is rogha fiúntach é d'aon tábla.
Maidir le blas sailéid
Tá blas an sailéid, a ullmhaíodh de réir an chos, an-geal. Tugann méid beag fínéagar blas milis-géar do na glasraí, agus tá siad crispy agus leaisteach. Déanann méid measartha spíosraí breise an sailéad versatile agus fiú fiú an blas impeccable de gourmet. 
Uirlisí cistine
Le hullmhú agus ullmhúchán beidh trealamh cistine mar seo ag teastáil uait
- bord gearrtha;
- scian;
- babhla nó aon choimeádán measctha áisiúil eile;
- prócaí gloine réamhullmhaithe le toilleadh 0.5 lítear;
- clúdaigh stáin le caomhnú;
- uile;
- eochair sealer;
- tuáille súiteacha te nó aon rud te eile chun caomhnú a chlúdach.
Tá trealamh cistine den sórt sin ar fáil i ngach teach, mar sin níl aon chostais bhreise airgeadais ag teastáil don phróiseas caomhnaithe.
Molaimid duit na hoidis a fhoghlaim le haghaidh trátaí buainte: glas, saillte ar bhealach fuar, agus coipthe; sailéad le trátaí, trátaí ina sú féin, sú trátaí, pasta, cacóg, trátaí le mustaird, "méara Yum", aidika.
Comhábhair
Chun an sailéad a ullmhú de réir an t-oideas clasaiceach beidh na comhábhair seo a leanas de dhíth ort:
- cucumbers - 600 gram;
- oinniún - 150 gram;
- peirsil - 1 bunch;
- gairleog - 4 chló;
- duille bá - 4 phíosa;
- dill (inflorescence) - 4 ríomhaire;
- horseradish (bunchuid) - 1 ríomhaire;
- trátaí - 300 gram.
Tá cucumbers mór agus ró-aibí oiriúnach don sailéad seo, ach beidh na daoine óga blasta freisin. As a leithéid de chomhábhair, scaoilfear 4 canna leitíse a bhfuil toilleadh 0.5 lítear iontu.
An bhfuil a fhios agat? Chun na trátaí sailéid a ullmhú, tá sé níos fearr beagáinín a dhéanamh. Ligfidh dlús ard dóibh foirm a choinneáil agus iad ag cócaireacht.Beidh spíosraí mar seo de dhíth ar gach próca sa phróiseas caomhnaithe:
- siúcra - 5 mg (nó 1 CTA);
- salann - 2.5 mg (nó 0.5 cTA);
- piobar dubh talún - 1.2 mg (nó 0.25 CTA);
- carnation - 1 inflorescence;
- coriander - 1 mg (nó ag barr scian);
- ola glasraí - 10 ml (nó 1 spúnóg milseog);
- Fínéagar 9% - 10 ml (nó 1 spúnóg milseog).
Foghlaim conas ullmhú le haghaidh na n-oinniúin gheimhridh, na gairleoige, na n-olann capaill, na peirsil.
Modh cócaireachta
Is é an réamhchéim agus an chéad chéim ullmhú na bpríomh-chomhábhar:
- Ní mór cucumbers (má tá siad ró-aibí) a nite i dtús báire chun deireadh a chur le searbhas iomarcach. An riachtanas is gá na leideanna a ghearradh.
- Sruthlaigh na trátaí go maith agus bain an gas, tá sé riachtanach freisin an taobh istigh den áit a bhfuil an gas ceangailte a ghearradh. Moltar na háiteanna “neamhfhoirfe” go léir a ghearradh as an nglasra.
- Peel oinniúin agus sruthlaigh faoi uisce reatha.
- Sruthlaigh an peirsil faoi uisce reatha agus tirim ar tuáille páipéir.
- Craiceann gairleoige.
- Peel an fhréamh easbhrúite agus sruthlaigh faoi uisce reatha.
An bhfuil a fhios agat? Tugann cucumbers searbh an cucurbitacin don tsubstaint, a tháirgtear mar fhreagra ar choinníollacha fáis (teas agus triomach) struis, a bhfuil speictream leathan éifeachtaí bitheolaíocha aige ar an gcorp daonna - antitumor, analgesach, frith-athlastach, etc.
Bonn sailéad cócaireachta:
- Ba chóir cucumbers scafa a ghearradh ar bhealach caighdeánach - slisní. Chun seo a dhéanamh, gearrtar an cúcamar ar fhad agus ansin trasna, ba chóir go mbeadh leithead gach píosa 3-4 mm. Nuair a bhíonn tú ag gearradh, níor chóir duit é a ghearradh go han-mhín ionas nach gcaillfidh cucumbers a gcuid leaisteachta.
- Gearrtar trátaí ullmhaithe freisin i slisní móra ionas nach gcaillfidh siad cruth. Níl leithead na slisní an-tábhachtach agus is féidir leis a bheith 1 cm.
- Tá an ceann oinniúin gearrtha den chéad uair ina leath, agus ansin ina stiallacha, leithead slice 0.2-0.3 cm.
