Duine ar bith nach dtuigeann muisiriúin, atá teoranta dá gceannach san ollmhargadh. Tar éis an tsaoil, spreagann maignéisíní agus beacáin oisrí, a fhástar faoin ngrian saorga, níos mó muiníne ná bronntanais nádúrtha anaithnid. Ach ní bheidh fíor-roghnóirí muisiriún in ann a bheith sásta le blas na dtorthaí nach bhfuil ag smell snáthaidí agus nach n-ídítear i drúcht na maidine. Tá sé an-deacair siúlóid foraoise a dhiúltú duit féin ar lá glan saor. Mar sin a ligean ar ghlacadh le breathnú níos dlúithe ar na comharthaí seachtracha na muisiriúin inite tóir inár réigiún.
Príomhthréithe beacán inite
Ní féidir gach éagsúlacht bhitheolaíoch agus éiceolaíoch a bhaineann le fungais ar scála phláinéid a bhaint amach. Tá sé seo ar cheann de na grúpaí sainiúla orgánaigh bheo is mó, a tháinig chun bheith ina chuid dhílis de na héiceachórais talún agus uisceacha. Tá a lán speiceas sa ríocht muisiriún ar eolas ag eolaithe nua-aimseartha, ach inniu níl aon uimhir chruinn in aon fhoinse eolaíochta. I litríocht dhifriúil, athraíonn líon na speiceas beacán ó 100,000 go 1.5 milliún. Is tréith é go bhfuil gach speiceas roinnte ina ranganna, orduithe, agus go bhfuil na mílte ainm cineálach agus comhchiallaigh ann freisin. Dá bhrí sin, tá sé caillte ag dul ar strae anseo chomh maith leis an bhforaois.
An bhfuil a fhios agat? Breithníonn an fungas is neamhghnách sa lucht féachana domhanda plasmodium, a fhásann i lár na Rúise. Is féidir leis an gcineál seo dúlra siúl. Fíor, bogann sé ag luas 1 mhéadar i roinnt laethanta.Meastar gurb é beacáin inite na heiseamail sin a cheadaítear le haghaidh tomhaltais agus nach bhfuil aon bhaol ann do shláinte an duine. Tá siad éagsúil le torthaí foraoise nimhiúla de réir struchtúr an hymenophore, dath agus cruth an choirp torthaí, chomh maith le boladh agus blas. Is airíonna gastranómacha arda iad a n-aireachtáil. Ní haon ionadh é go bhfuil ainmneacha comhthreomhara beacáin i measc na roghnóirí muisiriúin - “feoil glasraí” agus “iora foraoise”.
Bualadh le cineálacha inite beacáin.Tá sé cruthaithe go heolaíoch go bhfuil na bronntanais nádúir sin saibhir:
- próitéiní;
- aimínaigéid;
- mycosis agus glycogen (siúcra fungasach ar leith);
- potaisiam;
- fosfar;
- sulfar;
- maignéisiam;
- sóidiam;
- cailciam;
- clóirín;
- vitimíní (A, C, PP, D, an grúpa iomlán B);
- einsímí (arna n-ionadú ag amaláis, lachtas, oxidase, zymase, protease, cíteas, a bhfuil tábhacht ar leith ag baint leo toisc go bhfeabhsaíonn siad ionsú bia).
Ar mhaithe lena luach cothaithe, tá go leor cineálacha beacán in iomaíocht leis an tábla traidisiúnta Úcráinis le haghaidh prátaí, glasraí agus torthaí. Is é an míbhuntáiste suntasach atá acu ná sliogán droch-dhíleáite de chomhlachtaí beacáin. Is é sin an fáth go dtugann na torthaí a thriomaítear agus an talamh go deannach an tairbhe is mó don chorp daonna.An bhfuil a fhios agat? As an ríocht beacáin ina hiomláine, meastar gurb é an muisiriún geastóra Chorioactis an t-eiseamal is tearca, rud a chiallaíonn “todóg diabhal”. Tá sé le fáil i gcásanna iargúlta i gcriosanna lárnacha Texas amháin agus i roinnt de na hoileáin sa tSeapáin. Gné ar leith den íorúil nádúrtha seo is ea feadóg faoi leith, a chloistear nuair a scaoileann muisiriún spóir..De réir thréithe bia beacán, roinn eolaithe Sóivéadacha an grúpa inite i 4 chineál:
- Beacáin boletus, beacáin agus beacáin.
- Beacáin boletus, beacáin chrann Creathach, duboviki, oilers, tonnta, piseanna bána agus seaimpíní.
- Mokhovikov, valui, russula, chanterelles, breisithe agus agarics meala san fhómhar.
- Ryadovki, báistí agus cásanna eile nach bhfuil ar eolas go minic, a bhailítear go hannamh.
Sa lá atá inniu ann meastar go bhfuil an rangú seo as dáta. Aontaíonn na luibheolaithe nua-aimseartha go bhfuil sé neamhéifeachtúil go roinnfí beacáin i gcatagóirí bia agus tugtar cur síos ar gach speiceas sa litríocht eolaíochta.Beidh sé spéisiúil foghlaim conas idirdhealú a dhéanamh idir an buachaill ghil agus na muisiriúin nimhiúla atá ag fás ar chrainn, ó thonnta inite agus ó bhócasas.Ba chóir go roghnódh bainteoirí muisiriún tosaithe an riail órga ar "fhiach ciúin": is féidir le beacán nimhiúil amháin gach trófaithe foraoise a mhilleadh i gciseán. Dá bhrí sin, má aimsíonn tú aon torthaí do-ite i measc an bharra lománaithe, seol an t-ábhar go léir sa bhruscar gan oth. Tar éis an tsaoil, ní áirítear na rioscaí meisce in aon chomparáidí leis an am agus an obair a chaitear.
