Is dócha gurb iad na cromáin an creiche is inmhianaithe do go leor bainteoirí muisiriún. Is féidir a rá gur rí muisiriún é, toisc go bhfuil sé tréithrithe, ní hamháin trína chuma tharraingteach, ach trína cháilíochtaí blas an-ard, rud a chiallaíonn go bhfuil sé ina chomhábhar iontach do go leor miasa. Thairis sin, tá roinnt airíonna úsáideacha sainithe ar an fungas bán, a phléifear thíos.
Beacáin Boletus nó porcini, tuairisc
Muisirín bán baineann sé leis na cineálacha inite de bheacáin a bhaineann leis an ghéineas Borovik. Tá tionchar mór ag coinníollacha fáis ar na paraiméadair sheachtracha, ach fiú amháin sa chás is measa, is fathach dathúil é i gcónaí, go háirithe i gcomhthéacs chúlra a ghaolta eile. Tá cos bán bán ag an muisirín feadánach seo, ar féidir leis trastomhas 10 cm a bhaint amach agus is minic a fhásann sé suas le 12-25 cm ar airde.
Tá dromchla an bhoinn (na cosa) clúdaithe go hiomlán le patrún mogalra de scáth éadrom, agus tá dath buí pale ar an caipín dronnach (is é 30 cm an trastomhas go minic), agus éiríonn donn cnó capaill beagán níos déanaí. Tá an chuid uachtarach den chaipín réidh, agus mothaíonn an ceann íochtarach gur spúinse é le pores beag.
Tá flesh an fungais bháin dlúth go leor, agus má ghearrtar nó má bhristear é, fanfaidh an chuid inmheánach den bhriseadh bán. Beidh boladh beacán taitneamhach ag muisiriún briste.
Tá sé tábhachtach! Tá “deartháir dúbailte” míshásta ag an mbothán, ar a dtugtar an muisiriún Gall. Mínítear a gcosúlacht shuntasach mar gheall ar an dearcadh atá ag teaghlach amháin de na Boletovs. Ní dócha go gcruthóidh fungas Gall nimhiú tromchúiseach, ach is cinnte go millfear blas na miasa cócaráilte, mar go bhfuil sé an-searbh.
Agus muisiriúin bhána á mbailiú, tá sé tábhachtach freisin go mbeifeá ábalta an tseanchóip a idirdhealú ón gcóip óg. Ar an gcéad dul síos, ba chóir duit aird a thabhairt ar na caipíní agus ar chosa na muisiriún a aimsíodh. I mbothóg óg, déanfar an chos a swollen ag an mbonn, agus san aois tá sé ard agus leathchiorclach, le cuid uachtarach ghlas nó reddish.Maidir leis an caipín, i muisiriúin óga, ba cheart go mbeadh dath bán ar a chuid íochtarach, agus i sean-bheacáin ba chóir go mbeadh sé meallach-glas. Mar sin féin, níor cheart dúinn dearmad a dhéanamh go mbraitheann scáth na gcos, cosúil le dath an chaipín ar bheacáin boletus, go mór ar áit a bhfás.
Mar shampla, i bhforaoisí sprúis, tá bándearg bándearg i dtús báire, ach leis an aois bíonn sé dearg dearg, rud nach bhfuil le lua sa tuairisc. Ag an am céanna, cuireann plandáil beithe an hata donn éadrom, agus tugann dath groves dath dorcha dearg air, go minic i dteagmháil leis. Dála an scéil, meastar gurb é boletus a fhástar i measc na ndeirce, an ceann is cumhra agus blasta.
Cá bhfásann beacáin bhána agus cathain a roghnóidh siad iad
Is dócha gur eol do lucht roghnóireachta beacáin a bhfuil taithí acu go díreach cá bhfuil siad ag lorg na céime, ach má tá tú nua don ghnó seo, ansin, ar an gcéad dul síos, ba chóir duit a thuiscint go gcónaíonn beacáin boletus i dteaghlaigh san fhoraois. Is é sin, a luaithe agus a fhaigheann tú ionadaí amháin den speiceas, tús a chur lena ghaolta a lorg in aice leis.
I measc tréithe eile an fungais bháin, ní féidir le duine gan aird a tharraingt ar an rud nach dtaitníonn leis le haghaidh groves dorcha tiubh. Dá bhrí sin, i bhformhór na gcásanna borovikov i bhfolach san fhéar ar imeall na foraoise, ar an imeall nó i measc na shoots óga na gcrann.
