Tugtar "diamant dubh" air. Níl praghas agus blas cothrom aige. Ach ní féidir le gach gourmets an delicacy daor seo a thabhairt. An chuid is mó de Ukrainians, níl sé eolach ach ar scannáin faoin ealaín Francach nó faoin seó cócaireachta. Níl a fhios ag fiú beacáin le taithí cad é mar atá an muisiriún mistéireach seo - strufail.
Cad é seo?
Truffle Tagraíonn sé do bheacáin mhadralacha. Fásann a chuid torthaí méithe faoi thalamh agus tá siad cosúil le tiúbair phrátaí cruinn. Go seachtrach, níl siad an-tarraingteach: is féidir le craiceann dorcha a bheith réidh, scáinte nó clúdaithe le cairéid phirimideacha. Tá an laíon sa chuid cosúil le marmar mar gheall ar an bpatrún neamhghnách a bhaineann le veins éadroma agus dorcha. Braitheann dath an "mharmar" ar an gcineál fungas agus is féidir leis a bheith bán, dubh, seacláide agus liath. Tá an méid ó chnónna gallchnó go prátaí móra.
Is beacáin an-neamhchoitianta iad strufail, agus ní furasta iad a aimsiú. Fásann siad faoi thalamh ag doimhneacht de 30 cm, ní fheictear ach beacáin d'aois os cionn na talún ó am go chéile. Ina theannta sin, ní fhásann siad i ngach foraois. Teastaíonn ithir aoil agus adhmad uathu, sna fréamhacha a mbeidh siad ina gcónaí iontu. Is minic a roghnaíonn strufail “ag maireachtáil le chéile” darach nó coll agus foirm mycorrhiza leo, nó comhar úsáideach. Fothaíonn an crann an beacán le cothaithigh, agus clúdaíonn an pór, nó an pór, ina dhiaidh sin an fhréamh agus mar sin cabhraíonn sé leis salainn taise agus mianraí a ionsú.
Tá blas beacán sainiúil ag na beacáin ríoga, mar a thugtar orthu, le blas cnónna. Siad siad aroma speisialta taitneamhach atá chomh láidir sin gur féidir le fiú na príomhchócaire a bheith dÚsachtach. Ullmhaíonn siad miasa agus anlainn neamhspleách. Déantar feoil agus bia mara a sheirbheáil orthu. Téann siad go maith le cáis, glasraí agus torthaí. Is fiú í an mhias is gnáth, mar shampla dumplings nó ceapaire, agus breosla á chur leis.
An bhfuil a fhios agat? Creidtear gur féidir le strufail éifeacht shíceatrópach a bheith acu mar gheall ar an aimídín atá ann, atá i bhfeidhm ar marijuana.
Cá bhfásann beacáin?
Fásann strufail ar fud an domhain: san Eoraip, san Áise, i Meiriceá Thuaidh agus san Afraic Thuaidh. Tá a ghnáthóg féin ag gach speiceas. Black Perigord Truffle fásann i bhforaoisí darach, feá agus hornbeam i ndeisceart na Fraince, i dtuaisceart na hIodáile, sa Spáinn agus san Eilvéis.
Strufail samhraidh (dubh freisin) dháileadh i Lár na hEorpa, i gCríoch Lochlann, san Áise Láir, sa Rúis agus sa Chrimé. Tá taiscí strufail an tsamhraidh agus roinnt speiceas eile den muisiriún seo le fáil san Úcráin: i Transcarpathia, na Carpathians, i réigiúin Vinnitsa agus Kiev, áit a bhfásann foraoisí darach agus feá.
Is fíor-annamh go mbuaileann roghnóir beacáin trucail, agus is minic a fheicfidh tú beacáin bhána, caitéilí, muca, beacáin chrann Creathach, beacáin bhainne, sliogáin, beacáin agraic meala, agus beacáin eilc mhusc.