Beacáin inite: grianghraif agus ainmneacha
As an éagsúlacht beacán inite a bhfuil aithne ag an gcine daonna orthu, ní raibh ach cúpla míle san áireamh. Ag an am céanna, chuaigh sciar an leon díobh chuig ionadaithe na micromycetes méithe. Smaoinigh ar na cineálacha is coitianta.
An bhfuil a fhios agat? Fuair na Meiriceánaigh na fathaigh muisiriún fíor i 1985 i stáit Wisconsin agus Oregon. Tá an chéad mheáchan 140-punt an-tógtha leis an gcéad cheann, agus an t-achar sa dara ceann - leis an achar atá ag pór, a thóg thart ar mhíle heicteár.
Muisirín bán
Sa litríocht luibheolaíoch, tugtar “boletus nó cep” ar an trófaí foraoise seoBoletus edulis). Sa saol laethúil tugtar Pravdivtsev, Dubrovnik, Shirak agus Belas air. 
Baineann an éagsúlacht leis an ghéineas Boletov agus meastar gurb é an ceann is fearr de na beacáin inite ar fad. San Úcráin, níl sé neamhchoitianta agus tarlaíonn sé sa tréimhse ó thús an tsamhraidh go lár an fhómhair i bhforaoisí duillsilteach agus buaircíneacha. Go minic, is féidir beacáin boletus a fháil faoi bháirsí, darach, hornbeams, crainn choill, crainn ghiúis agus péine.
Cuir aithne ort féin ar na beacáin mar seo a leanas: muisiriún satanach, muca agus níos mó.Is tréith é gur féidir leat teacht ar an dá eiseamal scuga le hata beag, agus razlapistye, ina bhfuil an chos ceithre huaire níos lú ná an chuid uachtarach. Is iad na hathruithe chlasaiceacha ar boletus ná:
- hata le trastomhas de 3 go 20 cm, cruth hemispherical, dronnach de dhath donn le tinge deataithe nó reddish (braitheann dath an caipín go mór ar áit fáis an fhungas: faoi na péine tá sé corcra-donn, faoi na crainn darach - cnó capaill nó glas olóige, agus faoi na báirsí - donn éadrom);
- cos 4 go 15 cm ar fhad le toirt de chruth 2-6 cm ar chlub, daite uachtair le tint liath nó donn;
- greille dath bán ar an gcuid uachtarach den chos;
- tá an laíon dlúth, juicy-méithe, bán, nach n-athraíonn nuair a ghearrtar é;
- spóir fearsaid dath daite yellowish-olóige, thart ar 15-18 miocrón i méid;
- ciseal tubular de toin éadroma agus ghlasa (ag brath ar aois an fhungas), atá scartha go héasca ón caipín;
- tá an boladh ag an bpíosa taitneamhach.
Tá sé tábhachtach! Is minic a chuirtear mearbhall ar Borovik le searbhas. Is beacáin do-ite iad seo, a bhfuil spóir bándearg iontu, mogalra dubh ar an gas agus an flesh searbh.
Is fiú a thabhairt faoi deara nach mbaintear na fíorbheagáin bhána, an craiceann ón gcaipín riamh. San Úcráin, is sa réigiún Carpathian agus i Polesie amháin a dhéantar an bhuachan tionsclaíoch ar na trófaithe foraoise seo. Tá siad oiriúnach do thomhaltas úr, do thriomú, do chaomhnú, do shailleadh, do mhiotail. Tugann leigheas traidisiúnta comhairle do thabhairt isteach Belas san aiste bia le haingne, eitinn, frostbite, cailliúint neart agus anemia.Mac Tíre
Meastar go bhfuil na trófaithe seo inite go coinníollach. Ní bhíonn siad ag ithe ach ag cónaitheoirí i réigiúin thuaidh na cruinne, agus ní aithníonn muintir na hEorpa iad le haghaidh bia. Glaonn luibheoirí ar na beacáin seo Lactárius torminósus, agus bainteoirí muisiriún - beacáin callus, bratanna agus rubella. Seasann siad do theaghlach Syeraezhkov an teaghlaigh de Mlechnik, bándearg agus bán.
Foghlaim conas beacáin oisrí a thriomú, chanterelles picilte, beacáin reo, beacáin fhiáine, chanterelles, beacáin oisrí agus beacáin bhána.Tá na dtonnta bándearg ar leith:
- caipín le trastomhas de 4 go 12 cm, le sos domhain sa lár agus dronnach, imill pubescent, tíl bhándearg nó liath-liath, a thaispeánann nuair a bhíonn sí i dteagmháil léi;
- airde cos thart ar 3-6 cm le trastomhas 1 go 2 cm, cruth sorcóireach, struchtúr láidir agus leaisteach le pubescence sonrach ar dhromchla bándearg pale;
- spóir uachtar nó bán;
- tá na plátaí go minic agus go caol, agus bíonn seicní idirmheánacha eatarthu i gcónaí;
- go bhfuil an fheoil dlúth agus crua, bán i ndath, nach n-athraíonn nuair a ghearrtar é, agus go bhfuil blas flúirseach, spéisiúil air, airithe.
