Delicious agus crunchy: conas cucumbers picilte a dhéanamh? Na oidis is fearr le haghaidh cócaireachta

Gan cucumbers picilte ní féidir leat a shamhlú féasta na Rúise. Úsáidtear iad mar sneaiceanna neamhspleách ar phrátaí, ar ruán, ar iasc saillte agus ar alcól láidir, nó cuir miasa éagsúla leo.

Tá an-tóir orthu mar gheall ar an mblas ar leith, ar chostas íseal agus ar shimplíocht mhór na cócaireachta sa bhaile. Conas picil bhlasta a roghnú don sceimhle, conas iad a ullmhú agus a shábháil amach anseo, inseoimid inár n-alt. Beidh sé suimiúil freisin féachaint ar fhíseán úsáideach ar an ábhar seo.

Cad é atá ann?

Seo a leanas an próiseas cucumbers mhiotail a phiocadh:

1. Cuirtear cucumbers réamh-sáithithe mar aon le spíosraí i gcoimeádán glan agus déantar iad a dhoirteadh le sáile.
2. I sáile agus i dtorthaí, tosaíonn aigéad lachtach, aigéad aicéiteach, aigéad búrach, agus baictéir giosta ag forbairt go gníomhach, rud a spreagann an próiseas coipthe.
3. Le linn an choipeadh siúcra i gcúcamair, bhí cainníochtaí móra iontu a tháirgtear leasaithe nádúrtha ar a dtugtar aigéad lachtaigh. Stopann sé nó cuireann sé bac ar ghníomhaíocht ríthábhachtach na mbaictéar putrefactive agus an mhúnla, a mbíonn meath ar ghlasraí mar thoradh air.

Faoi thionchar na bhfachtóirí seo, déantar cucumbers a chaomhnú, blas speisialta a fháil, boladh sonrach agus seilfré fada.

Conas glasraí a roghnú?

Mar thoradh ar roghnú na gcéadta bliain, tógadh thart ar 200 cineál cucumbers. agus níl gach ceann acu oiriúnach do choipeadh. D'fhonn glasraí oiriúnacha a roghnú ina measc, ní mór cloí le critéir dá leithéid.

Athraíonn an méid is fearr de cúcamar ó 9 go 12 ceintiméadar. Tá méid mór siúcra agus aigéid lachtaigh i dtorthaí an aibithe, atá riachtanach do choipeadh ardcháilíochta.

Tá cucumbers ró-fhásta neamh-inmhianaithe a úsáid, go minic toisc go gcruthaítear aer líonta le folúntais laistigh de thorthaí dá leithéid. Mar gheall ar an iomarca aeir, tá an próiseas coipthe sna torthaí míchothrom, agus éiríonn an cúcamar an-bhog.

Ba chóir go mbeadh dath dorcha an chúcamair sceite., le leideanna geala nó le stripes bána ar an taobh. Cineálacha a bhfuil sonraí seachtracha den sórt sin acu is tapúla. Ach mura raibh cúcamair den sórt sin ann, tiocfaidh daoine eile anuas, is é an rud is mó ná nár chóir go mbeadh a ndath buí.

Is gá cucumbers a roghnú le craiceann tanaí agus pimples dubh, ós rud é go gcuireann a leithéid de chraiceann le hionsú tapa agus tapa an tsáile isteach san fhéatas. Eascraíonn ionsú lag an leacht as go dtosaíonn an siúcra atá sna torthaí ar choipeadh, ach ós rud é nach seasann na táirgí lobhadh, faigheann an cúcamar blas searbh agus cumhra míthaitneamhach.

D'fhéadfadh roinnt cúcamair ollmhargadh a bheith brataithe le pairifín chun seilfré a mhéadú agus a shnas snasta a thabhairt dóibh. D'fhéadfadh pairifín atá tuaslagtha i sáile cur isteach ar dhíleá.

Féach ar an bhfíseán faoi chucumbers a phiocadh le haghaidh picilte:

Modhanna caomhnaithe agus a ndifríochtaí

Le tuiscint a fháil ar na difríochtaí idir cucairí picilte, picilte agus mhiotail, ba chóir gach ceann de na próisis seo a bhreithniú níos mine.