B'fhéidir go bhfuil siad in áiteanna eile inár dtír, ní bhíonn a fhios ag daoine ach faoi. Tharla sé sin, as aineolas, gur chothaigh siad ainmhithe tí leis na muisiriúin coimhthíocha costasacha seo. Chun beacáin faoi thalamh a aimsiú, baintear úsáid as an sean-mhodh go fóill: muca agus madraí atá oilte go speisialta.
Is féidir le muca boladh a bholadh do 20-25 m, ach scriosann siad barr na hithreach agus is minic a itheann siad an teacht. Dá bhrí sin, is minic gur fearr le madraí, cé gur gá iad a oiliúint níos faide. Is féidir leat a dhéanamh gan na cúntóirí seo, ag díriú ar chuileoga dearga a leagann uibheacha gar do na tiúbair trufail agus saithí thar an áit seo.
An féidir fás sa bhaile?
Tá an cheist faoi cé acu an féidir strufailí a fhás ar do bhaile féin sa bhaile ábhartha inniu ar dhá chúis. Ar an gcéad dul síos, is praghsanna arda neamhghnácha iad seo don táirge delicacy seo: ó 1000 Hryvnia go dtí na mílte euro in aghaidh an chileagraim. Ar an dara dul síos, san Úcráin, tá an trufail liostaithe sa Leabhar Dearg, rud a chiallaíonn go bhfuil sé toirmiscthe é a bhailiú sa fiáin agus é a dhíol inár dtír.
Strufaill bhána dodhéanta pórú go saorga. I gcodarsnacht leis sin, tá speicis dhubh á saothrú san Eoraip agus sa tSín le fada. Dá bhrí sin, is féidir leat barr strufa a fháil sa bhaile chun na coinníollacha riachtanacha a chruthú.
An bhfuil a fhios agat? Cé gur itheadh strufail den chéad uair sa Fhrainc, ach cuireadh tús lena saothrú i gcuid theas Impireacht na Rúise faoi Pheadair I. D'fhás tiarnaí talún iad agus dhíol siad iad leis na Francaigh, agus d'fhoghlaim siad é seo níos déanaí.
Coinníollacha fáis
Féadann rath a bheith ar strufail fáis sa bhaile. Éilíonn sé seo aeráid, ithir agus crann oiriúnach a bhfuil an muisiriún breá léi.
Aeráid
Tá an coinníoll seo tábhachtach i gcás beacáin mar an gcéanna leis an gcrann óstach, mar shampla, do dharach. Tá aeráid ilchríochach an Úcráin fabhrach ina leith seo: tá sé sách te agus tais. Is í teocht inmhianaithe an tsamhraidh 22 ° C.
Ullmhú ithreach
- Ba chóir go mbeadh an ithir ghainmheach, saibhir i mianraí amhail cailciam, nítrigin, iarann agus sulfair.
- Ba chóir an ithir a toirchiú le humus.
- Ba chóir clocha agus fiailí a ghlanadh agus an talamh a scaoileadh.
- Níor chóir go mbeadh aon mhianta eile san áit a roghnófar, beidh siad in iomaíocht lena chéile.
- Níor chóir go mbeadh an pH ithreach níos ísle ná 7.5.
Teicneolaíocht saothraithe na hAstráile
Cad é agus conas é a dhéanamh chun strufaire cumhra a fhás sa bhaile, tá a fhios ag na hAstráile. Is í an teicneolaíocht is rathúla fós ó 1995 i leith. Sa bhliain, beidh 4 kg ag gabháil le 1 heicteár, agus i 5-6 bliana - suas le 20 kg.
D'éirigh leis an modh seo ar feadh níos mó ná 20 bliain san Astráil, áit nach raibh strufail riamh, agus i dtíortha eile. Thairis sin, beidh sé táirgiúil san Úcráin, áit a bhfásann beacáin agus mar sin sa bhfiántas. Ar ndóigh, tá gá le costais ábhartha agus le hiarrachtaí leanúnacha, go háirithe sna luathbhlianta. Ach ansin íocfaidh sé ar ais, mar gheall ar chostas reatha beacán.