Tá sé tábhachtach! Ba chóir go dtabharfadh roghnóirí muisiriún faoi deara go bhfuil éagsúlacht ag baint leis an bhfonnacht atá ag brath ar a n-aois. Mar shampla, is féidir le caipíní a datha a athrú ó bhuí-oráiste go glas éadrom, agus plátaí - ó bándearg go buí.Tá tonnta bána difriúil:
- caipín le trastomhas de 4 go 8 cm le craiceann bán pubescent dlúithe (i eiseamail níos sine tá a dhromchla níos míne agus buí);
- airde na gcos ó 2 go 4 cm le toirt suas le 2 cm, cruth sorcóireach le gruagaireacht íseal, struchtúr dlúth agus dath aonfhoirmeach;
- go bhfuil an flesh beagán cumhra, bán i ndath, le struchtúr dlúth ach leochaileach;
- spóir de dhath bán nó uachtar;
- tá na plátaí cúng agus minic;
- sú bán milky, nach n-athraíonn nuair a bhíonn sí ag idirghníomhú le hocsaigin agus a bhfuil acacia mar thréith aici.
Is minic a fhásann na bleilíní i ngrúpaí faoi bháirsí, ar imill foraoise, go hannamh i bhforaoisí buaircíneacha. Bailigh iad ó thús Lúnasa go lár an fhómhair. Éilíonn aon chócaireacht sáithiú agus báirseáil chríochnúil. Úsáidtear na beacáin seo chun iad a chaomhnú, a thriomú, a shailleadh.Tá sé tábhachtach! Tá sé éasca idirdhealú a dhéanamh idir tonnta inite agus beacáin fungas eile ag hairiness ar an gcaipín.Ach sa leagan deireanach, éiríonn dath donn ar an flesh, agus ní fhéachann sé go taitneamhach ó thaobh aeistéitice de. Tá eiseamail neamhchócaráilte tocsaineach, is féidir leo neamhoird an chonair an díleá agus greannú na seicní múcasacha a chur faoi deara. I bhfoirm salainn, ní cheadaítear í a chaitheamh níos luaithe ná uair an chloig tar éis sailleadh.
Luchtaigh
Is ionann an speiceas freisin agus teaghlach Syraezhkov an Mlechnikov. I bhfoinsí eolaíocha, tá an beacán ainmnithe mar Lactárius résimus, agus sa ghnáthshaol tugtar na fíorthorthaí air. 
Tá an beacán seo tréithrithe go seachtrach:
- caipín le trastomhas de thonnadóir 5 go 20 cm ar a bhfuil cruth mór taobh istigh, le craiceann múcasach fliuch de dhath bán nó buí;
- cos suas le 7 cm i méid suas le 5 cm, sorcóireach, buí, le dromchla réidh agus log istigh;
- bán laíon soladach le boladh torthaí ar leith;
- spóir dath buí;
- bíonn na plátaí go minic agus leathan, bán-bhuí;
- tá an sú milky loiscneach don blas, dath bán air, a athraíonn go buí salach in áiteanna slisní.
Tá sé tábhachtach! Tá éagsúlacht ag baint le soghluaisteacht: éiríonn sean-bheacáin ina bhfolach taobh istigh, casann a bplátaí buí, agus d'fhéadfadh spotáil donn a bheith ar an gcaipín.
Chanterelle
Faightear an beacán geal seo le foirm ar leith ar stampaí postais na Rómáine, na Moldóive, an Bhealarúis. Seasann an chanterelle seo (Cantharellus cibarius) don ghéineas Cantarelova. 
Aithneoidh go leor daoine í trí:
- caipín - le trastomhas de 2.5 go 5 cm, a bhfuil tréithe neamhshiméadracha ag na himill air agus tréith cosúil le liús sa lár, tint buí agus réidh na dromchla;
- cos - gearr (suas le 4 cm ar airde), réidh agus soladach, atá comhionann le dath an chaipín;
- díospóidí - ní théann a méideanna thar 9.5 miocrón;
- plátaí - dathanna caol, fillte, geal buí;
- laíon - dlús agus leaisteachas difriúil, bán nó beagán buí, le cumhra agus blas taitneamhach.
Tá sé tábhachtach! Is minic a chuirtear mearbhall ar chanterelles lena gcuid cúpla. Dá bhrí sin, nuair a bhíonn tú á mbaint ní mór duit aird ar leith a thabhairt ar dhath laíon na trófaí. I psevdolisichek tá sé buí-oráiste nó bándearg pale.Sa chás seo, tabhair faoi deara nach bhfuil imill foraoise an speicis seo ann. I gcócaireacht, is iondúil go gcaitear chanterelles úr, picilte, saillte agus triomaithe. Is iad is sainairíonna iad ná cumhra agus blas ar leith. Tugann saineolaithe faoi deara go bhfuil an éagsúlacht seo níos mó ná na fungais go léir atá ar eolas ag an gcine daonna trí chomhdhéanamh carotene, ach ní mholtar é i gcainníochtaí móra mar go bhfuil sé deacair an corp a dhíleá.
Oisrí
I litríocht eolaíochta, tugtar muisiriúin oisrí (Pleurotus ostreatu) ar na beacáin oisrí i gcomhthreo leo agus baineann siad le speicis charnaiveacha. Is é fírinne an scéil go bhfuil a spóir in ann nematodes atá ina gcónaí san ithir a béasú agus a dhíleá. Ar an mbealach seo, cúitíonn an comhlacht as a riachtanais nítrigine. Ina theannta sin, meastar go bhfuil an speiceas millteach ó thaobh adhmaid de, de réir mar a fhásann sé i ngrúpaí ar stumpaí agus truncaí plandaí beo lag, agus ar adhmad marbh. 
