Meastar go bhfuil beacáin meala ar cheann de na beacáin agaric is cáiliúla.
Ar ndóigh, i bhfoirm reoite nó picilte, is féidir iad a cheannach go héasca in ollmhargadh, ach ní bhíonn an blas agus an cumhra céanna ag muisiriún a fhástar i dálaí saorga agus a mhacasamhail foraoise.
Mar sin féin, ní mór duit a thuiscint go maith cad iad na beacáin atá le bailiú agus le hithe acu gan a saol a chur i mbaol.
Cá háit agus cathain chun fungais a bhailiú, cur síos ar bheacáin
"Ainmhithe meala" - Is ainm coitianta é seo a bhaineann le teaghlaigh agus cineálacha éagsúla beacán, a bhfuil cuma chosúil orthu ach atá ag fás in áiteanna éagsúla ag amanna éagsúla. Is féidir linn a rá gur féidir ceann amháin nó éagsúlacht eile beacán a shásamh i ndomhan ar bith beagnach, ach amháin, b'fhéidir, ach amháin i gcrios na mairteola.
Mar a thugann an t-ainm le fios, is iondúil go bhfásann na beacáin seo i ngrúpaí móra ar stumpaí agus crainn (beo nó marbh), ach tá speicis ann freisin a bhraitheann compordach in aice le roinnt toir nó crainn lag, ar imill foraoise agus fiú i móinéar.
Leanann an freagra ar an gceist, nuair a fhásann na beacáin, ó ainm a speiceas is cáiliúla, faoi seach, is féidir beacáin a bhailiú ar feadh na bliana ar fad: agarics meala coitianta - ó Lúnasa go Samhain, móinéir móinéir - ó Bhealtaine go Meitheamh agus ó Mheán Fómhair go Deireadh Fómhair, samhradh - ó Lúnasa go Deireadh Fómhair, san fhómhar - ó Lúnasa go Deireadh Fómhair, sa gheimhreadh - ó Mheán Fómhair go Samhain.
Go ginearálta, is furasta an honeydew a aithint Is muisiriún é le gas solúbtha, tanaí agus measartha fada (uaireanta suas le 15 cm), donn (ó mil éadrom go dorcha, ag brath ar aois agus áit fáis) i ndath, maisithe le sciorta fáinne.
Tá an caipín lamellar, galánta, de ghnáth socraithe síos. Tá cruth an chaipín i muisiriún fásta cosúil le scáth réidh: sna hóg, clúdaítear an leathsféar le scálaí beaga. Is féidir le ton na caipíní i speicis éagsúla a bheith uachtar, buí nó fiú reddish. Is cur síos ginearálta é seo, a bhaineann go sainiúil le gach speiceas de mhear agaric.
Cén fáth a gcaithfidh tú a bheith in ann idirdhealú a dhéanamh idir na beacáin ón "cúpla"
Mar gheall ar a tharraingteacht go léir, tá baol tromchúiseach ag baint le beacáin a bhailiú, i gcás go bhfuil go leor "cúpla" ag na beacáin seo, nach féidir ach le roghnóir beacáin a bhfuil taithí leordhóthanach acu a aithint.
Tá beacáin bhréige agus inite ann, agus cé nach bhfuil ach speiceas amháin fíor-nimhiúil i measc na muisiriún bréagach, baineann an chuid eile le beacáin neamh-inite nó inite go coinníollach, ach chun eiseamal amhrasach a sheachaint i do chiseán, is fearr a bhfuil tú ag bailiú a fhiosrú.
An bhfuil a fhios agat? Is féidir leis an nimh de shulfar-buí mozhnopenok díobháil thromchúiseach a dhéanamh don chóras díleá.
Chun an baol a bhaineann le beacáin bhréagacha a bhaint amach, is leor a n-ainm a mhachnamh. Is iad seo beacáin, atá an-chosúil lena gcomhghleacaithe inite, fásann siad sna coinníollacha céanna agus sa tréimhse chéanna ama leis na fíorbheacáin.
Áitíonn bainteoirí muisiriún nach bhfuil aon rialacha aonfhoirmeacha ann inar féidir beacán inite a idirdhealú ó cheann nimhiúil, ní gá duit ach comharthaí an dá cheann a fhoghlaim, agus foghlaim conas iad a aithint ar an láthair.