- Peirsil (bunch iomlán) gearrtha go mín agus cuir le comhábhair eile an sailéid é.
Tá sé tábhachtach! Sa phróiseas chun an bonn a ullmhú agus na cannaí a líonadh, ní mór duit 1.5 lítear d'uisce fiuchta agus pota leathan d'uisce fiuchta a ullmhú roimh ré don phróiseas steiriliúcháin.
Ní mór an bonn mar thoradh air a mheascadh go réidh i mbabhla le do lámha ionas go mbeidh na comhábhair go léir dáilte go cothrom.
Ullmhú sailéad:
- Ag bun na gcannaí réamhullmhaithe, gearrtar gairleog i bpíosaí móra, i gcóimheas 1 clove garlic ar feadh gach 0.5 l. próca. Chomh maith leis sin cuireadh ar 1 ríomhaire. duille bá, 1 ríomhaire. Inflorescences finéal (má tá síolta dill, is féidir iad a chur ar pinch freisin), a ghearradh agus a chur i ngach próca 2 cm ó fhréamh an chorr capaill.
- Tá leathbhosca le líonadh le méid aonfhoirmeach de mheascán glasraí. Tá sé tábhachtach monatóireacht a dhéanamh ar na cionúireachtaí, ionas nach bhfaigheann siad aschur de chomhdhéanamh éagsúil leitíse i mbainc.
- Cuirtear spíosraí le haghaidh caomhnaithe leis an mbilleéad a thagann as seo (comhréireanna a thaispeántar thuas): siúcra, salann, piobar dubh, lus an choire, clóibh, ola glasraí agus fínéagar.
- Tá an dara leath den phróca chuig na "hangers" líonta le meascán glasraí.
Nuair a bhíonn an próiseas chun an próca a líonadh críochnaithe (roimh na “hangers” freisin), déantar uisce fiuchta a dhoirteadh agus cuirtear i bpota d'uisce fiuchta é le haghaidh steiriliú.
Tá sé tábhachtach! Chun cosc a chur ar na bainc fiuchadh in aghaidh bhallaí an phota nó eatarthu féin le linn an phróisis fhiuchta, ba chóir go mbeadh rag déanta as fabraic nádúrtha ag bun an choimeádáin.
Tar éis na bainc go léir a chur san uile, ba chóir toirt an fhiuchta leachtach ann a thabhairt go leibhéal 75% den airde is féidir, i.e. díreach os cionn leath. 
Cuirtear bainc le haghaidh steiriliú i sáspan, agus iad clúdaithe ar bharr claibíní stáin, agus coinnítear iad ar feadh 10 nóiméad tar éis uisce iomlán a fhiuchadh i sáspan. Nuair a bhíonn an próiseas steiriliú curtha i gcrích, tógann na bainc amach an eochair le haghaidh caomhnaithe agus dúnann siad é láithreach agus ansin casann siad é agus leagann sé síos bun os cionn é le fuarú faoi chlúdach te ar feadh 1 lá.
Físeán: sailéad cúcamar samhraidh agus trátaí trá don gheimhreadh
Cad eile is féidir leat a chur leis, nó conas an blas a éagsúlú
Is eol duit an t-oideas clasaiceach do sailéad cucumbers agus trátaí, bunaithe air, is féidir leat aon athruithe eile a dhéanamh le comhábhair bhreise a chur leis chun blas níos gile agus níos sáithithe a thabhairt.
Le piobar clog
Nuair a chuirtear piobar clog leis an sailéad is féidir leis dathanna geala agus blas a chur ar chaomhnú an gheimhridh. Le haghaidh cócaireachta beidh gá le:
- trátaí (aon éagsúlacht agus méid);
- cucumbers (aon éagsúlacht agus méid);
- Piobar Bulgáire;
- oinniúin bholgáin;
- piobar dubh (piseanna).
Maidir leis an marinade (in aghaidh 1 lítear) beidh ort:- siúcra - 1.5 tbsp .;
- salann - 1 tbsp. l;
- Fínéagar 9% - 8 tbsp.
Is éard atá sa phróiseas cócaireachta cannaí a líonadh le sraitheanna glasraí. Braitheann leithead agus líon na sraitheanna ar airde an phróca agus ar roghanna na hoscailte (nó an tí).
1ú ciseal - ar bun na mbanc tá cucumbers slisnithe. Má tá na glasraí rómhór, is féidir iad a ghearradh roimh ré i 2 phíosa. 
Tá sé tábhachtach! Níor chóir go mbeadh leithead na bhfáinní níos lú ná 0.5 cm, ionas nach gcaillfidh siad a n-elasticity le linn an phróisis chócaireachta.
2ú - piobar dubh curtha leis an méid 8-16 piseanna ar gach próca;
3ú - trátaí gearrtha i slisní móra (4-6 pháirt, ag brath ar a méid).
4ú - oinniún, fáinní slisnithe.
5ú - Piobar Bulgáire, gearrtha i stiallacha 1-2 cm ar leithead.
Is féidir dath agus úrnuacht na sraitheanna a thabhairt dá chéile.