A fhiuchadh

Coinnítear cucumbers picilte ag aigéad lachtaigha fhoirmítear mar thoradh ar choipeadh torthaí i dtuaslagán salainn. Ligeann an modh caomhnaithe seo duit blas agus boladh cúcamar a chaomhnú go páirteach.

Salann

Tá cucumbers saillte atá beartaithe lena stóráil in árasán difriúil ó choipthe ionas go gcaomhnaítear iad, go príomha mar gheall ar an méid mór salainn, agus sanntar ról tacaíochta don aigéad lachtaigh sa phróiseas seo. Is é an t-ábhar salainn sa tuaslagán saillte ná 3% go 5%, agus do mhilseáil ó 1.5 go 2.5%. Tá difríochtaí suntasacha freisin i leibhéal na haigéadachta.

Marinating

Sa chás seo, cócaráiltear na cucumbers i marinade: tuaslagán uisce bruite, salann, siúcra agus fínéagar. Scriosann fiuchphointe uisce le haigéad aicéiteach baictéir, as a dtiocfaidh cúcamar lofa, agus leo an chuid is mó de na vitimíní agus na riandúile tairbheacha atá sna torthaí.

Sa bhairille agus sa bhanc - cad é an difríocht?

Is iad na difríochtaí idir an dá chineál giosta ná:

• nuair a bhíonn an bairille á fhoinsiú don gheimhreadh, is gá cucumbers a bhacáil agus a stóráil i mbairille nó i gcoimeádán miotail in áit dorcha agus fhuar;
• leis an modh stórála stánaithe, déantar na cucumbers a choipeadh ar dtús, agus ansin déantar iad a rolladh suas ar channaí agus déantar iad a dhúnadh le claibíní plaisteacha.

Stóráiltear cucumbers clúdaithe ceangailte dúnta beagán níos faide ná casc.

An blas an bairille agus cucumbers stánaithe, mar riail, mar an gcéanna, más rud é nár sáraíodh teicneolaíocht ullmhú agus stóráil torthaí, agus gur roghnaíodh na torthaí iad féin de réir an chineáil craiceann agus méide.

Sochar agus díobháil

Bíonn éifeacht dhearfach ag an aigéad lachtach agus ag roinnt vitimíní agus riandúile eile atá i gciúbair choipthe ar an gcomhlacht:

1. Spreag forbairt na mbaictéar tairbhiúil sa stéig.
2. Feabhas a chur ar an secretion sú gastric.
3. Tabhair éifeacht purgóideach bheith mar thoradh.
4. Faoigh siondróm póite (go háirithe agus sáile á úsáid).

Ní mholtar cucumbers picilte a úsáid i láthair galair agus paiteolaíochtaí den sórt sin:

• galar gallchloiche;
• Hipirtheannas;
• Atherosclerosis;
• pyelonephritis;
• murtall dara céim;
• galar duáin.

Féach an físeán faoi na tairbhí agus na contúirtí a bhaineann le cucumbers picilte:

Calorie agus Vitimíní

Is é an meán-ábhar calraí i cúcamar ó phróca de chucumbers picilte ná 11.2 cileagrafach.. Seo a leanas vitimín agus comhdhéanamh mianraí an táirge seo:

• potaisiam;
• fosfar;
• maignéisiam;
• cailciam;
• sinc;
• iarann;
• vitimíní de ghrúpaí C, B, PP.

Salann fuar

An t-oideas, conas cócaireacht a dhéanamh don gheimhreadh coipthe, chomh maith le crispy, cosúil le cucumbers múnlaithe bairille gan steiriliú, i gcannaí fuar. Ní éilíonn an teicneolaíocht saillte seo sáile fiuchta, chomh maith le díghalrú críochnúil cannaí agus a seamú ina dhiaidh sin.

Beidh gá le cócaireacht:

• cannaí dea-nite;
• 3-4 píosa scáthlán;
• 2-3 phíosa duilleoga horseradish;
• 5-7 ríomhaire. duilleoga silíní nó currant;
• 4 chlóibh gairleoige;
• piseanna piobar dearg nó dubh (chun blas a chur orthu);
• 3 spúnóg bhoird de shalann;
• 1 cupán uisce te;
• an cumas cucumbers a mhaos;
• an méid ceart uisce scagtha.