Ag an am céanna, ba chóir duit aird a thabhairt ar fhoraois ar féidir léi beacáin bhána a fhás, ba chóir duit aird a thabhairt ar fhoraoisí aosacha nó fiú amháin le go leor caonach agus léicean, cé go mbraitheann na beacáin seo ar a laghad compordach ar ithir ghainmheach ghainmheach ghainmheach agus ar ithreacha loamy.
An bhfuil a fhios agat? Tá Borovik forleathan ar gach mór-roinn, agus is é críoch na hAstráile an t-aon áit nach bhfásann siad.
Chomh maith le suíomh neas na beacán a bhfuil cur síos orthu a chinneadh, is fiú a fhios a bheith agat nuair a fhásann an fungas bán, toisc go bhfuil sé gan úsáid a bheith ag lorg é i roinnt míonna. Dá bhrí sin, tá beagnach gach boroviki le feiceáil sna foraoisí go luath i mí Iúil agus is féidir leo tarlú go dtí lár an fhómhair.
I dtréimhse an fhómhair, nuair a bhíonn na siocanna chéad oíche le feiceáil, faoi ghathanna na gréine maidine is féidir beacáin bhána “criostail” atá clúdaithe le go leor floes oighir a aimsiú. Má tá an fungas i stát den sórt sin ar feadh tamaill bhig, ansin tá sé oiriúnach go leor le húsáid, cé go bhfaightear eiseamail lofa go minic (mar gheall ar an ábhar uisce ard agus an reo arís agus arís eile, bíonn siad ag meath go tapaidh).
Tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat, agus an méid a fhásann an fungas bán, toisc go bhfuil airíonna níos blasta ag na hionadaithe óga. Mar sin, i dtréimhse an tsamhraidh, tagann an t-aosach ar dhaoine fásta i 5-9 lá, agus i mí Dheireadh Fómhair méadófar an tréimhse seo go 9-15.
Comhdhéanamh na muisiriúin bhána: calorie, luach cothaithe, vitimíní agus mianraí
B'fhéidir go bhfuil a fhios agat cá bhfásann an fungas bán, ach nach gcuirtear gach roghnóir beacáin ar an eolas faoi na substaintí tairbhiúla a dhéanann sé. Go deimhin, boletus - ach stór stórais de vitimíní agus mianraí úsáideacha.
Tá 45% próitéin i laíon tirim, 50% carbaihiodráití agus 3.4% saille. Ina theannta sin, b'ionann an 100 g de na beacáin seo agus 89.4 g d'uisce, 2.3 g de shnáithín cothaithe, 0.9% fuinseog.
I measc na úsáideach vitimíní (in aghaidh an 100 g) is gá B1 (0.04 mg), B2 (0.3 mg), B3 (nó PP - 5 mg), C (30 mg), E (0.63 mg) a leithlisiú. Cuimsíonn an grúpa macronatrients sa chás seo potaisiam (470 mg), maignéisiam (15 mg), fosfar (90 mg), sóidiam (6 mg) agus cailciam (25 mg).
Eilimintí a rianú arna léiriú ag iarann (5.2 mg), mangainéise (0.23 mg), sinc (0.33 mg), fluairín (60 μg) agus cóbalt (6 μg). Tá polaisiúicrídí, sulfair, eistear lecithin agus a lán de lu-ghlúcón sa chónaitheoir foraoise seo freisin.
Ar an iomlán, in aghaidh an 100 g de bheacáin bhána, 30 calories ar an meán, agus tá a lán airíonna úsáideacha acu.
Airíonna úsáideacha beacán bán
Ní haon ionadh é go gcuireann a leithéid de raidhse vitimíní agus macronothaitheach tairbheach fáilte roimh beacán bán i gciseán d'aon roghnóir beacáin, go háirithe nuair a bhíonn cuid dá ghaolta (is cuma mura bhfuil siad bán nó dath difriúil) in ann tréithe den sórt sin a bheith acu.
Má mheasaimid an fungas bán ó thaobh a chuid airíonna tairbhiúla, ansin, ar an gcéad dul síos, is fiú tagairt do spreagadh phróisis dhíleácha an choirp agus an sáithiúlacht a thugann sé. Mar gheall ar an méid mór próitéine, is minic a bhíonn an táirge seo cothrom le feoil, rud a dhéanann, cosúil leis an muisiriún, a dhíleá ar feadh tréimhse fada.
Ina theannta sin, tá sulfair agus polaisiúicrídí atá mar chuid de borovikov oiriúnach go maith do ról cúntóirí sa troid in aghaidh ailse. Níl aon rún ann freisin go bhfuil cneasú créachta, éifeacht fhrith-ionfhabhtaíoch agus tonach ag cromáin.