Léigh an cur síos ar an muisiriún inite agus a chúpla sa chatalóg nó ar shuíomh Gréasáin speisialaithe go cúramach, déan athbhreithniú ar na líníochtaí agus na grianghraif den dá rud, déan cinnte go bhfuil na difríochtaí agus na tréithe sainiúla go léir soiléir duit, agus go dtí go dtéann tú ag fiach.
Ná déan dearmad ar riail dhochorraithe an roghnóra beacáin faoin toimhde ciontachta: ciallaíonn aon amhras go gcaithfear an muisiriún a chaitheamh amach láithreach.
Conas gnáthbheacáin a idirdhealú ó bhréige
I gcás roghnóirí muisiriúin nua, is ceist thábhachtach í conas beacáin inite a idirdhealú ó cinn bhréige.
Is féidir é seo a dhéanamh trí thréithe éagsúla - trí sheachtrach (cruth, dath, etc.), agus boladh agus blas fiú.
Taithí an chuma
Is é an ghné is sainiúla, a cheadaíonn idirdhealú a dhéanamh idir garlic inite agus bréagach, ná láithreacht an “sciortaí” mar a thugtar air. (fáinne membranous ar an gcos), atá as láthair i samplaí bréagacha.
De ghnáth bíonn beacáin neamh-inghlactha níos gile, “ag cruthú” caipíní ná cinn inite. Tá toin agus brící dearga, agus sulfar-buí buí ann, agus tá an scáth inite measartha agus gan é a bhrath.
I mil agaric bréagach, ní hionann agus mil inite, níl aon scálaí sainiúla ar an hata. Cé gur dúradh linn thuas go bhfuil an cumas ag na scálaí céimnithe le haois na meala, agus dá bhrí sin, ní fheicfidh tú an ghné shainiúil seo i sean-bheacáin.
Ach, ar an gcéad dul síos, bíonn méideanna móra ag baint le beacáin meala, agus sa ghnáthbhosca “bouquet” is féidir leat daoine níos óige a aimsiú i gcónaí, sa dara háit, is fearr nuair a dhéantar tréith amháin nó eile seachas an tréigean a aithint nuair a bhíonn an fungas inite (tá scálaí - a ghlacadh), mar is fearr an fhíorchrann a chaitheamh ar dhearmad ná a bheith ag féasta ar an mbréige gan chuimhneamh.
Féach ar an hata faoin hata. I agarics meala bréagacha, tá na plátaí olóige buí nó dorcha, i gceann inite atá dath taitneamhach buí-bán nó uachtar orthu.
Boladh beacáin
Tá boladh domhain cráite ag muisiriúin neamh-inghlactha agus nimhiúla, tá fíor-bholadh na muisiriún taitneamhach.
Mar fhocal scoir, tá an laíon de mhear agaric inite taitneamhach don blas, agus tá na hainmhithe bréagacha searbh.
Mar sin féin, má tá beacáin nimhiúla chun blas a chur orthu is cleachtadh an-chontúirteach é, is fearr gan dul i muinín é.
Blas ar agaric meala
Go bunúsach, seachnóidh staidéar cúramach ar na torthaí sna paraiméadair go léir a ndéantar cur síos orthu thuas earráidí. Agus fós ní mór a mheabhrú, má thugann lover taithí ar fhiach ciúin na difríochtaí idir dhá bheacán atá cosúil leis an taobh amuigh in iúl, ba chóir go mbeadh an bailitheoir nua go háirithe cúramach, mar go mbraitheann daoine difriúla ar choincheapa cosúil le dath, boladh agus blas.
An bhfuil a fhios agat? Meastar comharthaí nimhithe trí eiseamail bhréagacha i gceann cúpla uair an chloig. Is é an chéad léiriú ná tinneas cinn, meadhrán, masmas, urlacan, agus pian géar i gcuas an bhoilg. Coinnigh socair agus téigh i gcomhairle le dochtúir láithreach. Níl an nimh de thurgnaimh bhréagacha marfach, ach ní fhágann neamhaird ar na hairíonna i gcásanna áirithe bás.