Ní mholtar go mór cucumbers a fhuarú ná a choipeadh in uisce sconna, toisc go bhfuil sé ró-chrua mar gheall ar a bhfuil ard aoil agus substaintí díobhálacha eile. Beidh drochthionchar aige seo ar blas an táirge choipthe.

Sraith gníomhartha:

1. Sula gcuirfí cucumbers saillte isteach in uisce glan ar feadh roinnt uaireanta an chloig. Ligfidh sé seo dóibh an méid ceart taise a bhailiú ionas nach nglacfaidh siad uisce as an gcanna, ag laghdú a mhéid.
2. Sula sáithíonn tú, moltar go ngearrfaí as na ciúbairí, toisc go bhfuil an méid is mó níotráití ann.
3. Ina dhiaidh sin, déantar cucumbers a chruachadh go hingearach i mbainc a ní go glan agus a sciúradh le huisce fiuchta, áit a mbíonn glasraí malartach le spíosraí. Chomh maith leis sin, ní féidir le spíosraí titim ach ina chodladh ag bun an phróca, sula leagtar na cúcamair.
4. Ansin ullmhaigh an sáile. Chun seo a dhéanamh, doirt an salann isteach i ngloine agus doirt uisce te ann, agus corraigh é go dtí go ndíscaoiltear na criostail go hiomlán.
5. Déantar an sáile mar thoradh air a dhoirteadh isteach sa phróca.
6. Tar éis an banc sáile a líonadh le huisce glan go dtí an barr. Ionas go ndúnann an ciseal uisce na leideanna den tsraith uachtair de chucumbers, a shábháilfidh iad ó mheilt, lobhadh agus múnla.

TIPA: Ba chóir go gceadófaí do ghlasraí a bhí faoi uisce dul i gcothabháil ag teocht an tseomra ar feadh 3-4 lá, agus ina dhiaidh sin tá na cannaí dúnta le clúdach plaisteach agus a chur i dtaisce go buan in áit with (cellar, cuisneoir). In 30-45 lá beidh siad coipthe go hiomlán.

Féach ar an bhfíseán mar gheall ar fhuarghlasáil na gciúbán:

Slices

Má theastaíonn oideas uait chun cucumbers picilte a chócaráil a ullmhú láithreach chun iad a fhreastal nó chun cur leis na miasa, ansin an t-oideas seo do chúcamair i slisní. Is dó atá sé go moltar ciúbairí ró-mhór, craiceann-tanaí agus ró-aibí a phiocadh, rud nach gcruthóidh go hiomlán go hiomlán.

Le haghaidh cócaireachta beidh 4 kg de chúcamair ag teastáil:

• prócaí lítir nó leath-lítear le clúdach scriú (ní gá do bhainc dá leithéid rolladh suas);
• caipíní scriú ar na bainc;
• 250 g siúcra;
• 200-250 g de fínéagar 9%, atá riachtanach ionas nach laghdaíonn na ciorcail, go gcoinníonn siad a ndlús agus a gcniog;
• 1 cupán ola lus na gréine scagtha;
• 1 fáinne piobar searbh;
• 1 meascán de phiobar talún spúnóg bhoird;
• 2 spúnóg bhoird de shalann;
• 3 cinn gairleoige;
• cupán a thomhas;
• an cumas chun marinade a chócaráil;
• cuan mór miotail nó pota mór cócaireachta;
• ciorcal le haghaidh cannaí steiriliúcháin;
• sáspan le méid an chiorcail;
• an méid ceart uisce scagtha.

Nós imeachta:

1. Déantar cucumbers le leideanna gearrtha a ní go maith, agus ansin, ar a laghad 2 uair an chloig sáithithe in uisce glan. Tar éis dóibh na glasraí a mhaosú, gearrtar iad ina slisní, déantar piobair a sprinkled orthu, agus brúitear gairleog amach.
2. San umar, ullmhaítear marinade ó fhínéagar, ó ola lus na gréine, ó shiúcra agus ó shalann, agus déantar iad a bhogadh go dtí go ndíscaoiltear go hiomlán iad.
3. Doirt cucumbers marinade agus chuir siad áit fhuar ar feadh 5-7 uair an chloig.
4. Nuair a roghnaítear cucumbers, ba chóir na bainc a steiriliú. Chun é seo a dhéanamh, cuir sáspan ar an sorn ar an sorn, tóg é chun boil agus cuir ciorcal le haghaidh steiriliú ar an mbarr, ach ná múch an tine. Tá an banc suiteáilte ar an gciorcal seo lena mhuineál síos agus maireann sé 10 nóiméad. Maróidh gaile te a thagann isteach an chuid is mó de na miocrorgánaigh. Is féidir iad a steiriliú freisin trí 10 nóiméad a choinneáil san oigheann ag 160 céim nó in oigheann micreathonn ag cumhacht 700-800 vata. Cuirtear prócaí steiriúla in áit ghlan sa chistin.
5. Déantar steiriliú ar na claibíní freisin, chun na críche seo, déantar iad a bhruith ar feadh cúpla nóiméad in uisce, agus ansin leagtar síos iad le bheith in uisce te. Tá uisce te riachtanach chun go bhféadann an clúdach leathnú, rud a fhágfaidh go mbeidh sé níos éasca scriú isteach agus ansin an séala a shéalú nuair a fhuaraítear é (déanfaidh an clúdach barrchaolú agus greim daingean ar an mhuineál).
6. Tá cucumbers leagtha amach ar na bainc, atá líonta le marinade, ach ní leis an muineál féin, ach ceintiméadar os a chomhair.
7. Cuirtear báisín mór nó panna mór ar an sorn, cuirtear tuáille ar a bhun, agus prócaí cúcamair ar thuáille. Is fearr an spás eatarthu chun tuáille uige nó HB a chur sa dóigh nach mbeidh na bainc i dteagmháil lena chéile. Ansin déantar uisce a dhoirteadh isteach san umar, ar chóir dó “hangers” na gcannaí a bhaint amach. Déantar é a fhiuchadh agus a choinneáil sa stát seo ar feadh 10 nóiméad, go dtí go ndéantar na prócaí agus a n-ábhar a steiriliú arís.
8. Tar éis an steiriliú, déantar an próca a scriú go docht ar an lid agus casadh é bun os cionn roinnt uaireanta chun go bhféadfaidh an sáile barr an chúcamair a fhliuchadh.

TÁBHACHTACH: Is féidir prócaí casta a chur láithreach chuig pantry dorcha, ní gá cothabháil laethúil a dhéanamh orthu faoin "cóta fionnaidh."

Le aspirin

Beidh gá le cócaireacht:

• cannaí trí lítear le caipín scriú;
• scáth fearthainne;
• 8 clóibh garlic;
• 6 dhuilleog bhá;
• 3-4 muineál peile;
• 2-4 carnations pea;
• 3 spúnóg bhoird de shalann;
• 1 spúnóg bhoird de shiúcra;
• 1 spúnóg bhoird de fhínéagar;
• 2 táibléad aspirin;
• pan chun sáile a fhiuchadh;
• ciorcal le haghaidh cannaí steiriliúcháin;
• an cumas cucumbers a mhaos;
• blaincéid agus éadaí te.

Nós imeachta:

1. Déantar cucumbers a ní agus a sáithiú ar feadh roinnt uaireanta.
2. Déantar bainc agus clúdaigh dóibh a steiriliú i gceann de na bealaí a ndéantar cur síos orthu thuas.
3. Leagtar cucumbers agus spíosraí i bpróca steiriliú, déantar iad a dhoirteadh le salann ar a mbarr agus iad a dhoirteadh le huisce fuar, ansin dúnta agus fágtha chun é a dhéanamh ar feadh lae.
4. Lá ina dhiaidh sin, déantar an sáile a fhaightear ar an mbealach seo a dhoirteadh ón bpróca isteach san uile, mar a gcuirtear siúcra leis. Déantar an meascán a fhiuchadh agus a fhiuchadh ar feadh 2-3 nóiméad.
5. I bpróca cúcamair cuir 2 táibléad aspirin, ansin doirt é le sáile fiuchphointe beagnach go barr, ag fágáil spás beag do spúnóg fínéagar, a chuirtear leis an mbarr. Ansin tá an cannaí casta le caipín steiriliú a bhaintear as uisce te.
6. Bainc te ar feadh lae agus leathchlúdach atá clúdaithe agus líonta le rudaí te ionas go mhair an teas iontu chomh fada agus is féidir agus maraíodh na miocrorgánaigh go léir taobh istigh. Nuair a bhíonn siad ag fuarú ar deireadh, is féidir iad a chur ar stóráil fhadtéarmach.