Is iad na beacáin níos coitianta le haghaidh fáis seaimpíní.
Éilliú
Tá an choill agus an chloch choiteann agus an dair darach, atá coitianta san Úcráin, oiriúnach don chuspóir seo. Tá síológa na gcrann seo níos oiriúnaí do ionfhabhtú ná crainn óga, mar ní fhorbraíonn siad an gas ar dtús, ach an fhréamh. Forbróidh Mycorrhiza in éineacht leis.
Le haghaidh ionfhabhtaithe is gá duit a cheannach mycelium truffle dubh agus na síológa a phróiseáil dóibh. Fágtar iad ar feadh cúpla seachtain i gcoinníollacha steiriúla, ag tabhairt deis do mycelium fréamh a ghlacadh. Ina dhiaidh sin, cuirtear síológa ar phlota le hithir ullmhaithe. Maireann Mycorrhiza ar deireadh le linn na bliana, go dtí go sroichfidh na shoots 20 cm ar airde, agus go bhfuil na fréamhacha 50 cm ar fad. An t-am seo go léir is gá duit cloí le coraintín.
Plandáil síológa
Is féidir sprouts atá ionfhabhtaithe le strufail mycelium a chur i dtalamh oscailte go déanach san earrach. Ba chóir an ithir a bhualadh roimh ré le luibhicídí. glufosinate amóiniam (dianscaoileann sé go tapa sa talamh).
Tá sé tábhachtach! Ní féidir leasacháin a thabhairt isteach roimh phéacáin a phlandáil, mar tá sé seo díobhálach do phór.
Ba chóir go mbeadh dóthain spáis ag gach síológ, nach mó ná 500 píosa in aghaidh an heicteáir. Tá sé inmholta cloí leis an scéim - 5 go 4 m Ní bhíonn doimhneacht an phoill níos lú ná 75 cm, mar sin beidh fréamh an chrainn cosanta ó sioc agus ó lotnaidí. Déantar uisce a dhoirteadh isteach sa pholl, clúdaítear an sprout le cré, é comhbhrúite agus uiscetha arís. Faoi gach planda, doirt mulch ó thalamh foraoise le duilleoga na bliana seo caite laistigh de gha 40 cm agus clúdaigh an limistéar seo le scannán.
Cúram strufail
An chéad dhá bhliain tar éis tuirlingthe gá le steirilíocht an tsuímh a choinneáil. Chuige sin is gá fiailí a throid. Ní féidir linn cuma na bpríomh lotnaidí a cheadú - coiníní agus muca, chomh maith le feithidí atá contúirteach do fungais - gobáin agus crosóga dubha.
Is éard is toirmeasc ann ná leasachán casta NPK agus méid beag leasachán micreachothaitheach - iarann, maignéisiam, sinc, bórón agus copar. 
Tá sé tábhachtach! Do chnoic strufa, tá sé cóngarach do ghaireacht saileach, poibleog, cnó capaill, ghiúis, Sitceach, péine agus aol.
Fómhar
Nuair a bhíonn sé in am strufail níos aibí a bhailiú - is féidir leat 3 chomhartha a aithint:
- is cosúil go bhfuil saithí cuileog os cionn na háite cearta;
- an talamh os cionn na muisiriúin aibí;
- titeann an féar san áit sin.
An bhfuil a fhios agat? San Iodáil, déan suas strufail. De réir staidéar, laghdaíonn an sliocht as na beacáin seo roic dhoimhne.
Conas is féidir leat iarracht a dhéanamh chun strufail a fhás le do lámha féin sa bhaile! Ach má dhéantar gach rud i gceart, ansin tabharfar luach saothair do na hiarrachtaí: tabharfaidh an “diamant dubh” ar an mbord aoibhnis duit ar bhlas agus aroma neamhshrianta, agus fiú cabhrú leat do bhuiséad teaghlaigh a athshlánú.