Cuireann éitear leitithin, atá i láthair i ngach boronik, cosc ar cholaistéaról a sil-leagan sna soithí, rud a fhágann go bhfuil sé thar a bheith úsáideach le haghaidh anemia agus atherosclerosis. Cuireann Ergothionein athnuachan na gceall chun cinn, rud a fhágann go bhfuil go leor beacán (fungas bán go háirithe) an-úsáideach do na duáin, don ae, do na súile agus don smior daonna.
Ná déan dearmad faoi na hairíonna tairbhiúla a bhaineann le carbaihiodráit β-glúcán, a fheidhmíonn mar fhrithocsaídeoir láidir, a bhfuil tionchar cumhachtach aige ar an gcóras imdhíonachta. Cosnaíonn sé go maith an corp daonna ó víris, carcanaiginí, baictéir agus fungais.
Maidir le vitimíní a fhorlíonann comhdhéanamh borovik, mar shampla, tá baint dhíreach ag B2 le frithghníomhartha redox agus cuireann sé le so-ghabhálacht dath níos fearr le hanailíseoir amhairc. De bharr a mhéid neamhleor sa chorp is cúis le sárú ar staid an chraicinn, seicní múcasacha, chomh maith le fís éadrom agus gruama.
Tá baint dhíreach ag Vitimín C le feidhmiú an chórais imdhíonachta agus cuireann sé ionsú iarainn chun cinn. Fágann easpa na comhpháirte seo go bhfuil na gumaí scaoilte agus fuilithe, agus gur féidir le fuiliú sróine a bheith mar thoradh air (mar thoradh ar thréscaoilteacht agus leochaileacht mhéadaithe na ribeadáin fola).
Tá sé tábhachtach! Cé gur foinse mhaith próitéine iad muisiriúin bhána, cuireann an chitin atá i muisiriúin úr lena bpróiseas comhshamhlaithe go mór. Sin é an fáth go moltar beacáin réamh-triomaithe a úsáid, mar sa chás seo, sroicheann ionsú próitéiní 80%.
Úsáid beacán bán sa leigheas
Is féidir tagairt a dhéanamh do bheacáin bhána agus dá gcur síos gairid in annála na mblianta seo caite. Dá bhrí sin, sa Rúis, sa 17ú haois, baineadh úsáid as flesh boletus mar leigheas seachtrach le haghaidh frostbite, agus sa Ghearmáin bhí sé éifeachtach maidir le hailse craicinn a chóireáil.
Sa lá atá inniu ann, ní hamháin go bhfuil smaoineamh ag na dochtúirí, ach ag gnáth-dhaoine a bhfuil "fiach beacáin" acu freisin, ar airíonna leighis an fhungáin bháin, ina measc tá éifeacht frith-athlastach agus frith-sclerotic, éifeacht fhrithmhiocróbach, airíonna antitumor agus faoiseamh pian in aingíne.
Úsáidtear Boroviki i bhfoirm ar bith le haghaidh galar croí ischemic, galair soithíoch (thrombóis agus thrombophlebitis), chomh maith le cur leis na fórsaí imdhíonachta agus le ton ginearálta an choirp tar éis galair thógálacha, nimhithe nó gortuithe. Lena chois sin, léirítear úsáid beacán bán chun ailse a chosc agus cosc a chur ar athiompaithe féideartha tar éis cóireála radacaí.
Inniu, níl ach mais oidis íocshláinte ann, agus is é an príomh-chomhábhar ná muisiriún, ar a dtugtar bán. Úsáidtear é chun bratanna, lóiseanna nó díreach le hithe a dhéanamh, tar éis miasa sobhlasta a ullmhú, cé gur fearr tinctures a chócaráil ón mbuaiseán.
Tá sé tábhachtach! Le linn cóireála teasa, tosaíonn na substaintí gníomhacha bitheolaíocha atá sa laíon ag briseadh síos, rud a chiallaíonn nach mbeidh tú in ann airíonna cneasaithe an táirge a chaomhnú ach an t-am múchta nó fiuchta a laghdú.Seo roinnt samplaí de na oidis is cáiliúla ag úsáid boletus.
Ar an gcéad dul síos, ba cheart an fungas bán a mheas mar chúntóir maith don chroí, toisc go bhfuil an Hercynine alcalóideach ann, a úsáidtear i pectoris angina, cliseadh croí agus fibriliú atriallach.
Chun uirlis leighis a fháil, is féidir leat na rudaí seo a leanas a chócaireacht insileadh: 2 tbsp. ba chóir spúnóga de bheacáin triomaithe a dhoirteadh le gloine vodca agus a áitiú in áit dorcha ar feadh seachtaine. Tógann an comhdhéanamh mar thoradh air 1 taespúnóg 2-3 huaire sa lá go dtí go bhfaightear é.