Léigh freisin faoi chúcamair a bhaint (saillte go héadrom, salannaithe ar an mbealach fuar) agus piobar (picilte, in Airméinis, spicy).
Is é an chéad chéim eile ullmhú an marinade:
- In uisce fuar, cuir siúcra agus salann leis.
- Tabhair an meascán chun boil agus fínéagar a chur leis (na comhréireanna go léir a thaispeántar thuas).
- Doirttear na prócaí ullmhaithe leis an marinade a thagann as.
- Cuir iad in ullmhú i bpota leathan d'uisce fiuchta agus rag ar an mbonn le haghaidh an phróisis steiriliúcháin roimh ré.
- Coinnigh cannaí le claibíní clúdaithe: 15 nóiméad tar éis dóibh cannaí a fhiuchadh le toilleadh 1 lítear, agus 10 nóiméad tar éis dóibh cannaí a fhiuchadh le toilleadh 0.5 lítear.
- Nuair a bheidh an steiriliú críochnaithe, bain na prócaí ón bpanna, rolladh suas an eochair (nó scriú go docht é - le haghaidh na gclúdach “casadh as”) agus cas é bun os cionn go dtí go bhfuireann sé go hiomlán.
Is leor 1 lítear chun trí channa aon lítear a líonadh.
An bhfuil a fhios agat? Is féidir ola lus na gréine glasraí le haghaidh caomhnaithe a úsáid scagtha agus neamhshaolaithe. Molann cócairí fós go ndéanfaí scagadh orthu, chun béim a chur ar bhlas na nglasraí. Is féidir freisin cineálacha eile olaí a úsáid - arbhar, ológ, ros lín, sesame agus eile.
Físeán: sailéad cúcamar agus trátaí le piobar clog
I anlann trátaí
Is féidir leat an t-oideas le haghaidh caomhnaithe a fhorlíonadh freisin trí anlann trátaí a chur le sailéad cúcamar agus trátaí.
Comhábhair do sailéad cócaireachta:
- cucumbers - 5 kg;
- trátaí - 2 kg;
- Piobar Bulgáire - 0.5 kg;
- oinniún - 0.5 kg;
- gairleog - 1 cheann;
- piobar dubh (piseanna) - 10-15;
- piobar chili - 10 slisní;
- 2-3 duilleog bhá;
- Coriander - 5-10 grán.
Is féidir le líon na gcomhábhar a bheith ann, ach mar bhonn tá sé níos fearr na comhréireanna seo a dhéanamh.
Beidh gá le: marinade feistis trátaí a ullmhú:
- siúcra - 1 cupán;
- salann - 2.5-3 spúnóg;
- ola glasraí - 1 cupán;
- Fínéagar 9% - 0.5 cupán.
Is éard atá sa phróiseas cócaireachta gníomhartha den sórt sin.
- Cucumbers agus oinniúin gearrtha i bhfáinní.
- Plátaí gairleoige.
- Déan trátaí a mheilt agus piobair a chloisteáil go dtí stát féaraigh trí grinder feola nó trí phróiseálaí bia.
- Teas an greamaigh trátaí a fhaightear le piobar clog i sáspan.
- Tar éis iad a fhiuchadh i mbreiseán trátaí cuir an gairleog ullmhaithe, an duilleog bhá, an piobar (an spól agus an tsili), an lus an choire.
- Boiligh an meascán ar feadh 10 nóiméad.
- Tar éis fiuchphointe cuir na oinniúin ullmhaithe agus na spíosraí - siúcra, salann, fínéagar.
- Fiuchadh marinade trátaí mar thoradh air ar feadh 10 nóiméad eile.
- I greamaigh trátaí fiuchta, cuir cucumbers i gcodanna beaga agus boil ar feadh 15 nóiméad.
- Scaip amach i bprócaí ullmhaithe, réamh-steiriliú, agus rolladh suas na claibíní.
Físeán: cucumbers a chócaráil in anlann trátaí
Ullmhaítear bainc leis an sailéad de réir an oideas seo, ní féidir leat casadh bun os cionn, tá siad chomh dea-chaomhnaithe.
Cad ba chóir a thabhairt chun an tábla
Tá salann éadrom de chucumbers agus trátaí ina bhfuil soláthar de vitimíní "samhraidh" agus is breisiú mór é ar aon mhias taobh, miasa feola agus éisc.
Ní gá athbhreoslú ar leith a dhéanamh air ó shin Tá ola glasraí in oidis. Ach dóibh siúd ar mian leo béim a chur ar phionóntacht an mhias, is féidir méid beag ola glasraí agus fínéagar a chur leis.
An bhfuil a fhios agat? Is eol do mhodh fada caomhnaithe táirgí trí fhínéagar a chur leis ó laethanta sibhialtachta na hÉigipte, agus ba iad feoil agus glasraí na chéad táirgí le haghaidh canála.
Déanann gach hostess iarracht ullmhóidí sláintiúla agus blasta a ullmhú don gheimhreadh. Tá sailéad samhraidh cucumbers agus trátaí simplí go leor le hullmhú, ach mias an-bhlasta i séasúr an gheimhridh.