Féach físeán ar chúcamair mhiotail (saillte) le aspirin:

Forlíontaí

Is féidir leat cineálacha éagsúla glasraí a chaomhnú le cúcamair.:

• trátaí;
• zucchini;
• Piobar Bulgáire;
• cairéid;
• cóilis;
• oinniúin.

Is ionann liosta na bhfardal agus na gcomhábhar, chomh maith le seicheamh na ngníomhartha chun platter a chruthú le glasraí, agus iad siúd a ndéantar cur síos orthu san oideas faoi chúcamair i slisní.

Conas géarchor a fháil?

Chun cucumbers picilte iompaithe amach crispy, ní mór duit a roghnú an éagsúlacht ceart roimh sailleadh. Caithfidh siad a bheith ar mhéid oiriúnach, le craiceann tanaí ach buan agus pimples daite dorcha. Dá fhad a bheidh na torthaí sáithithe roimh fhoinsiú, is amhlaidh is fearr a bheidh an toradh. Éascaítear géarchor freisin trí fhínéagar a phiocadh agus vodca, marla capaill agus duilleoga darach a chur leis an bpicil.

Conas an seilfré a leathnú?

Le cucumbers picilte atá stóráilte níos faide, ba chóir duit iad a choinneáil sa dorchadas agus sa fuar. Chun cosc ​​a chur ar mhúnla ní mholtar duilleoga currant a chur leis na cucumbers. Chun cucumbers a fháil ó bhairille oscailte nó ó bhosca neamhchoipthe, ní mór duit gabháltas a steiriliú le fiuchphointe uisce, agus an canna a dhúnadh i gcónaí le níolón ionas nach n-ídíonn an sáile. Tá sé riachtanach freisin an scannán múnla a bhaint go tréimhsiúil agus déileáil lena tharla le púdar mustaird nó sáile sprinkling le sceallóga horseradish.

Mura bhfuil go leor salainn curtha leis an tosaithe, is féidir le cucumbers imíonn nó blas míthaitneamhach a fháil. Tarlóidh an rud céanna faoi choinníollacha stórála míchuí. Chomh maith leis sin, nuair a bhíonn cucumbers picilte á stóráil, d'fhéadfadh an múnla a bheith ar dhromchla an tsáile, a thabharfaidh blas agus boladh míthaitneamhach don táirge.

Conas agus cá háit le stóráil?

Is gá glasraí coipthe a stóráil in áit dhorcha agus fhuar ionas nach gcuirfidh roic na gréine agus an teocht ard an próiseas coipthe i sáile. Is iad seo a leanas na háiteanna seo: cellar, íoslach, cuisneoir, balcóin, pantraí, chomh maith le caibinéid nach n-osclaíonn iad ach atá suite i bhfad ó fheistí téimh.

Miasa

Is féidir iad a chur leis an vinaigrette, salad “Olivier” an Bhliain Nua, agus is féidir iad a fhorlíonadh le sailéid ghlasraí, nó is féidir iad a chócaráil le picilte picilte. San iomlán tá thart ar 300 oidis ann ina n-úsáidtear picil.

Conas is féidir leat bearnaí a dhéanamh don gheimhreadh?

Chun cúcamair a chaomhnú don gheimhreadh, chomh maith le sailleadh, is féidir leat dul i muinín na modhanna seo:

• iad a chur i gcoimeádán séalaithe, an t-aer a phumpáil amach ansin agus iad a stóráil i gcuisneoir nó i bpantraí;
• cóta le bán ubh agus a chur sa chuisneoir.

Is féidir iad a ghearradh i gciorcail, ciúbanna nó sopanna freisin agus iad a reo i reoiteoir.

Conclúid

Le cabhair ó choipeadh, is féidir leat líon mór cucumbers a ullmhú go gasta agus gan dua don gheimhreadh. Má leanann tú go díreach an t-oideas agus má chloíonn tú le dálaí stórála, is breá le glasraí picilte an titim do bhlas go dtí tús an tsamhraidh seo chugainn.