Le fadhbanna den sórt sin a sheachaint, sula dtéann tú ar an “bhfiach”, déan staidéar cúramach ar an gceist cad iad na beacáin atá i gceist agat a bhailiú ag an am seo den bhliain agus sa bhforaois áirithe seo, cathain agus conas a fhásann beacáin den sórt sin.
Mar a luadh thuas, fásann speicis inite éagsúla beacán in áiteanna éagsúla agus ag amanna difriúla, baineann an rud céanna le cúpla.
Mar shampla, is le muisiriúin an-déanacha é an garland geimhridh, tosaíonn a thorthúlacht ag deireadh an fhómhair agus mar sin is féidir leis a rá, i mí Eanáir (is cosúil go bhfuil agarics meala tar éis téamh beag) i bhforaois atá beagnach marbh agus is féidir é a aithint.
Ach is é an muisiriún nimhiúil fíor-chontúirteach atá luaite againn i measc na beacán bréagach ná an scáth sulfair-buí, ar féidir é a shíleadh trí bhotún gur scáth an fhómhair é. Ach i ndáiríre, tá na difríochtaí idir na beacáin seo an-suntasach, ní mór duit ach a bheith cúramach, cúramach agus coiteann.
Cuireann an chuid is mó de na ciclipéidí beacáin an bhéim is mó ar an muisiriún oscailte, abair, oscailte, agus patrún dathanna ag gabháil leis. Ní leor a leithéid de litríocht a léamh.
Ní mór duit an beacán a fheiceáil "beo" nó ar a laghad an líon uasta grianghraf a mheas, idir ghairmiúla agus amaitéaracha. Tá cuma an-mhaith ar chuma an fungais le haois, bíonn éagsúlacht shuntasach idir ionadaithe na speiceas céanna ag brath ar an áit fáis.
Tá sé tábhachtach! Smaoinigh ar ghrianghraif éagsúla - beacáin inite agus nimhiúil, léigh an cur síos, déan staidéar ar na rudaí beaga go léir agus, má tá amhras ort, roghnaigh rud éigin níos sábháilte agus níos so-aitheanta a bhailiú!
Saincheisteanna a bhaineann le hól óil, cé mhéad beacán bailithe a bhailítear
Is delicacy den scoth iad muisiriúin inite, ach tá roinnt gnéithe ar leith ag baint le hullmhú na beacán seo le haghaidh bia.
Ar an gcéad dul síos, ní mór duit cuimhneamh go bhfuil cos na muisiriún, go háirithe an chuid íochtarach, dian go leor, mar sin ní itheann gourmets ach caipín an bheacáin seo. Is féidir beacáin a úsáid chun anraithí, saill, picil nó salann a dhéanamh.
Dorcha beacáin a lománaíodh go tapa, mar sin ní mór iad a phróiseáil láithreach. Más mian leat fómhar, beacáin a dhéanamh tar éis smionagar foraoise a imréiteach agus sean-eiseamail a fháil nó a dhoirteadh, is féidir leat seol chuig an reoiteoir (is fearr reo domhain gasta a úsáid), áit ar féidir iad a stóráil ar feadh bliana.
Is é an dara modh an saothar is simplí - triomú. Is féidir leat na beacáin a thriomú faoin aer, chun an próiseas a luathú - le cabhair ó thriomadóir speisialta, nó in oigheann ajar ar theas íosta.
I ngach cás eile, déantar na beacáin a ní go maith faoi uisce reatha. Ansin, téigh síos go fiuchphointe uisce saillte agus cócaráil ar feadh cúig nóiméad. Ní mór an cúr a thagann as sin, atá ina phróitéin théachta, a bhaint le spúnóg sliotáilte.
Ansin déantar an t-uisce a dhraenáil, bailítear ceann nua, déantar é a fhiuchadh arís, agus ansin déantar na beacáin a fhiuchadh ar feadh thart ar leath uair an chloig, go dtí go socraíonn na beacáin go bun an uile. Ina dhiaidh sin, caitear iad i gcolandóir, saor ó bhreis uisce agus ansin úsáidtear iad chun miasa éagsúla a ullmhú.
Tá sé tábhachtach! Ní féidir an t-uisce ina raibh na beacáin bruite (an chéad agus an dara ceann) a úsáid.