Is minic a bhíonn beacáin oisrí le fáil ar na darach, na báirsí, an fuinseog sléibhe, na saileach agus na crainn chrann Creathach. De ghnáth, is bunches thiubha de 30 píosa nó níos mó iad seo a fhásann le chéile ag an mbonn agus a chruthaíonn fásanna ilchisealacha. Is furasta beacáin oisrí a aithint de réir na saintréithe seo a leanas:
- sroicheann hata ar trastomhas thart ar 5-30 cm, an-fheoil, cruth cruinn cluaise le himill thonnacha (bíonn coinbhéirseacht ag eiseamail óga, agus éiríonn siad ina bhfásta ina ndaoine fásta), dromchla snasta réidh agus tonúlacht neamhghnách neamhghnách a bhíonn ag teacht le héaróg, corcairghorm-donn agus dathanna geala buí salach;
- níl plaic mycelial i láthair ach ar chraiceann beacán a fhásann i dtimpeallacht thais;
- cos suas le 5 cm ar fhad agus 0.8-3 cm tiubh, uaireanta struchtúr do-airithe, dlúth, sorcóireach;
- tá na plátaí tanaí, suas le 15 mm ar leithead, tá geansaithe acu in aice leis na cosa, athraíonn a ndath ó bán go liath-liath;
- tá spóir réidh, gan dath, fadaithe, suas le 13 miocrón i méid;
- éiríonn an laíon le haois níos leaisteacha agus cailleann sé beogacht, snáithín, ní boladh, tá blas anise air.
An bhfuil a fhios agat? D'éirigh le mycelium na hÚcráine ó Volyn - Nina Danilyuk - i 2000, boletus ollmhór a aimsiú, nach raibh oiriúnach i mbuicéad agus a mheá thart ar 3 kg. Shroich a chos 40 cm, agus imlíne an chaipín - 94 cm.De bharr go bhfuil an sean-stiffness muisiriún oisrí tréith, níl ach beacáin óga oiriúnach le haghaidh bia, agus ní bhíonn na caipíní níos mó ná 10 cm ar trastomhas. Sa chás seo, baintear na cosa ar gach trófaí. Tosaíonn an séasúr fiach-earraigh i mí Mheán Fómhair agus maireann sé go dtí an Bhliain Nua, faoi choinníollacha aimsire fabhracha. Ní féidir an éagsúlacht seo inár domhanleithid a mheascadh le rud ar bith, ach i gcás na hAstráile tá an baol ann go gcuirfí omphalotus nimhiúil sa chiseán.
Garland
Is é agarics meala ainm náisiúnta grúpa áirithe beacán a fhásann ar adhmad beo nó marbh. Baineann siad le teaghlaigh agus le gineadóirí éagsúla, agus bíonn siad éagsúil ó thaobh na dálaí maireachtála de. 
Is minic a úsáidtear beacáin bia an fhómhair chun críocha bia. (Armillaria mellea), teaghlach de Fizalacria. De réir meastachán éagsúil eolaithe, cáilíonn siad mar inite coinníollach nó neamh-inghlactha go ginearálta. Mar shampla, i measc na gourmets an Iarthair, níl éileamh ar theilgthe agus meastar gur táirge luach íseal iad. Agus in Oirthear na hEorpa - tá sé seo ar cheann de na trófaithe is fearr le bainteoirí muisiriún.
Tá sé tábhachtach! Bíonn beacáin tearc-chothaithe ina gcúis le frithghníomhú ailléirgeach agus neamhoird itheacháin déine i ndaoine..Is furasta na beacáin a aithint le comharthaí seachtracha. Tá:
- go bhforbraíonn caipín ar trastomhas suas le 10 cm, arb é is brí leis ná bolg ag aois óg agus plána i gceann aibí, tá dromchla réidh air agus dathú glas-olóige;
- tá an gas soladach, buí-donn, 8 go 10 cm ar fhad le toirt 2 cm, le scálaí beaga flaky;
- tá na plátaí tanaí, bán-dhaite, dorcha agus aois orthu go dathanna geala bándearg-donn;
- tá cruth éilips leathan ag spóir bhána, suas le 6 miocrón i méid;
- tá an fheoil bán, snasta, le cumhra agus blas taitneamhach, dlúth agus méithe ar chaipíní, agus snáithín agus garbh ar an ngas.
Is breá leo an t-adhmad atá fágtha as beith, leamhán, darach, péine, fearnóg agus aspen. I mblianta go háirithe torthúil, tugtar faoi deara an glow stampaí oíche, a scaoileann bláthphlandaí neadacha oscailte. Chun críocha cothaitheacha, déantar na torthaí a shailleadh, a phiocadh, a fhriochta, a bhruith agus a thriomú.Tá sé tábhachtach! Agus tú ag piocadh beacán mil, bí cúramach. Braitheann dath a caipín ar an ithir ina bhfásann siad. Mar shampla, tá na samplaí sin atá le feiceáil ar phoill, ar mhalraí agus ar acacia á n-idirdhealú ag toin buí-mhil, tá liathfhásta orthu siúd a fhástar ó sheansóir, ó bharra buaircíneacha tá siad corcra-donn, agus ó dhath donn. Is minic a bhíonn mearbhall inite ar theilgthe inite. Dá bhrí sin, sa chiseán ní mór duit ach na torthaí sin a bhfuil fáinne ar an gcos acu a chur.
Mokhovik
Большинство грибников отдают предпочтение зеленым моховикам (Xerócomus subtomentósus), которые являются самыми распространенными в своем роде. Некоторые ботаники их зачисляют к боровикам. 