Ar mhaithe le húsáid níos éasca, is féidir leat an t-insileadh míochaine a chaolú le huisce, ach amháin sula n-úsáidtear é. Is iontach an uirlis chéanna le haghaidh cóireáil pian comhpháirteach. Ní gá duit ach comhbhrú a dhéanamh agus é a ghlanadh le héadach te freisin.
Mar mhalairt tinctures cuirtear laíon beacáin mionghearrtha i bpróca gloine, a dhoirteadh le vodca agus a stóráil in áit dhorcha ar feadh tréimhse dhá sheachtain.
Ina dhiaidh sin, scagtar agus brúitear an t-insileadh, ag glacadh mar tonic leath uair an chloig roimh bhéilí dhá uair sa lá (is fearr teaspoon tincture a chaolú i gcarn d'uisce bruite). Is é 10 lá an chóireáil sa chás seo, ach más gá, is féidir leat é a athdhéanamh tar éis sos seachtaine.
Le linn cóireála galair oinceolaíocha, tógtar an t-insileadh atá léirithe i bpúdar teaspáis 15 nóiméad roimh an lón agus i spúnóg bhoird i gceathrú uair an chloig roimh an mbéile tráthnóna. Is é fad na cóireála mí amháin, agus, mar a tharla sa chás roimhe seo, is féidir é a athdhéanamh tar éis sos seachtaine.
Nuair a dhéileáiltear le pectoris aingíne, moltar duit spúnóg bhoird amháin a ithe de laíon bán mionfheoil de fungas bán 30 nóiméad roimh bhéilí trí huaire sa lá, ag leanúint ar aghaidh leis an gcúrsa ar feadh 2 sheachtain.
Tá oidis leighis ar leith eile ann le boletus. Mar shampla chun gruaig a neartú agus a athchóiriú cuirtear beacáin triomaithe (1 teaspoon) ar aghaidh trí grinder feola agus cuirtear roinnt ola glasraí (níos fearr ná olóige nó burdock) leo, agus ina dhiaidh sin cuirtear an gruel mar thoradh ar an ghruaig agus déantar é a chuimilt go cúramach sna fréamhacha.
Tar éis 15 nóiméad, is féidir leat an comhdhéanamh le huisce te a ní. Déantar an nós imeachta seo arís agus arís eile i rith na míosa le minicíocht 2 uair sa tseachtain.
An bhfuil a fhios agat? Baineann muisiriún bán leis an gcéad chatagóir amhábhar bia, rud a chiallaíonn gur féidir leat é a ithe gan aon réamhphróiseáil.
Airíonna díobhálacha beacán bán agus contraindications
Ag fáil amach cad is muisiriún bhán ann agus cad iad na hairíonna úsáideacha atá ina sheilbh aige, is gá luadh go bhféadfadh contraindications a úsáid. Níl aon rún ann go bhfuil beagnach gach beacán, lena n-áirítear beach, ina sorbent nádúrtha láidir a ionsúíonn cuid mhór de shubstaintí tocsaineacha (mar shampla, cesium radaighníomhach, caidmiam, luaidhe, mearcair agus strointiam).
Ar an gcúis seo, ní mholtar muisiriúin a bhailiú gar do bhóithre gnóthacha agus do cheantair thionsclaíocha, mar gheall nach ndéanann siad dochar ach do shláinte ach in ionad a bheith go maith.
Chomh maith leis sin, níor chóir duit beacáin a thabhairt do leanaí, mar gheall ar suas le 12-14 bliana ní féidir le córas díleá an duine bhig déileáil le meicníocht chitinous an fungais, mar níl an méid riachtanach einsímí riachtanacha ann.
I gcásanna áirithe, d'fhéadfadh sé go dtarlódh éadulaingt aonair leis an táirge seo, ach ní fhoghlaimeoidh tú faoi seo ach amháin trí do thaithí féin nó trí na tástálacha cuí a rith ná an chuid is mó de na daoine a fhaillí.
Ba cheart go gcloífeadh siad le gach beart. Dá bhrí sin, fiú amháin a fhios agam an fungas bán "in aghaidh", a bhfuil a clue conas a fhásann sé agus nuair a aimsiú glades ard-toradh, ní ba chóir duit léim láithreach orthu. Cuimhnigh, tá a lán daoine dochracha i ndúlra, mar sin, tá sé riachtanach cur isteach ar bheacáin a roghnú go tuisceanach.