Этим плодам свойственны:
- caipín le trastomhas uasta 16 cm, bolg múnlaithe stuáilte, dromchla veilbhit agus dath olóige toiteach;
- cos cruth sorcóireach, suas le 10 cm ar airde agus suas le 2 cm tiubh, le mogalra donn dorcha snáithíneach;
- spóir donn scáth suas le 12 miocrón;
- go bhfuil an fheoil bán bán, i dteagmháil le hocsaigin, go bhféadann sí gorm beag a fháil.
An bhfuil a fhios agat? Cé go meastar go bhfuil agaric eitilte an-nimhiúil, ach go bhfuil substaintí tocsaineacha iontu i bhfad níos lú ná mar atá sa bhuachaill ghil. Mar shampla, chun tiúchan deadly de nimhe muisiriún a fháil, ní mór duit 4 kg de amanita agaric a ithe. Agus is é an t-ubhán amháin é seo chun 4 dhuine a nimh..
Oiler
I measc na gcineálacha inite de bhabhla, bán, riasc, buí, Bollini, tá speiceas learóg coitianta. Inár domhanleoga, tá an-tóir ar an athrú deireanach. 
Is iad seo a leanas na tréithe:
- caipín suas le 15 cm ar trastomhas, dronnach i gcruth, le dromchla lom greamaitheach de líomóid buí nó dath sáithithe buí-oráiste;
- gas suas le 12 cm ar airde agus 3 cm ar leithead, le cruth an chlub, le blúirí grán-mhogall ag an mbarr, mar aon le fáinne, is ionann a dhath agus an tonúlacht caipín;
- tá spóir réidh, pale buí, éilipseacha i gcruth, suas le 10 miocrón i méid;
- go bhfuil an fheoil buí le tint líomóide, go bhfuil sídhonn, bog, súnna le snáithíní crua faoin gcraiceann, i sean-bheacáin téann na rannóga go bándearg beagán.
An bhfuil a fhios agat? Meastar gurb iad strufail na beacáin is costasaí ar domhan. Sa Fhrainc, ní thiteann an praghas in aghaidh an chileagraim den delicacy seo faoi bhun € 2,000.
Boletus
Sna daoine seo tugtar Chernogolovik agus Berezovik ar an muisiriún seo freisin. Sa litríocht luibheolaíoch tugtar Léccinum scábrum air agus déanann sé ionadaíocht ar an ghéineas Obabok. 
Aithníonn siad é trí:
- hata le dath sonrach, a athraíonn ó bán go liath-dubh;
- gas cruth-chruthach, le scálaí dorcha dorcha agus éadroma;
- laíon de dhath bán, nach n-athraíonn ar theagmháil le hocsaigin.
Russula
Is ionann an teaghlach Syroezhkov agus muirir faoi chaoga speiceas. Meastar go bhfuil an chuid is mó acu inite. Tá aftertaste searbh ag roinnt cineálacha, rud a chailltear le bronntanais réamh-maosacha agus cócaireachta foraoise. 
As an ríocht beacáin iomlán seasann russula amach:
- le ceann sféarúil nó prostrate (i roinnt eiseamal d’fhéadfadh sé a bheith i bhfoirm tonnadóir), le himill rollta suas, agus le craiceann tirim de dhath éagsúil;
- go bhfuil an chos sorcóireach i gcruth, le struchtúr log nó dlúth, bán nó daite;
- bíonn na plátaí go minic, sobhriste, buí;
- spóir toin bhuí bhána agus dorcha;
- tá laíon spúinseach agus an-leochaileach, bán i bhfungais óga agus dorcha, agus tá sé ródhrith i seanchinn.
Tá sé tábhachtach! Tá nimhiú le laíon a dhóitear go harsh. Is féidir le píosa beag torthaí amh greannú mór a dhéanamh ar na seicní múcasacha, urlacan agus meadhrán..
Boletus
Tosaíonn tochailt na n-ionadaithe seo den ghéineas Obabok go luath sa samhradh agus maireann sé go dtí lár mhí Mheán Fómhair. Is minic a tharlaíonn siad i limistéir fhliucha faoi chrainn shady. Is annamh a fhaightear trófaí den sórt sin i bhforaoisí buaircíneacha. Tá tóir ar bheacáin chrann Creathach sa Rúis, san Eastóin, sa Laitvia, sa Bhealarúis, in Iarthar na hEorpa agus i Meiriceá Thuaidh. 
Is iad comharthaí na dtorthaí foraoise seo ná:
- caidhp chrut hemiséitiúil, le himlíne suas le 25 cm, le dromchla lom bándearg bán nó lom (uaireanta bíonn eiseamail le toin dhonn, ghormúla agus ghlasa an chraicinn ann);
- gas caol-chruthach, ard, bán le scálaí liath-liath atá le feiceáil le himeacht ama;
- spóir donn;
- tá an ciseal tubular bán-buí nó liath-donn;
- tá an fheoil súnna agus méithe, bán nó buí, uaireanta gorm-ghlas, nuair a bhíonn sí i dteagmháil le h-ocsaigin go han-luath bíonn sí ina tint gormach, agus ina dhiaidh sin casann sí dubh (casann an chos mauve).
An bhfuil a fhios agat? Tá sé cruthaithe go heolaíoch go raibh beacáin thart ar 400 milliún bliain ó shin. Ciallaíonn sé seo gur tháinig siad os comhair na ndineasár. Cosúil le raithneacha, bhí na bronntanais nádúir seo i measc na n-áitritheoirí is ársa sa domhan. Ina theannta sin, bhí a ndíospóidí in ann iad féin a chur in oiriúint do na coinníollacha nua le haghaidh na mílte bliain, agus na speicis ársa go léir a choinneáil anois.
Redhead
Rinne na baill inite seo de ghéineas na siorraice cur ina luí ar gach roghnóir muisiriún a raibh blas ar leith acu. Sa saol laethúil, tugtar léirthuiscint orthu nó iad mar athléamh, agus sa litríocht eolaíochta - Lactarius deliciosus. 
Ba chóir an fómhar a sheoladh ó Lúnasa go Deireadh Fómhair. Go minic, tá na trófaithe seo i gceantair fhoraoise fliucha. San Úcráin, is é an Coillearnach agus na Carpathians. Is iad comharthaí beacán ná:
- caipín le trastomhas de 3 go 12 cm, cruth leuciform, greamaitheach don teagmháil, dath liath-oráiste i datha, le stríoca soiléire comhlárnacha;
- is flannbhuí domhain iad na plátaí, tosaíonn siad ag dul glas nuair a bhíonn siad i dteagmháil léi;
- spóir warty, suas le 7 miocrón;
- tá an gas an-dlúth, comhfhreagraíonn an dath don chaipín le cruinneas, sroicheann sé fad suas le 7 cm, agus i dtoirt suas le 2.5 cm, éiríonn sé ina log le haois;
- tá an flesh buí sa chaipín agus bán sa chos, agus é ag idirghníomhú le hocsaigin, casann na suíomhanna gearrtha glas;
- Is sú corcra-oráiste é sú an bhainne (tar éis cúpla uair an chloig bíonn sé glas-salach), tá boladh agus blas taitneamhach aige.
An bhfuil a fhios agat? An t-aigéad lactaric antaibheathach nádúrtha.
Champignon
Sa Fhrainc, is beacáin go hiomlán iad na beacáin. Dá bhrí sin, bíonn claonadh ag teangeolaithe a rá gur de bhunadh na Fraince an t-ainm Slavais ar ghéineas iomlán orgánach ón teaghlach Agarikov. 
Tá an méid seo a leanas ag Champignons:
- tá an caipín ollmhór agus dlúth, haemiséiseach i gcruth, agus éiríonn sé cothrom, bán nó donn dorcha, agus aois suas le 20 cm aige;
- tá na plátaí bán ar dtús, a chasann liath le haois;
- cos suas le 5 cm ar airde, dlúth, cruth-chlub, ag a bhfuil fáinne singil nó dúbailte le fáinne;
- an flesh, atá de shades éagsúla bán, nuair a bhíonn sí nochta d'ocsaigin bíonn sí buí-dhearg, súnna, le boladh beacáin feiceálach.
Tá sé tábhachtach! Tabhair aird ar a gcuid plátaí trí champignons a bhailiú. Is é seo an t-aon ghné thábhachtach trínar féidir iad a idirdhealú ó ionadaithe dílseacha an teaghlaigh Amanite. Sa dara ceann, tá an chuid seo fós bán nó líomóid i rith an tsaoil..I nádúr na mór-roinne Eurasian, tá éagsúlacht speiceas beag de na trófaithe sin. Ba chóir do lucht roghnóireachta beacáin a bheith cúramach nach bhfuil ach na peannairí craicinn buí (Agaricus xanthodermus) agus variegated (Agaricus meleagris). Níl gach cineál eile tocsaineach. Déantar iad a shaothrú go mór ar scála tionsclaíoch.
Truffle
Go seachtrach, tá na torthaí seo an-mhíthaitneamhach, ach ina mblas, meastar gur delicacy luachmhar iad. Sa saol laethúil, tugtar "croí cré" ar strufail, mar is féidir iad a bheith suite faoi thalamh ag doimhneacht leathmhéadair. Agus is é seo an "diamaint dubh cócaireachta." I measc na luibheoirí tá strufail ar ghéineas ar leith de fungais órgacha le corp torthaí méithe agus súnna faoi thalamh. Agus tú ag cócaireacht, na radhairc is mó a bhfuil meas orthu san Iodáilis, in Perigord agus sa gheimhreadh. 
Fásann siad den chuid is mó i bhforaoisí darach agus feá i ndeisceart na Fraince agus i dtuaisceart na hIodáile. San Eoraip, le haghaidh “fiach ciúin” bain úsáid as madraí agus muca atá oilte go speisialta. Moltar do lucht roghnóireachta muisiriún aird a thabhairt ar na cuileoga - in áiteanna ina n-éiríonn siad, faoin duilliúr is cinnte go mbeidh croí domhain ann.
Aithin gur féidir na torthaí is luachmhaire a bheith ar na forais seo:
- comhlacht torthaí cosúil le prátaí, le trastomhas 2.5 go 8 cm, le boladh taitneamhach i bhfad agus sraitheanna móra pirimideacha le trastomhas suas le 10 mm, dath olóige-dubh;
- go bhfuil an fheoil bán nó donn-bhuí le streaks éadroma briosc, cách cosúil le síolta lus na gréine rósta nó cnónna;
- spóir de chruth éilipseacha, ní fhorbraíonn sé ach sa tsubstráit humus.
An bhfuil a fhios agat? De réir staitisticí, laghdaítear an fómhar strufa domhanda gach bliain. Ar an meán, ní théann sé thar 50 tonna.
Shiitake
Is cineál beacán inite é seo ón ngéineas Lentinula. Tá siad an-choitianta in Oirthear na hÁise. Fuair siad a n-ainm mar gheall ar chnónna a fhás. Ciallaíonn "aistriú ó shiitake" ón tSeapáinis "beacán cnó capaill." Agus é ag cócaireacht, úsáidtear é i mbialanna Seapánacha, Sínis, Cóiré, Vítneamacha agus Téalainnis mar spíosra sobhlasta. I leigheas Oirthearach, tá go leor oidis ann freisin chun na torthaí seo a chóireáil. 
Sa saol laethúil, tugtar dair, geimhreadh, dubh ar an fungas freisin. Is saintréith é go mbreathnaítear ar shiitake sa mhargadh domhanda mar an dara beacán tábhachtach a shaothraítear sa tionscal. Tá an-bhorradh faoi fhírinne faoi choinníollacha aeráide na hÚcráine. Chuige seo, tá sé tábhachtach foshraith saorga saorga a fháil.
Nuair a bhíonn shiitake á bhailiú ní mór díriú ar na tréithe seo a leanas den fungas:
- caipín chruth hemiséitiúil, le trastomhas suas le 29 cm, le craiceann veilbhit tirim de chaife nó dath donn-donn;
- tá na plátaí bán, tanaí agus tiubh: i samplaí óga tá siad cosanta ag sciath membrane agus éiríonn siad donn dorcha nuair a chuirtear brú orthu;
- snáithín cos, cruth sorcóireach, suas le 20 cm ar airde agus suas le 1.5 cm tiubh, le dromchla réidh éadrom donn;
- spóir de chruth bán éilipseacha;
- tá an laíon dlúth, méithe, juicy, creamy nó dath bán-sneachta, le cumhra taitneamhach agus blas sainiúil sonrach.
An bhfuil a fhios agat? Tá an t-ús méadaithe i shiitake ar an margadh domhanda mar gheall ar a éifeacht frithchaite. Is é an tSeapáin an tomhaltóir is mó a bhaineann leis an delicacy seo, a iompraíonn thart ar 2,000 tonna táirge gach bliain.
Dubovik
Is leis an teaghlach Boletov an muisiriún. I ngnáthshaol, tugtar bruise air, bochtán, donn salach air. Tosaíonn an tréimhse torthúlachta i mí Iúil agus maireann sé go dtí deireadh an fhómhair. Meastar gurb é Lúnasa an toradh is torthúla. Ba chóir go bhféachfaí ar na foraoisí ar thóir na bhforaoisí, áit a bhfuil darach, adharcáin, beacha, beithe. Is fearr le Duboviki ithir chailcreach agus limistéir dea-litrithe freisin. Tá na torthaí foraoise seo ar eolas sa Chugais, san Eoraip agus sa Chianoirthear. 
Is iad comharthaí an fungais:
- caipín le trastomhas 5 go 20 cm, cruth leathchiorclach, le craiceann veilbhit donn-donn a thaispeánann nuair a bhíonn sé i dteagmháil léi;
- tá an laíon dlúth, gan bholadh, le blas éadrom, buí (corcra ag bun an gháis);
- plátaí buí, thart ar dhath 2.5-3 cm ar fad, dath glas nó olóige;
- gas-chrutha, suas le 15 cm ar airde le toirt suas le 6 cm, scáth buí-oráiste;
- spóir atá donn-donn, réidh, fusiform.
Tá sé tábhachtach! Má itheann tú dubovik gan chócaráil nó amh, is féidir le nimhiú trom tarlú. Tá sé contraindicated categorically a chur le chéile an táirge seo ar aon leibhéal cócaireachta le deochanna alcólacha.
Cainteoir
Caithfear cineálacha inite de na torthaí seo a bhruith go maith. Ní hionann iad agus eiseamail nimhiúla i ndath geal agus ní boladh ró-toirtín iad. Is minic a úsáidtear govorushki chun mionra a líonadh, mar aon le hullmhú i bhfoirm úr ullmhaithe. 
Molann roghnóirí beacáin a bhfuil taithí acu dul "ar fhiach ciúin" ó thús mhí Iúil go dtí an dara leath de Dheireadh Fómhair. Chun blas an govovushek a fheabhsú le haghaidh bia, ní úsáidtear ach cinn na dtorthaí óga. Is féidir leat iad a fhoghlaim trí:
- caipín le ciorcal clog-chrutha suas le 22 cm, le himill lúbtha agus tiúbán i lár, le dromchla réidh de dhath neamhlonrach nó dath dearg;
- cos suas le 15 cm ar airde, le struchtúr dlúth, cruth sorcóireach agus scála datha a fhreagraíonn don chaipín (tá dathanna níos dorcha ag an mbonn);
- plátaí donn meánacha;
- tá an flesh méithe, tirim, le cumhra almóine atá beagán níos airde, bán i ndath, nach n-athraíonn i rannóga.
Tá sé tábhachtach! Tabhair aird ar chraiceann an hata ciseora. Tá patina mealy tréithiúil i gcónaí ag na torthaí nimhiúla air.
Golovach
Bíonn cuma na gcinn i gcónaí ar go leor bainteoirí beacáin nua. Tá na trófaithe seo an-fhabhrach i gcoinne a gcomhaltaí mar gheall ar a méid agus a gcruth mórthaibhseach. 
Tá:
- is féidir le comhlacht torthaí méid mór, trastomhas a fhorbairt suas le 20 cm, neamh-chaighdeánach cumtha i gclub, nach n-oireann do na smaointe a nglactar go ginearálta leo maidir le beacáin;
- is féidir leis an gcos 20 cm ar airde a bhaint amach freisin, is féidir leis a bheith níos mó nó níos lú ná caipín, i ndath tá sé ar aon dul leis an mbarr;
- dath geal scaoilte, bán.
An bhfuil a fhios agat? Is féidir le muisiriúin maireachtáil ag airde 30 míle méadar os cionn leibhéal na farraige, agus nochtadh agus brú radaíochta 8 n-atmaisféar a sheasamh. Glacann siad fréamh go héasca freisin ar dhromchla aigéad sulfarach..
Muisiriún leathbhán
An ionadaí den ghéineas Borovikov é. Sa saol laethúil, tugtar an galer nó an boletus buí air. An-choitianta i Polesie, Carpathian agus in Iarthar na hEorpa. Meastar gur leagan teirmifileach é de na Boletovs. Is féidir é a fháil i ndarach, i gcoirfíní, i bhfáschoillte le taise ard agus foshraith chré. 
Tá an fungas tréithrithe go seachtrach:
- hata le trastomhas 5 go 20 cm, cruth dronnach, a thiocfaidh chun bheith cothrom le haois, le dath réidh neamhlonrach cré;
- go bhfuil an fheoil trom, le struchtúr dlúth, dath bán nó éadrom buí, nach n-athraíonn nuair a ghearrtar é, le blas taitneamhach, milis beag agus boladh ar leith atá cosúil le hormóp;
- cos le dromchla garbh, suas le 16 cm ar airde, suas le 6 cm de réir toirte, cruth-chlub, gan mogalra;
- ciseal tubular suas le 3 cm ar mhéid, buí ag aois óg, agus líomóid olóige i gceann aibí;
- spóir dath buí-olóige, suas le 6 miocrón i méid, fusiform agus réidh.
An bhfuil a fhios agat? Taifeadadh stair na muisiriún de bharr gur shiúil muintir na muiceall muisiriún trópaí de thaisme a d'fhás os cionn míle bliain. Bhí an cíor mheala ollmhór seo 800 méadar ar fhad agus 500 méadar ar leithead, agus bhí a pór i seilbh 35 heicteár den pháirc náisiúnta áitiúil i gcathair Ofenpass.
Bunrialacha chun beacáin a bhailiú
Tá a rioscaí féin ag fiach beacáin. Chun nach mbeidh siad nochta dóibh, ní mór duit a thuiscint go soiléir go bhfuil sé thar a bheith tábhachtach go mbeifeá in ann muisiriúin a roghnú agus a gcuid cineálacha a thuiscint. 
Chun trófaithe foraoise a bhaint go sábháilte ní mór duit na rialacha seo a leanúint:
- Ar chuardach chun dul chuig criosanna atá neamhdhíobhálach don chomhshaol, i bhfad ar shiúl ó mhórbhealaí nocharacha agus sócmhainní táirgthe.
- Ná cuir míreanna sa bhruscar nach bhfuil tú cinnte faoi. Sa chás seo, is fearr cabhair a lorg ó dhaoine a roghnaíonn beacáin le taithí.
- Ná bain samplaí ó thorthaí amh.
- Le linn an "fhiach ciúin" chun teagmháil na lámha leis an mbéal agus an duine a íoslaghdú.
- Ná tóg beacáin a bhfuil foirmiú bán cosúil leo ag an mbonn.
- Déan comparáid idir na trófaithe a fhaightear lena gcomhghleacaí tocsaineach.
- Déan measúnú amhairc ar na torthaí ar fad: cos, pláta, caipín, flesh.
- Ná cuir moill ar ullmhú an fhómhair. Is fearr an phróiseáil atá beartaithe a dhéanamh láithreach, mar go gcaillfidh na beacáin a luach de réir gach uair an chloig.
- Ná hith uisce riamh ina bhfuil beacáin bruite. D'fhéadfadh go mbeadh go leor substaintí tocsaineacha ann.
- Bain an t-eiseamal wormhole a ndearnadh damáiste dó, chomh maith leo siúd a bhfuil aon damáiste acu.
- Ba chóir sa chiseán roghnóir beacáin titim torthaí óga amháin.
- Ní mór gach trófaíocht a ghearradh, gan a bheith tarraingthe.
- Meastar go bhfuil an t-am is fearr le haghaidh “fiach ciúin” go luath ar maidin.
- Má théann tú chuig beacáin le leanaí, ná caill radharc orthu agus mínigh do na páistí roimh ré faoi chontúirt fhéideartha bronntanais foraoise.
An bhfuil a fhios agat? Is féidir le caipíní beacán bog briseadh trí asfalt, coincréit, marmar agus iarann.
Видео: правила сбора грибов
Первая помощь при отравлении
О грибном отравлении свидетельствуют:
- тошнота;
- рвота;
- tinneas cinn;
- спазмы в животе;
- диарея (до 15 раз в сутки);
- buille croí lag;
- siabhránachtaí;
- foircinn fhuar.
Ní ghortóidh sé an conradh gastrointestinal a ghlanadh le enema agus leithreas gastric roimh theacht an dochtúra (ól thart ar 2 lítear de thuaslagán lag sármhanganáite potaisiam chun urlacan a spreagadh). Tarlaíonn feabhsúchán le cóireáil leordhóthanach in aghaidh an lae. Le linn an "fhiach ciúin" ná caillfidh tú aireachas, déan scrúdú cúramach ar na trófaithe agus, má tá amhras ann maidir lena n-inbhainteacht, is fearr gan iad a thabhairt leat.
